Tarte aux Oignons à alsacienne

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de creme fresco
• 1 colher (sopa) de farinha
• 500g de pâte brisée (massa podre)
• 50g de manteiga
• 800g de cebola
• ½ copo de água
• 2 ovos

Patê

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga
• ½ copo de leite frio
• Sal

Modo de preparo

• Corte as cebolas em pedaços grandes e coloque numa panela com ½ copo de água.
• Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando com uma espátula para se obter um purê enxuto (as cebolas estarão cozidas).
• Ligue este purê com a manteiga, salpique com a farinha aos poucos, mexendo sem parar.
• O purê deve ficar liso e bem compacto.
• Fora do fogo, junte os ovos batidos como para omelete, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
• Abra a pâte brisée com o rolo e forre uma torteira.
• Encha com o creme das cebolas e leve a assar em fogo moderado por 30 minutos.

Patê

• Faça urna cova no centro da farinha peneirada, coloque a manteiga, o leite e o sal, trabalhando por 10 minutos.