Ovo fresco

• Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada.
• Se o ovo afundar é fresco; se boiar, já passou da época.
• Jogue-o fora.

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Temperatura do óleo

• Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só colocar um quadradinho de pão na panela.
• Quando o pão ficar corado e crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.

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Limão verde

• Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água.
• Troque a água diariamente.
• Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.

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Maçã clara

• Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas, mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.

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Creme chantilly

• Para aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras previamente batidas em neve, bem firmes.

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Azeitona temperada

Ingredientes

• Azeitonas
• Folhas de louro
• Folhas de laranjeira ou limoeiro
• Oréganos
• Sal
• Água

Modo de preparo

• Retalhe as azeitonas e coloque em água.
• Para retalhar há sempre o velho método de dar uns quantos golpes com uma faca.
• No fim de retalhadas as azeitonas devem ficar completamente cobertas de água, que deve ser mudada todos os dias até sair praticamente limpa.
• Nos primeiros dias sairá escura e bastante gordurosa.
• Só após concluída esta fase é que se pode colocar água nova num recipiente com tampa e juntar os outros temperos: o louro, os oréganos (não poupem, ficam boas com muitos!), e as folhas de laranjeira.
• Não tenham medo de colocar sal, ponham bastante.
• Passados alguns dias (uma semana, por exemplo) já podem abrir o recipiente e provar.
• Aí deverão retificar os temperos, para que fiquem ao seu.
• Se por acaso acharem que exageraram no sal há solução! Retirem metade da água - nunca toda, para não perder os outros temperos - e ponham água nova, para que o sal se dilua. Voltem a provar uns dias depois, e repitam o processo se ainda as acharem salgadas.
• As azeitonas aguentam-se conservadas durante bastante tempo, e são sempre um excelente petisco.

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Batata rosti recheada com camarões

Ingredientes

• 200 g de batata
• 100 g de camarões sem casca
• 100 g de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal.
• Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
• Elas devem ficar um pouco duras (al dente).
• Deixe descansar por, no mínimo, 12 horas na geladeira, sem tirar a casca.
• Só depois disso descasque as batatas ainda geladas.
• Elas devem ficar firmes para não virarem um purê.
• Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo.
• Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.
• Separadamente, salteie os camarões com o azeite.
• Em uma frigideira untada com azeite, faça uma camada com a batata.
• Coloque o requeijão e o camarão e cubra com mais batata.
• Leve ao fogo e deixe dourar a parte de baixo por mais ou menos 8 minutos.
• Vire a batata e deixe dourar o outro lado por mais 8 minutos.
• Retire da frigideira e sirva a seguir.
• Para um melhor resultado, cozinhe as batatas com casca um dia antes de fazer o prato.

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Assado de batata e camarão

Ingredientes

• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 1 kg de filé de camarão
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Cebolinha picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 caixa de creme de leite
• 2 Colheres (sopa) de manteiga
• 6 Colheres (sopa) de azeite
• 100g de queijo ralado
• 200g de queijo coalho ralado
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Misture as batatas amassadas com a manteiga e o queijo ralado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Misture muito bem e divida em duas partes iguais.
• Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
• Acrescente os camarões, o extrato de tomate, a cebolinha picada e refogue bem.
• Acrescente a farinha de trigo e o creme de leite misture tudo muito bem.
• Corrija o sal e a pimenta.
• Coloque metade da massa de batatas num refratário de sua preferência.
• Cubra com o creme de camarão.
• Coloque o restante da massa de batatas e espalhe bem.
• Cubra com o queijo coalho e leve ao forno até que tudo esteja bem dourado.

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Abobrinha dorê

Ingredientes

• 2 ovos
• Salsinha picada
• 4 abobrinhas
• Sal
• Pimenta-do-reino branca
• Farinha de trigo
• Óleo de soja para fritar

Modo de preparo

• Numa tigela bata os ovos, junte a salsinha e tempere com sal.
• Corte as abobrinhas em rodelas e tempere com sal e pimenta do reino.
• Passe levemente pela farinha e em seguida pelo ovo batido e frite a abobrinha em óleo bem quente até que doure.
• Deixe escorrer sobre papel-toalha.

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Bolinhos à grega

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 2 ovos batidos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o arroz, o leite, o pimentão, o milho, as ervilhas, a cenoura, as azeitonas e o cheiro verde.
• Coloque os ovos, o sal e a farinha de trigo.
• Em uma frigideira, frite em óleo quente, às colheradas, até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva com molho de sua preferência.

Rendimento: 8 porções

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Pastel creme de arroz

Ingredientes

• 400g de discos de massa para pastel

Recheio

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 ovos cozidos picados
• 2 xícaras (chá) de carne moída frita

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o arroz, o queijo e o requeijão até formar um creme.
• Transfira para uma tigela e misture as azeitonas, o ovo e a carne moída.
• Coloque pequenas porções de recheio nas massas e feche, apertando as bordas com um garfo.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Berinjela com sardinha

Ingredientes

• 2 beringelas descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 lata ou caixinha grande de molho de tomate
• A mesma medida de água
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher( café) de ajinomoto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 lata de sardinhas em conserva no óleo
• 1 cebola grande cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 pacote de queijo ralado de 100g

Modo de preparo

• Frite o alho no óleo, junte o molho de tomate, a água.
• Acrescente o caldo de galinha picado, o catchup, o molho inglês, o ajinomoto e a pimenta.
• Deixe ferver por uns 3 minutos e reserve.
• Amasse a sardinha juntamente com seu óleo, misture a cebola e o orégano e reserve.
• Faça camadas nesta ordem até terminar todos os igredientes.
• Molho, berinjela, sardinha temperada, queijo ralado...molho, a última é de molho com o restante do queijo.
• Utilize uma forma com tampa que possa ir na chama do fogão, tipo fulgor.
• Tampe e coloque no fogo mínimo por uns 40 minutos, apague e deixe tampada até amornar.
• Sirva com arroz branco ou então em forma de petisco com pão italiano, ou mesmo com um sanduiche com pão francês crocante.

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Torta de arroz, ricota e espinafre

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 1 maço de espinafre cozido, espremido e picado
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ingredientes da massa com metade do queijo parmesão.
• Transfira para uma forma de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada.
• Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa.
• Polvilhe com o restante do queijo parmesão, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções

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Virado de arroz

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 maço pequeno de couve rasgada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, doure o bacon, a cebola, o alho e a linguiça por 5 minutos.
• Adicione o arroz, a couve e misture.
• Polvilhe com farinha, sal, misture e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Sushi fácil

Ingredientes

• 6 folhas de alga nori para sushi
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
• 1/4 xícara (chá) de salsa picada

Recheio

• 2 salsichas cozidas em palitos
• 1 pepino pequeno em palitos
• 1 cenoura pequena cozida em palitos

Modo de preparo

• Espalhe as folhas de alga sobre uma superfície.
• Em uma tigela, misture o arroz, o queijo cremoso e a salsa.
• Coloque porções dessa mistura sobre as algas, formando um retângulo.
• Alinhe sobre o arroz, a salsicha, o pepino e a cenoura.
• Com cuidado, vá enrolando o sushi como um charuto, firmando levemente com as mãos.
• Pincele água para fechar a abertura.
• Corte em fatias grossas e sirva com molho agridoce.

Dica: Você encontra alga nori em casas de produtos orientais.

Rendimento: 6 porções

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Sopa de arroz com legumes

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 200g de carne tipo coxão duro em cubos pequenos
• 1 cenoura picada
• 1 mandioquinha picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 cubo de caldo de carne
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 abobrinha italiana picada
• 50g de queijo parmesão ralado
• Salsa para decorar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio, frite a cebola, o pimentão, a carne, a cenoura, e a mandioquinha.
• Adicione o arroz,o caldo de carne, a água, feche a panela e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão.
• Deixe a pressão sair, abra a panela, junte a abobrinha, volte ao fogo médio e cozinhe por 8 minutos.
• Transfira para cumbucas, espalhe o queijo parmesão, decore com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Mousse caipirinha

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/4 de lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/4 de lata de vodca (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• Raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparo

• Misture a gelatina com o suco de limão e dissolva em banho maria.
• Retire do fogo e bata no liquidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo.
• Coloque a mousse em taças individuais, polvilhe com raspas de casca de limão e leve à geladeira por 4 horas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Bandeja de coco da vovó

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pacote de coco ralado
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparo

• Na batedeira, bata a farinha, as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite.
• Acrescente o fermento e misture com uma colher.
• Adicione o coco ralado, as claras batidas em neve, e misture.
• Despeje a massa em uma forma para bolo inglês grande untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
• Leve os ingredientes da calda ao fogo médio até ferver.
• Despeje sobre o bolo quente e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Tapioca de leite condensado com coco

Ingredientes

• 500g de polvilho doce
• 1 litro de água
• 500g de coco fresco ralado
• 2 latas de leite condensado

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o polvilho com a água e deixe descansar por 4 horas ou até que o polvilho fique no fundo da tigela como um bloco.
• Escorra a água e seque o excesso de líquido com um pano de prato limpo.
• Passe o polvilho por uma peneira fina e reserve.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque uma porção do polvilho peneirado, formando uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
• Leve ao fogo médio até começar a soltar das laterais da frigideira.
• Abaixe o fogo, coloque 4 colheres de sopa de coco ralado sobre a massa e regue com leite condensado.
• Dobre a massa ao meio, apertando com uma espátula para fechar e não vazar o recheio.
• Retire do fogo e repita o procedimento com o restante da massa e do recheio.
• Se desejar, sirva as tapiocas regadas com mais leite condensado.

Rendimento: 12 unidades

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Arroz campeão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de arroz parbolizado
• 2 xícaras (chá) de camarão miúdo limpo
• 1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho até dourar levemente.
• Acrescente o arroz, o camarão e frite por 5 minutos, mexendo sempre.
• Adicione a abóbora, a água, o leite de coco, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até secar quase toda a água, mexendo de vez em quando.
• Retire do fogo, misture o coentro, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Carne com quiabo

Ingredientes

• 800g de filé de costela em cubos
• 4 colheres (sopa) de suco de abacaxi concentrado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de quiabos em rodelas
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, deixe a carne de molho no suco de abacaxi por 15 minutos.
• Retire e escorra.
• Aqueça uma panela de pressão em fogo médio e doure a carne.
• Adicione o alho, a cebola e refogue por 5 minutos.
• Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e volte ao fogo.
• Junte o quiabo, o suco de limão, sal e pimenta e refogue por 15 minutos ou até o quiabo amaciar e a baba sumir, mexendo sempre.
• Transfira para uma vasilha e, se desejar sirva acompanhado de angu.

Dica: Filé de costela é o corte constituído da parte anterior do contra filé, localizado entre o acém e o filé de lombo.

Se desejar, substitua por contra filé.

Rendimento: 4 porções

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Charuto de frango

Ingredientes

• 10 folhas grandes de repolho
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (chá) de pimenta síria
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
• 1 xícara (chá) de queijo minas frescal esfarelado

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 500g de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe as folhas de repolho em bastante água fervente com sal por 5 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma tigela, misture o frango, o arroz, sal, a pimenta, a salsa e a hortelã.
• Coloque porções desse recheio nas folhas de repolho, enrole os charutos e disponha em um refratário.
• Em uma panela, leve ao fogo baixo os ingredientes do molho e cozinhe por 10 minutos.
• Despeje sobre os charutos no refratário e leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel alumínio, por 20 minutos.
• Polvilhe com o queijo minas e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Lasanha de berinjela com calabresa

Ingredientes

• 4 berinjelas fatiadas no sentido do comprimento
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 500g de linguiça calabresa sem pele em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 1 xícara (chá) de purê de tomates
• 3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 300g de queijo mussarela ralado
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

• Coloque as fatias de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos para retirar o sabor amargo.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
• Acrescente a cebola, o alho e refogue até amaciar.
• Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.
• Junte o purê de tomates, sal, pimenta, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Desligue o fogo, misture o manjericão e reserve.
• Lave as berinjelas e esprema delicadamente para retirar o excesso de água.
• Em um refratário médio, faça camadas de molho, de berinjela e de mussarela ralada, terminando em berinjela.
• Polvilhe com o parmesão ralado e a farinha de rosca misturados.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar e o queijo derreter.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Rocambole de atum

Ingredientes

• 1kg de batatas cozidas e espremidas
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 2 latas de atum escorrido
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture as batatas espremidas já frias com a maionese.
• Em uma folha de papel manteiga untada com óleo, espalhe as tiras de pimentão e a salsa picada.
• Distribua o purê de batatas por cima e cubra com o atum.
• Enrole como rocambole, sem descartar o papel, e leve à geladeira por 2 horas.
• Retire da geladeira, desenrole o rocambole, retire o papel manteiga e enrole o rocambole novamente,
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Bolinho de sardinha

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola média ralada
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates sem pele, cortados em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/2 colher (sopa) de catchup
• 3 latas de sardinha com óleo drenadas (125g cada)
• 3 talos de cebolinha Verde lavados e picados
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos ligeiramente batidos
• Farinha de rosca para empanar e óleo para fritar

Modo de preparo

• Aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho.
• Adicione OS tomates, cozinhe por alguns instantes e acrescente o molho inglês, o catchup, OS filés de sardinha e a cebolinha Verde.Adicione o leite, a farinha e o queijo, misturando bem e cozinhando até que a massa desgrude do fundo DA panela.
• Espere esfriar, faça bolinhas, passe-as no ovo, na farinha de rosca e frite em seguida, no óleo quente.

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Bolo de carambola

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 xícara (chá) de carambola picada
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 carambola em tiras finas

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Acrescente as gemas, o açúcar, a margarina e bata a cada adição.
• No liquidificador, bata a carambola com a água, junte ao creme e bata mais um pouco.
• Acrescente a farinha, o fermento e misture.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
• Leve ao fogo médio a água e o açúcar até obter uma calda rala.
• Acrescente a carambola e cozinhe até ferver.
• Retire o bolo do forno, desenforme e cubra com a calda ainda quente.
• Decore como desejar e sirva.

Rendimento: 16 porções

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Pão frito

Ingredientes

• 4 pães amanhecidos
• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Corte cada pão em 5 fatias e reserve.
• Em uma tigela, com um garfo, bata os ovos com o leite, o queijo e tempere com sal.
• Passe as fatias de pão nessa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar por igual.
• Retire do fogo, escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Ovo com batata e molho

Ingredientes

• 4 batatas grandes em rodelas finas
• Sal a gosto
• 6 ovos cozidos picados
• 2 cebolas em rodelas finas
• 2 tomates em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 10 minutos.
• Escorra e forre um refratário pequeno untado com as rodelas de batata, intercale camadas de ovo, de cebola e de tomate, terminando em tomate.
• Cubra com o molho de tomate, polvilhe com a mussarela, leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Tomate assado com recheio de frango

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 250g de peito de frango temperado cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de catupiry
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo

• Lave os tomates, abra uma tampa e retire as sementes.
• Deixe-OS por alguns minutos virados para baixo sobre papel toalha.
• Em uma tigela misture o frango, o azeite, a cebola, a azeitona, o Catupiry, a metade do queijo ralado, o sal e a pimenta.
• Recheie OS tomates, por cima polvilhe o restante do queijo e regue com azeite.
• Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo.
• Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até OS tomates começarem a murchar.
• Sirva em seguida.

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Bolinho diferente de legumes

Ingredientes

• 1 cenoura ralada
• 6 vagens em fatias finas
• 1 tomate picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem.
• Frite, às colheradas, em óleo quente, até dourar por igual.
• Retire do fogo, escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento: 30 unidades

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Bife encapado

Ingredientes

• 6 bifes de patinho
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
• Em uma tigela, coloque o ovo, o leite e bata com um garfo.
• Adicione a farinha, o fermento, sal e a salsa picada, misturando bem.
• Passe os bifes por essa massa e frite, aos poucos, em óleo quente até ficarem dourados.
• Escorra em papel absorvente e, se desejar, sirva acompanhado de salada verde.

Rendimento: 6 porções

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Sobrecoxa com batata

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxa de frango em pedaços pequenos
• 2 caldo de galinha em pó [eu uso fondor
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas,
• 1 mandioca média cortada em pedaços pequenos
• 200g de vagem picada em pedaços grandes
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Polvilhe as sobrecoxas com um o caldo ou fondor espalhando por todos OS lados e coloque em uma assadeira untada.
• Espalhe as cebolas, a mandioca e a vagem.
• Polvilhe com o caldo restante e regue com 1/2 xícara (chá) de água.
• Cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos, ou até que esteja cozido.
• Retire o papel e deixe no forno até dourar.
• Polvilhe com a salsa e sirva a seguir

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Arroz na pressão com frango

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.
• Adicione o frango, o tomate e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescente o arroz, o milho e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
• Tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente e abra a panela.
• Solte o arroz com um garfo, misture com salsa picada e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Carne moída com legumes

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1kg de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 xícaras (chá) de batata em cubos
• 2 xícaras (chá) de vagem picada
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne moída por 8 minutos ou até secar toda a água.
• Adicione a cebola, o extrato de tomate e frite por 2 minutos.
• Acrescente a batata, a vagem, a água, tempere com sal, pimenta, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 12 minutos ou até amaciar.
• Se necessário, adicione mais água.
• Desligue o fogo, polvilhe com cheiro verde picado e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Carne desfiada com mandioca

Ingredientes

• 600g de mandioca picada
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola fatiada
• 3 xícaras (chá) de sobras de carne assada e desfiada

Modo de preparo

• Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tempere com sal e tampe a panela.
• Leve ao fogo médio e cozinhe por 12 minutos, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
• Escorra a água e reserve.
• Aqueça uma panela, em fogo médio, com a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até dourar.
• Adicione a mandioca reservada, a carne, sal, pimenta e refogue por 5 minutos.
• Polvilhe com salsa picada e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Pudim de pão de preguiçosa

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 litro de leite
• 4 ovos
• Essência de baunilha
• 4 ou 5 pãezinhos
• Uvas passas

Modo de preparo

• Em forma refratária de furo no meio, faça uma calda de caramelo com 1 xícara (chá) de açúcar.
• Aguarde.
• Bata no liquidificador 1 litro de leite, 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 ovos e umas gotas de essência de baunilha.
• Na forma caramelada distribua em camadas 4 ou 5 pãesinhos cortados em fatias e vá colocando entre as fatias o liquido obtido.
• Descanse por alguns minutos apertando ligeiramente com um garfo para que o pão absorva o líquido.
• Se gostar ponha uvas passas entre as camadas.
• Leve ao forno de microondas por 12 minutos na potência máxima.
• Leve a geladeira e desenforme.

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Frango com arroz e frutas

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de ameixas sem caroço picadas
• ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de água quente
• ½ xícara (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• Margarina para besuntar e untar
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 frango inteiro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Tempere o frango com o sal e besunte com a margarina.
• Refogue o arroz e a cebola no óleo.
• Acrescente a água, abaixe o fogo e junte os demais ingredientes.
• Recheie o frango e coloque em uma assadeira untada.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel e asse até dourar.

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Pudim salgado de arroz

Ingredientes

• 2 copos de arroz cozido
• 1 lata de milho em conserva
• 50g de mussarela em fatias
• 50g de presunto em fatias
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Molho de tomate

Modo de preparo

• Misture o arroz com o milho e a maionese.
• Monte o pudim em uma forma redonda com um furo no meio, começando pelo molho de tomate como se fosse a calda de um pudim.
• Em seguida coloque uma camada de arroz temperado, uma de presunto, outra de arroz e por último a mussarela.
• Presione bem para que tudo fique bem junto.
• Leve ao forno por 20 minutos.

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Arroz integral colorido

Ingredientes

• 1 copo (requeijão) de arroz integral
• 3 copos (requeijão) de água fervente
• 2 cenouras cruas raladas
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• Sal a gosto
• Hortelã para decorar

Modo de preparo

• Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve.
• Pique a cebola e reserve.
• Rale a cenoura e reserve.
• Em uma panela coloque o arroz e toste bastante.
• Acrescente o óleo e doure a cebola e dissolva o colorau.
• Acrescente a cenoura e o sal.
• Coloque a água mexendo bem.
• Tampe a panela e deixe cozinhar.
• Cozinhe em fogo baixo.
• Decore a vasilha com ramos de hortelã.

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Arroz de campeão

Ingredientes

• 200g de linguiça calabresa em rodelas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 pimentão vermelho em tirinhas
• 1 cenoura (média) picada com ralo de batata palha
• 1 lata de ervilha
• 2 culbinhos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

• Doure a linguiça no óleo, junte a cebola e deixe murchar.
• Acrescente o arroz, o pimentão, os cubinhos de caldo de galinha e refogue.
• Misture a ervilha escorrida e 3 1/2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe.
• Enquanto isso em outra panela coloque a margarina junte a cenoura e frite bem.
• Quando o arroz estiver pronto coloque em um refratário, misture com a cenoura e sirva.

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Macarrão com frutos do mar

Ingredientes

• 500 g de macarrão parafuso
• 1 kg de tomate sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de shoyo
• 1 vidro pequeno de azeite de dendê
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho amassadinho
• 200 g de lulas cortadas em rodelas
• 200 g de camarão sete barba escolhido
• 200 g de polvo cortado a juliene
• 200 g de ostras
• 200 g de mariscos
• 2 pimenta dedo de moça
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Prepare o macarrão normalmente e reserve.
• Leve uma panela ao fogo juntamente com o azeite de dendê e doure a cebola e o alho.
• A seguir coloque o tomate, o shoyo e o sal para fazer o molho.
• Coloque os frutos do mar a pimenta e cozinhe até ficar bem rosadinho, polvilhe a salsinha picadinha, desligue o fogo e reserve.
• Em um refratário coloque o macarrão e a seguir coloque o molho e sirva a seguir.

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SHOW ESPETACULAR - Aereo Modelo

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Sem palavras!

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Pudim de Leite Condensado do Mais Você

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
• 3 ovos

Modo de Preparo

1. Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (+/-3 minutos)
2. Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma
3. Reserve.
4. Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e bata bem (+/-1 minuto)
5. Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (Com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).
6. Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180 graus por 1,5 hora
7. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/-2 horas
8. Desenforme e sirva em seguida.

Informações Adicionais

Rendimento: + de 10 porções
Receita exibida no programa Mais Você em 25/05/10

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MÁGICA - Aposto como você vai ver duas vezes

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Estressar pra que

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Suco de Mirtilo

Ingredientes

• 1 copo de MIRTILOS
• 1 litro de água
• gotas de limão

Modo de Preparo

1. Liqüidifique os MIRTILOS com a água
2. Se desejar adoce e adicione gotas de limão para acentuar o sabor do MIRTILO.

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Pudim de maria mole e maracujá

Ingredientes

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Calda

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de preparo

• Hidrate os dois envelopes de gelatina sem sabor na água morna e deixe em banho maria.
• Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de suco de maracujá ou polpa de maracujá com caroço, amido de milho, água, adoçante, leve ao fogo, espere ferver e deixe engrossar.
• Bata no liquidificador creme de leite, leite de coco,=20 adoçante e a gelatina derretida em banho maria.
• Junte este creme às claras que foram batidas em neve previamente, mexa e adicione metade do coco ralado aos ingredientes citados.
• Coloque o creme numa forma de pudim e leve para gelar.
• Decore com a calda e o restante do coco.
• Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Rendimento: 12 porções

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Omelete de carne e queijo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de sobras de carne moida ou desfiada
• Cubinhos de queijo de sua preferência
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 6 ovos

Modo de preparo

• Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até amaciar.
• Junte a carne e refogue.
• Adicione o cheiro verde picado, pimenta e misture bem.
• Com um garfo, bata os ovos com sal, adicione os cubinhos de queijo e despeje sobre os ingredientes na frigideira.
• Deixe fritar dos dois lados até dourar por igual e sirva.

Rendimento: 6 porções

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