Pão chato de ervas

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara (chá) de uma mistura de folhas de orégano, sálvia, alecrim, manjericão e salsinha
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água, junte o açúcar e 1/2 xícara de farinha, cubra com um pano e deixe descansar por uns 15 minutos, até surgirem bolhas.
• Acrescente então o sal e o azeite e vá juntando aos poucos a farinha e trabalhando até que a massa fique bem macia e se solte das mãos.
• Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
• Polvilhe a massa com farinha se estiver pegajosa, divida em 12 partes, faça bolinhas, achate com a palma da mão para formar discos de uns 12cm de diâmetro e 0,5cm de espessura e transfira para uma assadeira grande não untada.
• Em uma tigelinha, misture o alho, as ervas bem picadinhas, sal e pimenta, regue com azeite, espalhe sobre os pães e deixe repousar por mais 30 minutos, enquanto o forno aquece a 220º.
• Abaixe a temperatura para 200º e asse por uns 25 minutos, até que os pães estejam crescidos e dourados.
• Retire do forno, espere 5 minutos, coloque os pães sobre um pano limpo, feche como uma trouxa para manter o calor e sirva, ou guarde em um saquinho e aqueça no forno na hora de servir.

Leia mais »»

Salada de fava, feta, tomate e azeitona

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de fava fresca ou congelada
• 2 colheres (sopa) de endro (dill)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho picadinho
• 8 tomates, sem as sementes, cortados em 4
• 200grs de queijo feta em cubinhos
• 16 azeitonas pretas em lascas
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Aqueça cerca de 1 litro de água, junte 1 colher de sopa de sal e a fava assim que ferver e cozinhe por uns 10 minutos, até que esteja macia, mas ainda bem verde.
• Escorra a água do cozimento, coloque a fava em uma tigela com água e gelo para esfriar, escorra de novo e esfregue cada uma delas com a ponta dos dedos para descartar a pele grossa (se quiser, prepare até aqui na véspera e guarde na geladeira, mas deixe para montar a salada com no máximo 2 horas de antecedência para manter as cores mais vivas e brilhantes).
• Para o molho, na própria tigela que irá à mesa, misture o endro, o suco de limão, a pimenta, um pouquinho de sal ( o queijo costuma ser salgado) e umas 4 colheres de sopa de azeite.
• Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande, junte o alho, espere perfumar, acrescente o tomate e a fava, passe imediatamente para a tigela do molho, junte o queijo e a azeitona, misture com delicadeza, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Rendimento: 6 pessoas

Leia mais »»

Trouxinhas de frutas secas e mel

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de pistache sem casca, torrado ou não (3/4 de xícara se for com casca)
• 4 damascos secos e doces
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas com pele
• 1/2 xícara (chá) de ricota ou algum outro queijo cremoso
• 1 pitada de canela
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/2 xícara (chá) de água
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 100grs de manteiga
• 6 folhas de massa folhada

Modo de preparo

• Pique grosseiramente o pistache, o damasco e as amêndoas, coloque em uma tigela, junte a ricota, a canela e o mel e reserve.
• Para a calda, misture a água, o suco de limão, a água de flor de laranjeira e o açúcar em uma panelinha, aqueça, deixe ferver por 1 minuto e reserve (se quiser, prepare na véspera e guarde na geladeira).
• Aqueça o forno a 200º e separe uma assadeira média.
• Derreta a manteiga, descarte a espuma que subir e deixe amornar.
• Divida o recheio na tigela mesmo em 12 porções, assim fica mais fácil na hora de rechear as trouxinhas.
• Umedeça um pano limpo com água, estenda sobre o mármore, abra sobre uma folha de massa e, trabalhando rápido para ela não ressecar e quebrar, corte-a ao meio no sentido do comprimento para obter 2 tiras largas.
• Pincele as tiras de massa com a manteiga, dobre ao meio para conseguir retângulos de uns 15 x 20cm e pincele de novo.
• Coloque uma parte do recheio no centro, junte as pontas, torça para fechar as trouxinhas e coloque na assadeira (se quiser, prepare na véspera, cubra com filme plástico e leve à geladeira).
• Repita o procedimento com a massa restante.
• Asse as trouxinhas por uns 10 minutos, até que estejam douradas e crocantes, passe para um prato e regue com um pouco da calda na hora de servir.

Rendimento: 6 pessoas

Leia mais »»

Souflê de queijo de cabra e ervas frescas

Ingredientes

• 100grs de queijo de cabra cremoso
• 100grs de cream cheese ou ricota
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1/4 xícara (chá) de folhas de salsinha
• 4 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 180º, unte com manteiga 6 forminhas individuais para souflê, coloque em uma assadeira e leve à geladeira.
• Em uma tigela, misture bem os dois queijos e o creme de leite, junte as ervas e a gema e acerte o sal e a pimenta.
• Bata a clara em neve até formar picos bem firmes e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore ao creme de queijo.
• Distribua entre as forminhas e asse os souflês por uns 15 minutos, até que estejam crescidos e bem dourados na superfície e nas laterais.
• Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 pessoas

Leia mais »»

Bolinhos mascavos de cenoura

Ingredientes

Creme:

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 100grs de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

Bolinhos:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 3 cenouras grandes raladas (aproximadamente 500grs)
• 1 xícara (chá) de uva passa clara
• 1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Prepare o creme com pelo menos 2 horas de antecedência.
• Com a batedeira, bata o creme de leite, o cream cheese, a baunilha e o açúcar mascavo até obter uma pasta lisa e macia, cubra e guarde por até 2 dias na geladeira.
• Para os bolinhos, aqueça o forno a 200º, unte com manteiga e polvilhe com farinha 20 forminhas médias para muffin, ou forminhas grandes para empadas.
• Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o bicarbonato, o sal, a cenoura,a uva passa e as nozes e reserve.
• Na batedeira, bata o açúcar, os ovos, o óleo e a baunilha até conseguir um creme bem fofo.
• Com delicadeza, incorpore os ingredientes secos ao creme, distribua entre as forminhas e asse por uns 30 minutos, até que os bolinhos estejam crescidos, dourados e, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.
• Deixe amornar, desenforme e sirva com o creme gelado ao lado (guarde os bolinhos por até 2 dias em um pote bem fechado).

Leia mais »»

Sorvete de Laranja do Jornal Hoje

Ingredientes

• 1 e 1/3 de xícara de água
• 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
• 1 xícara de suco de laranja coado
• 1 pote de 200ml de iogurte natural desnatado

Modo de Preparo

1. Misture a água com o suco, a casca de laranja e o iogurte
2. Leve ao liquidificador e bata bastante
3. Coloque em uma forma e leve ao freezer por quatro horas
4. Retire, bata novamente e coloque no freezer
5. Serve quatro porções

Leia mais »»

Sorvete Salgado do Jornal Hoje

Ingredientes

• 30 gramas de tomate seco picado
• 1 quilo de sorvete diet ou de iogurte
• 1 colher de sal
• misture no liquidificador os ingredientes

Modo de Preparo

1. Leve ao freezer
2. Para montar o prato, coloque as bolas de sorvete com a salada verde da sua preferência
3. Finalize com pedaços de tomate seco

Leia mais »»

Creme de Papaia Light do Jornal Hoje

Ingredientes

• 1 mamão papaia sem sementes, cortado em cubos
• 1 tijolo de frozen de creme ou sorvete de creme light
• 10 gotas de essência de baunilha ou uma tampinha

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador e colocar no freezer durante quatro horas
2. Retire e torne a bater por mais dois minutos
3. Levar ao freezer até endurecer
4. Sirva em taças individuais

Informações Adicionais

Serve 12 porções.

Leia mais »»