Arroz oito sabores

Ingredientes

• 200g de arroz agulha
• 200g de cenouras
• 200g de cogumelos
• 200g de feijão verde
• 200g de couve
• 200g de tomate
• 200g de ervilhas
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta
• Molho de soja

Modo de preparo

• Prepare os legumes e corte-os em bocados regulares.
• Coloque o óleo num tacho com o fundo espesso e, leve a aquecer.
• Junte os alhos e deixe fritar até começarem a alourar.
• Introduza o arroz e deixe fritar até ficar translúcido (5 minutos), mexendo.
• Adicione os legumes, tempere com sal e pimenta, tampe o recepiente heremeticamente e deixe cozinhar 20 minutos com o fogo baixo.
• Prove, deixe repousar 10 minutos e sirva com molho de soja, à parte.

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Salada de folhas com legumes e morango

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 folhas de alface lisa
• 8 folhas de rúcula
• 8 morangos médios
• 8 tomates cereja
• 1 cebola média
• 1/2 brócolis pequeno
• 1 cenoura média
• Sal a gosto

Molho de alho

• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Descasque a cebola, lave e corte em gomos.
• Coloque em uma tigela e cubra com água gelada.
• Adicione algumas pedras de gelo e deixe descansar dentro da geladeira por 15 minutos.
• Limpe os brócolis, retire os talos mais duros e pique.
• Em uma panela, ferva 1 1/2 litro de água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem "al dente".
• Retire do fogo, escorra e passe os brócolis na água fria.
• Escorra e reserve.
• Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente.
• Corte em palitos e reserve.
• Lave as folhas de alface e de rúcula sob água corrente e deixe escorrer.
• Lave os morangos, retire os pedúnculos e reserve.
• Lave os tomates e seque com toalha de papel.
• Reserve.
• Escorra a água da cebola.
• Disponha em uma saladeira as folhas, a cebola, os brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates.
• Salpique com sal e regue com o azeite de oliva.
• Sirva com torradas de pão integral.
• Se preferir, tempere a salada com molho cremoso de alho.

Molho de alho

• Bata no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha).
• Transfira para uma tigela e misture 2 colheres de sopa de salsinha picada.

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Risoto de mascarpone

Ingredientes

• 350g de arroz tipo carnaroli
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo vegetal
• 100 ml de vinho branco
• 100g de presunto crú picado
• 4 colheres (sopa) de mascarpone
• 2 figos
• 50g de manteiga
• 1 litro de caldo de frango
• 30g de parmesão ralado
• 1 maço pequeno de manjericão roxo
• 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

• Refogue cebola e alho no azeite, junte o arroz, o vinho e mexa por alguns segundos.
• Cozinhe em fogo alto, adicione aos poucos o caldo de galinha.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente mascarpone, presunto cru, queijo ralado, manteiga e maionese.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva em prato fundo, coloque por cima meio figo e um broto de manjericão roxo.

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Risoto de maçã

Ingredientes

• 1 fava de baunilha
• 100ml de conhaque
• 2 maçãs sem casca picadas
• 400g de arroz arbóreo
• 400ml de sidra gaseificada doce
• 150g de leite condensado
• 50g de creme de leite sem soro
• Açúcar a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 litro de água filtrada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

• Para fazer a calda, coloque a água na panela e junte a essência de baunilha.
• Abra a fava de baunilha ao meio, raspe o que tem dentro e jogue tanto as sementes quanto o cabinho dentro da panela.
• Deixe o conteúdo ferver.
• Depois que entrar em ebulição, aguarde mais cinco minutos e apague o fogo.
• Reserve.
• Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos.
• Leve a uma frigideira e acrescente o conhaque.
• No fogo, mexa a frigideira jogando as maçãs para cima para que o fogo flambe os cubos.
• Quando começar a soltar água já pode parar porque está no ponto, al dente.
• Reserve.
• Coloque a manteiga sem sal em uma panela média, refogue o arroz.
• Junte a sidra doce e mexa até o arroz ficar pastoso.
• O álcool vai evaporar e vai aparecer o fundo da panela.
• Esse é o ponto.
• Não pare de mexer para não grudar no fundo e queimar.
• Acrescente a calda aos poucos e deixe cozinhar por quase 20 minutos até dar o ponto do risoto al dente.
• Junte o leite condensado, o creme de leite, a canela e a maçã.
• Se necessário, acrescente açúcar a gosto.

Rendimento: 6 porções

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Salada de lentilha com queijo

Ingredientes

• 750g de lentilha
• 6 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
• 1 1/2 xícara (chá) de rabanete picado
• 1 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 xícaras (chá) de cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 750g de queijo minas fresco, cortado em cubos
• 3 pimentões amarelos picados
• Pimenta do reino a gosto
• 8 tomates cereja
• 4 ovos cozidos
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe a lentilha em bastante água, temperada com sal, por 20 minutos ou até ficar macia.
• Escorra bem e coloque em um recipiente grande.
• Junte o tomate, a cebola, o rabanete, a salsinha, a azeitona e a alcaparra.
• Leve ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres de sopa de azeite.
• Acrescente o pimentão e frite, por 5 minutos, mexa de vez em quando até ficar macio.
• Deixe esfriar e junte à lentilha.
• Misture o restante do azeite com o suco de limão, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da salada.
• Junte o queijo, misture e transfira para uma saladeira.
• Decore com os ovos cozidos.

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Salada mista com linguiça

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 400g de linguiça assada ou calabresa defumada
• 50g de pepino em conserva picado
• Salsinha e cebolinha picadinhas
• 100g de ricota fresca
• 50g de palmito picadinho
• 150g de tomate cereja
• Pimenta do reino a gosto
• Folhas de rúcula
• Folhas de alface
• Folhas de agrião
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Esfarele a ricota e tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite de oliva.
• Coloque na saladeira a rúcula, a alface, o agrião, a linguiça assada fatiada, a ricota temperada, os palmitos e os pepinos.
• Decore com os tomates inteiros e um pouco cortados ao 1/2.
• Salpique salsinha e cebolinha por cima.
• Tempere com azeite de oliva, sal e vinagre a gosto.

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Verduras à grega

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 alcachofras pequenas
• 2 aipos (somente os centros)
• 6 grãos de pimenta do rieno
• 100g de cogumelos
• 4 a 8 cebolinhas
• 1 dente de alho
• Cheiro verde
• 1/2 couve flor
• 8 aspargos
• 2 cenouras
• 2 abobrinahs
• 1 berinjela
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Retire as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras.
• Parta ao 1/2.
• Parta também ao 1/2 os centros do aipo.
• Separe a couve flor em galhinhos e deixe inteira a parte tenra dos aspargos.
• Raspe as cenouras e corte em rodelas.
• Parta em pedaços as abobrinhas e a berinjela.
• Deixe inteiros os cogumelos e as cebolinhas.
• Coloque em uma panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde.
• Despeje os legumes na panela e cubra com água.
• Cozinhe em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes.
• Então coe o caldo da panela e apure em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume.
• Coloque as verduras em uma terrina e despeje por cima o caldo apurado.

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Risoto de milho e queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 200g de milho verde (de lata)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1400 ml de caldo de carne
• 1 xícara (chá)de queijo fresco

Modo de preparo

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
• Junte o milho escorrido e refogue por dois minutos.
• Acrescente o arroz e frite até que fique soltinho.
• Adicione ao poucos o caldo de carne fervendo e cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique macio.
• Se necessário, acerte o sal.
• Desligue o fogo, acrescente o queijo fresco, misture bem e sirva.

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Trouxinhas de repolho com camarão

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 250g de camarões frescos
• 100g de queijo ralado
• 1 repolho de tamanho regular
• 4 tomates
• 2 cebolas
• 1/2 limão
• Água

Modo de preparo

• Cozinhe as folhas de repolho em água e sal.
• Corte os camarões bem miudinhos e esprema nele o limão.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e metade do azeite, dois tomates, uma cebola e o queijo ralado.
• Junte os camarões e deixe refogar em fogo brando.
• Depois de pronto o refogado de camarão, coloque dentro de cada folha de repolho um pouco de refogado, enrole e prenda os rolos com palitos ou linha.
• Com os temperos restantes, refogue as trouxinhas, deixando cozinhar em fogo brando na panela tampada por uns 5 minutos.

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Risoto de quinua

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grãos de Quinua
• 2 xícaras (chá) de água
• 100g de tomate-pera cortados ao meio (sugestão: tomate orgânico)
• 100g de mussarela de búfala cerejinha cortadas ao meio
• 100g de pimenta-cambuci cortadas ao meio; retirar as sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola cortada em tiras Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite, acrescente a pimenta-cambuci e refogue rapidamente.
• Acrescente os grãos de Quinua e refogue-os.
• Tempere com sal e pimenta a gosto, junte a água e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
• Incorpore os tomates e a mussarela e cozinhe por alguns instantes.
• A Quinua deve estar cozida e al dente ao incorporar, apenas no final, os tomates e a mussarela.
• Estes devem ficar macios, mas sem desmanchar.

Rendimento: 2 porções

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Salada de agrião, tofu, cenoura e soja

Ingredientes

• 1/2 maço pequeno de agrião limpo
• 1/2 xícara (chá) de tofu em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de soja
• 2 cenouras médias raladas
• Limão em fatias para decorar
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de prepaor

• Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água.
• Deixe de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão.
• Junte o suco de laranja, 250ml de água e as folhas de louro.
• Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
• Retire do fogo.
• Tire a pressão da panela sob água corrente.
• Abra a panela, escorra a água e deixe a soja esfriar.
• Reserve.
• Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja, o tofu e a cenoura.
• Salpique sal e distribua as fatias de limão.
• Sirva com molho de gengibre com laranja.
• Coloque em uma tigela 2 colheres de sopa de gengibre ralado, 1/2 xícara de chá de suco de laranja, 2 colheres de sopa de molho de soja light, 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 xícara de chá de água.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexa de vez em quando, por 7 minutos, ou até o volume se reduzir à metade.
• Retire do fogo, junte 2 colheres de sopa de salsinha picada e misture.
• Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos.
• Sirva a salada com 1 colher de sopa do molho.
• Acompanhe com 1 copo de limonada com adoçante.

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Sopa de cogumelo e salsão com alho

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de cogumelos picados
• 4 talos de salsão picados
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de salsão para decorar

Modo de preparo

• Coloque o cogumelo picado, o salsão picado e o alho amassado em uma panela e junte o vinho branco seco.
• Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.
• Adicione metade do caldo de galinha dissolvido na água e bata no liquidificador até obter uma pasta lisa e homogênea.
• Retorne a mistura à panela e acrescente o restante do caldo de galinha, o molho inglês e a noz moscada.
• Leve ao fogo alto e espere ferver.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Decore com folhas de salsão e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Bicho de Pé da Ana

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 1 caixinha de gelatina de morango
• açucar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

1. Misture o leite condensado, a margarina e a gelatina leve ao fogo até começar desprender do fundo da panela, deixe resfriar, passe margarina nas mãos e enrole as bolinhas e passe no açucar cristal
2. Fica uma delícia!

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A parte branca da melancia pode ser usada

A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.

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Mousse Danete

Ingredientes

• 1 caixa de maria mole
• 1 copo de água fervente
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• achocolatado a gosto

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador leve pra gelar.

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A casca da laranja fresca

A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.

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Bolo de Castanha de Caju

Ingredientes

• 300 gr. de castanhas de caju torradas e moídas
• 200 gr. de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Separe as gemas das claras
2. Numa vasilha, misture a castanha, o açúcar, as gemas, a farinha e o fermento
3. Coloque a massa em forma untada
4. Bata as claras em neve e coloque-as, delicadamente, sobre a massa
5. Asse em fogo brando.

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Doce de Jerimum

Ingredientes

• 3 kg. de jerimum
• 3 kg de açúcar
• 100 gr. de coco ralado
• cravo e canela a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o jerimum sem casca e sem sementes em um pouco de água,
2. até desmanchar
3. Acrescente o açúcar, o coco ralada, o cravo e a canela e cozinhe até o ponto desejado.

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Risoto Sertanejo

Ingredientes

• ½ kg de arroz sem lavar
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 3 dentes de alho picados
• 2 galhos de hortelã
• 1 folha de louro
• 1 colher de extrato de tomate
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres de manteiga de garrafa
• 2 colheres de óleo de milho ou soja
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Soque todos os temperos no sal, exceto o louro e o extrato
2. Ponha 2 colheres de óleo para aquecer em uma panela baixa e larga e refogue os temperos até dourar a cebola
3. Acrescente o arroz (sem lavar) pouco a pouco e deixe refogar por 3 minutos
4. Despeje água aos poucos, mexendo sempre, até cobrir o arroz por, pelo menos, 2 dedos de altura
5. Deixe o arroz cozinhar por 15 minutos, corrija o sal e acrescente uma colher de manteiga de garrafa
6. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozer por mais 10 minutos, cuidando da água para manter o risoto bem molhadinho
7. Tire a panela do fogo e misture outra colher de manteiga de garrafa
8. Despeje sobre o risoto o acompanhamento que desejar (frango, cabrito, porco, miúdos, tripas...), já preparado, e deixe cozinhar por mais 5 minutos
9. Sirva bem quente; do fogo direto para a mesa
10. nos e deixe a mistura terminar de cozer
11. Sirva o prato quente.

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Frango ao vinho tinto do Edu Guedes

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 coxas de frango
• 2 sobrecoxas
• 2 xícaras de vinho tinto
• ½ xícara de bacon em cubos
• 2 xícaras de chá de mini cebolas
• 1 xícara de chá de champignon
• Alecrim
• Tomilho
• Louro
• Sal a gosto
• Polenta
• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• 1 cubo de caldo de frango
• Sal

Modo de Preparo

1. Deixe o frango de molho no vinho tinto de um dia para o outro
2. Tire o frango do vinho e coloque um a um em uma panela com azeite para fritar
3. Reserve o vinho para adicionar na receita
4. Coloque o tomilho, alecrim e três folhas de louro para fritar com o frango.
5. Em outra panela coloque um pouco de azeite, ½ xícara de bacon em cubos, 2 xícaras de chá de mini cebolas, 1 xícara de chá de champignon
6. Quando dourar coloque a mistura na panela com o frango
7. Adicione também o vinho.
8. Misture 1 xícara de fubá em 4 xícaras de água, coloque também um tablete de caldo de frango
9. Deixe apurar para a mistura ficar mais dura, espalhe e corte para fritar
10. Você pode deixar a polenta mais mole e servir sem fritar.

Informações Adicionais

Rende 5 porções.
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Massa versátil para risólis, nhoque e salgados

Ingredientes

• 1 litro de leite
• meia xícara (chá) de óleo
• 2 caldos de galinha
• 1 colher (café) de sal
• 4 copos (americano) de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo

Modo de Preparo

1. Reserve em uma vasilha o trigo
2. Numa panela grande coloque o leite, o óleo, os caldos de galinha, o sal e deixe ferver, quando tiver fervendo jogue de uma vez o trigo reservado
3. Mexa bem rápido com colher de pau até aparecer o fundo da panela
4. Tire do fogo e coloque numa vasilha e deixe esfriar
5. Quando tiver frio peneire as gemas em cima da massa e amasse bem até ficar uma massa lisa que não grude nas mãos
6. Essa massa é bem rápida, use para fazer risólis, coxinhas, bolinhas de queijo e até nhoque.

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Tortinha de feijão do Mais Você

Ingredientes

• 400g de feijão cozido, temperado e sem o caldo
• 150g de farofa comprada pronta
• 2 gemas
• 4 dentes de alho picados e fritos
• Salsinha picadinha e sal a gosto
• 100g de bacon cortado em cubinhos
• 100g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
• 1 cebola média picada
• 150g de carne seca dessalgada cozida e desfiada
• 100g de lombo dessalgado cozido e desfiado
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
• 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Num processador coloque o feijão e bata bem
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farofa pronta, as gemas, o alho, a salsinha e o sal e misture bem até a massa ficar homogênea
3. Reserve.
4. Numa panela em fogo médio doure o bacon com a lingüiça calabresa e a cebola
5. Junte a carne seca, o lombo, a pimenta dedo de moça, o molho de tomate e o requeijão
6. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, corrija o sal se necessário e salpique cheiro verde picado a gosto
7. Em forminhas de fundo falso de (6,5cm X 4cm), untadas com óleo, coloque uma porção de massa de feijão (reservada acima) forrando o fundo e a lateral
8. Coloque uma porção da mistura de carne (reservada acima) e cubra com massa de feijão
9. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos
10. Sirva acompanhada de couve frita.

Informações Adicionais

Receita exibida em 02/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Bolo Econômico da Vera

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 3 gemas e 3 claras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 colheres de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até ficar uma gemada
2. Coloque ao poucos a farinha e o chocolate misturando com o leite
3. Coloque o fermento
4. Bata as claras neves e misture na massa delicadamente
5. Unte uma forma para bolo e despeja a massa
6. Leve ao forno por mais ou menos 45 min.
7. Coloque um palito, se sair seco está pronto o bolo.

Informações Adicionais

Tempo de preparo: mais ou menos 45min
Rendimento: 10 a 20 pedaços
Se quiser pode cobrir com uma merengada

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Farofa de Manteiga de Garrafa

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha
• 1 xícara de manteiga de garrafa
• ½ cebola em anéis de rodelas
• 2 pitadas de sal

Modo de Preparo

1. Aqueça a manteiga em uma frigideira alta e larga
2. Quando estiver bem aquecida, despeje a farinha aos poucos, mexendo sem parar, e coloque os anéis de cebola de quando em vez
3. O ponto ideal é quando a farofa está bem torradinha; nem molhada e nem seca
4. Acompanhamento ideal para carne e aves assadas ou grelhadas

Informações Adicionais

Se quiser incrementar a farofa, acrescente miúdos de frango cozidos, banana da terra frita, lingüiça de porco picadinha e frita, ovos mexidos, torresmo ou qualquer outro ingrediente ao seu gosto.

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500 Segredos Culinários revelados

São 500 segredos interessantes, importantes mesmo pra você, mulher e homem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.

Confira aqui o arquivo pdf.

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Fricassé de frango da Na

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiado
• 200 g de mussarela fatiada
• 100 g de batata palha
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água
2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa
3. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima
4. Leve ao forno até borbulhar
5. Sirva com arroz branco

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Pudim de coco com manga

Ingredientes

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
• 2 mangas haden cortadas em fatias
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo

Modo de Preparo

1. Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar
2. Aqueça juntos o leite e o leite de coco
3. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar
4. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos
5. Junte as gemas, mexendo
6. Deixe esfriar
7. Misture o creme de leite batido
8. Bata as claras em neve e misture também.
9. Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas
10. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro
11. Junte a pimenta picada
12. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme
13. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado

Informações Adicionais

Rendimento: 8 porções
Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.
Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro

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Pudim tentação de chocolate

Ingredientes

• 300g de chocolate meio amargo picado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o chocolate, o leite e o café
2. Leve ao fogo até derreter totalmente o chocolate
3. Deixe esfriar
4. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite
5. Coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo e leve a geladeira até firmar
6. Desenforme na hora de servir
7. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Informações Adicionais

Preparo (até 30 minutos)
Rendimento: 08 porções

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Cascas, Folhas e Talos

É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.

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Licor de maracujá

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar
• 30 maracujás azedos
• 1 litro de aguardente de boa qualidade

Modo de Preparo

1. Retire a polpa do maracujá e reserve
2. Ponha o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar
3. Deixe ferver por oito minutos ou até a calda engrossar
4. Acrescente a polpa do maracujá, misture e retire do fogo
5. Adicione a aguardente e transfira para uma vasilha com tampa
6. Deixe descansar até esfriar
7. Passe por uma peneira fina, amassando a polpa com uma colher
8. Repita a operação por mais duas vezes
9. Armazene o licor em uma garrafa na geladeira.

Informações Adicionais

Rendimento: 20 porções

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Quanto tempo um vinho "sobrevive" depois de aberto?

Você sabe por quanto tempo um vinho "sobrevive" depois de aberto? Por uma semana aproximadamente, se conservados em geladeira e bem fechados.

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Fofinhos de costela do Mais Você

Ingredientes

• Massa:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho picado
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de fubá
• ½ xícara (chá) de polvilho azedo
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal a gosto
• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 250g de costela temperada, cozida e desfiada
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• Salsinha picadinha, pimenta-do-reino e sal a gosto
• 100g de queijo meia cura cortado em cubos
• Para empanar:
• 2 ovos batidos
• 1 pacote de pão de forma ralado

Modo de Preparo

1. Numa tigela misture o fubá com o polvilho azedo e dissolva em 5 xícaras (chá) de água.
2. Reserve
3. Numa panela em fogo médio coloque a manteiga, o alho e a cebola e refogue bem
4. Adicione a mistura de fubá e polvilho (reservada acima), o caldo de carne e sal mexendo sempre até virar uma polenta dura (cerca de 20 minutos)
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Recheio:
7. Numa outra panela em fogo médio coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue bem
8. Adicione a costela, o molho de tomate, salsinha, pimenta-do-reino e sal e refogue por cerca de 5 minutos
9. Reserve.
10. Montagem:
11. Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa, abra com as mãos e no centro coloque um pouco de costela desfiada, um cubo de queijo meia cura e feche a massa formando uma bolinha
12. Repita o procedimento até terminar os ingredientes
13. Passe as bolinhas nos ovos batidos e empane no pão de forma ralado
14. Passe novamente nos ovos e no pão ralado
15. Frite em óleo quente até dourar
16. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

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Receita exibida em 04/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Qual o melhor jeito de guardar as garrafas?

Elas devem ficar deitadas para o líquido permanecer em contato com a rolha. Isso evita o ressecamento da rolha e a entrada de ar. Deixe as garrafas longe da luz e do calor.

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Shake San - Salmão com shoyu cremoso cítrico no Hoje em Dia

Ingredientes

• 600 gramas de file de salmão
• 60 ml de molho de soja (shoyu)
• 60 g de manteiga sem sal
• 60 ml de suco de limão
• Broto de nabo a gosto
• Sal
• Óleo de canola

Modo de Preparo

1. Selar o salmão e reservar
2. Na mesma frigideira, colocar a manteiga, depois de 1 minuto colocar o shoyu e, depois de mais 1 minuto, o suco de limão
3. Fatiar o salmão e colocar o molho por cima para finalizar o broto de nabo.

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Rendimento: 4 pessoas
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Batata frita sem ser frita com menos gordura

Comprar um saco de batatas congeladas em palitos, espalhá-las num tabuleiro,assim congeladas e salpicá-las de sal refinado e levá-las ao forno a 250º e ao fim de cerca de 30 minutos, estão deliciosas, com a vantagem de não terem gordura nenhuma, que é o que faz mal á saúde, eu experimentei por se ter avariado a fritadeira e agora não quero outra coisa, acabou a gordura das batatas fritas.

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Sunomono de Lichia (salada de pepino) no Hoje em Dia

Ingredientes

• 2 pepinos
• 12 lichias
• 40 ml de suco de limão
• 40 ml de suco de laranja
• 40 ml de molho de soja (shoyu)

Modo de Preparo

1. Cortar o pepino em rodelas de 2 mm
2. Lavar e reservar
3. Para o molho, misturar o limão, a laranja e o shoyu
4. Para montagem, centralize as lichias, pepino por cima delas e deixe o molho penetrar por baixo.

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Rendimento: 4 pessoas
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Bolo 13 de Maio

Ingredientes

• 2 xícaras de coco ralado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/3 xícara de açúcar
• 1 1/2 xícara de manteiga MOCOCA
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 6 ovos (separado clara e gemas)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Bata as claras e reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas por 10 minutos
3. Acrescente o coco e bata até misturar bem.
4. Acrescente o trigo peneirado, o fermento e o sal
5. Bata até obter uma massa homogênea.
6. Aqueça o forno em temperatura média
7. Adicione as claras delicadamente com o aúxilio e um pão-duro.
8. Despeje a massa em forma untada com manteiga MOCOCA e polvilhada com farinha e asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.

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Doce de Abóbora com Rapadura

Ingredientes

• 3 kg de abóbora-menina(casca verde rajada)
• 6 rapaduras (ou 1 1/2 Kg)

Modo de Preparo

1. Pique a Rapadura e coloque os pedaços numa panela grande e leve ao fogo para derreter com um xícara de água
2. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até o melado engrossar e atingir o ponto de fio fraco
3. Com uma escumadeira retire a espuma que se formar.
4. Corte a abóbora em quadrados de 5cm mantendo a casca
5. Ponha os pedaços na panela com o melado
6. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio
7. Retire a abóbora cuidadosamente e deixe a calda engrossar por mais 20 minutos
8. Ponha novamente abóbora na calda retire do fogo e sirva.

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Licor de Café da Fazenda

Ingredientes

• 1 kg de açúcar
• 500g de café torrado em grãos
• 2 litros de aguardente
• 1 1/2 litro de água

Modo de Preparo

1. Coloque num recipiente de vidro o café com a aguardente e reserve por oito dias
2. Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de pasta
3. Deixe esfriar e coe num pano limpo
4. Misture a cachaça com café e filtre, colocando um algodão no fundo do funil
5. Ponha uma garrafa com tampa ou licoreira.

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Conchas recheadas

Ingredientes

• 250g de massa conchiglione
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Grãos de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro (opcional
• 1 folha de louro (opcional)
• Queijo ralado para polvilhar
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola media picada
• 1 pimentão sem pele picado
• ½ kg de tomate
• 1 colher (café) de açúcar
• 4 a 6 ramos de manjericão
• Recheio:
• 100g de ricota fresca amassada
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• ½ maço de brócolis cozido
• 100g de peito de peru defumado cortado em cubos
• 1 vidro de palmito
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Numa panela, ferva 3 litros de água, o sal, os grãos de pimenta e o louro
3. Cozinhe o macarrão al dente
4. Escorra a massa, regue com um fio de azeite e solte-a com o auxílio de garfos
5. Disponha as conchas num pano de prato
7. Molho:
8. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo
9. Acrescente o pimentão e mexa bem
10. Em seguida, acrescente o tomate sem pele nem semente, o açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo
11. Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta.
13. Recheio:
14. Numa vasilha, junte a ricota com o requeijão e misture
15. Tempere com sal a gosto
16. Acrescente os brócolis, o peito de peru e o palmito picado e misture
17. Reserve
18. Unte uma fôrma refratária com azeite
19. Recheie as conchas e acomode-as no refratário
20. Polvilhe as conchas com queijo ralado e regue-as com azeite
21. Leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos
22. Sirva a seguir.

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Rende: 4 porções
Tempo: 40 minutos
Na Itália, massa no formato de concha é conhecida por conchiglione (pronuncia-se "conchilhione").

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Torta de frango no liquidificador

Ingredientes

• Massa:
• 2 copo(s) de leite
• 2 copo(s) de farinha de trigo
• 1 copo(s) de óleo de soja
• 100 g de queijo ralado
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 2 unidade(s) de ovo
• 1 caixinha(s) de creme de leite
• Recheio:
• 1 unidade(s) de peito de frango desossado desfiado(s)
• Cobertura:
• 1 caixinha(s) de requeijão culinário

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador
2. Acrescente metade em uma forma untada e polvilhada
3. Arrume o peito de frango desfiado em cima da primeira camada de massa
4. Depois acrescente a última camada de massa
5. Leve ao forno até dourar, a cobertura é a delicia do requeijão culinário.

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Citronela

A citronela cresce espontaneamente em regiões tropicais e é muito usada na culinária asiática, indiana e tailandesa. As folhas da erva príncipe possuem um aroma penetrante e adocicado a limão. Considerado um ótimo repelente, o óleo da citronela é rico geraniol e citronela. Seu bagaço é aproveitado como ração animal, sendo provado que animais que se alimentam deste bagaço desenvolvem uma maior resistência a doenças.

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Sopa de moranga e gengibre

Ingredientes

• 1 quilo de moranga cabotiá descascada
• 2 litros de água
• 50 gramas de gengibre picado bem miúdo ou ralado
• 1 cebola branca picada
• 1 cubinho de caldo de legumes ou carne
• Óleo para refogar
• Sal

Modo de Preparo

1. Ponha água para esquentar numa chaleira
2. Em uma caçarola, refogue a cebola no óleo vegetal, azeite ou até mesmo manteiga
3. Quando estiver começando a ficar transparente, derrame a água quente e acrescente a moranga e um cubinho de caldo
4. Cozinhe por cerca de dez minutos, então coloque o gengibre na panela, deixando cozinhar por outros quinze minutos, mais ou menos
5. Quando a moranga começar a amolecer, vá esmagando-a com a ajuda de uma colher de pau ou concha, para deixar a sopa mais cremosa
6. Corrija o sal e polvilhe salsa e cebolinha picadas na hora de servir

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Ceviche

Ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Geralmente se deixa o peixe por duas horas no suco de limão.

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Costela Bananinha ao vinho branco

Ingredientes

• 1 kg de costela bananinha (corte obtido na desossa da peça de acém)
• 1 copo americano de vinho branco seco
• ½ copo americano de água filtrada
• 1 cebola pequena descascada
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes de tempero, menos o sal grosso, no copo do liquidificador e bata até que estejam bem misturados
2. Despeje numa vasilha funda, mergulhe as costelinhas nesse tempero e deixe marinando durante 2 horas tampado na geladeira
3. Retire da marinada, escorra, salpique com o sal grosso e leve ao braseiro presas em grelha dupla (para facilitar o trabalho de virá-las) a uma distância de 30cm das brasas durante 3 minutos de cada lado
4. Vire apenas uma vez.

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Como tirar o cheiro de peixe

Tábua: As tábuas de plástico (polietileno) e de vidro são melhores. Pois, na madeira, microorganismo se proliferam e é mais difícil tirar o cheiro. Para tirar o cheiro: 1) tirar o excesso de peixe com a faca. (Atenção! Mas é com lado da lâmina oposto ao lado de corte). 2) usar o lado macio da bucha, para lavar a tábua com água e detergente neutro. (não usar palha de aço). 3) cortar um limão ao meio e esfregá-lo na tábua. 4) enxaguar. 5) lavar novamente com sabão e detergente neutro. Sempre com o lado macio da bucha. Faca: Para o preparo do peixe, o ideal é usar faca com cabo de polietileno e não de madeira. Para tirar o cheiro: 1) ao limpar a faca, prestar atenção entre cabo e a lâmina, para não ficar resíduos do peixe. Lavar com bucha, água e detergente neutro. 2) deixá-la de molho por 15 minutos em uma solução de água e água sanitária (1 litro de água e 10 ml de água sanitária). Pia: Para retirar o cheiro desagradável de peixe na pia da cozinha, a dica é lavar toda a superfície com água e detergente neutro. Jogar água quente. Cozinha: Para deixar a cozinha com um cheiro gostoso: ferver, em um copo de alumínio, água com alguma erva (por exemplo, alecrim). O aroma vai se espalhar por todo o ambiente.

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Gelado de manga do Mais Você

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210g ou 170ml)
• 3 gemas peneiradas
• 200g de chocolate branco ralado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250ml)
• 3 claras batidas em neve
• Calda verde:
• 1 ½ xícara (chá) de leite (300ml)
• ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
• 1 maço de folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque o açúcar, a polpa de manga, as gemas, o chocolate branco e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (cerca de 5 minutos)
2. Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar
3. Acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem
4. Em seguida, delicadamente, junte as claras em neve
5. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.
6. Calda verde:
7. Numa panela coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver
8. Adicione o maço de folhas de hortelã e abafe por cerca de 2 minutos
9. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem
10. Coe o caldo de hortelã numa panela, adicione a fécula de batata dissolvida em água e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos)
11. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Receita exibida em 05/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Mijadra

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de lentilha
• ¾ xícara (chá) arroz (não cozido)
• 2 cebolas médias fatiadas(rodelas)
• ½ xícara (chá) de Óleo de oliva
• Sal a gosto
• ¼ colher (sopa) de cominho
• ½ colher (sopa) de pimenta da jamaica

Modo de preparo

• Limpe e lave as lentilhas e cozinhe até ficar tenro.
• Coloque num pote separado.
• Adicione o arroz, sal, e
• os condimentos, e misture bem.
• Em uma frigideira, frite as cebolas fatiadas em óleo até ficarem douradas.
• Adicione elas ao arroz e lentilhas.
• Leve a mistura para cozinhar com água suficiente para cobrir e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até o arroz cozinhar, mexa constantemente para não deixar grudar.

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Loira volta a trabalhar após trinta anos

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Windows 7 já ultrapassou o Vista mas ainda está longe do XP

Depois de vender mais de 175 milhões de cópias no mundo durante o mês de Julho, o Windows 7 ultrapassou o Windows Vista na quota do mercado global.

De acordo com as estimativas da Netmarketshare.com, o Windows 7 chegou a uma quota de mercado de 14,46% durante o mês de Julho – sensivelmente um ano depois de ser disponibilizado junto das marcas e dos revendedores dos equipamentos de informática.

Em Julho, a quota de mercado do Vista fixou-se em 14,34%, registando um decréscimo de 4,5% durante os últimos 12 meses.

Apesar de estar em plena ascensão, o Windows 7 ainda tem um longo caminho pela frente para ultrapassar o XP no topo dos sistemas operativos mais usados mundialmente.

As estimativas da Netmarketshare.com revelam que o XP terá uma quota de mercado de 61,87%, apesar de ter perdido 10% durante nos últimos 12 meses.

Nos sistemas operativos que não são Windows, destaque para o Mac OS, da Apple, com 5,16% de quota de mercado, e para os ambientes Linux que, todos juntos, alcançam uma quota de mercado de 0,93%.

No total, os sistemas operativos da família Windows têm uma quota de mercado de 91,32%.
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Fonte: Exame Informática

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