Bolo para a hora do chá

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de leite escaldado
• 125grs de manteiga ou margarina
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 tabletes de fermento para pão
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 2 ovos batidos
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo, cortado em pedacinhos pequenos

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 60grs de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
• 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

• Misture o leite, a manteiga ou margarina, o açúcar e o sal.
• Mexa bem até que tudo esteja dissolvido.
• Amoleça o fermento na água.
• Junte a mistura de leite, os ovos e 2 1/2 xícaras de farinha de trigo.
• Bata bem.
• Acrescente a farinha restante e os pedacinhos de chocolate.
• Coloque a massa em uma forma com furo no meio, de 25cm de diâmetro, bem untada.
• Misture os ingredientes da cobertura, a fim de obter consistência granulada.
• Salpique sobre a massa.
• Cubra com um pano e deixe crescer, por 1 hora, em lugar protegido.
• Asse em forno quente pré aquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos.
• Retire da forma imediatamente.
• Deixe esfriar.

Rendimento: 1 bolo médio

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Músculo com pinhão

Ingredientes

• 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos de 3 cm cada
• 1 lata de molho de tomate pronto ou caseiro
• 1/2 copo de água
• 1 garrafa de cerveja preta
• 1 kg de pinhão
• 1 pacote de sopa de creme de cebola
• Sal, pimenta e alho a gosto
• 2 colheres (sopa) de gordura

Modo de preparo

• Tempere a carne com sal, pimenta, alho a gosto e frite no óleo até dourar.
• Acrescente todos os ingredientes, menos o pinhão e o creme de cebola.
• Deixe cozinhar na panela de pressão até a carne ficar macia, acrescente o pinhão e a sopa de creme de cebola (diluído para não empelotar). O pinhão deve estar cozido e sem casca.
• Coloque uma ou duas colheres de gordura numa panela com um dente de alho e frite um pouco, depois coloque o pinhão junto com a carne na panela.
• Deixe ferver para ficar com o gosto mais acentuado.

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Torta saborosa de manga

Ingredientes

• 1 massa de torta assada (confira receita no item Massas)
• 1 lata de manga em calda
• 1 colher (sopa) de gelatina
• 4 claras batidas em neve
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido ou de lata (nesse caso, sem o soro)

Modo de preparo

• Bata a manga com um pouco da calda no liquidificador.
• Amoleça a gelatina em 1/4 de xícara de água fria.
• Leve ao banho maria para dissolvê-la completamente.
• Junte a manga, com o suco de limão.
• Bata as claras em neve.
• Adicione o açúcar aos poucos, batendo sem parar, até obter o ponto de suspiro.
• Acrescente à mistura da manga juntamente com o creme de leite.
• Coloque na massa de torta e leve à geladeira até que fique firme.
• Enfeite com manga e creme chantilly adicional, se desejar.

Rendimento: 1 torta média

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Quirera lapeana

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco (suã e costelinha fresca ou defumada)
• 1 ramo de manjerona fresca picada
• 2 cebolas médias picadas
• 300 g de quirera de milho especial (branca ou amarela)
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha e cebolinha verde picadas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Lave bem a quirera e deixe de molho por uns 30 minutos.
• Frite demoradamente as carnes em panela de ferro até ficarem douradas.
• Acrescente o alho e a cebola.
• Deixe dourar. Coloque água aos poucos e deixe cozinhando até as carnes ficarem macias.
• Junte, então, a quirera. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo continuamente com uma colher de pau.
• Tempere com sal, pimenta e acrescente a manjerona.
• Estará no ponto quando a quirera estiver cozida, (porém “al dente”) e úmida.
• Coloque, então, a salsinha e a cebolinha.
• Sirva bem quente, à saída da panela.

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Torta merengue de maracujá

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água quente
• 4 gemas ligeiramente batidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 massa de torta assada (confira receita no item Massas)
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Em uma panela misture o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e o sal.
• Aos poucos junte a água, mexendo sem parar, até que a mistura levante fervura.
• Abaixe o fogo e cozinhe mexendo.
• Junte as gemas à mistura quente.
• Deixe levantar fervura e cozinhe, mexendo sem parar, por 2 minutos.
• Junte a manteiga e o suco de maracujá aos poucos, mexendo sempre.
• Coloque na massa de torta assada.
• Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre.
• Espalhe o merengue sobre o recheio e leve ao forno moderado por 15 minutos.
• Deixe esfriar antes de servir.

Rendimento: 1 torta média

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Peixe à caiçara

Ingredientes

• 2 Kg de salmão, anchova ou robalo
• 30 g de manteiga
• 150 g de alcaparras
• 1 ramo de alecrim
• 3 dentes de alho esmagados
• Sal

Modo de preparo

• Limpe o peixe retirando somente as vísceras.
• Não retire as escamas e não o lave, para não eliminar o seu óleo natural.
• Envolva o peixe em papel alumínio.
• Leve-o a grelha, em braseiro brando.
• Enquanto o peixe assa, prepare o molho, coloque uma panela na grelha e derreta a manteiga.
• Junte as alcaparras, o alecrim, o alho e sal a gosto.
• De vez em quando, aperte o peixe: estará pronto quando ficar mole.
• Ao desembrulhar, a pele do peixe deverá ficar grudada no alumínio, deixando a carne assada totalmente limpa.
• Sirva as porções de peixe com o molho.

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Torta gelada de manga

Ingredientes

• 1 massa de torta assada (confira receita no item Massas)
• 1 lata de manga em calda
• 1 caixinha de gelatina sabor limão
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 xícara (chá) de água fria
• 1/2 pote de sorvete de creme
• Creme chantilly

Modo de preparo

• Escorra a calda da lata de manga e reserve.
• Pique bem a metade das mangas.
• Aqueça 1 xícara da calda (se não houver suficiente, junte água).
• Acrescente a gelatina e mexa até que dissolva.
• Junte a água fria e o suco de limão.
• Junte o sorvete aos poucos, mexendo bem.
• Leve à geladeira até que engrosse ligeiramente.
• Acrescente a manga picada.
• Coloque na massa assada e fria.
• Leve à geladeira até que fique firme.
• Enfeite com chantilly e os pedaços de manga restantes.

Rendimento: 1 torta média

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Pãezinhos com abacaxi

Ingredientes

• 1 cubinho de fermento para pão
• 1/4 xícara (chá) de água morna mais 1/4 xícara (chá) de água fria
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de abacaxi em calda

Modo de preparo

• Amoleça o fermento na água morna.
• Aqueça a água restante com a margarina até que esta derreta.
• Misture o ovo com o leite, o açúcar, o sal.
• Junte a margarina com a água e o fermento amolecido.
• Misture bem.
• Junte a farinha aos poucos, batendo bem.
• Cubra e deixe crescer por 1 hora mais ou menos.
• Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Abra em um quadrado.
• Pincele com a manteiga derretida.
• Salpique com o açúcar.
• Corte em tiras de 3cm.
• Corte o abacaxi em pedaços, escorra bem.
• Coloque um pedaço de abacaxi na ponta de cada tira.
• Enrole até a metade.
• Coloque outro pedaço de abacaxi e enrole até o fim.
• Coloque os rolinhos com a borda virada para baixo, para não abrirem, em uma assadeira untada.
• Deixe crescer por 1 hora em lugar protegido.
• Asse em forno quente durante 1/2 hora e sirva quente.

Rendimento: 24 pãezinhos

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Torta espumosa de uvas

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/4 xícara (chá) de suco de uva fervente
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 pote de sorvete de creme
• 1 massa de torta assada já fria

Modo de preparo

• Misture a gelatina com o açúcar.
• Junte o suco de uva fervente e mexa até que a gelatina tenha dissolvido.
• Junte o suco de limão e o sorvete aos poucos, mexendo sempre, até que derreta.
• Leve à geladeira até que engrosse ligeiramente.
• Coloque na massa de torta assada já fria.
• Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

Rendimento: 1 torta média

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Tortinhas de laranjas e uvas

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de uvas sem sementes
• 6 tortinhas compradas prontas ou feitas com massa básica de tortas, assadas e frias

Modo de preparo

• Misture o amido de milho, o açúcar e o sal em uma panela.
• Junte o suco de laranja.
• Cozinhe até que engrosse, mexendo sem parar, por uns 5 minutos.
• Deixe esfriar.
• Um pouco antes de servir, coloque algumas uvas em cada tortinha.
• Cubra com o creme e enfeite com creme chantilly, se desejar.

Rendimento: 6 tortinhas

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Carne recheada com picles

Ingredientes

• 1kg de lagarto
• 2 xícaras (chá) de picles mistos
• Farinha de trigo
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 cebolas cortadas
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne, água ou vinho

Modo de preparo

• Faça um corte dos dois lados da carne, em forma de espiral.
• Pique bem os picles.
• Enfie os picles com o auxílio de uma faca, até que toda a parte cortada esteja recheada.
• Salpique farinha sobre um lado da carne.
• Salpique com sal e pimenta.
• Pique bem 1 dente de alho e distribua sobre a carne.
• Vire a carne e repita a operação.
• Em uma panela derreta a manteiga ou margarina.
• Junte a cebola à carne.
• Deixe a carne dourar de todos os lados.
• Quando a carne estiver bem dourada, junte o caldo de carne.
• Tampe bem e cozinhe, até que a carne esteja macia e o molho grosso.
• Acrescente água se for necessário.
• Esta carne pode também ser assada no forno.

Rendimento: 4 pessoas

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Arrumadinho da Paraíba

Ingredientes

• 1 kg de feijão verde
• 2 kg carne de charque
• 500 gr tomates picados em pedacinho pequenos
• 300 gr cebolas picadas muidos
• 1 pimentão picado muido
• 1 pouco de coentro
• 700 gr de farinha de mandioca torrada
• Pimenta e sal a gosto

Modo de preparo

• Começe fervendo o charque depois de cortados em pedaços muidos.
• Retire do fogo e escorra a água, depois frite a carne em fogo baixo.
• Depois de cozido o feijão, adicione todos os ingredientes e a carne frita e deixe bem arrumadinho para servir.

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Camarão refogado

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 tomates médios sem sementes, cortados em quartos
• 1 pimentão vermelho médio sem sementes, cortado em pedaços grandes
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 2 kg de camarões médios sem casca e limpos
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

• No copo do liquidificador coloque coentro, suco de limão, tomates, cebola, pimentão, extrato de tomate, azeite, sal, bata até obter uma mistura homogênea.
• Coloque em uma panela, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso.
• Enquanto isto, coloque água em uma panela, tempere com suco de limão a gosto.
• Deixe ferver em fogo alto, junte os camarões, afervente por 1 minuto, tire do fogo e escorra.
• Acrescente ao molho e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem rosados.
• Junte o creme de leite, misture e deixe aquecer bem.
• Tire do fogo, passe para um prato de servir e leve à mesa.

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Massa puba

Ingredientes

• 1kg de mandioca crua descascada e lavada
• Água

Modo de preparo

• Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
• Cubra com um pano e tampe bem.
• Não mexa na panela durante esse período.
• Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
• Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
• Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

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Bifes temperados

Ingredientes

• 1kg de filé mignon
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de vinho tinto seco

Modo de preparo

• Corte a carne em bifes grossos.
• Coloque a manteiga e o óleo em uma frigideira.
• Frite os bifes dos dois lados até atingir o ponto desejado.
• Retire os bifes e mantenha-os quentes.
• Na mesma frigideira, coloque a cebolinha, a salsinha, o molho inglês, sal e pimenta.
• Cozinhe lentamente durante cerca de 2 minutos.
• Em seguida, adicione o vinho e deixe levantar fervura novamente.
• Despeje a mistura sobre os bifes e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas

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Bifes à moda húngara

Ingredientes

• 1kg de filé mignon
• 100grs de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de creme de leite (fresco ou de lata)
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte a carne em bifes grossos.
• Derreta a manteiga ou margarina.
• Frite os bifes dos dois lados até que cheguem ao ponto desejado.
• Retire os bifes e mantenha-os quentes.
• Na mesma frigideira, junte o creme de leite e os ingredientes restantes.
• Aqueça bem.
• A mistura pode ser servida sobre os bifes ou em separado.

Rendimento: 4 pessoas

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Frango com molho de abacaxi

Ingredientes

• 1 frango médio
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de abacaxi em lata passados pelo liquidificador
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa0 de molho inglês ou molho de soja
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

• Lave o frango e corte em pedaços.
• Coloque o óleo em uma panela e aqueça.
• Frite os pedaços de frango até que dourem.
• Isto leva ao todo uns 30 minutos.
• Junte o abacaxi, o sal e o molho inglês.
• Junte 1/2 xícara da calda do abacaxi da lata.
• Tampe e cozinhe lentamente durante cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
• Amoleça o amido de milho com água e misture com o frango.
• Cozinhe lentamente por mais 10 minutos.
• Retire o frango e coloque em uma travessa.
• Cubra com o molho.
• Sirva juntamente com arroz.

Rendimento: 4 pessoas

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Grude de goma

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 côco médio ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Ferva o leite com o açúcar, o sal e a manteiga e misture-o à goma previamente misturada com côco.
• Mexa bem até a mistura ficar homogênea.
• Coloque para assar em uma forma untada com manteiga, botando pedacinhos de manteiga por cima da massa.

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Peru com arroz e laranja

Ingredientes

• 1 peru de uns 5kg
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de bacon
• Manteiga ou margarina
• Suco de laranja
• Vinho branco seco

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• Molho de pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 1/2 xícaras (chá) de cubinhos de pão torrado
• 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
• 6 laranjas médias

Modo de preparo

• Esfregue o peru com sal e pimenta por dentro e por fora.
• Pincele por dentro e por fora com manteiga derretida.
• Recheie.
• Para o recheio, derreta as duas colheres de manteiga.
• Junte a cebola e o salsão.
• Cozinhe por alguns minutos.
• Adicione o molho de pimenta.
• Misture cebola, salsão, arroz, cubinhos de pão e casca de laranja.
• Por fim, adicione a laranja sem casca ou semente.
• Coloque em assadeira untada e cubra com bacon.
• Enquanto o peru assa, besunte com uma mistura de suco de laranja e vinho.

Rendimento: 10 a 15 pessoas

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Aluá

Ingredientes

• 4 litros de água
• 400gr de rapadura
• 1 1/2 kg de milho
• 2 colheres (sopa) bem cheias de cravo
• 5 colheres (sopa) bem cheias de erva doce
• 100gr de gengibre
• 300gr de pão francês
• Açucar a gosto

Modo de preparo

• Escolha os milhos, lave-os e deixe-os enxugar.
• Torre-os (não por muito tempo).
• Triture em pedacinhos.
• Coloque o milho de molho na água de véspera.
• Torre o cravo e a erva doce.
• Junte o gengibre (já lavado e cortado miúdo), passe no liquidificador e junte a água e a rapadura.
• Mexa e cubra.
• No dia seguinte, pela manhã, acrescente o pão, mexa com colher de pau e cubra.
• No outro dia, a noite, mexa, coloque para gelar e, prove.
• Se não estiver doce adicione mais açucar.
• Finalmente no último dia, pela manhã, passe pela peneira por duas vezes.
• Na terceira vez coloque um pano fino na peneira para tirar todo e qualquer fragmento.

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Peru com arroz e laranja

Ingredientes

• 1 peru de uns 5kg
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de bacon
• Manteiga ou margarina
• Suco de laranja
• Vinho branco seco

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• Molho de pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 1/2 xícaras (chá) de cubinhos de pão torrado
• 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
• 6 laranjas médias

Modo de preparo

• Esfregue o peru com sal e pimenta por dentro e por fora.
• Pincele por dentro e por fora com manteiga derretida.
• Recheie.
• Para o recheio, derreta as duas colheres de manteiga.
• Junte a cebola e o salsão.
• Cozinhe por alguns minutos.
• Adicione o molho de pimenta.
• Misture cebola, salsão, arroz, cubinhos de pão e casca de laranja.
• Por fim, adicione a laranja sem casca ou semente.
• Coloque em assadeira untada e cubra com bacon.
• Enquanto o peru assa, besunte com uma mistura de suco de laranja e vinho.

Rendimento: 10 a 15 pessoas

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Frango dourado de forno

Ingredientes

• 1 frango médio
• Manteiga ou margarina derretida
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (cvhá) de orégano
• 8 tomates médios

Modo de preparo

• Coloque o frango em uma assadeira bem untada.
• Misture a manteiga ou margarina (uns 150grs) com o orégano, sal e pimenta.
• Pincele sobre o frango.
• Leve ao forno médio pré aquecido.
• Depois de 30 minutos, acrescente os tomates.
• Pincele-os também com a mistura de manteiga ou margarina.
• Asse até que o frango esteja macio e os tomates assados, pincelando com a manteiga.

Rendimento: 4 a 6 pessoas

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Arroz com salsichas

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de bacon picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em quadradinhos
• 1 lata de molho de tomate
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 12 salsichas cortadas em quadradinhos
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 colher (chá) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

• Frite o bacon até que comece a dourar.
• Junte a cebola e o pimentão.
• Frite até que a cebola fique transparente.
• Retire do fogo.
• Junte o molho de tomate, o arroz, a salsicha, o caldo e o molho inglês.
• Misture bem e coloque em uma forma refratária untada.
• Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno moderado por uns 4 minutos.
• Salpique com salsinha e sirva.

Rendimento: 6 pessoas

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Lagosta ao alho e óleo

Ingredientes

• 1 kg de lagosta ao natural ou de filé de cabeça (pernil de lagosta)
• 10 dentes de alho grandes ou 2 (duas) colheres de purê de alho
• Sal a gosto (dispensado se usado purê de alho)
• 1 colher (sopa) de ervas variadas a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 tomates maduros picados
• 4 raminhos de coentro picados
• 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

• Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite.
• Após cozida escorra toda a água e espere esfriar.
• Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo.
• Acrescente o alho pisado ou o purê, juntamente com as ervas.
• Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos.
• Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta.
• Servir ainda quente. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento.
• Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura.

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Pé de moleque

Ingredientes

• 750g de amendoim torrado
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

• Unte uma assadeira ou uma superfície de mármore com óleo spray ou comum, ou ainda manteiga.
• Se preferir, forre com papel manteiga, facilita para lavar depois.
• Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira ou a superfície que irá usar e forrá-la.
• Ponha uma panela no fogo e deixe aquecer.
• Quando estiver quente junte o amendoim e dê uma mexida com uma colher de pau.
• Depois coloque o açúcar e mexa sempre até o açúcar derreter um pouco e ficar com cor de caramelo.
• Acrescente a água aos poucos, sempre mexendo.
• Deixe cozinhar até ficar meio grosso e então coloque o leite condensado também aos poucos.
• Misture sempre até começar a aparecer o fundo da panela.
• Nesse ponto, retire do fogo, junte o bicarbonato e mexa até misturar bem.
• Com uma colher retire porções e coloque sobre a superfície untada para esfriar.
• Se quiser pode espalhar o doce todo sobre a superfície que escolheu e depois quando amornar e começar a endurecer, cortar pequenos quadrados com uma faca afiada.

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Coquetel de abacaxi

Ingredientes

• Morango, amora, uva e pêssego
• Açúcar
• Cubos de gelo
• 2 garrafas de vinho suave gelado
• 2 doses de Curaçao
• 1 dose de Maraschino
• 2 abacaxis sem polpa

Modo de preparo

• Coloque a maioria das frutas em uma poncheira.
• Salpique com açucar.
• Acrescente bastante gelo, em seguida o vinho, o Curaçao e o marasquino.
• Gele por 1 hora.
• Coloque em copos decorados com o restante das frutas ou, se desejar sirva dentro de abacaxis.

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Sururu de capote

Ingredientes

• 10 Litros de Sururu na casca
• 500ml de leite de coco
• 1 cebola cortadinha
• Extrato de Tomate
• Azeite de Oliva a gosto
• Cheiro-Verde
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave o sururu em água e jogue fora os abertos.
• Leve ao fogo pra desaguar.
• Tire da casca um terço dos sururus e junte ao restante da panela.
• Tempere o leite de coco com cebola, cheiro-verde, extrato de tomate, um fio de azeite de oliva e sal.
• Junte ao sururu e ferva novamente.

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Charque com banana da terra

Ingredientes

• 500 gr de charque demolhada e aferventada para eliminar o sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3/4 de xícara (chá) de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 4 bananas-da-terra médias descascadas e cortadas em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Coentro picado para polvilhar

Modo de preparo

• Escorra o charque e, com uma faca bem afiada, corte em cubos de 2 cm, reserve.
• Aqueça óleo em uma panela em fogo médio.
• Junte toucinho, frite, mexendo até ficar dourado.
• Retire com uma escumadeira escorrendo bem e reserve.
• Coloque cebola, alho e charque na panela.
• Cozinhe até a carne ficar bem dourada, acrescente água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário.
• Acrescente a banana-da-terra, continue o cozimento por mais alguns minutos.
• Tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo.
• Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados.
• Polvilhe coentro e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

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Pão de milho e aipim

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de banha ou gordura vegetal
• ½ xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) rasas de sal
• 1 colher (sopa) manteiga
• 600g de aipim bem cozido
• 6 ovos
• 1/2k de farinha de milho
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo

• Num recipiente, misture a água com o fermento e o açúcar e reserve.
• Passe o aipim por uma peneira, coloque-o numa tigela e acrescente a farinha e os demais ingredientes, inclusive a mistura de fermento.
• Com as mãos, amasse bem até formar uma massa lisa e uniforme (se ficar muito dura, acrescente um pouco mais de água morna).
• Modele dois pães, coloque-os numa fôrma untada, polvilhada e deixe crescer durante aproximadamente 40 minutos ou até dobrar de volume.
• Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
• Retire, espere esfriar e sirva.

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Mousse de morango fácil

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite
• 1 pacote de suco de morango
• 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida conforme instruções

Modo de preparo

• Bata tudo no liquidificador e coloque em taças.
• Se desejar decore com morangos.
• Leve à geladeira até endurecer.

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Empadão colonial

Ingredientes
Massa

• 400 g de farinha de trigo especial
• 220 g de manteiga sem sal, gelada e picada
• 1 ovo inteiro ligeiramente batido
• 2 gemas
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 2 colheres (sopa) de leite frio
• 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
• 1 fio de óleo para pincelar sementes de papoula para decorar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola média picadinha
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 1 tablete de caldo de galinha
• 200 g de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
• 1 vidro de palmito picado
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
• 3 a 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo especial sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo
Massa

• Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
• À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
• Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
• Enquanto isso, prepare o recheio. aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
• Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver.
• Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme.
• Deixe o recheio esfriar.

Montagem

• Abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora.
• Em seguida, espalhe o recheio.
• Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral.

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Salsichas com vagem

Ingredientes

• 600grs de vagem cozida
• 8 salsichas
• 8 fatias de bacon
• 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

Modo de preparo

• Espalhe a vagem no fundo de uma forma refratária rasa.
• Embrulhe cada salsicha em uma fatia de bacon, prendendo-a com um palito.
• Coloque as salsichas sobre a vagem.
• Despeje o molho de tomate sobre as salsichas.
• Salpique com o queijo.
• Leve ao forno moderado por uns 20 minutos, até que o queijo esteja derretido.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas

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Salsichas com molho de queijo

Ingredientes

• 8 salsichas
• 250grs de queijo prato
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de molho inglês
• Algumas gotas de molho de pimenta

Modo de preparo

• Corte as salsichas em rodelas de uns 2cm.
• Espete cada pedaço de salsicha em um palito ou espetinho.
• Coloque em uma panela de fondue, que se põe sobre um aquecedor a vela ou a álcool.
• Deixe esquentar.
• Enquanto isso, derreta o queijo e acrescente os ingredientes restantes.
• Misture bem e despeje em cima e em volta dos pedaços de salsicha.
• Sirva logo, deixando o restante sobre o aquecedor.
• Cada pessoa retira seu espetinho com molho.

Rendimento: 3 a 6 pessoas

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Pato à chinesa

Ingredientes

• 1 pato de uns 2kg + ou -
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

• Aqueça o forno.
• Esfregue o pato levemente por dentro com sal.
• Misture a cebola, o salsão, o açúcar, a canela e o molho de soja, assim como 1 xícara de água.
• Leve ao fogo e deixe chegar ao ponto de fervura.
• Amarre bem o pescoço do pato.
• Despeje o molho quente no pato.
• Costure bem o pato.
• Esfregue por fora com sal.
• Leve ao forno em uma assadeira untada e asse por uns 20 minutos.
• Aqueça a água restante com o mel, o vinagre, 1 colher de chá de molho de soja e 1 colher de sopa de sal.
• Pincele esta mistura sobre o pato.
• Continue assando, besuntando com o molho.
• Quando o pato estiver pronto, retire do forno.
• Escorra o molho para uma panela e engrosse com o amido de milho diluído em 2 colheres de chá de água.
• Sirva em separado.

Rendimento: 4 a 6 pessoas

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Filé de jacaré ao molho mostarda

Ingredientes

• 1kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere os filés de jacaré e grelhe em chapa bem quente com manteiga ou azeite, reserve.
• Em uma tigela adicione a mostarda, o iogurte,o azeite e o sal e a pimenta misture bem.
• Acrescente as alcaparras.
• Disponha os filés e regue com o molho.

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Pudim de batata doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 160grs de manteiga ou margarina
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de batata doce crua, ralada
• Casca ralada de 1 1/2 laranja
• 1/2 colher (chá) de gengibre
• 1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

• Bata o açúcar e a manteiga.
• Junte os ovos batidos e a batata doce.
• Bata bem.
• Junte a casca ralada de laranja e as especiarias.
• Bata bem novamente.
• Coloque em uma forma refratária quadrada, untada.
• Asse em forno moderado por 1/2 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Rendimento: 4 a 6 pessoas

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Piraputanga ao molho branco

Ingredientes

• Piraputanga de 300 a 500 gr
• Cebola grande em rodelas
• 6 ou 7 talos de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 copo (americano) de suco de limão
• 1 copo grande de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal o limão e a pimenta do reino, deixe descansar por meia hora, com um pouco do azeite unte uma forma (refratário ou de vidro), em seguida cubra-a com as rodelas de cebola.
• Coloque a Piraputanga em cima das cebolas.
• Regue-a com metade do vinho e leve ao forno por aproximadamente 15 ou 20 minutos.
• Após assada, retire a piraputanga da forma e seque com uma toalha de papel e separe em uma bandeja.
• Em uma panela pequena despeje a cebola com o vinho que ficou na forma, leve ao fogo, complete com restante do vinho.
• Deixe abrir fervura em seguida coloque o creme de leite e a noz moscada, experimente para saber se necessita de sal ou não, desligue o fogo.
• Com uma faca faça um corte vertical entre a cabeça da piraputanga e o corpo (não separe a cabeça).
• Faça o mesmo na parte do rabo e um corte longitudinal no dorso entre a cabeça e o rabo, em seguida abra a piraputanga a espinha dorsal vai se soltar.
• Retire-a e derrame sobre a piraputanga o molho branco salpicando a cebolinha.

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Manjar branco

Ingredientes

• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 3/4 litro de leite
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de ameixa preta em calda

Modo de preparo

• Retire 1 xícara de leite e leve o leite restante ao fogo.
• Misture o leite reservado com o amido de milho e o açúcar e mexa bem até obter uma pasta.
• Acrescente lentamente ao leite quente, mexendo sem parar e cozinhando até que se forme um creme e o amido de milho cozinhe.
• Junte o leite de coco.
• Coloque em uma forma decorativa previamente molhada com água.
• Leve à geladeira durante 1 hora, ou até que fique firme.
• Desenforme e coloque a ameixa em calda por cima.

Rendimento: 1 forma média

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Omelete de damasco flambada

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de geléia de damasco ou outra de sua preferência
• Açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara (chá) de rum aquecido

Modo de preparo

• Prepare a omelete batendo os ovos ligeiramente com um garfo.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e deixe cozinhar até que doure.
• Despeje os ovos e deixe cozinhar até que a parte de baixo esteja firme.
• Leve ao forno para cozinhar a parte de cima.
• Espalhe a geléia de damasco ou outra sobre a omelete.
• Levante com uma espátula, dobre e deixe escorregar sobre uma travessa de prata.
• Salpique com açúcar de confeiteiro.
• Aqueça o rum, jogue sobre a omelete e acenda.
• Sirva flamejante.

Rendimento: 2 a 3 pessoas

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Biscoitos de caramelo

Ingredientes

• 125grs de manteiga ou margarina
• 80grs de gordura vegetal
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara (chá) de castanhas de caju bem picadas

Modo de preparo

• Bata a manteiga ou margarina com a gordura vegetal, juntando aos poucos o açúcar mascavo, o extrato de amêndoa e o sal.
• Bata bem.
• Adicione a farinha aos poucos e, por fim, a castanha, misturando bem.
• Abra bem fino uma metade da massa de cada vez sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Corte e coloque em assadeira sem untar, salpicada com açúcar.
• Asse por uns 8 a 10 minutos.

Rendimento: 30 biscoitos

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Biscoitos recheados com chocolate

Ingredientes

• 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 80grs de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos sem bater
• 1 colher (chá) de baunilha

Creme de chocolate:

• 60grs de manteiga ou margarina
• 1 ovo sem bater
• 60grs de chocolate meio amargo derretido
• Baunilha
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Peneire junto a farinha, o fermento e o sal.
• Bata a manteiga ou margarina, aos poucos junte o açúcar e bata bem.
• Adicione os ovos e a baunilha e bata bem.
• Junte os ingredientes secos e misture bem.
• Deixe cair às colheradas de chá sobre uma assadeira untada.
• Asse em forno quente por cerca de 9 a 12 minutos.
• Junte os lados chatos dos biscoitos com o creme de chocolate, que é feito somente misturando todos os ingredientes, tendo o cuidado de deixar o chocolate esfriar, antes de juntar aos ingredientes restantes.

Rendimento: 30 biscoitos

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Barrinhas de limão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 125grs de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar comum
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

• Aqueça o forno.
• Misture bem a farinha, a manteiga ou margarina e o açúcar de confeiteiro.
• Aperte no fundo de uma forma quadrada de 20cm, sem untar.
• Asse por 20 minutos.
• Bata os ingredientes restantes durante uns 3 minutos.
• Despeje sobre a massa quente.
• Leve ao forno até que, tocando a superfície no meio, não fique a marca.
• Deixe esfriar e corte em quadrados.

Rendimento: 16 barrinhas

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Biscoitos de açúcar mascavo

Ingredientes

• 250grs de manteiga ou margarina
• 350grs de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

• Misture bem a manteiga ou margarina, o açúcar, os ovos e a água.
• Junte a farinha de trigo, bicarbonato de sódio e o sal.
• Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
• Aqueça o forno para que fique bem quente.
• Deixe a massa cair às colheradas de chá sobre uma assadeira untada, deixando 5cm entre os biscoitos.
• Asse por 8 a 10 minutos.
• Retire logo da assadeira.

Rendimento: 60 biscoitinhos

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Bolinho de ricota e espinafre

Ingredientes

• 1/2kg de ricota amassada
• 200grs de espinafre cozido e picado finamente
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino
• 120grs de queijo prato em cubinhos pequenos para rechear
• Água com sal
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Junte a ricota, o espinafre, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento e sal e pimenta do reino a gosto.
• Misture até obter uma massa homogênea, com boa liga.
• Com as mãos enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa, molde bolinhos, achate-os e recheie com um cubinho de queijo.
• Feche bem as bolinhas para não abrirem durante a fritura e reserve-os sobre uma superfície enfarinhada.
• Mergulhe os bolinhos na água com sal, escorra-os e passe na farinha de rosca.
• Frite-os em óleo quente até que dourem e escorra-os sobre toalha de papel.

Rendimento: 6 porções

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Rolês de Lombo

Ingredientes

• 4 gomos de lingüiça toscana
• 5 bifes finos de lombo
• ½ xícara de chá de bacon picado
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 2 tomates picados e sem sementes
• 1 colher de chá de orégano
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de óleo
• Molho:
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 xícara de chá de polpa de tomate
• ½ xícara de chá de salsa picada
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque os bifes, o suco de limão, o alho e uma pitada de sal
2. Numa frigideira fritar o bacon, em seguida a lingüiça desmanchada, e em seguida os tomates, o cheiro verde e o orégano.
3. Enrolar esta mistura em cada bife, fechar e em uma frigideira coloque óleo para dourar de todos os lados
4. Coloque em um forno refratário untado com manteiga
5. Levar ao forno por 10 minutos
6. Refogar o molho com o óleo, o alho, a cebola, o caldo, a polpa
7. Ferver e regar os roles
8. Voltar ao forno por mais 5 minutos
9. Retirar e polvilhar a salsa picada

Informações Adicionais

Rendimento: 5 rolês
Tempo de Preparo: 30 a 40 minutos

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Rocambole do Edu Guedes

Ingredientes

• PARA A MASSA:
• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• PARA O RECHEIO:
• 2 xícaras (chá) de doce de leite
• 2 xícaras (chá) de goiabada
• 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Bata os ovos na batedeira por aproximadamente 5 minutos
2. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes aos poucos, sempre misturando delicadamente.
3. Em uma assadeira, já forrada com papel manteiga, untado com manteiga, distribua a massa
4. Leve ao forno de 10 a 15 minutos a 180ºC.
5. Para fazer a calda de goiabada, coloque numa panela a goiabada e a água para derreter e mexa bem.
6. Depois de assado, retire do forno e da forma e coloque o recheio, espalhando bem
7. Comece a enrolar a massa
8. Para facilitar utilize um pano, ele irá ajudar a não quebrar a massa.

Informações Adicionais

Rendimento 6 a 8 porções R$12,00.
Receita exibida em 24/02/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes.

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Bolinha de Pizza do Mais Você

Ingredientes

• 60 g de fermento biológico fresco (para pão)
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 ovo ligeiramente batido
• 100 ml de óleo
• 350 ml de leite em temperatura ambiente
• (+/-) 600 g de farinha de trigo peneirada
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 gema de ovo peneirada para pincelar
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela dissolva 60 g de fermento biológico fresco (para pão) em 1 colher (sobremesa) de açúcar
2. Acrescente 1 ovo ligeiramente batido, 100 ml de óleo e 350 ml de leite em temperatura ambiente
3. Misture bem e junte aos poucos (+/-) 600 g de farinha de trigo peneirada e 1/2 colher (sopa) de sal
4. Vá amassando até que a massa solte das mãos
5. Deixe a massa descansar em local arejado, coberta com um filme plástico (ou pano de prato) por +/-30 minutos até dobrar de volume.
6. OBS.: O crescimento da massa vai depender da temperatura ambiente, quanto mais frio mais tempo leva para a massa crescer.
7. Divida a massa em 4 partes e numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo abra cada parte de massa até obter uma
8. espessura fina
9. Com auxilio de um cortador redondo com +/-8 cm de diâmetro (ou com a boca de um copo) corte discos da massa
10. No centro de cada disco coloque o recheio de sua preferência, feche o disco unindo as bordas e modele no formato de bolinha
11. Vá colocando as todas as bolinhas de pizza arrumadas numa fôrma redonda de pizza (29 cm de diâmetro) virada ao contrário, untada e polvilhada com farinha de trigo
12. OBS: Não coloque as bolinhas até a borda da fôrma
13. Deixe um espaço de +/-3 cm pois as bolinhas vão crescer e ocupar este espaço
14. Pincele as bolinhas com 1 gema de ovo peneirada e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, deixe descansar por mais 20 minutos e leve ao forno médio
15. pré-aquecido (180 graus) por +/-15 a 20 minutos
16. Retire do forno e sirva em seguida.

Informações Adicionais

Essas mesmas bolinhas podem ser fritas, uma a uma, em azeite ou óleo quente.
SUGESTÕES DE RECHEIO
Marguerita: mussarela ralada, tomate sem semente cortado em cubos e folhas de manjericão.
Napolitana: presunto levemente triturado, mussarela ralada e orégano.
Calabresa: linguiça calabresa levemente triturada e cebola picada.
Banana com canela: banana cortada em cubinhos polvilhado com canela e açúcar.
Chocolate: chocolate 1/2 amargo (ou ao leite) picado
Receita exibida em 24/02/10 no Mais Você na Rede Globo.

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Bolinho formigueiro sem glúten

Ingredientes

• Para a massa:
• 100 gramas de creme de arroz (ou 1 caneca de 200 ml)
• 100 gramas de açúcar (ou 1 caneca de 200 ml)
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina ou creme vegetal
• chocolate granulado à gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Misturar tudo e colocar em forminhas de papel.
2. Levar para assar em forno pré-aquecido por 10 ou 15 minutos em temperatura média

Informações Adicionais

Receita exibida no Jornal Hoje em 23/02/10 na Rede Globo.

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Bolo de bacia

Ingredientes

• 1kg de massa de mandioca bem lavada, espremida e peneirada
• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de leite de coco puro
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 250g de manteiga

Modo de preparo

• Bata bem a manteiga com o açúcar.
• Junte as gemas bem batidas, as claras em neve e o leite de coco.
• Misture tudo, batendo sempre.
• Em seguida, junte a massa.
• Sal a gosto.
• Unte a fôrma com manteiga, despeje a massa do bolo e leve ao forno quente.

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Bolo de reis do Jornal Hoje

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 maçãs-verdes cortadas em cubo
• 1 xícara de passas escuras
• 150g de nozes picadas
• 50g de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de manteiga ou margarina derretida
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de amido de milho
• 1 colher (mesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo de Preparo

1. Misturar a maçã e as passas a polvilhar com uma parte do amido de milho.
2. Bater o ovo, o açúcar e a manteiga.
3. Acrescentar, com a batedeira ligada, a manteiga e a essência de baunilha.
4. Retirar a mistura da batedeira e misturar o amido de milho, as nozes, o coco, o fermento em pó e a canela.
5. Acrescentar as maçãs e as passas e revolver.
6. Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho e polvilhar com açúcar

Informações Adicionais

Receita exibida no Jornal Hoje em 23/02/10 na Rede Globo.

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