Lagosta com creme de banana

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento
• 3 lagostas (500g cada)
• 250g de creme de leite
• 250g de farinha de trigo
• 250g de manteiga
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cálice de conhaque
• Pimenta-do-reinonoz-moscada
• 6 bananas
• Cravo
• Sal

Modo de preparo

• Peneire a farinha com o fermento, junte 125g de manteiga, sal, e molhe com água até obter uma massa que forme uma bola.
• Reserve.
• Limpe e cozinhe as lagostas retirando a carne em pedaços.
• Numa panela, deixe esquentar 125g de manteiga e doure aí os pedaços de lagosta e os dois cravos, depois derrame o conhaque e flambe.
• Cubra e deixe cozinhar.
• Durante este tempo, faça um purê com as bananas.
• Abra a massa na espessura de 3 mm, forre uma torteira, picando o fundo com o garfo, levando a assar em fogo médio.
• Quando assada, desenforme num prato e forre com o creme de bananas, colocando por cima os pedaços da lagosta.
• Fora do fogo, ligue o molho das lagostas com o creme fresco e um pouco de noz-moscada, retificando o sal e a pimenta-do-reino.
• Bata bem o molho e, aos poucos, vá juntando 2 gemas e 1 colher (sopa) de manteiga, cobrindo com isto a torta.
• Esquente em banho-maria.