Espaguete com Ragu Preguiçoso

Ingredientes

• 300g de espaguete cozido al dente
• 700g de músculo bovino em cubos temperado levemente
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola picadinha
• 1 cenoura picadinha
• 1 xícara (chá) de alho poro
• azeite
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 3 cubos de caldo de carne diluídos em 500ml de água fervente
• 2 sachês de molho pronto
• 3 tomates picados em cubos grandes
• 1 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e orégano
• 20 folhinhas de manjericão rasgadas
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão aqueça o azeite e doure o alho e a cebola
2. Junte a carne e deixe fritar até começar a fazer crosta na panela
3. Junte a cenoura e o alho poro, refogue bem
4. Tempere com pimenta-do-reino e coloque o caldo de carne diluído na água
5. Misture tudo muito bem
6. Feche a panela e deixe na pressão por 40 minutos.
7. Desligue o fogo, resfrie a panela, retire a carne de dentro com uma escumadeira
8. Volte a panela para o fogo baixo e junte os tomates picados e o molho pronto
9. Enquanto isso, desfie a carne e volte para a panela
10. Misture essa carne desfiada com o molho, junte a salsinha, cebolinha, orégano, e o manjericão, coloque o açúcar, acerte o sal e deixe apurar por uns 30 minutos
11. Mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
12. Num refratário, coloque o espaguete cozido e espalhe o ragú por cima
13. Sirva com parmesão ralado e vinho!

Informações Adicionais

Rendimento~: 5 porções
Tempo: 2 horas

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Panqueca de Banana com Calda de Chocolate ao Rum

Ingredientes

• Ingredientes para a Panqueca:
• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário forno e fogão (uso Tal e Qual)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 bananas madurinhas bem picadinhas
• 1/2 xícara (chá) de uva passa
• 1 colher (café) de baunilha
• Ingredientes para a calda:
• 4 colheres (sopa) de achocolatado diet (goodlight)
• 4 colheres (sopa) de margarina light sem sal
• 2 colhers (sopa) de adoçante culinário forno e fogão (uso Tal e Qual)
• 1 colher (sopa) de rum

Modo de Preparo

1. Calda: junte todos ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para derreter e engrossar
2. Quando começar a soltar do fundo, desligue
3. Reserve.
4. Panqueca: Numa tigela misture o ovo, a margarina light, a baunilha, o leite desnatado e o adoçante
5. Misture bem
6. Adicione a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo.
7. Junte a banana picadinha, a passas e o fermento, misture delicadamente.
8. Numa frigideira antiaderente, pincele margarina, e doure as porções de massa
9. Arrume num prato, as panquecas, com a calda reservada por cima

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DICA: Sirva com sorvete de creme (diet)
Tempo; 20 minutos
Rendimento: 6 porções

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Salada de Couve-flor da Carina

Ingredientes

• 1 couve-flor pequeno
• 2 tomate picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1/2 limão
• azeite

Modo de Preparo

1. Lave bem a couve-flor e cozinhe em água com pouco sal
2. Quando estiver cozida e al dente, escorra bem e deixe esfriar.
3. Separe os buquesinhos de couve-flor e arrume num refratário, coloque o tomate e a cebolinha
4. Tempere com o restante dos ingredientes, misture bem e sirva.

Informações Adicionais

Tempo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

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Sopão da Força do Mais Você

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de óleo
• 3 kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 kg de cebolas em cubos
• 8 litros de água
• 6 tabletes de caldo de carne esfarelados
• 500 g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
• 250 g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
• 2 maços de couve rasgadas
• 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
• 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela grande com 2 xícaras (chá) de óleo doure bem 3 kgacém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto (+/-30 a 40 minutos)
2. Acrescente 3 kg de cebolas em cubos e refogue mais um pouco.
3. Junte 8 litros de água e 6 tabletes de caldo de carne esfarelados e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia
4. Acrescente 500 g de cada legume cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho), 250 g de cada legume cubos (abobrinha, vagem), 2 maços de couve rasgadas e cozinhe por mais 40 minutos
5. Adicione 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos
6. Tempere com 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta-do-reino
7. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Rendimento: + de 10 porções
Receita exibida em 12/02/10 no Mais Você

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Macarrão à dois molhos do Edu Guedes

Ingredientes

• Macarrão::
• ½ Kg de macarrão tipo Fettuccine ou Pappardelle
• Sal
• Água
• Molho de Salmão:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de erva-doce picada
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de queijo cremoso
• 100g de salmão defumado
• Sal
• Pimenta
• Molho verde:
• ½ xícara (chá) de erva cidreira
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de gengibre sem casca
• 1 cebola picada
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 xícara (chá) de coentro
• ½ colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 sachê de tempero para peixe
• Sal
• 2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparo

1. Macarrão:
2. Ferva a água, coloque sal e o macarrão
3. Deixe até que fique al dente
4. Desligue a panela, escorra e reserve.
5. Molho de Salmão:
6. Derreta a manteiga numa panela e refogue a erva-doce e as abobrinhas
7. Em seguida acrescente o alho
8. Adicione o vinho, o sal e a pimenta
9. Deixe apurar
10. Transfira para o liquidificador e bata até ficar consistente, mas não cremoso.
11. Volte para a panela e coloque os outros ingredientes.
12. Cozinhe em fogo baixo.
13. Molho Verde
14. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o leite de coco, e bata até que vire uma pasta fina
15. Despeje tudo em uma tigela
16. Coloque o leite de coco numa panela, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos
17. Junte a pasta de temperos e misture bem
18. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
19. Coloque sal e desligue o fogo.

Informações Adicionais

Molho de Salmão
Rendimento: 4 porções
Preço médio: R$ 30
Molho Verde
Rendimento: 4 porções
Preço médio: R$ 28

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Queijinho Frito

Ingredientes

• 1kg de queijo meia cura ralado
• 400gr de parmesão ralado
• 6 claras de ovo batidas

Modo de Preparo

1. Junte todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e no ponto de fazer bolinhas.
2. Faça bolinhas pequenas, arrume numa assadeira e leve para congelar.
3. Retire do freezer e frite em óleo quente (mas não muito) em pequenas porções para que não grudem
4. Escorra em papel toalha e sirva.

Informações Adicionais

DICA: o fundamental desta receita é congelar os bolinhos antes de fritar, e não errar na temperatura do óleo, óleo não muito quente, regule sempre a chama do fogão para não errar.
Tempo: 40 minutos (sem contar o tempo de congelamento)
Rendimento: 10 porções (com 8 bolinhos)

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