Torta de presunto cremosa

Ingredientes

• 3 ovos
• 500ml de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Margarina para untar

Recheio

• 500g de presunto picado
• 1 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
• Em uma forma de 35 x 25cm de untada, despeje metade da massa e espalhe o recheio uniformemente.
• Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

Rendimento: 12 porções

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Celebrity

Ingredientes

• 40ml de vodca
• 20ml de licor curação blue
• 20ml de suco de abacaxi
• 80ml de champanhe brut

Modo de preparo

• Em uma coqueteleira, coloque a vodca, o licor e o suco.
• Bata bem.
• Sirva em uma taça de champanhe com gelo.
• Complete com champanhe com gelo bem gelado.
• Decore com abacaxi e cereja.

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Gelatina de doce de leite com calda de caramelo

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso (comprado pronto)
• 2 latas de creme de leite

Calda

• 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, misture a gelatina com o leite e deixe descansar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver.
• Bata no liquidificador com o doce de leite e o creme de leite até ficar homogêneo.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida com água e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
• Para a calda, em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo, mexendo por 5 minutos ou até dissolver.
• Acrescente o creme de leite e cozinhe por 2 minutos, sem deixar ferver.
• Espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
• Desenforme a gelatina, regue com a calda gelada e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Linguicinha agridoce

Ingredientes

• 1 kg de linguicinha cocktail (ou aperitivo)
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 125 a 150 ml de mel
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 220°C.
• Separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa;
• Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu.
• Distribua sobre a vasilha sobre as linguiças e, com as mãos ou com um par de espátulas.
• Mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho.
• Asse por 25 a 30 minutos.
• Na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças.

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Meia lua de doce de leite

Ingredientes

• 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso para rechear (comprado pronto)
• 1 gema para pincelar
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o fermento, a água, o leite em pó, os ovos, o açúcar e a manteiga.
• Peneire a farinha com o sal e uma tigela, faça uma cavidade no centro e despeje o líquido batido, aos poucos, misturando com uma colher.
• Transfira para uma superfície lisa e sove a massa por 10 minutos.
• Modele uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
• Abra a massa com um rolo, formando um retângulo com 1cm de espessura.
• Corte em círculos de 10cm de diâmetro, distribua o doce de leite no centro de cada círculo, dobre ao meio e feche, apertando bem as bordas.
• Coloque em uma forma grande untada e enfarinhada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva em seguida.

Dica: Se desejar, substitua o doce de leite cremoso do recheio por doce de leite de corte, assim ele não derreterá muito na hora de assar.

Rendimento: 20 unidades

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Bacalhau fresco em vapor de manjericão

Ingredientes

• 6 lombos de bacalhau fresco de 200g cada
• 12 folhas de manjericão fresco
• Uns raminhos de salsa
• 3 alhos porós
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco
• Sal
• 100g de manteiga
• 2 gemas de ovo

Modo de preparo

• Cozinhe as verduras e as espinhas de peixe num litro de água.
• Deixe ferver bastante tempo até obter menos da metade do líquido da panela.
• Tempere ao bacalhau com sal, disponha sobre cada lombo duas folhas de manjericão e leve-os a cozinhar em vapor.
• Bata as gemas com uma colherzinha de manteiga.
• Coloque-as em banho-maria e, sem deixar de bater, junte o resto da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa.
• Retire do fogo e junte o caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão.
• Distribua sobre os pratos e coloque os lombos em cima.

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Bacalhau fresco com alhada à galega

Ingredientes

• 6 postas grandes de bacalhau fresco
• 12 batatas médias
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• ½ copo de azeite
• 1 colher (sopa) rasa de pimentão doce
• 3 dentes de alho
• Sal

Modo de preparo

• Descasque as batatas e a cebola.
• Corte-as aos bocados.
• Cubra-as com água, tempere com sal e junte a folha de louro.
• Deixe cozinhar até que as batatas estejam tenras.
• Retire o louro e a cebola.
• Junte as postas de bacalhau e deixe-as ferver em fogo brando durante 4 minutos.
• Descasque os alhos e corte-os em lâminas.
• Frite-os no azeite sem deixar dourar, retire a frigideira do fogo e junte o pimentão.
• Mexa bem e deixe repousar.
• Deite esta alhada por cima do bacalhau, fazendo com o que o pimentão fique no fundo da panela.

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Baccalà alla Vicentina

Ingredientes

• 800g de postas de bacalhau (já dessalgado, sem pele e sem espinhas)
• 500g de cebola finamente fatiada
• 8 filés de aliche
• 1 litro de azeite extravirgem
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50g de queijo grana padano ralado (ou queijo parmesão)
• 4 colheres (sopa) de salsinha finamente picada
• Pimenta do reino moída

Modo de preparo

• Leve ao fogo baixo uma frigideira e aqueça 200ml de azeite.
• Nele sue a cebola, delicadamente, até que estejam desmanchando e bem transparentes.
• Acrescente os filés de aliche, amassando-os com as costas de uma colher de pau, até que se misturem homogeneamente às cebolas.
• Retire a frigideira do fogo e adicione a salsinha bem picadinha.
• Reserve.
• Enfarinhe ligeiramente os pedaços de bacalhau e disponha-os numa assadeira refratária, cujo fundo já tenha recebido algumas colheradas do refogado de cebola e alice.
• Cubra os pedaços de bacalhau com o restante do refogado, o leite, o queijo Grana Padano ralado e a pimenta do reino moída, a gosto.
• Por último, cubra tudo com o azeite restante.
• Leve o refratário ao forno preaquecido a 160°C, na grade mais alta possível, de forma que o bacalhau seja cozido por umas 3 horas, bem lentamente.
• Não mexa, para que os pedaços se mantenham inteiros e fique atento para que a temperatura esteja sempre baixa.

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Bacalhau especial

Ingredientes

• 150g de bacalhau desfiado
• 100g de batata palha
• 30g de presunto cortado em tirinhas
• 100g de cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 ovos
• Salsa a gosto

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho em água durante seis horas, trocando a água a cada hora.
• Depois, ferva o bacalhau por 30 minutos até chegar ao ponto de cozimento.
• Espere esfriar e desfie.
• Em outra panela, coloque o óleo e leve a cebola e o presunto para refogar.
• Junte o bacalhau já desfiado e mexa bem para misturar todos os ingredientes.
• Adicione a batata palha.
• Em um bowl, bata os ovos e junte-os à mistura da panela.
• Mexa bem até que eles fiquem cozidos e a receita estará pronta para ser servida.
• Sirva com salsa picada a gosto.

Rendimento: 1 porção

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Bacalhau ao creme de leite

Ingredientes

• 1 kg de lascas de bacalhau
• 200g de batata cortadas em cubos médios
• 2 cebolas grandes cortadas
• 50g alho picado bem fino
• 50ml de azeite
• 250ml de leite
• 500g de farinha de trigo
• 200g de manteiga
• 200g de queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo

• Prepare o molho branco misturando a farinha, a manteiga, o leite e, por último, o creme de leite.
• Reserve.
• Deixe as lascas do bacalhau em baixo de água corrente para tirar todo sal.
• O tempo da dessalga depende da qualidade do bacalhau.
• Limpe bem e desfie.
• Em uma panela, frite a cebola com azeite e alho.
• Em seguida, junte o bacalhau e contine mexendo suavemente.
• Acrescente o molho branco aos poucos e, por fim, as batatas em cubos até que fique bem cremoso.
• Coloque em uma travessa que vá ao forno para gratinar com o queijo parmesão.

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Pavê 5 leites

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (comprado pronto)
• 2 latas de creme de leite gelado sem soro
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso para decorar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e reserve.
• Bata no liquidificador o doce de leite e o creme de leite até ficar cremoso.
• Reserve.
• Em um prato fundo, misture o leite em pó, a água, o açúcar e umedeça os biscoitos nessa calda.
• Em um refratário médio, intercale camadas de creme branco, de biscoitos umedecidos e de creme de doce de leite, terminando em creme de doce de leite.
• Decore com o doce de leite cremoso e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Dica: Use um saco de confeitar com bico pitanga para dar o formato de gotinhas ao doce de leite da decoração do pavê.

Rendimento: 6 porções

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Costeleta de porco ao vinho tinto

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 maço de salsa
• 1 kg de batata
• 1 colher (chá) de alecrim
• 4 ou 5 dentes de alho
• 1 ou 2 limões
• 6 cravos-da-índia
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 5 costeleta de porco com cerca de 200g cada

Modo de preparo

• Limpe as costeletas esfregando limão.
• Deixe-as por 30 minutos numa vinha d´alhos feita com o óleo, o sal, o alecrim e os cravos da Índia.
• Numa frigideira, doure as costeletas sem os temperos.
• Retire, coloque numa travessa e mantenha aquecida.
• Fatie a cebola e doure na mesma gordura.
• Junte o vinho.
• Deixe ferver por 15 minutos.
• Desligue o fogo e manter o molho aquecido.
• À parte, cozinhe as batatas com casca.
• Descasque e doure na margarina.
• Pique bem a salsa e salpique sobre as batatas.
• Sirva com a carne e o molho.

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Molho de iogurte e tomilho

Ingredientes

• 1 colher ( sopa ) de maisena
• 500ml de leite
• 1 colher ( sopa ) de tomilho
• 2 potes de iogurte natural
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Dissolva a maisena no leite e leve ao fogo médio,mexendo sem parar até engrossar.
• Acrescente o tomilho, diminua o fogo e deixe ferver por 3 minutos.
• Junte o iogurte,tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

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Pão de queijo de carne seca e abóbora

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/3 xícara (chá) de margarina
• 1 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
• 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 ovos

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a abóbora, a ricota, o queijo parmesão, a margarina e os polvilhos doce e azedo.
• Amasse com as mãos até ligar.
• Adicione a carne seca e amasse até misturar bem.
• Junte os ovos, um a um, e continue a sovar.
• Modele bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo e enfarinhada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

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Molho poivre

Ingredientes

• 1 litro de água
• 5 cubos de caldo de carne
• 2 colheres ( sopa )de farinha de trigo
• 1/2 xícara ( chá )de vinho tinto seco
• 10 grãos de pimenta-do-reino preta esmagados
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque a água e o caldo de carne em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura.
• Dissolva a farinha de trigo no vinho tinto e coloque na água com o caldo de carne, mexendo sem parar até engrossar.
• Adicione as pimentas e mexa mais um pouco.
• Se necessário, tempere com sal.

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Bife acebolado delícia

Ingredientes

• 500 g de alcatra cortada em bifes
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de alecrim fresco
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo

• Tempere os bifes com o sal e pimenta.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.
• Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados.
• Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
• Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
• Mexa até murchar um pouco.
• Acrescente o alecrim e refogue por mais 1 minuto.
• Coloque metade da água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira.
• Junte a cachaça, a água restante e a maionese .
• Misture até ficar homogêneo.
• Sirva a seguir sobre os bifes.

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Pão de queijo com chocolate

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce ou azedo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
• 2 ovos
• Cubos de chocolate ao leite
• Cobertura para sorvete sabor chocolate

Modo de preparo

• Em uma tigela, peneire o polvilho.
• Aqueça o leite, a manteiga e o sal e despeje sobre o polvilho, mexendo até ficar homogêneo.
• Espere amornar e adicione o queijo e os ovos.
• Com as mãos untadas com óleo, modele bolinhas e recheie cada uma com 1 cubo de chocolate.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Sirva decorado com a cobertura para sorvete sabor chocolate.

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Estrogonofe de bombom

Ingredientes

• 200g de bombom crocante
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite (a mesma medida da lata acima)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite gelado

Modo de preparo

• Com uma faca corte os bombons ao meio, coloque numa tigela e leve ao congelador por 2 horas.
• Numa panela coloque o de leite condensado, o leite, a margarina, o amido de milho e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (cerca de 15 minutos).
• Retire do fogo e acrescente o bombom congelado e o creme de leite gelado.
• Sirva em seguida.

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Feliz dia do amigo

Valorize suas amizades, demonstre seus sentimentos, mesmo que faça muito tempo que você não vê seus amigos, afinal é preferível chegar atrasado nessa vida, do que adiantado na outra! Isso vale pra tudo, mesmo que seja tarde, o importartante é que seja dito!

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Bacalhau à moda caipira

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 2 xícara (chá) de milho-verde em conserva escorrido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 8 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 batatas-doces sem casca
• 2 cebolas grandes
• 10 tomates-cereja
• 2 dentes de alho
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Tempere o peixe com um dente de alho picado e o leite.
• Deixe descansar nessa mistura por 30 minutos.
• Escorra e passe pelo ovo, pela farinha de rosca e frite na metade do azeite.
• Escorra sobre papel-toalha e reserve.
• Refogue em 3 colheres (sopa) de azeite a cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e junte o tomate cortado ao meio.
• Tempere com sal, pimenta e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo.
• Acrescente o milho e misture bem.
• Deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo.
• A parte, corte a batata em rodelas grossas e frite em óleo.
• Escorra e tempere com sal.
• Transfira as postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cubra com o refogado de cebola.
• Ao redor, coloque a batata-doce frita.
• Cubra com a maionese e leve ao forno para gratinar.
• Antes de servir, polvilhe com a salsa.

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Bacalhau à moda chinesa

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau fresco
• ½ colher (sopa) de mistura de especiarias chinesas
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• ½ colher (sopa) de gengibre ralado
• 4 colheres (chá) de amido de milho
• ½ colher (sopa) de xerez
• 100g de mini-espigas de milho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 150g de cogumelos
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Passe os filés na mistura de especiarias e no amido.
• Aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebolinha verde, o gengibre, o cogumelo e as mini-espigas cortadas em rodelas.
• Deixe por 2 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o peixe e cozinhe por mais 5 minutos, virando uma vez.
• A parte, misturar o xerez e o açúcar.
• Despeje sobre o peixe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e sirva.

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Bacalhau à moda da casa

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• ½ xícara (chá) de molho madeira
• ½ xícara (chá) de molho branco
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de camarão limpo
• 2 corações de alcachofra picados
• 1 cebola picada

Modo de preparo

• Numa panela, refogue na manteiga o camarão, a alcachofra e a cebola.
• Quando a cebola dourar, flambe com o conhaque.
• Acrescente o molho madeira e o molho branco, misture e deixe apurar por 5 minutos.
• Coloque as postas em pratos individuais e regue com o molho.
• Sirva em seguida.

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Bacalhau à moda da chalana

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícara (chá) de salsa
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados

Creme

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias raladas
• 1 pitada de sal
• 5 gemas

Modo de preparo

• Separe o peixe em lascas grossas.
• Aqueça uma colher (sopa) de azeite numa panela e refogue o tomate, a salsa e a pimenta picada com o peixe.
• Refogue até que o bacalhau esteja macio.
• Retire do fogo e reserve.
• Para fazer o creme, derreta em outra panela a manteiga e refogue a cebola até murchar.
• Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo sempre.
• Adicione as gemas, uma a uma, e o sal.
• Mexa sempre até obter um creme consistente.
• Retire do fogo.
• Num refratário, coloque metade do creme.
• Por cima, coloque o refogado de peixe.
• Cubra com o creme restante e polvilhe com o queijo.
• Leve ao forno em temperatura alta até dourar.
• Sirva em seguida.

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Bacalhau à moda da fazenda

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto

Molho

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
• 4 xícaras (chá) de leite
• 300g de mussarela fatiada

Modo de preparo

• Afervente o peixe no leite por 20 minutos.
• Deixe esfriar, escorra e reserve.
• A parte, derreta em uma panela a margarina em fogo médio e doure a cebola.
• Junte o bacalhau, a polpa de tomate e a água.
• Misture bem.
• Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
• Acrescente a salsa e o sal.
• Misture novamente, retire do fogo e reserve.
• Para preparar o molho, unte um refratário retangular grande com uma colher (sopa) de margarina e reserve.
• Em uma panela, derreta a margarina restante em fogo médio e junte a farinha e o leite.
• Mexa até engrossar.
• Coloque o parmesão e mexa novamente.
• No refratário, faça camadas de bacalhau, molho e mussarela, mas termine com a mussarela.
• Leve ao forno por 20 minutos para gratinar e sirva em seguida.

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Bacalhau à moda da minha avó

Ingredientes

• 300g de bacalhau
• 1 pão bengala amanhecido
• Pimenta do reino
• Massa de tomate
• Cheiro verde
• Louro
• Coentro
• Azeite
• Óleo
• Cebola
• Alho
• Tomate

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tire a pele e as espinhas.
• Leve uma panela ao fogo com azeite fino e faça um molho grosso com todos os temperos.
• Junte o bacalhau e deixe cozinhar em fogo brando.
• Enquanto cozinha o bacalhau, corte o pão em fatias, não muito finas, e frite no óleo quente.
• Depois de pronto o bacalhau (é preciso que tenha ficado um molho bem espesso e grosso), arrume em um pirex da seguinte maneira: uma camada de pão, uma de bacalhau com molho, e assim sucessivamente até acabar em uma camada de bacalhau.
• Leve ligeiramente ao forno.

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Bacalhau à moda da quaresma

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 1 cálice de azeite estrangeiro
• 1 cálice de vinagre
• 6 tomates grandes
• 6 pimentões verdes
• Pimenta do reino
• 1 dente de alho
• 6 ovos duros
• Cebolinha
• 4 cebolas
• Salsa

Modo de preparo

• Deixe de molho o bacalhau por 24 horas.
• Tire as espinhas e as peles.
• Coloque numa panela e regue com um cálice de azeite estrangeiro, vinagre, pimenta do reino, salsa, cebolinha e alho bem picadinho.
• Leve ao fogo em banho-maria durante uns 30 minutos.
• Refogue em separado os pimentões verdes, rápidamente para não perderem à cor.
• Cozinhe os ovos.
• Tome as cebolas cruas e os tomates.
• Numa travessa grande coloque primeiro o bacalhau, depois os tomates e as cebolinhas em volta, por último os pimentões inteiros em roda para enfeitar, e uns galhinhos de salsa.

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Camarão à veneziana

Ingredientes

• 1 kg de camarão graúdo limpo
• Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1/2 litro de água
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 cebolas
• 1 dente de alho amassado
• Tomilho, orégano e sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Farinha de trigo para empanar
• Salsa para decorar

Modo de preparo

• Tempere o camarão com suco de limão, sal, pimenta e as folhas de louro.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Em uma panela, misture a água, o tomate, a cebola, o alho, tomilho, orégano, sal e o vinho.
• Ferva por 15 minutos e coe.
• Aqueça o azeite misturado à manteiga e refogue o camarão passado na farinha até dourar.
• Junte o caldo coado e cozinhe por mais 15 minutos ou até que engrosse levemente.
• Salpique salsa e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Biscoitinho de fubá

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinária
• 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Margarina e farinha para untar

Modo de preparo

• Num recipiente, misture a margarina, os ovos e a essência de baunilha.
• Acrescente todos os outros ingredientes e mexa até a massa ficar homogênea.
• Com um rolo, abra a massa e corte os biscoitos no formato desejado.
• Coloque-os numa forma untada e polvilhada, e leve-os ao forno preaquecido moderadamente (180ºC).
• Retire após 45 minutos aproximadamente.

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Banana ao forno

Ingredientes

• 6 bananas maduras
• 1 colher (sopa) de margarina ou óleo de milho
• 2 colheres (sopa) de frutose, açúcar ou stevia
• 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó

Modo de preparo

• Retire uma parte da casca da banana, no sentido longitudinal, com cerca de 2,5cm de largura.
• Arrume-as em uma assadeira, com a parte da casca para baixo.
• Derreta a margarina, junte a frutose e o gengibre e misture bem.
• Separe ligeiramente a casca e pincele as partes expostas das bananas com a mistura, deixando escorrer um pouco para dentro da casca.
• Leve ao forno preaquecido a 175 graus por 15 minutos.
• Sirva-a em seguida.

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Bolinho de couve flor

Ingredientes

• 1 pé de couve-flor
• Água, o suficiente
• 2 ovos
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• Salsinha picada a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar os bolinhos

Modo de preparo

• Cozinhe a couve-flor na água até que esteja macia.
• Escorra a água e amasse bem a couve-flor em uma tigela.
• Acrescente os ovos, a cebola, o queijo, a farinha de trigo, o fermento, a salsinha, o orégano, o sal e misture até que obtenha uma massa homogênea.
• Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo.
• Frite os bolinhos no óleo quente.

Rendimento: 20 porções

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Sopa creme de espinafre

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola
• 1 chuchu
• 1 maço de espinafre
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 tomate
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Ferva a água. Separe as folhas do espinafre.
• Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate picadinhos.
• Acrescente o chuchu, o espinafre, a água e o sal.
• Quando o chuchu estiver cozido, bata tudo no liquidificador.
• Sirva quente com torradas.

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Pilaf de frango com abricó

Ingredientes

• 1kg de contra coxas de frango cortadas em cubos
• 2 cebolas médias, fatiadas
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 colher (chá) de cuminho moído
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• ½ xícara (chá) de abricó seco, cortado em fatias
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 litro de caldo de frango
• ¼ xícaras (chá) de passas
• ½ xícara (chá) de ervilhas
• 1 xícara (chá) de pinoli tostado

Modo de preparo

• Esquente um pouco a manteiga e quando derreter coloque o frango em porções para refogá-lo.
• Retire e deixe num pratinho.
• Derreta o restante da manteiga na mesma panela e acrescente as cebolas, alho e temperos, mexendo até que as cebolas fiquem macias.
• Acrescente os abricós e arroz, mexendo até que o arroz fique revestido pelos temperos.
• Ponha o caldo, e quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
• Quando estiver pronto retire do fogo, coloque o frango e misture.
• Cubra novamente e deixe por 15 minutos.
• Acrescente as passas, ervilhas e pinoli, fazendo a guarnição com coentro picado.

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Papillote de bisteca de porco

Ingredientes

• 4 bistecas de 4 dedos de grossura
• 140g de manteiga
• 4 eschalotes ou cebolas pequenas
• 2 maçãs para cozinhar, cada uma cortada em 8 gomos
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• Papel impermeável ou papel alumínio

Modo de preparo

• Tempere as bistecas com o sal e pimenta do reino.
• Preaqueça o forno em 200C.
• Corte o papel impermeável ou alumínio em quatro partes (aproximadamente 40cm cada ) para fazer os envelopinhos.
• Derreta 25g de manteiga numa frigideira pequena e frite as bistecas dos dois lados por 1 a 2 minutos, até que estejam douradas.
• Corte o restante da manteiga em 8 pedaços e coloque 1 pedaço em cada papillote.
• Divida a cebola, os pedaços de maça, um pouco do tomilho e sal e pimenta.
• Ponha a bisteca por cima e ponha cada pedaço de manteiga restante em cima de uma bisteca assim como o restante de tomilho.
• Feche os papillotes bem, tendo cuidado para que fiquem bem selados.
• sse por 20 minutos.
• Uma vez prontas, sirva quente.

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Frango com molho de pesto de tomate seco

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem ossos e sem pele, temperados a gosto
• 2 colheres (chá) cheias de pesto de tomate seco
• 1 tablete de caldo de legumes
• Creme de leite fresco ou em caixinha
• Manjericão picado

Modo de preparo

• Coloque óleo uma frigideira funda e leve ao fogo médio.
• Quando o óleo estiver quente, coloque o peito de frango na frigideira, e refogue.
• Reserve.
• Na mesma frigideira coloque o caldo de legumes, pesto e creme de leite.
• Mexa sempre ate que comece a ferver.
• Então baixe o fogo e retorne os peitos de frango para a panela.
• Deixe em fogo baixo ate que o frango esteja cozido.
• Na hora de servir sirva com o manjericão picado.

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Frango com alecrim e alho

Ingredientes

• 8 coxas de frango
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 cabeça de alho
• 3 ramos grandes de alecrim
• 300ml de vinho branco seco

Modo de preparo

• Descasque a cabeça de alho e depois os dentes de alho.
• Passe cada coxa de frango pela farinha temperada para que fiquem bem cobertas.
• Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa panela, e quando o óleo estiver no ponto acrescente as coxas de frango com a parte da pele para baixo.
• Frite sem mexer o frango até que a pele fique crocante e bem dourada.
• Só então vire o frango e faça a mesma coisa.
• Quando ambos os lados estiverem dourados e fritos acrescente o alho e alecrim, e ponha o vinho.
• Tempere com mais sal e pimenta do reino se necessário.
• Leve à fervura e então reduza a temperatura, cobrindo e deixando cozinhar por 40 a 45 minutos, até que o frango esteja bem macio e que o molho esteja bem grosso.
• Esprema cada cabeça de alho com a colher para liberar o liquido.
• Sirva em seguida.

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Crepe matraga

Ingredientes

• 8 fatias de baguete italiana
• 100g de presunto de parma
• 60g de queijo Brie
• 15g de geléia de damasco
• 15g de geléia de framboesa
• 15g de geléia de abacaxi

Modo de preparo

• Corte a baguete em fatias na transversal e cubra com o presunto de Parma e o queijo por cima.
• Asse até derreter o queijo.
• Coloque as geléias em recipientes separados no centro de um prato grande e as torradas em volta.
• Para finalizar, salpique salsinha crespa.

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Salmão no forno com manjericão

Ingredientes

• 700g de salmão
• 200ml de água
• 80g de manteiga
• Folhas de manjericão
• Sal
• Pimenta
• Alho
• Sumo de limão

Modo de preparo

• Tempere o salmão com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 2 horas.
• Unte um tabuleiro com margarina, coloque as postas de salmão escorridas, barre com a manteiga, regue com o líquido da marinada e a água e leve ao forno (preaquecido a 200º) a assar.
• Passados 10 minutos salpique com as folhas de manjericão picadas e deixe acabar de assar por mais 20 minutos.

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Frozen yogurte

Ingredientes

• 1 caixa de creme de leite
• 1 iogurte natural
• 200ml de leite
• Adoçante a gosto
• 1 colher (sopa) suco de limão

Modo de preparo

• Bata bem todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer.
• Coloque num pote com tampa e leve ao freezer.
• Quando começar a endurecer (cerca de 4h), bata novamente.
• Despeje em forminhas e deixe congelar por 12h.

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Batata a murro

Ingredientes

• 700g de batatas pequenas
• 2 colher (sopa) de azeite
• Sal
• Alho

Modo de preparo

• Lave e seque bem as batatas, mantendo a pele.
• Pique as batatas em volta com um garfo, dispondo de seguida numa assadeira (ou em recipiente próprio para microondas) de modo a que não fiquem sobrepostas.
• Salpique abundantemente com sal grosso.
• Tampe o recipiente com película aderente, fazendo alguns furos na película com um garfo, de modo a que o vapor possa sair.
• Entretanto lamine alguns dentes de alho e coloque de infusão numa taça com o azeite.
• Leve o recipiente das batatas ao microondas entre 18 a 20 minutos.
• Retire a película (cuidado com o vapor que se liberta), despeje as batatas em cima da bancada e com a ajuda de um pano (para proteger as mãos, pois as batatas estão muito quentes) dê um pequeno murro nas batatas, de forma a esborrachá-las um pouco.
• Coloque-as na travessa de servir.
• Leve ao microondas a taça com a infusão de azeite e alhos e deixe aquecer cerca de 3 minutos.
• Despeje o azeite quente por cima das batatas.

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Filé com molho de pimenta

Ingredientes

• 1 1/2 colher (sopa) de margarina
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 2 tornedos de filé mignon
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 1/2 colher (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite gelado sem soro
• 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de pimenta verde em grãos
• 1/2 colher (chá) de pimenta rosa
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo alto, aqueça metade da margarina com o azeite e frite a carne temperada com sal.
• Coloque a carne em uma travessa e mantenha aquecida, reservando o suco que se formou durante a fritura.
• Na mesma frigideira, aqueça a margarina restante e refogue a cebolinha e a cebola.
• Junte o vinho, raspe o fundo da panela com uma colher e deixe evaporar.
• Acrescente o amido de milho dissolvido no leite e mexa até engrossar.
• Adicione o creme de leite, a mostarda, as pimentas e o suco da carne reservado.
• Misture bem e despeje esse molho sobre a carne.
• Decore como desejar e sirva.

Dica: O sabor do molho fica bem picante, se você desejar que fique mais suave, diminua as quantidades de pimenta.

Rendimento: 2 porções

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Pão de queijo de espinafre

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido
• 3 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite, os ovos, o espinafre cozido, a margarina, o sal e o queijo parmesão ralado.
• Coloque em uma tigela, acrescente o polvilho e misture bem.
• Com o auxílio de 2 colheres, modele pãezinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo, deixando espaço entre eles.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

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Pão de queijo light

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) light ralado

Modo de preparo

• Aqueça o leite, o óleo e o sal.
• Adicione o polvilho e misture com uma colher.
• Adicione os ovos, amassando até obter uma massa lisa.
• Junte o queijo minas e misture até incorporar.
• Modele bolinhas e coloque em uma forma untada com margarina.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

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Pernil com abóbora

Ingredientes

• 1kg de pernil em cubos
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 500g de abóbora em cubos

Modo de preparo

• Tempere o pernil com sal, pimenta, o molho de soja, o suco de limão e o alho.
• Deixe descansar por 6 horas na geladeira, mexendo na metade do tempo.
• Aqueça o óleo em uma panela de pressão, em fogo médio, e doure os cubos de pernil.
• Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos.
• Junte a água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
• Adicione a abóbora, volte a panela destampada ao fogo médio e cozinhe por mais 15 minutos.
• Acerte o sal, se necessário, polvilhe com salsa picada e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Salada tailandesa de porco caramelado

Ingredientes

Molho

• ¼ xícara (chá) de shoyu
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
• 1 colher (sopa) de gengibre cortado bem fininho
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nam plam)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de anis estrelado em pó
• 650g de carne de porco cortada em tiras bem finas

Salada

• 100g de verduras para salada (espinafre e alface)
• 4 cebolinhas verde, cortadas em rodelinhas
• ¼ xícaras (chá) de folhas de hortelã
• ¼ xícara (chá) de folhas de manjericão
• ¼ xícaras (chá) de folhinhas de coentro

Modo de preparo

• Numa frigideira funda em fogo médio coloque o shoyu, açúcar, pimenta, gengibre, molho de peixe, suco de limão e anis estrelado e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que o molho comece a engrossar levemente.
• Coloque o porco na frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire a carne de porco e reserve.
• esligue o fogo.
• Para a salada misture as verduras, a cebolinha verde, o manjericão, a hortelã e o coentro.
• Acrescente a carne de porco e regue com um pouco de molho.

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Bacalhau à moda americana

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 6 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados

Modo de preparo

• Corte o bacalhau em pedaços e reserve.
• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Quando a cebola ficar transparente, coloque a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Acrescente o vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
• Junte o conhaque e o bacalhau.
• Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.
• Leve o arroz ao fogo com a margarina e aqueça, mexendo sem parar.
• Sirva em seguida com o bacalhau.

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Bacalhau à mineira

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de tempero verde
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• 100g de queijo ralado
• 500g de bacalhau
• 500g de batata
• Pimenta
• 3 ovos
• Sal

Modo de preparo

• Deixe de molho o bacalhau, coloque num pirex, uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas cortadas em rodelas e ovos, regue com azeite e tempere a gosto.
• Por cima despeje queijo ralado, salpique cheiro verde cortadinho, leve ao forno para dourar.
• Sirva no próprio prato.

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Bacalhau à Michelangelo

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 xícara (chá) de cogumelos inteiros
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 fundos de alcachofra cortados em 4
• 5 aspargos em conserva picados
• 2 palmitos em rodelas

Modo de preparo

• Grelhe as postas de bacalhau numa frigideira antiaderente untada com o azeite até dourarem.
• Retire e transfira para uma travessa.
• A parte, refogue bem os ingredientes restantes na manteiga.
• Cubra as postas com essa mistura e sirva.

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Bacalhau à maltre d'hôtel

Ingredientes

• 500g de bacalhau
• 100g de camarões
• 100g de melxilhões
• 100g de amêijoas
• 500g de manteiga
• 100g de ostras
• Sumo de 4 limões
• Pimenta

Modo de preparo

• Cozinhe 500g de bacalhau, e desfaça em lascas, camarões, ostras, mexilhões, amêijoas e quaisquer outros mariscos.
• Coloque o bacalhau numa caçarola e junte os mariscos, 500g de manteiga, salsa picada, sumo de três limões e uma pitada de pimenta.
• Leve ao forno, mexendo sempre, de baixo para cima, e, fervendo um quarto de hora, tire para fora do forno.
• Sirva numa travessa com batatas desfeitas.

Rendimento: 2 porções

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Bacalhau à Madre Paula

Ingredientes

• 1 colher (chá) de colorau
• 3 postas de bacalhau (lombo)
• 500g de batatas
• 5 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• 1 cebola
• Pimenta
• Salsa

Modo de preparo

• Depois de cozidas as batatas, descasque, corte as rodelas e coloque no fundo de uma travessa.
• Asse as postas de bacalhau numa grelha (carvão), até ficarem bem assadas dos dois lados.
• Tire as peles e espinhas, faça em lascas e coloque por cima da camada de batatas.
• Leve ao forno o azeite com a cebola picada.
• Sem dourar deixe a cebola, junte o colorau, os alhos e a salsa picada e ainda muita pimenta.
• Deixe ferver um pouco este preparado e coloque sobre as lascas de bacalhau e as batatas.
• Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Rendimento: 4 porções

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Bacalhau à madeirense

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 tomates maduros sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro

Polenta

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de fubá fino
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte o bacalhau em pedaços grandes.
• Tempere com sal e pimenta, o alho bem picado e o louro.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Regue com vinagre e junte o tomate em cubos.
• Deixe tomar gosto por mais 30 minutos.
• Retire o peixe da marinada e passe pela farinha.
• Frite no azeite quente.
• Escorra sobre papel-toalha. junte o azeite da fritura à marinada.
• Mexa e leve novamente ao fogo.
• Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
• Coe o molho, despeje sobre o peixe e mantenha aquecido.

Polenta

• Aqueça a margarina e refogue o alho e a cebola até que estejam transparentes.
• junte 3 xícaras (chá) de água e deixe ferver.
• Umedeça o fubá na água restante e acrescente aos poucos à água fervente.
• Cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer.
• Tempere com sal, misture e transfira para um refratário untado com o azeite.
• Deixe endurecer e corte em cubos.
• Coloque o bacalhau em pratos individuais e sirva com a polenta em cubos.

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Bacalhau à lisbonense

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400g de bacalhau
• 500g de batatas
• 3 cebolas
• 1 dente de alho
• Salsa
• Pimenta
• 6 ovos
• Óeo
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

• Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas.
• Em seguida retire a pele e as espinhas e desfie muito bem (o bacalhau deve ficar em fios).
• Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas.
• Pique o dente de alho.
• Doure as batatas em óleo quente.
• Escorra.
• Entretanto, refogue a cebola e o alho em forno brando.
• Junte o bacalhau desfiado e mexa sem parar, para que fique bem impregnado de gordura.
• Em seguida, adicione as batatas palha.
• Bata ligeiramente os ovos e tempere com sal e pimenta.
• Ainda com o tacho ao forno, junte os ovos ao bacalhau e às batatas.
• Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos.
• Mal atinjam este ponto, retire o tacho do forno e coloque o bacalhau numa travessa.
• Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas.
• Sirva muito quente.

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Bacalhau à Maceió

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau fresco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 100g de queijo de coalho picado
• 1 cebola sem casca em pedaços
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 cenoura picada
• 1 folha de louro
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte o peixe em pedaços e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
• Ferva o leite com a água, a cenoura, cebola, o alecrim e o louro.
• Tempere com sal e deixe ferver por 45 minutos em fogo baixo.
• Coloque o peixe na panela com o leite e cozinhe por 5 minutos.
• Retire e coloque num refratário.
• Reserve.
• Adicione ao caldo a alcaparra e o amido de milho.
• Misture bem até engrossar um pouco e despeje sobre o peixe.
• Salpique com o queijo e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

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Cobertura de chocolate para bolos

Ingredientes

• 2 latas de creme de leite
• 100g de manteiga sem sal
• 500g de chocolate 1/2 amargo cortado em pedacos pequenos ou ralado
• 3 colheres(sopa) de acúcar

Modo de Preparo

1. Derreta em banho-maria o chocolate, tire do fogo.
2. Bata a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
3. Acrescente o chocolate, o creme de leite e por fim o acúcar.
4. Pode ser usada como cobertura e recheio de bolos.

Informações Adicionais

Preparo: 40 minutos
Pesquisa: Site Mais Você

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Maria-mole diet da Gaúcha

Ingredientes

• 2 caixas de pudim diet sabor coco
• 500 ml de leite desnatado
• 2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem sabor (incolor)
• 200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)
• 5 envelopes de adoçante tipo aspartame
• 6 claras batidas em neve
• Para decorar:
• 40 g de coco ralado fresco

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque 2 caixas de pó para pudim diet sabor coco e 500 ml de leite desnatado
2. Misture até dissolver.
3. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
4. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Num recipiente, dissolva 2 envelopes (24 g) de gelatina em pó sem sabor (incolor) em 200 ml de água morna
6. No liquidificador, bata a gelatina já dissolvida, o creme de pudim e 5 envelopes de adoçante tipo aspartame.
7. Coloque esta mistura numa tigela e, com delicadeza, incorpore 6 claras batidas em neve ao creme
8. Despeje tudo numa forma redonda (23 cm x 10 cm) molhada com água e leve à geladeira para firmar (cerca de 2h)
9. Desenforme e decore com coco ralado e sirva.

Informações Adicionais

Preparo: 20 minutos
Rende 6 porções
Pesquisa : Site Ana Maria

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Molho Pesto Brasileiro no Mais Você

Ingredientes

• MOLHO PESTO:
• 2 kiwis sem casca picados
• suco de 1 limão
• 1 maço de cebolinha picada
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1/2 maço de rúcula picado
• 1/2 dente de alho sem o miolo
• 500 ml de azeite
• ROSBIFE
• 1 peça de lagarto redondo e limpo (2 kg)
• 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
• 1/2 maço de alecrim picado
• 1/2 maço de tomilho picado
• 1/2 maço de salsa picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates picados
• 2 dentes de alho picados

Modo de Preparo

1. MOLHO PESTO:
2. Num liquidificador coloque 2 kiwis sem casca picados, suco de 1 limão, 1 maço de cebolinha picada, 1/2 maço de salsinha picado, 1/2 maço de rúcula picado, 1/2 dente de alho sem o miolo e 500 ml de azeite e bata bem
3. Sirva em seguida com a carne de sua preferência.
4. ROSBIFE:
5. Numa tigela coloque 1 peça de lagarto redondo e limpo (2 kg), 1 copo (tipo americano) de vinho tinto, 1/2 maço de alecrim, 1/2 maço de tomilho, 1/2 maço de salsa, 1 pimentão amarelo, 2 tomates e 2 dentes de alho, misture bem e deixe marinar por 24 h dentro da geladeira.
6. Numa assadeira coloque a carne junto com a marinada, embrulhe a carne bem em papel alumínio como um envelope e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/-2 h.

Informações Adicionais

Receita por Chef Ana Zambelli no programa Mais Você da Rede Globo.
Dica para servir o molho com:
Frango: substitua a salsinha por 6 folhas de sálvia
Carne de porco: substitua a salsinha por 1/2 maço de hortelã
Peixe: substitua a salsinha por 1/2 maço de coentro

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Farofa de Bananão da Celia Rabelo

Ingredientes

• 100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picadinha
• 02 bananas da terra, quanto mais madura, melhor
• 1/2 xícara de farinha de milho
• 1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, farinha especial cuiabana.
• 2 colheres de manteiga
• pimenta calabresa a gosto
• Sal a gosto
• óleo para fritura
• cheiro verde

Modo de Preparo

1. Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e depois em rodelas.
2. Frite no óleo quente e reserve-as.
3. Refogue o bacon, acrescentando em seguida o alho, a cebola e as bananas com manteiga.
4. Acrescente as farinhas aos poucos, mexendo delicadamente com um garfo de churrasco até constatar que a mistura ficou homogênea.
5. Coloque por último uma pitada de pimenta calabresa, o cheiro verde e a uma pitada de sal a gosto.
6. Uma deliciosa farofa tem que ter banana em abundância.

Informações Adicionais

Receita por Célia Rabelo

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Frango no Iogurte e Curry do Edu Guedes

Ingredientes

• 2 peitos de frango grandes cortados em fatias de 0,5 cm
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de curry
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 cebola pequena picada
• 1 copo de iogurte
• 2 cravos
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto
• Arroz de leite de coco
• 4 xícaras de arroz cozido de sua preferência
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• 1 tomate picado
• ½ xícara de amendoim torrado sem sal e sem casca
• 2 dentes de alho laminado e frito
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Frango:
2. Num recipiente, colocar o frango, o sal, o gengibre, o alho e o curry e misturar
3. Aquecer uma frigideira, colocar o óleo e dourar o frango de um lado
4. Adicionar a cebola e refogar até que o outro lado do frango cozinhe
5. Colocar o iogurte, o cravo a noz moscada
6. Deixar até o liquido engrossar
7. Finalizar com a pimenta e a salsa.
8. Arroz:
9. Cozinhar o arroz de sua preferência
10. Depois de cozido, colocar em uma panela o arroz, o leite de coco, o tomate e o amendoim
11. Mexer até o leite de coco secar
12. Colocar a cebolinha e o alho e servir.

Informações Adicionais

Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.
Rendimento: 4 porções

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