Sorvete de coco queimado

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite

Modo de preparo

• Doure o açúcar em uma panela e coloque as gemas uma a uma mexendo com um garfo fazendo tirinhas.
• Retire do fogo, coloque o leite condensado e o leite.
• Ferva novamente até dissolver a mistura.
• Esfrie e misture as claras em neve.
• Leve ao congelador de vez em quando, mexa um pouco.

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Picolé natural

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de suco (goiaba, maracujá, coco, uva)
• ¼ lata de creme de leite

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de sua preferência.
• Passe para as forminhas ou picoleteira e leve para gelar.

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Arroz com castanha do Pará

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 vidro de leite de coco
• 150g de castanha do Pará picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de preparo

• Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue bem o arroz.
• Acrescente o caldo, o leite de coco, 4 xícara (chá) de água fervente e deixe cozinhar em panela semi-tampada.
• Quando o arroz estiver cozido, adicione as castanhase misture.
• Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
• Polvilhe com a salsa e sirva.

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Arroz com cenoura e curry

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• 1 ovo cozido e amassado
• 1 colher (sopa) rasa de curry
• 1 colher (chá) de gergelim tostado

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola.
• Acrescente a cenoura e mexa bem, até que ela comece a amolecer.
• Junte o arroz, o cheiro verde, o ovo e o curry.
• Deixe apurar, desligue o fogo e salpique o gergelim.

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Arroz com couve especial

Ingredientes

• Arroz
• Couve cortada em tirinhas fininhas
• Óleo
• Cebola picadinha
• Água
• Sal

Modo de preparo

• Coloque o óleo numa panela com a cebola, deixe dourar, e acrescente a couve, refogue bem.
• Junte o arroz, a água e o sal, e deixe cozinhando até o arroz estar pronto.
• Sirva em seguida.

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Molho de vinho branco

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ½ xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 3 cebolas médias raladas

Modo de preparo

• Aqueça o azeite de oliva em uma panela e junte as cebolas.
• Refogue-as até ficarem macias e transparentes, mas não doure.
• Junte o vinho e o calda de galinha e cozinhe até reduzir o volume.
• Misture o creme de leite e o sal.
• Retire do fogo depois de 2 minutos.

Dica: Sirva com peixe, frutos do mar ou salada.

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Molho de manga

Ingredientes

• 1 manga, madura descascada e picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
• 1 dente de alho pequeno
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de curry
• 1 ½ colher (chá)de sal

Modo de Preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira.

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Molho de azeite com tomate

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 4 tomates bem maduros
• 1 ramo de tomilho
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 pitada de açúcar

Modo de preparo

• Corte os tomates em pedaços e bata-os no liquidificador.
• Coloque em uma panela e adicione o tomilho, o açúcar e o alho.
• Leve para ferver em fogo baixo até reduzir à metade.
• Adicione azeite e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
• Apague o fogo e deixe esfriar um pouco.
• Coe e elimine a polpa do tomate, o alho e o tomilho.
• Guarde em vidros, na geladeira.

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Molho de azeite com raiz forte e agrião

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho à base de raiz forte
• 1 gema de ovo cozida
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Folhas de 1 maço de agrião
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o azeite, a raiz forte, a gema, o molho de soja, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta do reino.
• Junte o agrião e o creme de leite.
• Bata até obter um creme.
• Sirva com carne ou camarão grelahdo.

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Molho de azeite espanhol

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de azeite
• 5 gemas de ovo
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Aqueça levemente o azeite e reserve.
• Em uma tigela refratária, coloque as gemas e 5 colheres (sopa) do azeite aquecido.
• Bata até a mistura ficar esponjosa.
• Encaixe a tigela dentro de uma panela com água fervente (a tigela não pode encostar na água).
• Leve ao fogo baixo e bata até obter um crem, sem deixar ferver.
• Para saber se está no ponto, levante o batedor (o creme escorrido deverá deixar uma marca).
• Adicione o azeite sem parar de bater.
• Retire do fogo, coe a mistura, acrescente o limão, o sal e a pimenta do reino.
• Bata mais 1 minuto.
• Espere amornar e bata mais um pouco.

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Molho de azeite com salsinha

Ingredientes

• 1 maço de folhas de salsinha
• 4 colheres (sopa) de alcaparras
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque no copo do liquidificador, a salsinha, as alcaparras e o vinho.
• Bata até formar uma pasta.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, despeje a pasta reservada e cozinhe por 5 minutos.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Se preferir, sirva o molho gelado.

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Molho de endro com mostarda

Ingredientes

• 500g de creme azedo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mostarda moida
• Endro picado
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

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Molho de manteiga

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 150ml de vinho branco
• 100ml de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 125g de manteiga gelada. em pedaços

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela pequena com a cebola, o vinagre e o vinho.
• Reduza até sobrar 1/3 do líquido.
• Passe o molho numa peneira e coloque de volta na panela.
• Coloque a panela em banho maria e, sempre mexendo, vá incorporando aos poucos a manteiga até obter um molho homogêneo.
• Tempere com sal e pimenta e sirva.

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Molho cremoso dois queijos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite
• 250ml de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 copo de requeijão

Modo de preparo

• Doure a cebola na manteiga derretida com o azeite, até que a cebola fique transparente.
• Coloque o caldo de galinha esfarelado.
• Coloque os demais ingredientes, deixando por último, o creme de leite.

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Molho de peixe com aipo

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• Folha de 2talos de aipo
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal

Modo de preparo

• Coloque as folhas de louro, a salsa e as folhas do aipo num recipientes alto e espalhe o caldo quente.
• Deixe esfriar, tempere com sal e passe por uma peneira.
• Encha até o meio uma vasilha para banho maria com água quente e coloque dentro uma tigela com as gemas.
• Cozinhe em fogo brando mexendo com cuidado
• Acrescente a infusão das ervas e bata.
• Deixe cozinhar em fogo brando até que as gemas espumem e engrossem, formando um molho.
• Adicione suco de limão.
• Mantenha em banho maria cerca de 30 minutos, tendo cuidado de mexer, antes de servir.

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Suco de limão com manjericão e cidreira

Ingredientes

• 1 limão siciliano sem casca e sem sementes
• 1 xícara (chá) de água
• 3 cubos de gelo
• 3 folhas de manjericão
• 1 bulbo de capim cidreira
• Açúcar a gosto
• Talos de capim cidreira para decorar

Modo de preparo

• Retire a película branca dos gomos do limão e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
• Coe, decore e sirva.

Rendimento: 1 copo

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Suco de espinafre com laranja

Ingredientes

• 1 1/3 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
• 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe, gele e sirva.

Rendimento: 2 porções

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Suco de beterraba

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 beterraba média
• Suco de 2 laranjas
• 1 cenoura pequena

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe, gele, decore e sirva.

Rendimento: 2 porções

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Vitamina especial de morango

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de suco de morango gelado
• 1 xícara (chá) de morango
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 gotas de essência de baunilha
• Sementes de linhaça a gosto

Modo de preparo

• Bata os ingredientes no liquidificador, gele e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

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Chocolate batido com banana

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 4 cubos de gelo
• 2 bolas pequenas de sorvete de creme
• 1 1/3 xícara (chá) de banana em rodelas
• 2 colheres (sopa) de leite de soja em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 segundos ou até a mistura ficar homogênea, consistente e cremosa.
• Gele e sirva.

Rendimento: 1 porção

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Sopa de lentilha com bacon

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes dee alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 500g de lentilha
• 2 cubos de caldo de costela
• Cheiro verde picado a gosto
• 3 litros de água fervente
• Sal a gosto
• 300g de bacon em cubos frito para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada, leve ao fogo médio e deixe fritar por 3 minutos ou até dourar levemente.
• Acrescente o tomate picado, a lentilha, os cubos de caldo de costela, o cheiro verde picado e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
• Acrescente a água fervente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos em fogo baixo ou até a lentilha cozinhar e ficar macia.
• Prove e acerte o sal, se necessário.
• Retire do fogo, polvilhe com o bacon em cubos frito e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Salada de carne desfiada

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 1/2kg de coxão duro
• 1 cebola grande cortada em fatias finas
• 100g de cogumelo paris cortado em fatias finas
• 8 azeitonas verdes picadas
• 1 tomate grande sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 frasco de maionese (250g)

Croutons de banana

• 3 bananas da terra cortadas em cubos pequenos
• Margarina para untar
• Folhas de alface e 1 tomate grande cortado em cubos para decorar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, coloque a água e a carne.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos.
• Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor.
• Abra a panela e verifique o cozimento.
• Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada.
• Desfie a carne e reserve o caldo do cozimento na própria panela.
• Coloque no caldo do cozimento, a carne reservada, a cebola e o cogumelo.
• Cozinhe até secar todo o líquido.
• Misture as azeitonas, o tomate e o cheiro verde.
• Reserve até esfriar.

Croutons de banana

• Preaqueça o forno em temperatura média.
• Unte uma assadeira retangular média, espalhe as bananas e leve ao forno por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
• Retire a assadeira do forno e reserve até esfriar.
• Em uma tigela média, junte a carne reservada e a maionese.
• Reserve.
• Em uma saladeira decore com folhas de alface e no centro coloque a carne reservada.
• Por cima, polvilhe os croutons de banana e sirva em seguida.

Dica: Os croutons não ficam crocantes.

Rendimento: 6 porções

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Salada completa com molho especial

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1 xícara (chá) de tomate cereja
• 500g de batata cozida em rodelas
• 200g de cenoura cozida em rodelas
• 200g de vagem cozida picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 3 rabanetes em rodelas
• 1 talo de salsão picado
• 1 alho poró picado

Molho

• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 lata de creme de leite light sem soro
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque os ingredientes da salada em uma saladeira, misture e leve à geladeira.
• Prepare o molho batendo o creme de leite e a maionese em uma tigela.
• Junte a mostarda, o sal e a pimenta.
• Bata novamente e coloque na geladeira.
• Antes de servir, acrescente o molho à salada.

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Salada com iscas de filé

Ingredientes

• 1/2kg de filé mignon cortado em tiras finas
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal

Molho

• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Montagem

• 1/2 maço de agrião picado
• 3 rabanetes picados
• 1 tomate grande cortado em cubos

Modo de preparo

• Tempere as tiras de filé com sal e reserve.
• Em uma frigideira grande aqueça o creme vegetal e doure as tiras de filé.
• Reserve.

Molho

• Em uma panela pequena aqueça o creme vegetal e doure o alho.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Junte o suco de limão, o sal e o cheiro verde.
• Misture delicadamente até que fique homogêneo.
• Reserve.

Montagem

• Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com o agrião e cubra com metade do molho.
• Espalhe as iscas de filé reservadas, o rabanete e o tomate sobre o agrião.
• Cubra com o restante do molho e misture delicadamente.
• Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 8 porções

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Salada com molho de limão

Ingredientes

• 6 xícaras (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 200g de palmito fresco cortado em tiras finas
• 1 manga média cortada em cubos pequenos
• 100g de blanquet de peru cortado em tiras

Molho

• 1/2 xícara (chá) de creme vegetal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Montagem

• 1 maço pequeno de agrião picado
• 1 tomate grande cortado em cubos

Modo de preparo

• Em uma panela grande ferva a água, junte o sal e cozinhe o palmito por 10 minutos.
• Escorra e reserve.

Molho

• Em uma panela pequena, aqueça o creme vegetal.
• Retire do fogo, junte o suco de limão, o sal, a salsinha e deixe esfriar.

Montagem

• Forre uma saladeira ou prato grande de vidro com agrião.
• Cubra com o palmito reservado, a manga e o blanquet de peru.
• Adicione metade do molho à salada e misture delicadamente.
• Coloque o restante do molho em uma tigela pequena ou molheira e reserve.
• Sirva em seguida a salada e o molho reservado.

Rendimento: 8 porções

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Tarteletes especiais

Ingredientes

• 100g de margarina
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite
• Farinha de trigo o suficiente
• 1 pitada de sal

Recheio

• Pudim sabor baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• 15ml de licor de laranja

Complementos

• Pudim sabor baunilha
• Compotas
• Chantilly
• Gelatina incolor
• Água morna

Modo de preparo

• Misture a margarina, gema, açúcar, leite e sal até formar um creme.
• Aos poucos vá agregando farinha de trigo até obter uma massa enxuta.
• Use para forrar as forminhas de torta, pincele com gema e leve-as ao forno para que assem de 20 a 25 minutos.
• Depois de assadas e frias, recheie com o creme, complemente com a fruta escolhida e chantilly passado por bico pitanga.
• Pincele a fruta com a gelatina diluída em água morna.

Dica: Para o creme use uma caixinha de pó para pudim sabor baunilha, diluída em 250ml de leite, leve ao fogo misturando sempre até ferver por 2 minutos, depois de frio, misture com o creme de leite e o licor de laranja.

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Torta de maçã do Texas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
• 1/4 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de baunilha
• 2 xícaras (chá) de maçãs em cubinhos

Modo de preparo

• Misture os ingredientes.
• Aperte tudo em uma forma de torta e polvilhe com uma mistura de 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher (chá) de canela em pó.
• Asse em temperatura de 200º.

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Empanadas de maçã

Ingredientes

• 700g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico granulado
• 1 copo de iogurte natural (200ml)
• 3 ovos
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
• 100g de manteiga derretida
• Água o quanto baste

Recheio

• 4 maçãs em fatias
• 100g de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

• Coloque em uma tigela o fermento, o açúcar e o iogurte.
• Reserve por 10 minutos.
• À parte, misture bem a manteiga, os ovos e o sal.
• Agregue a fermentação e farinha de trigo aos poucos alternando-os com água até o ponto de massa enxuta.
• Descanse por 30 minutos em lugar abafado.
• Divida a massa em duas partes.
• Corte uma delas, forre um tabuleiro levemente untado com óleo.
• Espalhe as maçãs, a manteiga, açúcar e passas.
• Polvilhe com cravo e canela, cubra com o restante da massa e deixe descansar por mais 30 minutos.
• Pincele com gemas misturadas a gotas de azeite de oliva e leve ao forno para assar em temperatura de 200º.

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Sobremesa rápida com gelatina

Ingredientes

• 2 pacotes de gelatina de sabor de sua preferência
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 15 cubos de gelo
• 1 1/4 xícaras (chá) de leite em pó

Modo de preparo

• Dissolva a gelatina na água fervente e mexa bem.
• Adicione os cubos de gelo e mexa de vez em quando até a mistura começar a gelar.
• Coloque na geladeira por 5 minutos.
• Transfira para o copo do liquidificador, junte o leite em pó e bata até ficar homogêneo.
• Sirva em taças altas.

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Tabuleiro de damas

Ingredientes

Bolo

• 300g de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Complemento

• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 100ml de leite

Modo de preparo

• Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme.
• Junte as gemas uma a uma.
• Acrescente a farinha de trigo e o fermento alternando-as com o leite de coco.
• Por fim, as 6 claras em neve firme.
• Despeje a metade da massa em uma forma retangular número 1, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Dissolva o chocolate, o amido de milho e o bicarbonato no leite e misture-os ao restante da massa.
• Despeje-a em outra forma igual a anterior, leve ao forno na temperatura de 200º.
• Depois de assado e frio, divida-os em quadrados de 3 x 3cm.
• Arrume-as em uma bandeja, colando-as com doce de leite cremoso.
• Em volta, arrume palitos de biscoito coberto de chocolate, também colados com doce de leite.
• Complemente com uma fita terminando em laço, decore com açúcar ou jujuba.

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Brownies fofinhos

Ingredientes

• 100g de chocolate amargo derretido
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 100g de gordura vegetal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2/3 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de ameixas picadas

Modo de preparo

• Misture o chocolate, o leite, 1 ovo bem batido e açúcar.
• Leve ao fogo brando em uma panela sempre misturando até engrossar.
• Reserve para esfriar.
• À parte, bata a gordura na batedeira até amaciar.
• Vá aos poucos juntando o açúcar até ficar cremoso e fofo.
• Adicione baunilha e os 2 ovos restantes, um de cada vez, batendo após cada adição.
• Agregue a farinha já misturada ao bicarbonato e o sal, alternando-os com os 2/3 de xícara de leite, trabalhe a massa até ficar lisa.
• Junte as ameixas, nozes picadas e a mistura de chocolate reservada.
• Asse em tabuleiro untado e polvilhado em temperatura média.
• Depois de frio, corte em quadrados.

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Manjar de milho

Ingredientes

• 2 latas de milho verde sem água
• 1 litro de leite
• 1 xicara (chá) de açucar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xicara (chá) de maisena
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Bata o milho com um pouco de leite no liquidificador e coe.
• Volte o liquidificador o resto do leite, o leite condensado e os outros ingredientes.
• Leve ao fogo para cozinhar, deixe esfriar e leve à geladeira.

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Sagu com leite

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de sagu
• 1 litro de água
• 400ml de leite de coco
• 500ml de leite
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o sagu, acrescente a água, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em qdo até ficar transparente.
• Acrescente os demais ingredientes, misture e cozinhe por mais 20 minutos ou até apurar um pouco o líquido.
• Deixe esfriar, sirva gelado.

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Trufa de coco

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3/4 de xícara (chá) de coco ralado
• 700g de chocolate branco picado finamente
• 500g de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria
• 100g de manteiga amolecida

Modo de preparo

• Misture o creme de leite ao coco ralado.
• Leve à ferver em uma panela.
• Deixe esfriar por 30 minutos e passe em uma peneira, descartando o coco.
• Leve o creme para ferver uma segunda vez.
• Coloque o chocolate branco em uma tigela e acrescente o creme de leite quente.
• Bata até que o chocolate tenha derretido e a mistura esteja homogênea.
• Acrescente a manteiga e bata até misturar bem.
• Deixe esfriar a mistura, leve à geladeira até gelar.
• Com uma colher pequena (de preferência uma colher para fazer bolinhas de frutas) faça bolinhas da mistura de creme do tamanho de cerejas.
• Mergulhe cada bolinha, rapidamente, no chocolate meio-amargo derretido e depois coloque-a sobre papel-manteiga.
• Deixe esfriar até endurecer a cobertura de chocolate.

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Trufa de café

Ingredientes

• 250g de chocolate ao leite picado bem fino
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 ½ colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de café solúvel
• ¼ xícara (chá) de manteiga
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 10 gotas de essência de amêndoas
• Açúcar para polvilhar

Cobertura

• 150g de chocolate meio-amargo picado bem fino
• Chocolate em pó para polvilhar e forrar a caixa

Modo de preparo

• Coloque numa panela o creme de leite e o mel.
• Misture-os e leve ao fogo.
• Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga.
• Numa vasilha dissolva o café solúvel e o conhaque e despeje na panela.
• Mexa bem.
• Leve a mistura novamente ao fogo e vá despejando, aos poucos, o chocolate ao leite picado.
• Quando o chocolate derreter, acrescente a essência de amêndoas.
• Despeje o creme numa tigela de vidro e leve á geladeira.
• Duas horas depois, retire para dar forma à massa de chocolate.
• Faça bolinhas e passe-as pelo açúcar.
• Leve à geladeira novamente por 30 minutos.
• Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria.
• Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lábios, o contato deve ser frio, em torno de 28°C.
• Retire as trufas da geladeira, elas devem ser banhadas no chocolate derretido.
• Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de chocolate em pó.
• Prepare a caixa de bombons com um leito de chocolate em pó e distribua as trufas.

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Trufa de especiarias

Ingredientes

• 300g de cobertura de chocolate meio amargo
• 200g de Cobertura de Chocolate ao Leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (chá) de gengibre, ralado
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1/2 colher (café) de cravo em pó
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 1 xícara (chá) de cacau em pó

Modo de preparo

• Derreta e tempere o chocolate.
• Aqueça levemente o creme de leite, deixando-o a uma temperatura semelhante à do chocolate temperado.
• Junte o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e misture bem.
• Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
• Retire da geladeira e com o auxílio de 2 colheres (sopa) e modele as trufas.
• Envolva-as diretamente no cacau em pó, acomode-as num prato e sirva em seguida.

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Trufa de brigadeiro

Ingredientes

• 200g de chocolate em barra
• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 2 colheres (chá) de margarina
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de rum

Cobertura

• 200g de chocolate ao leite em barras
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo

• Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar entrar água.
• Misture com o leite condensado, a margarina, as gemas e o rum e levar ao fogo para engrosar, até descolar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça bolinhas.
• Reserve.
• Para a cobertura, dereta o chocolate em banho-maria passe as bolinhas pelo chocolate derretido e salpique o chocolate em pó.
• Leve à geladeira para endurecer por aproximadamente 3 horas.

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Trufa de caipirinha

Ingredientes

• 750g de chocolate branco picado derretido
• 200ml de creme de leite
• 50ml de aguardente
• Suco de 5 limões
• Raspas de 3 limões
• 1 ½ colheres (sopa) de margarina sem sal derretido

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes mexa bem até ficar bem homogêneo.
• Faça bolinhas e deixe na geladeira por 3 horas para endurecer.

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Trufa de mel

Ingredientes

• 42g de mel
• 100 ml de creme de leite fresco
• 280g de chocolate meio amargo

Cobertura

• 270g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

• Pique o chocolate em pedaços bem pequenos.
• Ferva o creme de leite com o mel.
• Derrame sobre o chocolate picado.
• Permita que a ganache volte à temperatura ambiente (20°C a 27°C).
• Deixe descansar fora da geladeira por 8 horas.
• Forre uma assadeira com papel manteiga, e pegue as trufas com uma colher de chá.
• Enrole-as com o auxílio do açúcar de confeiteiro.

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Creme maravilha

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de amido milho
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura

• 3 maçãs sem semtes fatiadas com casca
• 1 caixa de abacaxi em pó sabor abacaxi
• 150ml de água fervente
• 250ml de água fria

Modo de preparo

• Em uma panela, misture os ingredientes do creme, menos a baunilha.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
• Retire do fogo, junte a baunilha e coloque em um refratário grande.
• Disponha as fatias de maçã por cima e deixe esfriar.
• Dissolva a gelatina na água fervente e misture a água fria.
• Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar com consistência de clara de ovo.
• Despeje cuidadosamente sobre as fatias de maçã.
• Leve à geladeira por mais 3 horas e sirva.

Dica: A maçã pode ser substituída por outras frutas como morango, abacaxi e banana.
Você também pode variar o sabor da gelatina.

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Sanduba de costelinha

Ingredientes

• 300 a 500g de carne de porco (costela ou filé)
• Molho de pimenta e sal
• Óleo vegetal
• 1 pimenta dedo de moça
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (chá) de mel
• 1 colher (chá) de shoyu

Modo de preparo

• Tempere a carne com molho de pimenta e sal.
• Aqueça a frigideira, despeja um fiozinho de óleo e cozinhe em fogo baixo.
• Quando a carne estiver cozida, aumente o fogo e junte o restante dos ingredientes.
• Frite ate obter uma cor de caramelo.
• Ajuste o sal e sirva no pão francês fresquinho.

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