Bacalhau com vinho do porto e ameijoas

Ingredientes

• 750g de postas de bacalhau dessalgado
• 1kg de ameijoas
• 1 xícara (café) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de vinho do porto
• 1kg de tomate sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 6 cravos da índia
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 200ml de leite
• Sal e pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau, escorra, retire a pele e as espinhas.
• Separe em lascas e reserve.
• Em uma panela, ponha as ameijoas com o vinho, o coentro, a salsa e o louro.
• Assim que as conchas se abrirem, retire as ameijoas.
• Coe o caldo e reserve.
• Ponha as ameijoas em uma panela com o vinho do porto e leve ao fogo por 10 minutos.
• Coe e reserve o líquido.
• Pique o tomate e coloque-o em uma panela com metade da manteiga, a cebola espetada com os cravos e leve ao fogo baixo por 20 minutos ou até obter um molho.
• Retire a cebola com os cravos e junte o líquido com o vinho do porto.
• Deixe ferver por mais 5 minutos.
• À parte, derrreta a manteiga restante em fogo médio e junte a farinha.
• Cozinhe por 1/2 minuto e regue o caldo de vinho branco reservado.
• Acrescente o leite e misture.
• Tempere com sal e pimenta.
• Junte o molho de tomate e misture.
• Ponha as lascas do bacalhau numa assadeira e espalhe as ameijoas.
• Despeje o preparado de tomate e leve ao forno.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Torta de banana e coco

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de água

Recheio

• 2 xícaras (chá) de docinhos de banana
• 1/2 xícara (chá) de água
• 50g de coco ralado
• 1 gema

Modo de preparo

• Misture a farinha com o fermento.
• Junte a margarina e mexa com as mãos até formar uma farofa.
• Coloque os ovos e a água e misture até obter uma massa lisa.
• Reserve 1/4 e forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
• Cubra com feijão cru e asse por 20 minutos.
• Remova os grãos.

Recheio

• Coloque os docinhos de banana em uma panela, adicione a água e leve ao fogo baixo.
• Mexa até formar uma massa lisa.
• Retire do fogo, junte o coco ralado e deixe esfriar.
• Espalhe o recheio na torta e faça com a massa reservada várias tiras.
• Cubra o recheio com as tiras, formando um xadrez.
• Pincele com a gema e asse até dourar.

Rendimento: 8 porções

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Cabrito assado

Ingredientes

• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 xícara (café) azeite
• 1 xícara (café) de vinho branco seco
• 1,2kg de cabrito
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 folha de louro
• 1 maço de salsa
• 8 batatas pequenas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em um pilão, faça a pasta com o alho, o sal, a pimenta, a páprica, a banha, um pouco de azeite e 1 colher (sopa) de vinho.
• Tempere o cabrito com essa mistura e coloque em um recipiente.
• Por cima, distribua a cebola cortada em rodelas grossas, o louro e a salsa.
• Deixe-o nessa marinada por 12 horas.
• Lave a batata e tempere com sal.
• Coloque a carne numa assadeira, rodeada com a cebola e a batata.
• Regue com o azeite restante.
• Asse em forno quente, regando a carne com o vinho branco restante e o tempero do cabrito até que a carne fique macia e dourada.

Rendimento: 4 porções

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Pudim nuvem branca

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1/2kg de ricota amassada
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 500ml de suco de maracujá
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de corante alimentício amarelo

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture bem o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas e a baunilha.
• Acrescente a uva passa e as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
• Despeje essa massa em uma forma de fundo removível untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno e espere amornar.
• No liquidificador, misture a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho maria, o suco, o açúcar e o corante.
• Despeje sobre o pudim e leve à geladeira por 3 horas.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Pudim delírio

Ingredientes

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 pães franceses picados
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 ovos
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar
• Suco de maracujá concentrado a gosto

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá, o leite, o pão, a manteiga e os ovos.
• Despeje em uma forma redonda de 22cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar.
• Leve ao forno, preaquecido, em banho maria por 20 minutos ou até que esteja firme e dourado.
• Deixe esfriar.
• Se desejar, sirva acompanhado de suco de maracujá concentrado adoçado a gosto.

Rendimento: 4 porções

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Cabrito assado ao mestre Zé

Ingredientes

• 1kg de carne de cabrito
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta malagueta a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 pimentões vermelhos sem sementes
• 1 colher (chá) de colorífero
• 4 fatias finas de pão torrado

Modo de preparo

• Corte a carne em cubos.
• Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
• Junte a cebola e o alho e frite até dourar.
• Adicione o louro e a carne.
• Frite até que a carne doure dos dois lados.
• Tempere com sal e pimenta malagueta cortada em rodelas.
• Regue com o vinho branco.
• Corte o pimentão em tiras finas.
• JUnte à carne, polvilhe com o volorífero, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até que a carne esteja macia e tenra.
• Sirva sobre as fatias de pão torrado.

Rendimento: 4 porções

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Pudim de queijo com baba de moça

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 2/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar

Baba

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200ml de leite de coco
• 5 gemas

Modo de preparo

• Unte uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro com margarina, polvilhe com o açúcar e reserve.
• Bata no liquidificador o açúcar, o queijo ralado, os ovos, a farinha e o leite, até ficar uma mistura homogênea.
• Despeje na forma e leve para cozinhar em uma panela em banho maria por aproximadamente 1 hora.
• Para fazer a baba de moça, leve ao fogo o açúcar com a água até formar uma calda no ponto de fio.
• Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco com as gemas peneiradas, mexendo sem parar, e adicione a calda em fio até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Desenforme o pudim depois de frio, leve à geladeira por cerca de 1 hora e sirva coberto com a baba de moça.
• Se desejar, decore com chantilly ou clara batida em neve com açúcar até formar o ponto de chantilly.

Rendimento: 6 porções

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Cabrito assado com chouriço

Ingredientes

• 3 cebolas médias picadas
• 1 chouriço picado
• 150g de toucinho defumado picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 pimentas malaguetas sem sementes picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de colorífero
• 3kg de cabrito
• Sal a gosto
• 6 batatas médias

Modo de preparo

• Numa tigela, misture a cebola com o chouriço, o toucinho, o alho, a pimenta e a salsa.
• Misture bem.
• Acrescente o vinho, o colorau e o sal.
• Esfregue a carne com esse tempero e deixe tomar gosto por 3 horas.
• Coloque o cabrito em uma assadeira e regue com o tempero.
• Adicione a batata cortada em gomos e leve ao forno médio, regando as vezes com o molho da assadeira até que a carne fique macia e lemente dourada.
• Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

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Flan doce de amor

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão (contados a partir da pressão)
• 3 xicaras (chá) de leite morno
• 1 lata de creme de leite
• 2 caixas de maria mole
• 50g de coco queimado ralado

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite condensado cozido, o leite, o creme de leite, a maria mole e o coco por mais ou menos 5 minutos.
• Em seguida, despeje tudo em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas.
• Retire e desenforme.

Rendimento: 6 porções

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Caldo verde com arroz

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• 6 folhas de couve cortada em tirinhas finas
• 1/2 xícara (chá) de arroz
• 2 linguiças calabresa defumadas

Modo de preparo

• Numa panela, cozinhe a batata com a cebola, o alho em água ligeiramente salgada com 1 colher (sopa) de azeite até que a batata esteja macia.
• Retire do fogo e bata no liquidificador.
• Devola à panela e leve ao fogo (acrescente mais água, se necessário) até ferver.
• Tempere com sal e junte o couve.
• Retire do fogo e ponha o azeite restante.
• Adicione o arroz e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio.
• Na hora de servir, coloque em cada prato uma rodela de linguiça e regue com o caldo.

Rendimento: 4 porções

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Flan perfumado

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Margarina para untar
• Coco ralado e canela em pó para polvilhar

Calda

• 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

• Hidrate a gelatina sem sabor em água fria e dissolva em banho maria, conforme todas as instruções da embalagem.
• No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o açúcar, o leite, o leite de coco, o cravo e a canela até ficar uma mistura homogênea.
• Em uma forma de buraco no meio, untada com margarina e açúcar, despeje o líquido previamente batido.
• Em seguida, leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para ficar bem firme e fresco, despeje o mel por cima do flan e polvilhe coco ralado e canela em pó.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Carneiro à moda de Coimbra

Ingredientes

• 1kg de carne de carneiro
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 cebola pequena em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 4 cravos da índia
• 1 folha de louro
• 3 xícaras (chá) de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte a carne em pedaços médios e ponha em uma panela.
• À parte, misture o azeite com a banha, a cebola, o alho, o cravo e o louro.
• Distribua essa mistura sobre a carne e regue com o vinho apenas para cobrí-la.
• Tempere com sal e pimenta.
• Tampe e leve ao forno bemn quente por 3 horas.
• Durante o cozimento, não mexa na carne e, se necessário, adicione mais vinho para que não queime.
• Asse até a carne ficar macia.

Rendimento: 4 porções

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Canja serrana

Ingredientes

• 1 frango
• 1 cebola média
• 2 ovos cozidos com casca
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave o frango e aproveite os miudos.
• Coloque o frango e os miudos numa panela com água e 1 colher (sopa) de sal e a cebola.
• Cozinhe em fogo médio até que o frango fique macio.
• Retire o frango e os muidos.
• Ponha o frango numa assadeira e leve ao forno bem quente até dourar.
• Volte ao caldo do cozimento do frango ao fogo e, quando ferver, junte o arroz.
• Cozinhe até que fique macio.
• Adicione os miudos e os ovos descascados picados.
• Sirva a canja com o frango assado à parte.

Rendimento: 4 porções

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Cataplana de ameijoas

Ingredientes

• 2kg de ameijoas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 chouriço
• 2 tomates maduros sem pele cortado em cubinhos
• 100g de presunto cozido
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 colher (sopa) de colorífico
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque as ameijoas numa vasilha com água salgada para soltarem a areia.
• Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer em fogo médio.
• Junte a cebola, o alho e o louro.
• Refogue por 5 minutos.
• Junte o chouriço em rodelas, os tomates e o presunto cortados em pedaços.
• Frite até dourar.
• Regue com vinho, misture e acrescente as ameijoas escorridas.
• Junte o colorífico, a salsa e tempre com sal e pimenta.
• Feche a acataplana e cozinhe até as conchas das ameijoas se abrirem.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Coelho à transmontana

Ingredientes

• 1 coelho em pedaços
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1 maço de salsa
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Numa panela faça camadas alternadas com o coelho, a cebola e a salsa.
• Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.
• Adicione a banha e regue com o vinho.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, sacudindo a panela devez em quando, para evitar que grude ou até que a carne fique macia e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Pudim rainha

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 pacote de biscoito tipo champanhe (180g)
• 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o suco até ficar homogêneo.
• Pique o biscoito e coloque em uma tigela junto com as frutas.
• Despeje o creme batido no liquidificador e misture bem.
• Misture a água com o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar.
• Despeje em uma forma para pudim e gire para cobrir as laterais, com cuidado para não se queimar.
• Despeje o creme e leve para assar em banho maria, em forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até firmar bem.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar ou até que fique bastante firme.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

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Pudim fácil de leite em pó

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite em pó
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Para fazer a calda, derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada.
• Espalhe a calda em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro.
• Para o pudim, bata no liquidificador o açúcar, o leite em pó, a água. os ovos e o amido de milho até ficar homogêneo.
• Despeje na forma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, coberto com papel aluminio, por 40 minutos ou até firmar.
• Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Rendimento: 8 porções

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Ensopado de carneiro

Ingredientes

• 1,5kg de carneiro
• 3 colheres (sopa) de banha
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
• 1 colher (sobremesa) de colorífico
• 1 pimenta malagueta sem semente e em rodelas
• 1 pão caseiro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte a carne em pedaços.
• Aqueça metade da banha em uma panela de barro e frite a carne até dourar.
• À parte, corte a cebolas, o alho em rodelas e refogue na banha restante até dourar ligeiramente.
• Junte o louro e a pimenta.
• Ponha os pedaços de carne e tempere com os ingredientes restantes.
• Adicione água o suficiente para cobrir a carne.
• Cozinhe até a carne ficar macia.
• Na hora de servir, corte o pão em fatias, disponha em uma travessa e por cima regue com o preparado de carneiro.

Rendimento: 4 porções

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Pudim suave

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 5 ovos

Modo de preparo

• Em uma forma de buraco no meio, derreta o açúcar até obter um caramelo.
• No liquidificador, bata os ingredientes restantes e despeje na forma.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, até firmar.
• Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Manjar tropical

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de manga picada
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 1 xícara (chá) de pêssego picado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1/2 litro de leite
• 1/2 xícara (café) de rum
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Misture as frutas com 2 colheres de sopa do açúcar, e reserve por 30 minutos.
• Em uma panela, misture as gemas, o açúcar restante, o leite, o rum, e a fécula de batata, leve ao fogo médio, mexendo sem parar, por 10 minutos ou até engrossar.
• Espere amornar e acrescente as frutas.
• Despeje em uma forma untada e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 6 porções

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Ensopado de enguias

Ingredientes

• 1,2kg de enguias
• 3 cebolas grandes
• 1 xícara (chá) de azeite
• 5 tomates médios e maduros
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (sopa) de colorífico
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 pimentões vermelhos sem sementes
• 4 fatias de pão torrado

Modo de preparo

• Limpe a enguia, retirando a cabeça e lave várias vezes em água.
• Raspe bem o seu interior e elimine as vísceras.
• Corte as enguias em pedaços.
• Corte as cebolas em rodelas grossas, o alho amassado, o louro, a salsa, o colorífico, sal e pimenta.
• Refogue por 5 minutos e adicione a enguia.
• Misture bem.
• Regue com o vinho e cozinhe em fogo baixo até ferver.
• Cozinhe por 10 minutos e junte o pimentão cortado em tiras.
• Deixe apurar e sirva com as fatias de pão torrado.

Rendimento: 4 porções

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Flan gelado verde

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina sabor limão
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Óleo para untar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a gelatina de limão com a água até dissolver.
• Junte a gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem e os demais ingredientes até ficar homogêneo.
• Despeje em uma forma pequena de buraco no meio untada.
• Leve à geladeira por 3 horas.

Rendimento: 8 porções

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Espetos da Madeira

Ingredientes

• 800g de alcatra
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• Sal grosso a gosto

Modo de preparo

• Corte a carne em cubos médios e tempere-o com o alho picado, o louro e sal grosso.
• Deixe tomar gosto.
• Espete a carne nos talos de louro ou em palitos de madeira untados com óleo.
• Asse na brasa até dourarem.
• Antes de servir bata os espetos para retirar o excesso de sal.
• Pincele com a manteiga e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Pudim apaixonado

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de polpa de morango, amora ou framboesa congelada

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

• Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até formar um caramelo dourado e espesso.
• Bata, no liquidificador, o leite condensado, o leite, os ovos e a polpa até ficar homogêneo.
• Unte as laterais e o fundo de uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro com a calda e cubra com o creme.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até firmar.
• Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
• Desenforme e sirva, se desejar, decorado com framboesas, amoras ou morangos.

Rendimento: 8 porções

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Feijoada à transmontana

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão roxinho
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 100g de barriga de porco em cubos grandes
• 350g de costelinhas em pedaços
• 1 pé de porco
• 1 folha de louro
• 1 xícara (café) de vinho branco
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 cenouras
• 1 gomo de chouriço
• 1 gomo de linguiça defumada
• 1/2 maço de couve
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Na véspera, deixe o feijão de molho.
• No dia seguinte, cozinhe-o na própria água, com sal e pimenta.
• À parte, cozinhe as carnes com uma cebola.
• Pique a restante, faça o mesmo com o alho.
• Doure-os no azeite com o louro.
• Regue com o vinho e adicione o tomate picado, as cenouras e os embutidos, cortados em rodelas e a couve em pedaços.
• Cozinhe mais um pouco e acrescente o feijão escorrido, as carnes em pedaços e um pouco do caldo do feijão.
• Prove os temperos, tampe e deixe apurar.

Rendimento: 4 porções

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Pudim de tapioca com molho de pitanga

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de suco de pitanga concentrado

Calda

• 2 xícaras (chá) de suco de pitanga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Deixe de molho a farinha de tapioca no leite por 1 hora.
• Dissolva o açúcar com a água e leve ao fogo médio para formar um caramelo.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e reserve.
• Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o suco e a tapioca até homogeneizar.
• Despeje na forma, leve para assar em banho maria por 50 minutos ou até firmar.
• Espere esfriar, leve à geladeira por 3 horas e desenforme.
• Leve os ingredientes da calda ao fogo até engrossar e despeje, quando estiver fria, sobre o pudim na hora de servir.

Rendimento: 8 porções

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Frutos do mar à moda de Bulhão Pato

Ingredientes

• 1kg de vôngoles
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 maço de coentros
• Sal e pimenta reino a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de preparo

• Deixe de molho o vôngole em água com sal, trocando de água várias vezes até eliminar as impurezas.
• Leve ao fogo o azeite, junte o alho e doure bem.
• Ponha o vôngole escorrido e o coentro picado.
• Tempere com sal e pimenta, mexendo de vez em quando para não grudar.
• Assim que o vôngole abrir, regue com metade do suco de limão.
• Ponha em uma travessa e sirva com o suco restante.

Rendimento: 4 porções

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Flan gelado de laranja

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
• Margarina para untar
• Rodelas de laranja para decorar

Modo de preparo

• Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho maria.
• Depois, bata no liqudificador a gelatina hidratada, o suco de laranja, o leite, o leite condensado, o creme de leite e as raspas de casca de laranja.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve à geladeira por aproximadamente 5 horas, coberto com um filme plástico.
• Desenforme em um prato de servir e decore com as rodelas de laranja.
• Se desejar, sirva acompanhado de chantilly.

Rendimento: 8 porções

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Pudim de café light

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de café forte sem açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 4 claras

Calda

• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva o café, o leite, a essência de baunilha e o sal.
• Desligue o fogo.
• Na batedeira, bata as gemas com as claras e junte à mistura de café com leite ainda quente e reserve.
• Em uma panela em fogo baixo derreta o açúcar mascavo e o açúcar light até caramelizar, despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro, com cuidado para não se queimar.
• Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar.
• Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Gaspacho lusitano

Ingredientes

• 700g de tomates maduros e firmes
• 250g de presunto cozido
• 1/2 pepino
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 400g de pão caseiro
• Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Lave o tomate, retire a pele e as sementes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
• À parte, pique o presunto junto com metade do pepino, metade do pimentão e o alho.
• Ponha o orégano, sal grosso e misture com o tomate batido.
• Adicione o azeite, o vinagre e água gelada.
• Prove os temperos.
• Corte o pão em pedaços e o pimentão e o pepino restantes em cubos pequenos.
• Junte ao gaspacho e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Pudim de chocolate light

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite light
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó sem açúcar
• 1 lata de leite condensado dietético
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 3 ovos
• Margarina para untar
• Raspas de chocolate amargo e raspas de casca de laranja para decorar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o creme de leite, o chocolate em pó, o leite condensado, a margarina e os ovos por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma mistura uniforme.
• Reserve.
• Unte uma forma refratária média (própria para microondas) para pudim com margarina e despeje a mistura.
• Leve ao microondas em potência alta por cerca de 7 minutos ou até ficar firme.
• Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até firmar, desenforme e decore com raspas de chocolate amargo e casca de laranja ralada a gosto por cima.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Pudim de frango com brócolis

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 3 fatias de pão de forma em cubos
• 2 xícaras (chá) de floretes de brócolis
• 4 ovos batidos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho.
• Adicione o frango desfiado, o pão de forma e refogue até dourar.
• Retire do fogo, adicione o brócolis, os ovos batidos, o leite e o sal.
• Misture bem e despeje em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
• Leve ao forno, preaquecido, por 1 hora ou até dourar a superfície.
• Sirva acompanhado de molho de requeijão e salada de tomate caqui com orégano.

Rendimento: 6 porções

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Papas de fubá com sardinha

Ingredientes

• 12 sardinhas grandes limpas
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 xícara (chá) de azeite

Papa de fubá

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1,5 litro de água
• Sal a gosto
• 1 maço de couve manteiga cortada em tiras finas
• 1 xícara (café) de azeite

Modo de preparo

• Coloque o carvão numa churrasqueira , acenda e deixe até frmar brasas.
• Lave a sardinha, seque com papel toalha e transfira para uma tigela.
• Tempere a parte interna com o sal e a pimenta.
• Pincele a parte externa com a metade do azeite.
• Disponha as sardinhas na grelha da churrasqueira e deixe até assar dos dois lados.
• Retire a sardinha da grelha e regue com o azeite restante e reserve.

Papas de fubá

• Desfaça o fubá na água, acrescente o sal e leve em fogo baixo, mexendo sempre até obter a consistência de um creme.
• Misture a couve e desligue o fogo.
• Coloque numa travessa e regue com o azeite.
• Numa travessa ponha as sardinhas na lateral e o preparado de fubá no centro.

Rendimento: 4 porções

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Polvo à moda de Minho

Ingredientes

• 1,5kg de polvo limpo
• 1 limão grande
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias picadas
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de piripiri
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 4 tomates maduros grandes

Modo de preparo

• Esfregue o polvo com pedaços de limão e deixe-o em repouso, por cerca de 1 hora.
• Escorra-o em seguida e cozinhe-o em bastante água sem sal.
• Escorra e reserve a água do cozimento.
• Numa panela, aqueça o azeite.
• Junte a cebola e refogue até ficar macia.
• Acrescente o alho picado, o piripiri e metade da salsa.
• Refogue por mais 3 minutos e acrescente o tomate sem sementes cortado e em pedaços.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até o molho apurar.
• Junte o polvo e um pouco da água do cozimento.
• Prove os temperos.
• Sirva bem quente, polvilhado com salsa restante e acompanhado de torradas.

Rendimento: 4 porções

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Queijo da serra recheado

Ingredientes

• 500g de queijo de ovelha
• 2 cenouras
• 1 pimentão verde
• 1 alho poró
• 1 abobrinha
• 2 tomates
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200g de presunto
• 600g de peito de peru
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 copo (americano) de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 colher (café) de tomilho
• 3 batatas médias
• 1 colher (sopa) de salsa
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

• Limpe o queijo com um pano úmido e retire uma tampa com cerca de 15cm de diâmetro.
• Cave o interior com 1 colher mantendo uma espessura de pelo menos 2cm de casca.
• Corte o queijo retirado em pedacinhos e reserve.
• Corte a cenoura, o pimentão, o alho poró e a abobrina em fatias finas e reserve.
• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até ficarem macios.
• Corte o presunto e o peito de peru em cubos.
• Passe-os pela manteiga, tempere com o cominho e reserve.
• Adicione os legumes cortados ao refogado de cebola e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem al dente.
• Aqueça o caldo de carne.
• Retire a pele dos tomates e as sementes.
• Passe pela peneira e junte os legumes.
• Junte o louro, o tomilho ao caldo e o presunto e o peito de peru.
• Acrescente a batata descascada e cortada em cubos e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Despeje metade do preparado no interior do queijo.
• Espalhe por cima um pouco do queijo retirado do interior da peça e a salsa.
• Alterne as camadas até terminarem os ingredientes.
• Envolva o queijo em papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos.
• Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

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Couves do lagar

Ingredientes

• 600g de batatas
• 2 postas de bacalhau
• 2 couves brancas
• 300 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• Sal

Modo de preparo

• Deixe demolhar o bacalhau por 24 horas.
• Descasque as batatas.
• Cozinhe conjuntamente as couves.
• Leve o restante azeite ao forno com o dente de alho, o louro e a malagueta.
• Deixe alourar o alho, tempere com sal e coloque sobre o bacalhau, as couves e as batatas.
• Tampe o tacho e leve a ferver ao forno.
• Sirva quente.

Rendimento: 4 porções

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Couve de bruxelas com bacalhau

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços picadas
• ¾ xícara (chá) de azeite
• 600g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 4 batatas sem casca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 3 ovos batidos

Modo de preparo

• Refogue a cebola em metade do azeite.
• Acrescente as postas de bacalhau e a batata.
• Cubra com água e cozinhe até a batata ficar macia.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire o bacalhau e reserve.
• Bata no liquidificador o restante do caldo com a batata.
• Numa tigela, coloque o caldo batido, o bacalhau desfiado e os ovos.
• Misture bem e reserve.
• Cozinhe a couve-de-bruxelas em água e sal.
• Escorra, corte ao meio e reserve.
• Unte uma forma de aro removível e distribua metade do preparado de bacalhau.
• Coloque metade da couve reservada e cubra com o preparado restante.
• Leve ao forno médio por 35 minutos.
• Salteie a couve restante no azeite reservado e junte a azeitona.
• Misture bem e sirva à parte com o preparado de bacalhau.

Rendimento: 4 porções

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Costeleta de porco

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 750g de batatas pequenas
• 150g de presunto
• Sal e pimenta a gosto
• 8 bistecas de porco
• 2 cebolas médias

Modo de preparo

• Tempere as bistecas com sal e pimenta, doure no óleo e retire.
• Refogue na mesma gordura a cebola e o presunto picados, junte o vinho e as batatas.
• Cozinhe em fogo brando até a batata ficar macia.
• Coloque as bistecas para tomar gosto e sirva em seguida.

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Coroa de bacalhau

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde
• ½ xícara (chá) de molho bechamel
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 250g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
• 200g de mussarela ralada grosso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola pícada
• 2 ovos batidos
• 4 abobrinhas

Molho

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de endro picado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Azeite

Modo de preparo

• Corte uma abobrinha em cubos.
• Corte as demais em fatias no sentido do comprimento e reserve.
• Refogue a cebola na margarina e junte a abobrinha em cubos.
• Coloque o bacalhau e misture bem.
• Acrescente os ovos, o molho bechamel e o creme de leite.
• Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
• Misture bem, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
• Pincele com azeite um refratário redondo.
• Distribua as fatias de abobrinha até cobrir todo o fundo, deixando as pontas para fora.
• Despeje o recheio no centro e polvilhe com a mussarela.
• Dobre as pontas da abobrinha para dentro, fechando a coroa.
• Preaqueça o forno em temperatura alta e leve a forma ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
• Molho
• Numa panela, coloque o creme de leite fresco e o endro.
• Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até reduzir e encorpar.
• Retire a forma do forno e deixe amornar um pouco.
• Retire da forma com cuidado e regue com o molho antes de servir.

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Arroz doce com damasco do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 1 litro de leite
• 2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 cravos
• 1 pau de canela
• 200 ml de leite de coco
• Damasco
• 3 xícara de damasco
• ½ xícara de açúcar
• 1 limão
• Farofa crocante (crumble)
• 200g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de cacau
• ½ xícara de farelo de trigo
• 1 ½ xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Cozinhe o arroz com o leite, o açúcar, o cravo, o sal e a canela
2. Mexa sempre até secar.
3. Adicione o leite de coco e misture até ficar cremoso.
4. Damasco:
5. Coloque o damasco em uma panela e adicione água até cobrir
6. Coloque o açúcar e deixe cozinhar até ficar macio
7. Escorra e bata no processador.
8. Farofa crocante:
9. Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea
10. Asse em forno baixo, mexendo de vez em quando até ficar crocante.

Informações Adicionais

Rende 10 porções
Fonte: Programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.

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Costela suína recheada do Mais Você

Ingredientes

• Costela:
• 1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6kg)
• Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 sache de caldo de carne em pó
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)
• Recheio:
• 100g de bacon em cubos
• ½ cebola picadinha
• Aparas da costela picadinhas
• 1kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
• Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Falso barbecue da Li:
• 5 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Molho que sobrou na assadeira

Modo de Preparo

1. Costela:
2. Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso
3. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única
4. Retire a carne entre os ossos e reserve
5. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele
6. Coloque a costela semidesossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas
7. Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça
8. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio
9. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante
10. Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas
11. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.
12. Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.
13. Recheio:
14. Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos)
15. Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem
16. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
17. Reserve.
18. Falso barbecue da Li:
19. Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.

Informações Adicionais

Fonte: Receita exibida em 01/09/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Torta diferente de carne e queijo

Ingredientes

• 1 pacote de mistura para torta salgada (350g)
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
• 1 pimentão verde em cubos
• 450g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 430g de feijão cozido e escorrido
• 280g de molho de tomate
• Molho de pimenta a gosto
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Prepare a mistura para torta de acordo com as instruções da embalagem.
• Acrescente à massa 1/2 xícara de chá de cheddar e o pimentão verde.
• Coloque a massa em refratário médio untado, cobrindo todo o fundo e deixando uma cavidade no centro.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.
• Em uma frigideira grande antiaderente, refogue a carne moída no óleo até dourar.
• Escorra a gordura, acrescente o feijão, o molho de tomate e o molho de pimenta.
• Espalhe na cavidade da massa, polvilhe com o queijo restante e asse por mais 7 minutos ou até o queijo derreter.

Rendimento: 6 porções

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Tortinha de Maçã do Edu Guedes

Ingredientes

• 2 maçãs
• 1 limão
• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher de sopa de água
• 1 rolo de massa de pastel
• Açúcar e canela para empanar o pastel depois de frito

Modo de Preparo

1. Tirar as cascas das maçãs e fatiar
2. Em uma panela, colocar as maçãs, o açúcar e o suco de limão
3. Depois de cozida, engrossar com o amido hidratado.
4. Depois de frio, rechear o pastel
5. Fechar e fritar
6. Empanar na canela com açúcar.

Informações Adicionais

Fonte: Programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.

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Brigadeiro de copo do Mais Você

Ingredientes

• 600g de morangos cortados em cubos
• 1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150g de chocolate meio amargo picado
• 200ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparo

1. Numa tigela coloque os morangos, o aceto balsâmico e o açúcar, misture e deixe marinando por cerca de 1h
2. Em seguida escorra os morangos numa peneira e reserve a marinada
3. Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 8 minutos
4. Desligue o fogo e adicione o chocolate misturando bem até derreter
5. Acrescente ao chocolate a marinada do morango (reservada acima) e misture
6. Retire a mistura de chocolate e adicione o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem
7. Em 8 taças distribua os morangos marinados (reservados acima)
8. Coloque uma camada de chocolate com a marinada de aceto balsâmico e em seguida uma camada de chocolate com chantilly
9. Leve à geladeira para gelar
10. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Fonte: Receita exibida em 02/09/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Carne moída a parmegiana

Ingredientes

• 400g de carne moída;
• 1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas;
• 1 cebola picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Óregano e salsa a gosto;
• 1/2 lata de molho de tomate;
• 100g de queijo mussarela fatiado;

Modo de Preparo

1. Misture a carne com a batata e a cebola
2. Tempere com sal, pimenta, orégano, salsa, misture bem e modele um quadrado com as mãos.
3. Coloque em uma travessa untada com azeite, espalhe o molho de tomate por cima da carne e cubra com as fatias de mussarela
4. Coloque mais uma camada do molho de tomate e polvilhe com orégano
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até borbulhar nas laterais e o queijo derreter
6. Sirva em seguida.

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Empadinha de guaraná

Ingredientes

• 1 kg de trigo;
• 1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500 g);
• 1 colher de sopa de sal;
• 350 ml de guaraná em temperatura ambiente.
• Recheio:
• 2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados;
• 2 cebolas picadinhas;
• 350 g de azeitonas verdes picadinhas;
• 3 colheres de sopa de massa de tomate;
• 2 colheres (sopa) de requeijão;
• Óleo para refogar;
• 3 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto;
• Para cobrir as empadas
• 1/2 queijo curado;
• 3 ovos inteiros;
• 1 xícara de chá de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• Leite o suficiente.

Modo de Preparo

1. Massa: Coloque o trigo em uma bacia, coloque a gordura, o sal e o guaraná
2. Amasse bem até ficar bem homogênea
3. Deixe descansar por meia hora coberta com um plástico
4. Recheio: Refogue todos os ingredientes e deixe esfriar
5. O recheio deve ficar mais sequinho
6. Cobertura das empadas: Coloque no liquidificador o queijo picado, os ovos, um pouco de leite
7. Bata e coloque o trigo aos poucos
8. Coloque leite até ficar um líquido grosso
9. Coloque o fermento em pó e bata mais um pouco
10. Depois das forminhas já forradas com a massa e com o recheio, cubra com com esta massa de queijo
11. Coloque para assar em forno quente até dourar

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Creme Básico Para Recheio e Cobertura

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 gemas
• 1/2 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até obter um creme liso e leve.
2. Cubra com plástico aderente para não formar uma película
3. Espere esfriar e cubra e recheie o bolo

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Pavê de ricota com chocolate

Ingredientes

• 600 gramas de ricota bem fresca passada pela peneira
• 6 colheres (sopa) de licor de sua preferência
• 200 gramas de chocolate ralado grosso
• 100 gramas de castanha de caju, torradas e moídas
• 2 gemas
• Licor suficiente para molhar os biscoitos
• 16 biscoitos champanhe ou ingleses

Modo de Preparo

1. Bata o açúcar com a ricota;
2. Junte o licor e divida o creme em duas partes;
3. Numa, adicione o chocolate e na outra, as castanhas e as gemas, reserve;
4. Forre uma fôrma retangular com papel-alumínio;
5. Molhe ligeiramente os biscoitos no licor e com eles forre o fundo e os lados da fôrma;
6. Cubra com uma camada do primeiro creme, sobre esta outra de biscoito picados e,por cima, uma camada do segundo creme;
7. Repita esta operação até terminar com os biscoitos;
8. Deixe na geladeira até ficar firme, desenforme e decore com chantilly e raspas de chocolate.

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Frango assado na pressão por Leka

Ingredientes

• 1 lata de óleo comum
• 10 fatias de bacon
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 frango inteiro
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Colocar dentro do frango as cebolas inteiras os dentes de alho e o bacon, costurar de modo que não se abra o frango, temperar com sal a gosto ou ao seu modo
2. Colocar a lata de óleo na panela de pressão e deixar esquentar bem, colocar o frango e deixar dourar um pouco, fechar a panela, quando pegar pressão conte 15 minutos, abrir a panela virar o frango e deixar mais 15 minutos na pressão, está pronto
3. Reparar que quando

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Batata colorida

Ingredientes

• 4 batatas cozidas e cortadas em rodelas
• 3 tomates cortados em rodelas
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
• 200 g queijo gruyere ralado
• 200 g queijo gruyere ralado
• Azeite
• sal e pimenta
• salsinha para decorar

Modo de Preparo

1. Unte um pirex com azeite e faça uma arrumação intercalando a batata,o tomate e a abobrinha.
2. Polvilhe com o queijo regue com o azeite e decore com a salsinha.
3. Leve ao forno para gratinar

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