Sopa grega com bolinhas de carne

Ingredientes

• 4 cubinhos de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 xícara (chá) de cenoura picada
• 2 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Bolinhas de carne

• 250g de carne moída
• 6 colheres (sopa) de arroz
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• Cheiro verde picado a gosto
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 ovo
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Leve ao fogo o caldo de carne com 2 litros de água e os demais ingredientes.
• Cozinhe por 5 minutos e reserve.

Bolinhas de carne

• Misture bem todos os ingredientes e faça bolinhas bem pequenas.
• Coloque no caldo fervente abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
• Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

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Risoto de goiaba

Ingredientes

• 6 goiabas vermelhas médias bem maduras
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• Raspas de casca de goiaba para decorar
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Descasque as goiabas, parta-as ao meio, elimine as sementes e pique-as em gomos.
• Em uma panela, coloque as goiabas picadas, polvilhe o açúcar, tampe a panela e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe, sem mexer, por 20 minutos, ou até ficarem macias.
• Retire do fogo e reserve.
• Em outra panela, derreta a manteiga, junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos.
• Adicione, aos poucos (2 conchas de cada vez), a mistura de leite com suco de goiaba.
• Cozinhe por 30 minutos, sem parar de mexer, ou até o arroz ficar "al dente".
• Raspe bem o fundo e as laterais da panela.
• Faltando 5 minutos para o término do cozimento, junte a calda da compota de goiaba, misturando delicadamente.
• Retire do fogo.
• Distribua os gomos de doce de goiaba nos pratos e complete com o risoto.
• Decore com as raspas de casca de goiaba e sirva em seguida.

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Espetinho veloz

Ingredientes

• 1 pacote de salsicha para hot dog
• 1 pacote de queijo de coalho
• 2 pacotes de pipoca para microondas
• 6 espetinhos de madeira para churrasco

Modo de preparo

• Corte a salsicha e o queijo em pedaços de 2cm e reserve.
• Coloque um pedaço de queijo e depois um de salsicha nos espetinhos.
• Repita até ter quatro pedaços de cada um.
• Faça o mesmo com os outros.
• Reserve.
• Coloque os pacotes de pipoca para estourar.
• Não abra ainda.
• Arrume os espetos em um refratário e leve ao microondas.
• Deixe por dois minutos em potência alta.
• Abra o pacote de pipoca, coloque em uma tigela grande e, por cima, os espetinhos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 unidades

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Flan de clara com calda de laranja

Ingredientes

• 4 claras
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• Suco de 3 laranjas coado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

• Bata as claras em neve e adicione o adoçante até o ponto de suspiro.
• Junte a baunilha, despeje em formas com capacidade para 1 xícara de chá e alise bem.
• Leve ao microondas e asse por 7 minutos em potência média baixa.
• Desenforme ao esfriar.

Calda

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para engrossar.
• Mexa sem parar para não empelotar.
• Sirva sobre o flan e decore com folhas de hortelã.

Rendimento: 4 porções

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Flan de chocolate com frutas

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 200g de chocolate ao leite picado
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água
• Frutas picadas a gosto

Modo de preparo

• Em um refratário, coloque o leite condensado e a água morna.
• Reserve.
• Derreta o chocolate em banho maria.
• Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria.
• Misture o chocolate, a gelatina e o leite condensado reservado.
• Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro com buraco no meio, untada, e leve à geladeira por quatro horas.
• Desenforme e sirva com as frutas.

Rendimento: 6 porções

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Banana cozida com leite de coco

Ingredientes

• 15 bananas maçã
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

• Descasque as bananas e corte-as pela metade.
• Reserve.
• Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelar.
• Junte o leite de coco e o sal aos poucos, mexendo sempre, até dissolver o caramelo.
• Acrescente os pedaços de banana e o suco de limão e cozinhe por 15 minutos ou até a banana ficar ligeiramente macia.

Rendimento: 15 porções

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Sopa de bacalhau

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• Sal refinado
• Pimenta
• 1 cebola
• Azeite
• Pão seco
• Açafrão
• Manteiga
• Salsa

Modo de preparo

• Cozinhe o bacalhau depois de demolhado.
• Tire a pele e as espinhas e faça em lascas fininhas.
• Guarde a água em forno brando.
• Parta o pão para dentro de uma terrina, junte o bacalhau bem esfiado e água onde o cozinhou.
• Tampe a terrina e deixe amolecer o pão.
• Faça um estrugido com a cebola muito bem picada e azeite.
• Quando a cebola estiver dourada adicione o pão bem amassado com o bacalhau.
• À parte, dilua o açafrão na água de cozinhar o bacalhau e junte à sopa.
• Mexa bem e tempere com bastante manteiga, salsa picada, pimenta e sal refinado.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de bacalhau com batata e ovos

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alho
• 3 folhas de louro
• ½ pão de véspera
• 200 ml de azeite
• 6 tomates
• 8 batatas
• 1 pimentão
• 2 cebolas
• 4 ovos
• Sal

Modo de preparo

• Deixe demolhar as postas durante 24 horas.
• Faça um refogado com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, o alho muito bem picado, as folhas de louro partidas.
• Tempere com sal.
• Deixe refogar até as cebolas dourarem e junte os tomates, sem pele nem sementes, aos quartos e o pimentão, lavado e sem sementes, também aos quartos.
• Assim que o tomate começar a ficar purê, junte a água necessária para a sopa.
• Prove o sal quando ferver.
• Junte, então, as batatas em rodelas e as postas de bacalhau.
• Deixe cozinhar as batatas e coloque os ovos a escalfar.
• Quando tudo estiver pronto, tire para uma travessa, as batatas, as postas de bacalhau e os ovos.
• À parte, corte o pão às fatias e coloque numa terrina.
• Regue com caldo feito e sirva acompanhada pelo bacalhau, as batatas e os ovos.

Rendimento: 4 porções

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Sopa de feijão branco com bacalhau

Ingredientes

• 500g de feijão branco
• 4 postas de bacalhau
• 1 ramo de coentros
• 200 ml de azeite
• 2 cebolas
• 8 batatas
• Pãp duro
• Sal

Modo de preparo

• Coloque a demolhar as postas de bacalhau e o feijão durante 24 horas.
• No dia seguinte, leve o feijão para cozinhar, em forno brando na água necessária para a sopa.
• uando estiver cozido, junte a cebola descascada e inteira, as batatas também descascadas e inteiras, o ramo de coentros amarrado e o azeite.
• Quando a cebola e a batata estiverem quase prontas, introduza as postas de bacalhau.
• Deixe cozinhar e retifique de sal.
• Fatie o pão para uma terrina e regue com o caldo coado.
• Sirva a sopa acompanhada à parte pelo feijão, a batata e o bacalhau.

Dica: Na região de Évora, a cebola e os coentros são refogados com azeite e um dente de alho.
Pode substituir as batatas por espinafre e o bacalhau por pescada.

Rendimento: 4 porçções

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Sopa de tomate com bacalhau e ovos

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 2 cabeças de alho
• 2 ramos de salsa
• 1 ramo de hortelã
• 1 folha de louro
• 300 ml de azeite
• 3 cebolas
• 16 batatas
• 8 tomates
• 4 ovos
• Pão
• Sal

Modo de preparo

• Tire a pele e as sementes aos tomates, pique os alhos, a salsa e a hortelã.
• Corte às rodelas as cebolas e parta em pedaços a folha de louro.
• Faça um refogado com o azeite, o bacalhau demolhado (24 horas) e os ingredientes anteriomente preparados.
• Deixe apurar e acrescente a água necessária para a sopa.
• Quando ferver acrescente as batatas descascadas e prove o tempero.
• Estando pronto o caldo, retire as batatas cozidas e as postas de bacalhau.
• Num pouco de calda do cozimento, escalfe os ovos.
• Fatie o pão e coloque numa terrina.
• Regue com o caldo e sirva acompanhada pelas batatas, os ovos escalfados e as postas de bacalhau.

Rendimento: 4 porções

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Taça de aletria

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ kg de macarrão aletria (cabelo-de-anjo)
• Canela em pó
• Açúcar
• 3 ovos

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água fervente.
• Escorra e reserve.
• Leve o leite ao fogo baixo com 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe ferver e apurar um pouco, mexendo sempre.
• Junte o macarrão cozido, mexa bem e retire do fogo.
• Separe os ovos e reserve as claras.
• Junte as gemas à panela com o leite, misture bem e leve de volta ao fogo.
• Mexa sem parar por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
• Distribua o doce em taças e leve à geladeira.
• Bata as claras em neve, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e bata novamente.
• Coloque uma porção de clara batida sobre cada taça, polvilhe com uma pitada de canela em pó e sirva.

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Tarte de leite condensado

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha Maria
• 125g de manteiga

Recheio

• 4 gemas de ovos
• Raspa de 1 limão
• Sumo de 1 limão

Modo de preparo

• Triture as bolachas até ficarem em migalhas.
• Derreta a manteiga e junte a bolacha ralada.
• Amasse tudo bem e vá estendendo na forma para forrá-la.

Recheio

• Junte o leite condensado, as 4 gemas batidas, a raspa do limão e o sumo do limão.
• Mexa tudo muito bem e coloque dentro da forma.
• Leve ao forno e asse até ficar douradinha.

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Terrine de bacalhau

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
• 1 pimentão vermelho, sem pele e em tiras
• 300g de bacalhau sem sal
• 3 talos de alho-poró
• 1 maço de aspargos
• 6 folhas de espinafre
• 2 ovos

Modo de preparo

• Corte o alho-poró ao meio, mas não separe, para que fique parecido com uma tira.
• Cozinhe em água fervente por 5 minutos.
• Resfrie em água fria e reserve.
• Cozinhe o aspargo e o espinafre.
• Resfrie em água fria e reserve.
• Utilize as tiras de alho-poró para forrar o fundo e cubra as laterais de uma forma de bolo inglês.
• Coloque as folhas de espinafre e as tiras do pimentão por cima.
• No processador, coloque o bacalhau, os ovos, o creme de leite e a pimenta.
• Processe até que o bacalhau fique bem desfiado.
• Transfira a mistura para a forma e cubra com filme PVC próprio para cozinha.
• Leve ao banho-maria por aproximadamente 30 minutos.
• Desenforme e leve à geladeira.
• Quando for servir, distribua os aspargos por cima.
• Faça um molho misturando as pontas dos talos de aspargos com um pimentão vermelho bem picadinho, azeite e sal a gosto.

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Vagem ao creme

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de vinagre
• ½ kg de tomates sem pele e sem sementes
• 150g de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 kg de vagem
• 1 folha de louro

Modo de preparo

• Tire o fio das vagens e corte em pedaços pequenos.
• Refogue as cebolas e os tomates, deixando cozinhar por 10 minutos, adicione a vagem, louro, vinagre, sal, pimenta e um pouco de água.
• Quando a vagem estiver macia, coloque o creme de leite.
• Sirva com pratos de aves.

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Vila viçosa

Ingredientes

Recheio

• 1 colher (sopa) de banha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 chouriço de carne médio (lingüiça)
• 10 grãos de pimenta preta
• 250g de toucinho
• 100 ml de vinho branco
• 1 ramo de manjerona
• 100 ml de vinagre
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 400 ml de água
• 3 cravinhos
• 1 galinha
• 1 cebola
• Sal

Massa

• 500g de farinha
• 2 ovos para pincelar

Modo de preparo

• Coloque numa panela todos os ingredientes citados para o recheio e leve ao fogo até que a galinha esteja bem cozida e se separar dos ossos.
• A quantidade de líquido (vinagre, vinho branco e água) depende do tamanho da galinha e do recipiente em que for cozida.
• A galinha deverá ficar bem coberta pela mistura referida e, sendo necessário aumentar as quantidades indicadas, as proporções deverão ser respeitadas, isto é: para 4 partes de água, 1 de vinagre e 1 de vinho branco.
• Estando a galinha e as restantes carnes bem cozidas, escorra e corte em cubinhos.
• Coe o caldo e deixe esfriar.
• Peneire a farinha para uma tigela grande e trabalhe à mão com a gordura que flutuou e um pouco de caldo.
• Amasse até se obter uma pasta macia e de boa consistência para se trabalhar.
• Estenda a massa à mão em pedaços com que se formam as características formas de empadas.
• entro de cada forma coloque bocadinhos de farinha, um bocadinho de toucinho e um ou dois pedaços de chouriço.
• Regue com uma colher (sopa) do caldo que cozinhou as carnes e tampe com uma rodela da mesma massa.
• Faça a massa aderir nas bordas dando-lhe uma espécie de beliscões.
• Pincele com ovo batido e leve a assar em forno moderadamente quente.

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Açorda de bacalhau com tomate

Ingredientes

• 500g de ameijoas
• 4 postas de bacalhau dessalgado (800g)
• 1 pão italiano redondo
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque a ameijoa de molho em bastante água e sal.
• Mude a água frequentemente, para sair toda a impureza.
• Afervente o bacalhau em bastante água.
• Retire-o e elimine a pele e espinhas.
• Na água do cozimento do bacalhau, adicione as ameijoas e espere que as conchas se abram.
• Retire o miolo, elimine as cascas e reserve a água.
• Corte uma tampa da parte superior do pão, retire todo o miolo, coloque-o em uma tigela e regue-o com a água do bacalhau.
• Pincele as cascas do pão com metade do azeite e leve-o ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
• Pique a cebola, o alho e refogue-os no azeite restante, em uma frigideira.
• Acrescente o tomate em pedaços e a polpa.
• Refogue por mais 5 minutos.
• Adicione o bacalhau separado em lascas, o miolo do pão e tempere com sal e pimenta.
• Mexa bem.
• Junte a ameijoa, o coentro picado e cozinhe por mais 5 minutos.
• Retire do fogo e preencha o pão com a açorda de bacalhau.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

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Alcatra das quatro ribeiras

Ingredientes

• 2kg de alcatra
• 5 colheres (sopa) de banha de porco
• 4 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 150g de bacon
• 1 colher (sopa) de cravo da índia
• 1 canela em pau
• 2 litros de vinho branco seco
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o forno em temperatura média.
• Unte uma forma refratária com a banha.
• Disponha no fundo da forma 2 cebolas em rodelas, 2 dentes de alho em fatias, o bacon em pedaços, o cravo e a canela.
• Corte a cebola e o alho restantes ao meio.
• Tempere com sal e esfregue muito bem a carne.
• Regue com o vinho e deixe tomar gosto por algumas horas.
• Retire do vinho.
• Coloque-a na forma e cubra a marinada.
• Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos ou até que a carne fique macia.
• Retire e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Bolo amanteigado com calda de coco

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 150g de manteiga sem sal
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de preparo

• Na batedeira, bata a farinha, a manteiga e o açúcar até que a mistura esteja fina e quebradiça.
• Junte os ovos, o leite, a baunilha e bata até que a mistura fique homogênea.
• Adicione o fermento e misture.
• Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada.
• Alise a superfície.
• Leve ao forno preaquecido a 180º durante 45 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
• Desenforme frio.

Cobertura

• Misture todos os ingredientes, despeje sobre o bolo e sirva.

Rendimento: 10 fatias

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Cocada com ovos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de água
• 3 3/4 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• Gotas de essência de baunilha a gosto

Modo de preparo

• Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar uma calda rala.
• Junte o coco e mexa.
• Retire do fogo e reserve.
• Bata ligeiramente os ovos, adicione o leite e misture bem.
• Despeje na panela com o coco e devolva-a ao fogo.
• Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso.
• Coloque a essência de baunilha, mexa e deixe esfriar.
• Sirva em uma compoteira.

Rendimento: 6 porções

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Cocada gratinada com sorvete

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 bolas de sorvete

Modo de preparo

• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a margarina.
• Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela, em ponto de cocada mole.
• Distribua em tigelinhas refratárias rasas.
• Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220º até dourar.
• Retire do forno e coloque sobre cada cocada, ainda quente, uma bola de sorvete do sabor de sua preferência.
• Sirva logo em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Arroz com lingueirão

Ingredientes

• 1kg de lingueirão
• 1 cebola média
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cravo da índia
• 1 colher (sopa) de salsa
• 2 xícaras (chá) de arroz
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Ponha o lingueirão de molho em água salgada para eliminar as impurezas.
• Lave bem e leve ao fogo, com um pouco de água e com a panela tampada até que as conchas se abram.
• Retire as conchas.
• Coe e reserve a água do cozimento.
• À parte, pique a cebola e doure-a no azeite.
• Junte o alho, o cravo e a pimenta.
• Adicione a salsa e a água reservada (acrescente mais água, se necessáriio).
• Assim que levantar fervura, misture o arroz e o lingueirão e cozinhe até que o arroz esteja macio.
• Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

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Biscoito seco de Santa Catarina

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 24 gemas
• 2 claras
• 1 pitada de sal

Cobertura

• 1kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata bem na batedeira por 10 minutos.
• Unte várias vezes formas com manteiga e disponha a massa sem encher muito.
• No centro de cada, introduza o polegar enfarinhado para dar o formato tradicional e leve ao forno médio por 25 minutos.
• Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

• Leve ao fogo o açúcar com a água até obter ponto de espelho.Mergulhe os biscoitos na calda quente e retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar sobre uma grade.

Rendimento: 4 porções

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Bola de Berlim

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Raspa de 1 limão
• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

• Dissolva o fermento em um pouco de água morna.
• Peneire 7 colheres (sopa) de farinha em 1 tigela.
• Faça uma cova ao centro e no meio despeje o fermento dissolvido.
• Misture bem e deixe fermentar em local aquecido.
• Peneire a farinha restante sobre uma superfície lisa, faça uma cova ao centro e junte uma pitada de sal, o açúcar, as raspas do limão, a manteiga em pedaços, os ovos e o fermento já fermentado.
• Amasse tudo muito bem e forme uma bola.
• Coloque a massa numa tigela polvilhadacom farinha, cubra com um pano e deixe levedar até que dobre de volume.
• Forme um rolo com a massa e corte-o em pedaços pequenos.
• Molde-os em forma de sonhos.
• Coloque-os em uma assadeira polvilhada com farinha e espere crescer até dobrarem de volume.
• Aqueça o óleo em uma panela e leve ao fogo baixo até esquentar bem.
• Frite a massa até dourar dos dois lados.
• Retire-os com a ajuda de uma escumadeira.
• Escorra sobre o papel toalha e passe pelo açúcar.

Rendimento: 4 porções

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Bolinho de ovo

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 100g de amêndoas
• 1 colher (sopa) de pignoli
• 10 gemas
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• Acúcar cristal para povilhar

Modo de preparo

• Leve ao fogo o açúcar com a água, até obter ponto de fio.
• Triture as amêndoas e o pignoli.
• Incorpore-os na calda, mexendo até obter um creme pastoso.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Bata ligeiramente as gemas e junte-as à calda.
• Misture bem.
• Junte o azeite e leve de novo ao fogo, mexendo sempre, até que as gemas cozinhem.
• Deixe esfriar e, faça bolinhos em forma de croquetes, com as mãos polvilhadas com o açúcar cristal.

Rendimento: 4 porções

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Bolo de mel da Madeira

Ingredientes

• 150g de massa para pão
• 1 colher (café) de erva doce
• 1 colher (café) de canela
• 4 cravos da índia
• 2kg de nozes
• 250g de amêndoas
• 1 colher (sopa) de frutas cristalizadas
• 5 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (café) de vinho da Madeira
• 3 xícaras (chá) de banha
• 3 xícaras (chá) de manteiga
• 1/2 garrafa de melaço
• 4 laranjas
• 2,5kg de farinha de trigo
• 1kg de açúcar

Modo de preparo

• Envolva a massa de pão num guardanapo polvilhado com farinha.
• Deixe em local quente de um dia para outro.
• No dia seguinte, peneire as especiarias previamente moídas.
• Pique as amêndoas, as nozes e as frutas cristalizadas.
• Dissolva o bicarbonato no vinho.
• Derreta as gorduras no melaço quente.
• Raspe as cascas de laranja esprema o suco.
• Peneire a farinha e o açúcar em uma vasilha grande.
• Faça uma cova ao meio e despeje a massa de pão.
• Amasse bem até que as duas massas fiquem bem envolvidas.
• Junte o melaço morno aos poucos e continue amassando.
• Acrescente uma parte das frutas, o vinho com o bicarbonato, o suco e as raspas de laranja e as especiarias.
• Sove até a massa se desprender da vasilha.
• Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 4 dias.
• Divida a massa em porções de 250, 500 ou 750g, conforme o tamanho do bolo.
• Despeje as porções em formas redondas baixas, bem untadas com manteiga e decoradas com as frutas restantes.
• Asse em forno quente até que cresça e doure.
• Desenforme.
• Quando esfriar, embrulhe-os em papel vegetal e guarde em caixas.

Rendimento: 4 porções

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Bolo São Martinho

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de purê de castanhas
• 4 xícaras (chá) de cacau em pó
• 100g de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 100g de creme de leite

Modo de preparo

• Ponha o purê de castanhas em uma panela e leve ao fogo baixo.
• Adicione o cacau e misture bem.
• Acrescente as nozes e a manteiga aos poucos, sem parar de mexer.
• Junte a baunilha, retire do fogo e bata muito bem com uma colher.
• Deixe esfriar um pouco.
• Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.
• Acrescente-o ao creme de castanhas e misture com uma espátula.
• Ponha a mistura numa forma forrada com papel alumínio e leve ao freezer de um dia para outro.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Bolo rei

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Raspas e suco de 2 laranjas
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de pignoli
• 1 xícara (chá) nozes partidas ao meio
• 1 xícara (chá) de passas
• 150g de frutas cristalizadas

Para decorar

• 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
• 2 colheres (sopa) de nozes
• 5 tabletes de açúcar

Para pincelar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite
• Geléia de frutas

Modo de preparo

• Numa tigela, misture 4 colheres (sopa) de farinha com o fermento esmigalhado e o leite morno.
• Misture e deixe fermentar por alguns minutos.
• Despeje a farinha restante sobre uma superfície lisa e, no centro, faça uma cavidade.
• Junte a manteiga, o açúcar e o suco e as raspas de laranja.
• Amasse bem até ficar homogêneo.
• Junte o fermento, os ovos, a aguardente, o pignoli, as nozes, as raspas e as frutas.
• Amasse bem e forme uma bola de massa.
• Marque uma cruz com a mão, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até a massa dobrar de volume.
• Molde 2 bolos redondos e coloque numa assadeira untda e enfarinhada.
• No centro de cada uma, faça uma cavidade com a ajuda de um copo.
• Mantenha os copos para que a rosca não se feche.
• Decore os bolos com as frutas cristalizadas picadas, as nozes e tabletes de açúcar.
• Cubre e deixe crescer por 1 hora.
• Pincele com gema dissolvida em leite.
• Leve ao forno médio por 35 minutos ou até dourar.
• Pincele com geléia e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

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Broa da Madeira

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/4 xícara (chá) + 8 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos médios
• Raspa de 1 limão
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Ponha em uma vasilha todos os ingredientes.
• Amasse bem até obter uma massa uniforme.
• Faça pequenas bolas e ponha-as em uma assadeira untada com manteiga, deixando em espaço entre elas.
• Leve ao forno médio por 20 minutos.
• Retire, deixe amornar e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Doce de laranja de São Bento

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 6 laranjas
• 12 gemas
• 7 claras
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

• Esprema a laranja e coloque o suco numa panela, junte a gema e o açúcar.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura.
• Retire do fogo e transfira para uma tigela.
• Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao preparado anterior.
• Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos.
• Transfira para tigelinha e deixe esfriar.
• Polvilhe com canela e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Encharcada do convento de Santa Clara

Ingredientes

• 22 gemas
• 4 claras
• 4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de canela

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
• Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.
• Pare de mexer e cozinhe até obter ponto de pérola fraco.
• Na batedeira, bata as gemas com as claras.
• Assim que a calda estiver pronta, despeje os ovos com o auxílio de uma peneira fazendo movimentos circulares.
• Cozinhe a encharcada, cortando-a com uma espátula, dos lados para o meio, para evitar que crie uma crosta.
• Retire do fogo quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda.
• O aspecto é o de trouxinhas de ovos.
• Coloque em um refratário, polvilhe com canela e leve ao forno bem quente para dourar.

Rendimento: 4 porções

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Salpicão de pasta refrescante

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara (chá) de uvas sem sementes
• 1 cenoura cortada em palitos pequenos
• Salada de folhas verdes para acompanhar

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
• Escorra e reserve na geladeira.
• Bata no liquidificador a maionese, o manjericão, a hortelã, o iogurte e o sal até ficar homogêneo.
• Reserve.
• Em uma tigela, misture o macarrão frio, o peito de frango, o salsão, as uvas e a cenoura.
• Despeje o molho reservado por cima e misture delicadamente.
• Sirva acompanhada de salada de folhas verdes.

Rendimento: 4 porções

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Filhose de abóbora

Ingredientes

• 300g de abóbora descascada
• 1kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 xícara (café) de aguardente
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Raspas de 1 limão
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
• 1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar
• 1 colher (sobremesa) de canela para polvilhar

Modo de preparo

• Numa assadeira, coloque a abóbora, ponha um pouco de água e leve ao forno médio até que fique macia.
• Escorra e passe pelo espremedor de legumes.
• Misture o purê com a farinha, o açúcar e o bicarbonato.
• Dissolva o fermento com um pouco de água morna e acrescente ao preparado anterior.
• Adicione a aguardente, a canela e as raspas de limão.
• Trabalhe a massa até ficar lisa.
• Polvilhe com um pouco de farinha e cubra com um pano.
• Deixe crescer por 2 horas.
• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
• Adicione a massa com a ajuda de 2 colheres e frite até dourarem.
• Retire e escorra em papel toalha.
• Misture o açúcar com a canela e polvilhe as filhoses.

Rendimento: 4 porções

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Batata recheada deliciosa

Ingredientes

• 6 batatas grandes
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
• Sal, cebolinha picada e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque as batatas com casca, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente, abra a panela e espete as batatas com um palito para verificar se estão cozidas por dentro, mas não muito moles.
• Se necessário, cozinhe mais um pouco.
• Corte uma tampa de cada batata, sem retirar as cascas, e retire os miolos, com o auxílio de uma colher.
• Reserve a tampa e os miolos das batatas.
• Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola no azeite.
• Acrescente o frango desfiado, o milho, sal, cebolinha, salsa e refogue.
• Junte o amido de milho dissolvido no leite e cozinhe até ferver.
• Adicione os miolos das batatas e misture bem.
• Distribua esse recheio entre as batatas, cubra com queijo ralado e coloque a tampa reservada, fechando com um palito de dente.
• Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Pão doce

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de canela em pó
• 4 ovos cozidos em água de beterraba

Modo de preparo

• Dissolva o fermento em 1/4 xícara (chá) de leite morno.
• Em uma tigela funda, coloque a farinha e abra um buraco no centro.
• Acrescente os ovos, o açúcar e o leite restante e amasse até obter uma massa homogênea e leve.
• Adicione a manteiga derretida, o sal e a canela.
• Misture bem e junte o fermento dissolvido.
• Amasse até que a massa se desprenda das mãos.
• Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas.
• Enrole a massa como um pão redondo, achate um pouco a superfície.
• Comprima os ovos cozidos na massa até a metade.
• Pincele com a gema e leve ao forno médio, por 45 minutos ou até dourar.

Rendimento: 4 porções

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Gelatina divertida

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de frutas variadas picadas
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tuti fruti
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 pacote de balas de gelatina

Modo de preparo

• Distribua as frutas frescas em 4 copos de vidro.
• Dissolva a gelatina na água quente e misture a água fria.
• Despeje sobre as frutas nos copos e leve à geladeira por 15 minutos ou até obter textura de mingau grosso.
• Coloque as balas boiando na gelatina e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.

Rendimento: 4 porções

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Gelatina de abacaxi

Ingredientes

• 2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de água fria
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado

Modo de preparo

• Dissolva 1 caixa de gelatina em metade da água quente e bata no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco até ficar homogêneo.
• Despeje em um refratário oval médio e leve à geladeira por 1 hora.
• Dissolva o restante da gelatina na água quente restante e misture a água fria.
• Misture com o abacaxi e espalhe sobre o creme no refratário.
• Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Pudim abade de priscos

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 50g de toucinho
• 1 xícara (café) de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 15 gemas
• 1 xícara (chá) de vinho do porto

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Coloque o açúcar numa tigela com o toucinho, a água, a canela e a casca de limão.
• Leve ao fogo baixo e ferva até obter ponto de fio.
• Retire o toucinho.
• Na batedeira, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e junte em fio a calda de açúcar, batendo sem parar, até esfriar.
• Acrescente o vinho do Porto e mexa mais um pouco e reserve.

Calda

• Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar.
• Leve ao fogo baixo, deixando derreter suavemente.
• Quando estiver bem dourado, junte a água fervente pela borda interna da panela e mexa com uma colher.
• Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
• Despeje sobre uma forma de buraco no meio.
• Despeje o pudim na forma e leve ao forno médio em banho maria, por 1 hora e 30 minutos ou até ficar firme.
• Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 4 porções

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Pudim de amido de milho

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 5 xícaras (chá) de açúcar vanille
• 1 litro de leite frio

Molho

• 500g de morangos
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Misture o amido com os dois tipos de açúcar.
• Junte aos poucos 1 xícara (chá) de leite frio, mexendo sempre até dissolver.
• Ferva o leite restante.
• Junte ao leite a mistura de amido sem parar de mexer e deixe ferver, em fogo baixo, até engrossar.
• Passe pela água fria uma forma de pudim e despeje o preparado.
• Coloque a forma num recipiente com água gelada e deixe esfriar.

Molho

• Passe os morangos por uma peneira.
• Junte o suco de limão e açúcar.
• Bata com um batedor manual.
• Desenforme o pudim e sirva com o molho.

Rendimento: 4 porções

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Queijada de ricota

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água

Recheio

• 500g de ricota fresca
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 clara
• 6 gemas
• Raspa de 1 laranja

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto a água.
• Acrescente a água aos poucos e vá amassando até obter uma massa elástica.
• Abra a massa com um rolo de abrir até obter uma espessura fina.
• Unte pequenas forminhas com manteiga e forre-as com a massa e reserve.

Recheio

• Na batedeira, bata a ricota com o açúcar, a clara, as gemas e as raspas até obter um creme homogêneo.
• Recheie as forminhas com o creme e leve ao forno médio por 10 minutos.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 4 porçôes

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Muffin com gelatina

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de água quente
• 1 lata de creme de leite
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador metade da gelatina, o iogurte natural, o açúcar, o óleo, os ovos e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
• Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.
• Despeje em forminhas para muffins ou empadas grandes untadas e enfarinhadas, coloque sobre uma assadeira média e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Dissolva o restante da gelatina na água quente, misture o creme de leite e leve à geladeira por 1 hora.
• Coloque esse creme em um saco de confeitar com bico largo.
• Corte os muffins ao meio e recheie com o creme.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 unidades

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Bolo quatro leites com cobertura de morango

 

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de água gelada
• 2 xícaras (chá) de morangos

Modo de preparo

• Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite, o creme de leite, o leite condensado, o açúcar, a farinha e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
• Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
• Despeje em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Dissolva a gelatina na água quente e misture a água gelada.
• Faça uma camada de gelatina no fundo de uma forma de 22cm de diâmetro untada com óleo.
• Leve à geladeira por 20 minutos ou até começar a firmar.
• Coloque os morangos e despeje o restante da gelatina.
• Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
• Coloque o bolo sobre a gelatina na forma e leve à geladeira por 1 hora.
• Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Espetinho de fruta com gelatina

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 3 xícaras (chá) de água gelada
• 1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 xícara (chá) de kiwi descascado em cubos

Modo de preparo

• Dissolva a gelatina de morango em 1 xícara de chá da água quente e misture 1 xícara de chá da água fria.
• Despeje em uma forma de gelo levemente umedecida com água.
• Coloque 1 morango em cada cubo e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
• Repita o processo com a gelatina de tangerina e os cubos de abacaxi e com a gelatina de limão e os cubos de kiwi.
• Desenforme os cubos de gelo e monte espetinhos em palitos para churrasco, intercalando os sabores.
• Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções

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Maria mole com coco queimado

Ingredientes

• 1 pacote de coco ralado
• 3 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 envelope de gelatina incolor

Modo de preparo

• Em uma frigideira, doure o coco ralado e reserve.
• Em uma tigela, misture as claras, o açúcar e depois leve ao fogo em banho maria.
• Logo que a água começar a ferver, mexa sem parar durante 1 minuto.
• Retire a tigela do banho maria e bata na batedeira em velocidade máxima durante 5 minutos.
• Sem parar de bater, junte a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
• Bata por mais 5 minutos.
• Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com metade do coco reservado.
• Por cima, polvilhe o restante do coco e leve à geladeira por 4 horas.
• Corte em quadrados e sirva.

Rendimento: 20 unidades

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Batata bolinha em conserva por Leka

Ingredientes

• 1kg de batata bolinha
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco ou álcool
• 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas com uma escova, fure as batatas com um palito e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente
2. Escorra e passe por água corrente para esfriar
3. Ferva 2 vidros, com capacidade para 1.000ml, por 15 minutos e retire com cuidado com uma pinça
4. Preencha os vidros com a batata, tempere com sal, pimenta, o louro, a salsa e distribua o vinagre e o óleo
5. Complete os vidros com água potável e feche bem
6. Deixe descansar na geladeira por 15 dias para curtir e sirva

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Canapé com creme de espinafre

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de leite longa
• 300 g de espinafre congelado
• 1 xícara (chá) de queijo ricota picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• 20 forminhas pequenas prontas para canapés

Modo de Preparo

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver
2. Abaixe o fogo
3. Incorpore o espinafre e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos
4. Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador.
5. Junte a ricota, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada
6. Bata até ficar homogêneo
7. Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme encorpado
8. Acerte o sal, retire do fogo e deixe esfriar.
9. Distribua o creme nas forminhas para os canapés e decore com tomate-cereja.

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Purê de pimentão com ricota e creme de leite

Ingredientes

• 2 pimentões amarelos grandes limpos e picados
• ½ xícara (chá) de ricota picada
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• Para decorar: salsinha

Modo de Preparo

1. Coloque os pimentões em uma panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos
2. Retire do fogo.
3. Escorra a água e coloque a polpa dos pimentões no copo do processador
4. Junte a ricota e o sal
5. Bata por 1 minuto ou até obter um purê liso
6. Incorpore o creme de leite e mexa com cuidado.
7. Arrume o purê em pequenas tigelas ou em pedaços de pimentão-vemelho e decore com salsinha.

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Kassler com Batata Recheada

Ingredientes

• 02 costeletas de porco defumada;
• 02 batatas grandes;
• 30 Gr de manteiga;
• 100 gr bacon cortadas em cubos;
• 150 gr de mussarela ralada
• 150 gra de requeijão

Modo de Preparo

1. Ferver as costeletas por 5 minutos
2. Em seguida, dourar na manteiga(reserve)
3. Cozinhar as batatas por 20 minutos
4. Faça um corte longetudinal no meio das batatas e reserve
5. Retire um pouco do meio das batatas, misture com requeijão e o bacon já frito, recoloque no meio das batatas e ponha por cima a mussarela
6. Embrulhe em papel laminado e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos
7. Retire e sirva junto com as costeletas de porco

Informações Adicionais

Kassler (carne de porco defumado)

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Tortelloni verde ao molho de tomate

Ingredientes

• Massa fresca de espinafre:
• 150g de folhas de espinafre lavadas e escorridas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• 250g de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de água
• Recheio e cobertura:
• 150g de presunto ralado grosso
• 150g de mussarela ralada grossa
• 1 caixa de molho de tomate

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o espinafre com a água e passe por uma peneira para eliminar os resíduos
2. Junte todos os ingredientes da massa e sove muito bem (se necessário, adicione mais farinha ou água para obter uma massa maleável e fácil de abrir).
3. Deixe repousar envolvida em filme plástico por 1 hora
4. Misture o presunto e a mussarela
5. Reserve
6. Abra a massa com o rolo ou cilindro sobre uma superfície enfarinhada até atingir 1 a 2 mm de espessura
7. Corte em discos de 8 cm de diâmetro
8. Disponha uma colher (chá) de recheio no centro de cada disco, pincele a borda com água e feche como pastel, apertando bem para não abrir quando cozinhar
9. Cruze as pontas e aperte bem para uni-las
10. Por fim, dobre a borda para trás, para ficar como um chapeuzinho
11. Cozinhe a massa aos poucos em bastante água fervente com sal e um fio de óleo até ficar al dente
12. Escorra, passe para uma travessa ou para pratos individuais e cubra com o molho aquecido.

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Café Silvestre

Ingredientes

• 1 bola de sorvete de creme
• 1 xícara de café gelado
• 1 colher de cobertura de morango
• 1 colher de sopa de chocolate branco em raspas chantily

Modo de Preparo

1. Decorar uma taça com a cobertura de morango
2. Adicionar uma bola de sorvete de creme e o café gelado
3. Decorar com chantily, cobertura de morango e raspas de chocolate branco.

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Mousse de gelatina de limão e chocolate

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1´/2 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• Raspas de casca de 1 limão
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 300g de chocolate ao leite derretido
• 2 claras
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Raspas de chocolate ao leite para decorar

Modo de preparo

• Dissolva a gelatina de limão na água quente e misture o leite condensado, 1 lata de creme de leite e as raspas da casca de limão.
• Reserve.
• Em uma panela, misture a gelatina sem sabor com o leite e deixe descansar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver.
• Misture com o chocolate derretido e o restante do creme de leite.
• Reserve.
• Bata as claras em neve na batedeira ou com um batedro manual e adicione o açúcar, aos poucos, batendo até obter um suspiro.
• Divida esse suspiro entre os 2 cremes reservados e misture delicadamente.
• Distribua o creme de limão em 6 taças individuais e cubra com o creme de chocolate.
• Leve à geladeira por 2 horas e decore com raspas de chocolate antes de servir.

Rendimento: 6 porções

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