sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

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Sanduba Leve

Ingredientes 100 g de blanquet de peru 1 colher (sopa) de hortelã picada 1 abobrinha italiana pequena 1 cenoura pequena 150 g de ricota fresca 2 mini baguetes alface tomate Modo de Preparo Lave e descasque a cenoura. Rale em um ralador utilizando o lado grosso. Lave bem a abobrinha e rale a parte verde. Corte o peru em tirinhas. Amasse bem a ricota com a ajuda de um garfo, adicione a cenoura ralada, a abobrinha e as tiras de peru. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Adicione a hortelã picada. Corte as baguetes ao meio e divida o recheio. Cubra com alface e rodelas de tomate. Coloque a tampa do pão e sirva.

Ceviche

Ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Geralmente se deixa o peixe por duas horas no suco de limão.

Como tirar o cheiro de peixe

Tábua: As tábuas de plástico (polietileno) e de vidro são melhores. Pois, na madeira, microorganismo se proliferam e é mais difícil tirar o cheiro. Para tirar o cheiro: 1) tirar o excesso de peixe com a faca. (Atenção! Mas é com lado da lâmina oposto ao lado de corte). 2) usar o lado macio da bucha, para lavar a tábua com água e detergente neutro. (não usar palha de aço). 3) cortar um limão ao meio e esfregá-lo na tábua. 4) enxaguar. 5) lavar novamente com sabão e detergente neutro. Sempre com o lado macio da bucha. Faca: Para o preparo do peixe, o ideal é usar faca com cabo de polietileno e não de madeira. Para tirar o cheiro: 1) ao limpar a faca, prestar atenção entre cabo e a lâmina, para não ficar resíduos do peixe. Lavar com bucha, água e detergente neutro. 2) deixá-la de molho por 15 minutos em uma solução de água e água sanitária (1 litro de água e 10 ml de água sanitária). Pia: Para retirar o cheiro desagradável de peixe na pia da cozinha, a dica é lavar toda a superfície com água e detergente neutro. Jogar água quente. Cozinha: Para deixar a cozinha com um cheiro gostoso: ferver, em um copo de alumínio, água com alguma erva (por exemplo, alecrim). O aroma vai se espalhar por todo o ambiente.

Codorna com creme de ervilha do Edu Guedes

Ingredientes 4 codornas 1 cebola 2 dentes de alho 1 xic de vinho branco Alecrim Tomilho Louro Sal a gosto Creme de ervilha: 1 xic de ervilha 1 xic de leite ½ cebola ½ xic de salsa 1 colher de sopa de manteiga Sal a gosto 2 xic de mini cenouras Modo de Preparo Cenouras: Em uma panela com água e sal, cozinhar as cenouras. Creme de ervilhas: Numa panela, colocar a ervilha, o leite, a cebola a salsa e ferver por dois minutos Bater no liquidificador Voltar à panela, colocar a manteiga até derreter por completo e acertar o sal. Codorna: Marinar a codorna com a cebola, o alho, as ervas e o vinho. Assar em forno alto com a marinada até dourar. Informações Adicionais Rendimento: 4 porções

Novidades Minilua - 21/01/2011

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