Cassata italiana

Ingredientes

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de cerejas ao marrasquino
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• ½ xícara (chá) de amêndoas torradas
• 1 xícara (chá) de cerejas frescas
• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 250g de chocolate branco derretido
• Folhas de hortelã para decorar
• 6 gemas

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
• Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir pela metade e ficar uma calda em ponto de fio leve.
• Bata as gemas até obter um creme espesso.
• Junte a calda em fio às gemas.
• Bata novamente até obter um creme claro e fofo.
• Retire da batedeira e junte o chocolate e a baunilha.
• Misture bem.
• Bata o creme de leite em ponto de chantily e acrescente à mistura, mexendo delicadamente.
• Junte as cerejas ao marrasquino escorridas e cortadas ao meio.
• Misture bem.
• Acrescente as amêndoas e misture.
• Molhe com água uma fôrma canelada de 25cm de diâmetro.
• Despeje a cassata, tampe com filme plástico e leve ao freezer.
• Para servir, retire do freezer com 4 horas de antecedência e deixe na geladeira.
• Desenforme e decore com as cerejas frescas e a hortelã.