Lagarto com queijo coalho

Ingredientes

• 1 Colher(es) de sopa óleo
• 1 Quilo(s) lagarto
• 3 Cubo(s) caldo de picanha
• 2 Xícara(s) água fervente
• 1/2 Xícara(s) cerveja escura
• 1 Colher(es) de sopa coentro picado
• 100 Grama(s) queijo tipo coalho cortado em palitos
• 1 Colher(es) de sopa amido de milho

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne dourando de todos os lados
2. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente ao lagarto
3. Junte a cerveja, o coentro, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 40 minutos a partir do início da pressão
4. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento
5. Se necessário, cozinhe mais um pouco
6. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
7. Retire a carne, coe o caldo do cozimento e reserve
8. Fatie a carne, mas sem separar as fatias
9. Recheie com o queijo coalho entre as fatias
10. Coloque em um refratário médio (31 x 19 cm) e leve ao forno por 5 minutos ou até derreter o queijo
11. Reserve
12. Dissolva o amido de milho no caldo do cozimento reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente
13. Coloque sobre a carne reservada
14. Sirva a seguir

Informações Adicionais

Se preferir polvilhe mais coentro picado ao servir. O lagarto é uma carne muito utilizada para fazer rosbife e carpaccio, devido ao seu formato redondo e uniforme, além de carne de panela. No momento da compra verifique a coloração da carne que deve ser vermelho vivo, com gordura clara e sem manchas acinzentadas ou escuras, alem de estar enxuta, sem líquido escorrendo. A consistência deve ser firme e o cheiro característico de carne fresca. Se sentir qualquer odor diferente, não compre.

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Torta de chocolate e banana

Ingredientes

• 1/2 Xícara(s) chocolate em pó
• 1/2 Xícara(s) farinha de trigo
• 1/2 Xícara(s) amido de milho
• 2 Colher(es) de sopa açúcar
• 5 Colher(es) de sopa margarina culinária
• 2 Unidade(s) bananas nanicas cortadas em rodelas finas
• 1 Xícara(s) leite
• 2 Colher(es) de sopa amido de milho (recheio)
• 2 Colher(es) de sopa amido de milho (cobertura)
• 1 Xícara(s) leite (cobertura)
• 4 Colher(es) de sopa açúcar (cobertura)
• 6 Colher(es) de sopa chocolate em pó
• 2 Colher(es) de sopa margarina culinária (cobertura)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Em uma tigela, junte o chocolate, a farinha, o amido de milho , o açúcar, a margarina e o ovo e amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
3. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.
4. Coloque a massa sobre uma fôrma de fundo removível média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.
5. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente
6. Retire do forno e reserve.
7. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até ficar cor de caramelo claro
8. Junte as bananas e misture.
9. Ferva meia xícara (chá) de leite e acrescente à banana.
10. 8.Dissolva o amido de milho no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar
11. Reserve.
12. Dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e o chocolate e misture
13. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
14. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando rapidamente
15. Reserve.
16. Desenforme a massa com cuidado e coloque-a em um prato.
17. Distribua o recheio e espalhe a cobertura
18. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas ou até o momento de servir
19. Sirva em seguida

Informações Adicionais

Se desejar, acrescente 1 pitada de canela em pó no recheio. Se desejar, polvilhe chocolate em pó antes de servir. Se preferir, decore com raspas de chocolate ao leite.
Ao cozinhar as bananas, misture delicadamente para não desmanchar totalmente.

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Sorvete de milho-verde com coco

Ingredientes

• 3 espigas médias de milho-verde limpas . 750 g
• 1 litro de leite longa vida integral
• 1 caixinha de leite de coco em embalagem 200g
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado . 180 g
• 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor . 3 g
• 1 caixinha de creme de leite . 200
• 10 colheres (sopa) de glicose em pasta . 100 g

Modo de Preparo

1. Rale as espigas de milho em um ralador grande aparando em uma tigela
2. Com a ajuda de uma colher raspe os sabugos tire a massa de milho e misture com milho ralado
3. Com a metade do leite lave o ralador e as espigas de milho, aparando na mesma tigela que o milho foi ralado
4. Misture bem.
5. Transfira a massa de milho para um pedaço de pano grande, coe a massa, aparando em uma panela e aperte bem
6. Aos poucos, vá adicionando o leite restante e aperte com vigor a massa milho.
7. No liquido coado misture o leite de coco e açúcar
8. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 hora e 10 minutos ou até obter um creme encorpado e que o aroma de milho esteja bem acentuado
9. Retire do fogo reserve.
10. Em uma tigela refratária hidrate a gelatina e 4 colheres (sopa) de água
11. Em seguida, dissolva em banho-maria
12. Retire do fogo.
13. Despeje na tigela da batedeira o creme de milho, o creme de leite, a glicose e a gelatina
14. Bata por 10 minutos e leve ao congelador por 8 horas
15. Nas primeiras 4 horas bata o sorvete a cada 30 minutos durante 5 minutos.
16. Montagem: faça bolas de sorvete e sirva em palha de milho-verde.

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Pudim de creme de leite com geléia de amora

Ingredientes

• 2 caixinhas de creme de leite 400 g
• 1 xícara (chá) de leite longa vida integral
• 2 ovos médios . 100 g
• 2 gemas médias . 30 g
• 10 colheres (sopa) de açúcar refinado . 120 g
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo . 60 g
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal . 12 g
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca . 12 g

Modo de Preparo

1. Pudim: coloque no copo do liquidificador o creme de leite, o leite, os ovos, as gemas, o açúcar e a farinha de trigo
2. Bata por 5 minutos, ou até ficar homogêneo
3. Reserve.
4. Com a manteiga unte uma assadeira (20 cm de diâmetro) e polvilhe a farinha de rosca.
5. Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa (160ºC) em banho-maria por 2 horas e 30 minutos ou até o pudim ficar firme
6. Retire do forno
7. Deixe esfriar e leve para gelar por 2 horas
8. Desenforme o pudim em prato e espalhe a geléia de amora
9. Decore com morangos, hortelã e cebolinha-francesa

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Bacalhau com brócolis, alho e batata frita

Ingredientes

• 1 cabeça média de alho . 50 g
• ½ brócolis ninja . 220 g
• 1 batata média . 155 g
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva . 200 g
• 4 pedaços de lombo de bacalhau sem sal . 400 g
• 1 litro de leite longa vida
• 1 colher (chá) de sal . 2,5 g
• Para acompanhar: broto de alfafa

Modo de Preparo

1. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas finas
2. Reserve.
3. Lave os brócolis, separe os buquês
4. Disponha em uma panela com 1 litro de água fervente e o sal
5. Cozinhe por 5 minutos
6. Retire do fogo, escorra a água e passe os brócolis por água fria
7. Reserve.
8. Lave as batatas (não descasque) e corte em rodelas na forma de waffles (use um cortador próprio)
9. Espalhe em toalha de papel e seque muito bem
10. Troque de papel até a batata ficar seca.
11. Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por até ficar bem quente
12. Divida a batata em 4 porções e frite uma de cada vez até dourar de maneira uniforme e ficar dourada e crocante
13. Assim que retirar a porção de cada batata, espalhe sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
14. Incorpore o alho na mesma panela com o azeite de oliva e frite por 1 minuto ou até dourar um pouco
15. Retire do fogo
16. Espalhe o alho sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
17. Coloque as postas de bacalhau em uma panela com o leite
18. Cozinhe por 3 minutos e retire do fogo
19. Escorra a água e reserve o bacalhau.
20. Leve uma chapa ao fogo e deixe por 2 minutos ou até ficar bem quente
21. Adicione 5 colheres (sopa) de azeite de oliva usado na fritura da batata e arrume as postas de bacalhau
22. Deixe por 2 minutos ou até dourar levemente e retire do fogo.
23. Montagem: arrume as postas de bacalhau nos pratos e sirva com a batata frita, os brócolis e o alho
24. Regue com azeite de oliva
25. Sirva com broto de alfafa.

Informações Adicionais

Use o restante do leite para cozinhar batatas e fazer purê

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Saltimboca do Edu Guedes

Ingredientes

• 800g de escalopes de file mignon
• 100g de presunto cru
• 2 colheres de Farinha de trigo
• Sálvia
• 600g de batata cozida
• Manteiga
• Sal
• 1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Em cima de um escalope, colocar uma folha de sálvia, e uma fatia de presunto
2. Passar na farinha
3. Dourar dos dois lados
4. Colocar o caldo de carne para fazer um molho.
5. Saltear a batata na manteiga com um pouco de sálvia

Informações Adicionais

Rendimento: para 2 pessoas
Custo: R$ 12,00

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As 05 melhores do Manoel

AMOR OU INTERESSE?

- Diga-me, Manoel, tua mulher faz sexo com você por amor ou por interesse?

- Olha, Joaquim, eu acho que é por amor...

- Como é que você sabe?

- Porque ela não demonstra nenhum interesse!!!

MANOEL NA ZONA

Manuel chega na zona, louco por um programinha e pergunta pra cafetina:

- Quanto está a custaire o coito com uma das meretrizes?

- Depende do tempo! diz a cafetina.

- Pois, baim.... Suponhamos que chova...?

MANOEL NO RESTAURANTE

O Manoel entra no restaurante e pergunta:

- Por favor, me dá uma bacalhoada!

- Ao que o atendente pergunta:

- Já sei! O senhor é português?

- Como descobriste? Foi por causa do meu sotaque ou pelo fato de eu ter pedido bacalhoada?

- Nem um nem outro... É que aqui é o Mc Donald's!!!

MANOEL NO BRASIL

O Manoel estava voltando da viagem que fizera ao Brasil.

Chegando no aeroporto, seu amigo Joaquim o esperava.

- E aí,Manoel, como foi de viagem?

- Muito bom!!!

- E o que tu mais gostaste no Brasil?

- Ah, das praias, da mulherada! É uma maravilha!!!

- E do que tu não gostaste?

- Ah, das escadas rolantes!!! Tu acreditas que, um dia, eu estava subindo e acabou a energia
elétrica... Eu fiquei lá, parado, em pé, por mais de 2 horas!!!

- Ê, Manoel, mas tu és burro. hein!!!! Por que tu não te sentaste???

MANOEL E O LEPROSO

O Manoel foi preso numa cela em frente à de um leproso.

Dia após dia, ele observava o leproso cuidando de suas feridas. Até que, certa vez, caiu um dedo do leproso.

Este o pegou e o atirou pela janela.

Uma semana depois, caiu outro dedo e o leproso atirou-o pela janela. Algum tempo depois, caiu uma orelha, o leproso atirou-a pela janela. Uma semana depois, caiu o pé, o leproso atirou-o pela janela. Aí, o Manoel não agüentou mais e pediu uma audiência com o Diretor.

- Olha, senhor diretor, eu não quero ser chamado de dedo duro, mas o gajo que está na cela em frente a minha está fugindo aos pouquinhos.

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A IMPORTÂNCIA DE UM AMIGO

Max Gehringer

Existem cinco estágios em uma carreira.
O primeiro estágio é aquele em que um funcionário precisa usar crachá, porque quase ninguém na empresa sabe o nome dele.
No segundo estágio, o funcionário começa a ficar conhecido dentro da empresa e seu sobrenome passa a ser o nome do departamento em que trabalha. Por exemplo, Ernesto de contas a pagar.
No terceiro estágio, o funcionário passa a ser conhecido fora da empresa e o nome da empresa se transforma em sobrenome. Ernesto do banco tal.
No quarto estágio, é acrescentado um título hierárquico ao nome dele: Ernesto, diretor do banco tal.
Finalmente, no quinto estágio, vem a distinção definitiva. Pessoas que mal conhecem o Ernesto passam a se referir a ele como 'o meu amigo Ernesto, diretor do banco tal'.
Esse é o momento em que uma pessoa se torna, mesmo contra sua vontade, em 'amigo profissional' .
Existem algumas diferenças entre um amigo que é amigo e um amigo profissional.
Amigos que são amigos trocam sentimentos.
Amigos profissionais trocam cartões de visita.
Uma amizade dura para sempre.
Uma amizade profissional é uma relação de curto prazo e dura apenas enquanto um estiver sendo útil ao outro.
Amigos de verdade perguntam se podem ajudar.
Amigos profissionais solicitam favores.
Amigos de verdade estão no coração.
Amigos profissionais estão em uma planilha.
É bom ter uma penca de amigos profissionais.
É isso que, hoje, chamamos networking, um círculo de relacionamentos puramente profissional.
Mas é bom não confundir uma coisa com a outra.
Amigos profissionais são necessários.
Amigos de verdade, indispensáveis.
Algum dia, e esse dia chega rápido, os únicos amigos com quem poderemos contar serão aqueles poucos que fizemos quando amizade era coisa de amadores.
Que tipo de amigo você tem cultivado durante sua vida?

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Torta de goiaba vermelha

Ingredientes

• 1 Xícara(s) farinha de trigo
• 1 Xícara(s) amido de milho
• 2 Unidade(s) tabletes de margarina culinária (200 g)
• 4 Colher(es) de sopa açúcar
• 2 Xícara(s) suco concentrado de goiaba
• 4 Colher(es) de sopa amido de milho (recheio)
• 1/2 Xícara(s) açúcar (recheio)
• 1 Colher(es) de sopa margarina culinária (recheio)
• 2 Unidade(s) goiabas vermelhas médias
• 1 Colher(es) de sopa amido de milho (recheio)
• 1 Colher(es) de sopa água
• 1 Colher(es) de sopa açúcar (cobertura)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho , a margarina culinária, o açúcar e a gema
2. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
4. Abra a massa (0,5 cm de espessura) com o auxílio de um rolo.
5. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro).
6. Faça furos na massa com um garfo e leve-a ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente
7. Retire do forno e reserve.
8. Reserve 3 colheres (sopa) do suco de goiaba.
9. Em uma panela média, dissolva o amido de milho no suco restante, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
10. Retire do fogo, acrescente a margarina culinária e misture rapidamente
11. Reserve.
12. Corte as goiabas em fatias finas e corte as fatias ao meio, formando uma meia lua
13. Reserve.
14. Em uma panela, dissolva o amido de milho no suco de goiaba reservado, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver
15. Retire do fogo e reserve até esfriar.
16. Distribua o recheio na massa fria e disponha as fatias de goiaba sobre o recheio.
17. Cubra com a calda e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos ou até a cobertura ficar firme.
18. Desenforme com cuidado sobre um prato e sirva em seguida

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Strogonoff de Carne Moída

Ingredientes

• 1 kilo de carne moída
• ½ cebola picada
• 2 colher de margarina (light ou normal)
• 1 copo pequeno de cogumelo
• 2 tabletes de carne
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de catchup
• 200ml. de creme de leite (light ou normal)
• Água fervente

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a margarina para derreter e doure a cebola e os cogumelos, fatiados ou inteiro conforme preferência
2. Adicione a carne moída e deixe fritar até ficar bem seca
3. Acrescente a mostarda, catchup e os tabletes de carne, mexa bem
4. Coloque água fervente até cobrir a carne, deixe cozinhar até reduzir mais da metade da água
5. Na hora de servir misture o creme de leite
6. Sirva com arroz e batata palha.

Informações Adicionais

Rendimento: 4 pessoas

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Salada Serrana

Ingredientes

• 1/3 de um nabo ralado
• 4 rabanetes médios ralados
• 1 cenoura grande ralada
• 150g de palmito
• 150g de kanikama
• Molho Americano:
• 1 cálice de mostarda
• 1 cálice de ketchup
• ½ cálice de óleo
• ½ cálice de suco de limão
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Essa salada é muito fácil de preparar
2. Primeiro, rale o nabo, os rabanetes e a cenoura, e disponha a seu gosto em um recipiente para saladas
3. Depois, corte o palmito e o kanikama na diagonal e coloque-os também na vasilha de maneira organizada
4. O molho que acompanha esse prato pode ser o rose e, na sugestão da casa, o americano é uma ótima opção.
6. Preparo do Molho Americano:
7. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata
8. Depois, é só jogar sobre a salada ou levar à mesa para ser colocado a gosto

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Costela de Porco no Alho

Ingredientes

• 1 peça de costela de porco inteira pesando aproximadamente 2kg
• Para o Tempero:
• 4 colheres de sopa de alho em pasta (já misturado com sal)

Modo de Preparo

1. Coloque a carne sobre uma tábua de preparo e com um pincel macio, pincele toda a peça com o óleo de girassol
2. Depois, polvilhe a pimenta-do-reino e o sal grosso triturado, e deixe descansar durante 15 minutos
3. Depois, leve à grelha a uma distância de 30cm do braseiro forte durante 10 minutos de cada lado
4. Na metade do tempo, espalhe a metade do alho picado sobre cada lado da carne.
5. Sirva bem quente.

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Cornetas de chantilly com amora

Ingredientes

• Massa:
• 400 g de massa folhada laminada
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal . 24 g
• 1 clara média . 35 g
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 20 g
• Recheio:
• 1 caixinha de creme de leite bate chantilly 250 g
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado . 20 g
• Para decorar: amoras e tomilho-limão

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Massa: disponha a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e abra formando uma retângulo (50 cm x 20 cm)
3. Corte a massa em 12 tiras (1,5 cm de largura x 20 cm de comprimento)
4. Reserve.
5. Com a manteiga unte 12 canudinhos de alumínio
6. Enrole as tiras de massa nos canudinhos de alumínio
7. Reserve.
8. Coloque a clara em uma tigela e bata rapidamente
9. Pincele as massas com a clara batida e polvilhe o açúcar de confeiteiro
10. Arrume na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até a massa dourar levemente
11. Retire do forno
12. Deixe a massa esfriar e desenforme as cornetas com cuidado
13. Reserve
14. Recheio: despeje o creme de leite e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter um chantilly e transfira para um saco de confeiteiro com bico perlê
15. Distribua o creme de chantilly nas cornetas
16. Decore com amora e tomilho-limão.

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Cornetas de chantilly com amora

Ingredientes

• Massa:
• 400 g de massa folhada laminada
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal . 24 g
• 1 clara média . 35 g
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 20 g
• Recheio:
• 1 caixinha de creme de leite bate chantilly 250 g
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado . 20 g
• Para decorar: amoras e tomilho-limão

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Massa: disponha a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e abra formando uma retângulo (50 cm x 20 cm)
3. Corte a massa em 12 tiras (1,5 cm de largura x 20 cm de comprimento)
4. Reserve.
5. Com a manteiga unte 12 canudinhos de alumínio
6. Enrole as tiras de massa nos canudinhos de alumínio
7. Reserve.
8. Coloque a clara em uma tigela e bata rapidamente
9. Pincele as massas com a clara batida e polvilhe o açúcar de confeiteiro
10. Arrume na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até a massa dourar levemente
11. Retire do forno
12. Deixe a massa esfriar e desenforme as cornetas com cuidado
13. Reserve
14. Recheio: despeje o creme de leite e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter um chantilly e transfira para um saco de confeiteiro com bico perlê
15. Distribua o creme de chantilly nas cornetas
16. Decore com amora e tomilho-limão.

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Trufas crocantes

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 500g de chocolate ao leite picado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 150g de amêndoas tostadas

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate.
2. Leve ao fogo, mexendo com uma espátula, até formar um creme liso
3. Despeje em um refratário e leve ao freezer para esfriar, sem deixar congelar.
5. Crocante:
6. Em uma panela, misture o açúcar, a água, as amêndoas picadas grosseiramente e leve ao fogo, sem mexer
7. Deixe ferver até dar ponto de fio
8. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina
9. Deixe esfriar e quebre em pedaços bem finos
10. Divida o crocante em duas porções.
11. Misture uma parte do crocante na massa e molde as trufas.
12. Passe as trufas no restante do crocante
13. Consuma em até 4 dias
14. A quantidade varia de acordo com o tamanho moldado.

Informações Adicionais

Preparo: 60
Rendimento: 35 porções

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