Espaguete com mexilhão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de caldo de carne
• 8 tomates médios, sem peles e sem sementes
• 100g de azeitonas pretas
• 600g de espaguete
• 1½ kg de mexilhões
• 2 filés de anchova
• 1 dente de alho
• Sal

Modo de preparo

• Limpe e lave os mexilhões, coloque em uma panela com azeite de oliva e deixe abrir, em fogo forte.
• Desprenda os moluscos das cascas e reserve junto com o líquido que restou do cozimento.
• À parte, frite o alho no óleo, junte as enchovas, as azeitonas cortadas em pedacinhos, a polpa dos tomates passadas na peneira e o caldo de carne.
• Cozinhe com fogo moderado por 30 minutos, ferva o espaguete em 4 litros de água e sal até ficar al dente.
• Coe o macarrão.
• Junte os mexilhões ao molho de tomate, acrescente a salsinha e a cebolinha.
• Ferva mais um pouco até formar um molho grosso.
• Tempere o macarrão com a manteiga e metade do molho.
• O restante será levado à mesa, separadamente.