Ingredientes
500 g de tagliatelle ou fusille fresco 450 g de ricota 8 dentes de alho grandes 2 maços de manjericão fartos, separe umas folhinhas para decoração 250 ml de leite integral em temperatura ambiente 8 colheres (sopa) de azeite extra virgem Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto Queijo parmesão ralado na hora a gosto Modo de preparo Descasque e lave os 8 dentes de alho. Coloque em uma panelinha com pouca água e leve ao fogo baixo por 10 minutos cravados (isso é para o alho perder o travo). Enquanto isso lave e higienize os maços de manjericão em uma mistura de água com uma colher (sopa) de água sanitária para cada litro de água usado e deixe em infusão por cinco minutos, depois escorra e lave bem. Separe as folhas dos galhos, guarde umas bonitas para decoração e reserve. Decorrido o tempo escorra bem os dentes de alho e reserve. Meça a quantidade de ricota e esfarele bem com auxílio de um garfo ou uma mão de pilão. Coloque metade do azeite no liquidificador. Junte metade das folhas de manjericão. Coloque a metade do alho e liquidifique para homogeineisar um pouco. Junte a metade da ricota e misture bem com uma espátula para ajudar a liquidificar. E aos poucos vá acrescentando a metade do leite para que liquidifique bem. Fica uma pasta grossa mesmo. e muito cheirosa. Transfira para uma vasilha e proceda da mesma forma com a outra parte dos ingredeintes restantes e junte tudo na vasilha para temperar a gosto. Tempere a gosto com sal e pimenta de reino moída na hora. Reserve. Cozinhe a massa fresca, conforme as instruções de sua embalagem e escorra bem. Volte a massa escorrida para a panela que está quente ainda do cozimento da massa e misture imediatamente o pesto resevado a gosto na massa quente escorrida. Dica O pesto é sufiente para esta quantidade de massa, com uma boa sobra que pode ser aproveitada para comer com torradinhas ou com pão. Importante liquidificar primeiro uma metade da receita e depois a outra, senão fica pesado demais para o liquidificador.
