Peixe na panela com pirão

Ingredientes

• 500g de surubim em postas
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de colorífero
• Suco de 1 limão galego
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 colher (chá) de azeite
• 1 cebola grande
• 6 tomates maduros
• 1 pimentão
• 2 pimentas malaguetas picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Retire o excesso de gordura das postas e tempere com o sal, o alho, o colorífero, o suco de limão e o vinho.
• Deixe marinar por 30 minutos.
• Em uma panela, aqueça o azeite e sele as postas dos dois lados.
• Reserve.
• Pique a cebola, retire a pele dos tomates e corte o pimentão em rodelas.
• Alterne camadas desse preparado com o peixe.
• Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 15 minutos.
• Retire um pouco do caldo formado, coloque-o em uma panela e acrescente as pimentas malaguetas e a farinha de mandioca, mexendo sempre, até que forme um pirão.
• Sirva o peixe com o pirão.

Rendimento: 2 porções

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Quibebe goiano

Ingredientes

• 1kg de carne seca cortada em pedaços pequenos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• Pimenta do reino a gosto
• 250g de mandioca cortada em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

• Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água umas 4 vezes.
• Escorra e tempere-a com a cebola, o alho e a pimenta.
• Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne.
• Acrescente a mandioca e cubra com água.
• Deixe no fogo até a carne cozinhar e a mandioca ficar macia.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

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Salada de broto de feijão, trigo, abacaxi e ricota

Ingredientes

• 500grs de trigo para quibe
• 900grs de ricota
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1/4 xícara (chá) de folhas de salsinha picadinhas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, aproximadamente
• 2 xícaras (chá) de uva passa escura
• 1 abacaxi grande, sem casca, em cubinhos miúdos
• 500grs de broto de feijão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque o trigo em uma tigela grande, cubra com água e deixe repousar por 30 minutos.
• Escorra, esprema com as mãos e coloque na tigela novamente.
• Junte a ricota quebrada em pedacinhos, o suco de limão, metade da hortelã, a salsinha, azeite o bastante para umedecer, a uva passa, sal e pimenta e leve à geladeira por até 12 horas.
• Duas horas antes de servir, junte o abacaxi e o broto de feijão, ajuste o sal e a pimenta, regue com mais um pouco de azeite, coloque em uma saladeira ou em 24 potinhos e por cima espalhe o restante da hortelã.

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Quadradinhos de uva, maracujá e cachaça

Ingredientes

• 24 folhas de gelatina incolor sem sabor
• 2 xícaras (chá) de cachaça
• 1kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 xícara (chá) de suco de uva concentrado
• Açúcar cristal

Modo de preparo

• Coloque a gelatina e a cachaça em uma panela média e deixe amolecer por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, mexa até dissolver, junte o açúcar e mantenha no fogo por mais 10 minutos.
• Coloque o suco de maracujá em uma tigela e o de uva em outra, despeje metade da gelatina sobre cada um, misture, transfira para 2 assadeiras médias molhadas com um pouco de água e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e por até 48 horas para firmar.
• Solte as gelatinas das formas (mergulhe rapidamente em água fervendo se estiver complicado), corte em quadradinhos, círculos ou algum outro formato com uns 2cm, passe uma ou mais faces pelo açúcar cristal e leve à geladeira por até 12 horas.

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Tapioca com creme de castanha do pará

Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de castanha do pará picadas
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1kg de goma para tapioca
• 1 pitada de sal
• Leite condensado ou calda de chocolate a gosto
• 10 bolas de sorvete

Modo de preparo

• No liquidificador, bata as castanhas do pará com o leite e reserve.
• Umedeça a goma, tempere com o sal e misture bem.
• Aqueça uma frigideira pequena.
• Coloque 2 colheres (sopa) da goma e espalhe-a, apertando sobre a frigideira com uma colher.
• Asse por 1 minuto, abaixe o fogo e vire a tapioca.
• Deixe por mais 1 minutos.
• Em um prato, coloque a tapioca, cubra com o creme de castanha do pará e decore com o leite condensado ou calda de chocolate.
• Sirva com 1 bola de sorvete.

Rendimento: 10 porções

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Tapioca com geléia de cupuaçu e chocolate

Ingredientes

• Geléia de cupuaçú
• 1kg de polpa de cupuaçu
• 2 1/4 xícara (chá) de açúcar

Calda de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó

Tapioca

• 1kg de goma para tapioca
• Sal a gosto

Modo de preparo

Geléia de cupuaçu

• Em uma panela, coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre, até formar uma geléia caramelo avermelhada.

Calda de chocolate

• Em uma panela, junte o leite condensado e o chocolate em pó.
• Misture bem até levantar fervura e retire do fogo.

Tapioca

• Umedeça a goma.
• Peneira-a e acerte o sal.
• Aqueça uma frigideira e com uma escumadeira, espalhe a goma e modele a tapioca.
• Vire do outro lado por 10 segundos.
• Vire novamente e transfira para um prato.
• Recheie com a geléia de cupuaçu.
• Dobre ao meio e decore com a calda de chocolate.

Rendimento: 10 porções

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Tapioca com tucumã, queijo e geléia de banana

Ingredientes

• 4 litros de água
• 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 10 bananas cortdas em rodelas
• 4 canela em pau

Tapioca

• 3 xícaras (chá) de goma de tapioca
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 30 fatias de queijo de coalho
• 6 xícaras (chá) de tucumã descascado

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar,as bananas e a canela.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, po 1 hora e 30 minutos, até que as bananas se desmanchem e a mistura fique cremosa, começando a soltar do fundo da panela.

Tapioca

• Umedeça a goma, misture com o sal e mexa bem.
• Aqueça uma frigideira pequena.
• Coloque 2 colheres (sopa) de goma e espalhe, apertando com uma colher.
• Asse por 1 minuto, abaixe o fogo e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto.
• Em uma frigideira untada com manteiga, doure o queijo coalho.
• Recheie as tapiocas com o queijo, o tucumã e a geléia.

Rendimento: 30 porções

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Pirarucu com tucupi e camarão

Ingredientes

• 200g de pirarucu salgado
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de tucupi
• 1 xícara (chá) de jambu
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 10 camarões médios
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Deixe o pirarucu de molho por 5 horas na geladeira com água suficiente para cobrí-lo.
• Troque a água 2 vezes neste período.
• Escalde o pirarucu por 10 minutos.
• Corte o peixe em 2 pedaços e frite.
• Reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo o tucupi, o jambu, o tomate, a cebola, o pimentão e o azeite.
• Quando ferver, acrescente o peixe e os camarões e cozinhe por mais 10 minutos.
• Acerte o sal e sirva.

Rendimento: 2 porções

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Pirarucu bacalhau

Ingredientes

• 200g de pirarucu salgado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 colher (sopa) de ervilhas
• 1 cenoura cozida cortada em rodelas
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 2 batatas cozidas cortadas em rodelas
• 1 ovo cozido cortado em rodelas
• 3 azeitonas picadas

Modo de preparo

• Dessalgue o pirarucu, deixando de molho com água por 1 dia, e trocando a água por 4 vezes, durante esse período.
• Frite, desfie o peixe e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, o tomate, a cebola, o pimentão, as ervilhas e a cenoura por 5 minutos.
• Acrescente o peixe e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Junte o cheiro verde e desligue o fogo.
• Em uma travessa, coloque o peixe, disponha as batatas, os ovos e as azeitonas ao redor e sirva.

Rendimento: 2 porções

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Pirarucu delícia

Ingredientes

• 200g de pirarucu salgado
• 2 xícaras (chá) de óloe
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 1 batata cozida cortada em 4 pedaços
• 1 ovo cozido cortado em rodelas
• 3 azeitonas verdes

Modo de preparo

• Desalgue o pirarucu, deixando de molho com água por 1 dia na geladeira e trocando a água 4 vezes durante esse período.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite os pedaços de peixe e reserve.
• No mesmo óleo, refogue o alho e a cebola picada.
• Acerte o sal.
• Adicione o leite de coco e a farinha de trigo dissolvida na água.
• Ferva por 3 minutos, sempre mexendo, até engrossar.
• Em uma travessa, arrume o peixe e disponha as rodelas de cebola, a batata, o ovo e as azeitonas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

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Espaguete com camarão e jambu

Ingredientes

• 5 litros de água
• Sal a gosto
• 1 pacote de 500g de espaguete
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 5 dentes de alho picados

Camarão

• 1 limão cortado em 4 gomos
• 1 litro de água
• 5 demtes de alho picados
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta do reino a gosto
• 600g de camarões desalgados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 1/2 xícara (chá) de jambu cozido e picado

Modo de preparo

• Ferva a água com o sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
• Escorra e reserve o macacrrão e a água do cozimento.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Retire com uma escumadeira e reserve.

Camarão

• No liquidificador, bata o limão com a água.
• Coe e bata novamente com o alho, o sal, a salsinha picada e a pimenta.
• Deixe os camarões nesse tempero por 30 minutos.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os camarões, junte os jambus e refogue.
• Mergulhe o espaguete na água do cozimento, escorra e junte ao refogado de camarões.
• Cubra o macarrão com o alho frito e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Pirarucu com ervas e tucumã

Ingredientes

• 500g de lombo de pirarucu fresco
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 3 fatias de pão de forma integral
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1/2 colher (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3/4 xícara (chá) de polpa de tucumã
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de queijo cremoso cream cheese
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Divida o peixe em 2 postas e tempere-o com os limões, o sal e a pimenta.
• Deixe marinar por 20 minutos e reserve.
• Em um processador, bata o pão, o tomilho, o alecrim e a salsinha até obter uma farofa.
• Acrescente o azeite e misture bem.
• Reserve.
• No liquidificador, bata o tucumã com o leite.
• Despeje em uma panela e acrescente o queijo.
• Acerte o sal e cozinhe por 5 minutos.
• Com a mistura de ervas, faça uma crosta em cima das postas de peixe e leve ao forno preaquecido a 180C, por 15 minutos.
• Sirva com o molho de tucumã.

Rendimento: 2 porções

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Filé caboclinho com arroz de queijo coalho

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 1/3 xícara (chá) de molho de soja
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• Pimenta do reino a gosto
• 6 medalhões de filé mignon
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 3/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 300g de palmito pupunha
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mostarda

Arroz

• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 6 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de tucumã descascado e picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a água, o molho de soja, a cebola, o alho e a pimenta.
• Em um recipiente, coloque os medalhões para marinar no tempero por 30 minutos.
• Em uma panela, aqueça a manteiga e sele ios medalhões.
• Retire-os e reserve o tempero da panela.
• No liquidificador , bata o creme de leite, o leite, o palmito e o amido de milho.
• Despeje essa mistura na mesma panela usada para selar os medalhões, acrescente a mostarda e leve ao fogo.
• Ferva, mexendo até engrossar e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Junte o arroz e refogue.
• Adicione o vinho e deixe evaporar.
• Ferva a água e junte aos poucos 1 xícara (chá) de cada vez, mexendo após cada adição.
• Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo.
• Junte o coalho, o creme de leite, o tucumã e a salsinha.
• Sirva o arroz com os medalhões.

Rendimento: 6 porções

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Camarão ao molho de limão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 pimenta malagueta picada
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de camarões limpos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de colorífero
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picado

Modo de preparo

• Misture o suco de limão, a água, a pimenta do reino e o sal.
• Deixe os camarões de molho no tempero por 15 minutos.
• Escorra-os e reserve o caldo.
• Espalhe a farinha em um prato e envolva os camarões nela.
• Leve uma panela ao fogo alto com a manteiga e o azeite.
• Frite metade dos camarões, mexendo por 1 minuto.
• Retire-os e reserve-os.
• Frite o restante dos camarões e reserve.
• Coloque na panela o caldo reservado e o colorífero e aqueça até começar a ferver, mexendo sempre.
• Junte a salsinha, o coentro e o pimentão, misture, junte os camarões e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Pirarucu dos iaiás

Ingredientes

• 300g de lombo de pirarucu seco
• 3/4 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• 1 banana verde
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de suco de açaí
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de polpa de tucumã
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 batatas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Corte o pirarucu em 6 pedaços triangulares.
• Deixe os pedaços de molho em água por 1 dia na geladeira.
• Troque a água a cada 6 horas nesse período.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o peixe dos dois lados.
• Retire o pirarucu e, na mesma panela, refogue o alho, a cebola, a salsinha e as azeitonas.
• Acrescente o peixe e refogue por mais 3 minutos e reserve.
• Corte a banana em tiras compridas e bem finas.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as bananas até dourarem e reserve.
• Adoce o açaí com o acúcar e coloque-o em uma bisnaga de plástico e reserve.
• No liquidificador, bata o tucumã com o leite até formar uma pasta lisa e reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe em água fervente e sal. amasse-as e acrescente à pasta de tucumã.
• Junte a manteiga e acerte o sal.
• Sirva o purê com o pirarucu refogado, a banana frita e o açaí.

Rendimento: 2 porções

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Pirarucu wakusese

Ingredientes

• 100g de filés de pirarucu seco
• 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada

Purê de pupunha

• 1/3 xícara (chá) de leite
• 100g de pupunha cozida sem caroços e sem cascas
• 1 batata
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Montagem

• 3 1/2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1/3 xícara (chá) de queijo de coalho ralado
• 1 banana frita cortada em cubos pequenos

Modo de preparo

• Leve o peixe ao fogo com água suficiente para cobrí-lo e ferva por 5 minutos.
• Escorra e deixe de molho em água fria por 1 hora, trocando a água 1 vez.
• Escorra e desfie o peixe.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
• Junte o pirarucu, acrescente a salsinha e a metade das azeitonas e reserve.
• No liquidificador, bata o leite com a pupunha até formar uma pasta lisa e reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe-a até ficar maci.
• Escorra e esprema.
• Junte a manteiga e leve ao fogo baixo.
• Acrescente a pasta de pupunha, misture e acerte o sal.
• Misture a mostarda e o azeite em uma bisnaga e reserve.
• Intercale camadas de bananas fritas, purê, pirarucu, purê e por último, cubra com queijo coalho e os restantes das azeitonas.
• Leve ao forno preaquecido a 180C, por 5 minutos.
• Derrame a mistura de mostarda sobre o prato e sobre ela, coloque o pirarucu.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

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Tambaqui com arroz no tucupi

Ingredientes

• 4 costelas de tambaqui
• 8 limões
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de tucupi
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho inteiros
• 3 folhas de chicória
• 5 pimentas de cheiro cortadas ao meio
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 maço de jambu cozido
• 2 bananas
• 1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

• Tempere as costelas com o suco de 2 limões, o sal e a pimenta do reino.
• Deixe descansar no tempero por 30 minutos.
• Em uma panela, leve o tucupi ao fogo com 1 cebola cortada ao meio, 2 dentes de alho inteiros, a chicória e a pimenta de cheiro.
• Deixe ferver por 2 minutos, coe e reserve.
• No óleo, refogue com 4 dentes de alho picadas e 1 cebola picada.
• Acrescente o arroz e deixe fritar bem.
• Adicione o tucupi e acerte o sal.
• Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos com a panela semitampada.
• Acrescente o jambu e reserve.
• Descasque e corte as bananas, no sentido do comprimento, em fatias finas.
• Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
• Asse as costelas, em forno preaquecido, a 200C, por 20 minutos.
• Sirva as costelas com o arroz de tucupi e as bananas fritas.

Rendimento: 4 porções

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Costela na laranja

Ingredientes

• 2 kg de costela de boi
• 1 litro de suco de laranja natural
• Sal
• 4 dentes de alho amassados a gosto

Modo de preparo

• Tempere a costela com sal e alho.
• Regue com suco de laranja, até cobrir a carne.
• Deixe repousar por 4 horas.
• Escorra a carne e reserve o suco.
• Em uma panela refogue a costela em sua própria gordura até dourar.
• Junte o suco reservado e cozinhe até a carne ficar macia.
• Se necessário, acrescente mais suco de laranja.

Rendimento: 10 porções

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Carpaccio de beterraba com molho de mostarda

Ingredientes

• 5 beterrabas pequenas

Molho

• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 2 colheres (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de alho desidratado em flocos
• 1 colher (sopa) de água filtrada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe as beterrabas com a casca, no vapor, até ficarem macias, mas um pouco firmes ainda.
• Descasque e fatie-as num ralador (use a lâmina de fatiar).

Molho

• Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos, para que o alho reidrate.
• Ajeite as fatias de beterraba num prato e regue com o molho.
• Procure fazer no dia mesmo, para não precisar levar à geladeira.
• Beterrabas geladas perdem um pouco o sabor, ficam melhores se servidas em temperatura ambiente.

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Manjar de chocolate e morango

Ingredientes

• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor (15g)

Acompanhamento

• 300 g de morangos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Derreta o chocolate no microondas ou banho maria.
• No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido durante 5 minutos ou até ficar homogêneo.
• Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
• Coloque em uma forma de pudim de 30 cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas.

Acompanhamento

• Pique os morangos, misture o açúcar e deixe descansar por 15 minutos.
• Desenforme o manjar e sirva com a os morangos picados.

Dica

• Se quiser decore com raspas de chocolate.

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Tamba Tajá

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de alcaparras
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1kg de filés de pirarucu
• Sal grosso a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados

Calda de ameixa

• 1 lata de 350g de ameixas em calda sem acroços
• A mesma medida da lata de água
• 100g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Amasse as alcaparras no azeite e na mostarda e espalhe na assadeira.
• Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho.
• Leve ao forno preaquecido a 150C, por 15 minutos e reserve.
• Em um processador, bata as ameixas com a calda e a água.
• Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente as ameixas.
• Quando ferver, junte o açúcar.
• Ferva em fogo baixo por 15 minutos, até engrossar.
• Junte a pimenta.
• Passe por uma peneira.
• Em uma prato, disponha a calda de ameixa.
• Regue com azeite, salpique salsinha e coloque o peixe.

Rendimento: 6 porções

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Omelete de atum ao forno

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 lata de atum
• 200 g de mussarela picada
• 1 lata de seleta de legumes escorrida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (sopa) de fondor ou outro destes temperos prontos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Bata ligeiramente os ovos e junte os ingredientes restantes.
• Coloque em um refratário untado e leve ao forno médio à 180°C, pré aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
• Sirva quente ou fria.

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Charutinho de salsicha

Ingredientes

• 1 repolho médio
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 6 salsichas bem bicadas
• 1 cebola picada, 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Escalde rapidamente na água com sal o repolho, para soltar as folhas com mais facilidade.
• Em uma tigela misture o arroz, a salsicha, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
• Recheie cada folha e feche como um charutinho.
• Em uma panela grande, coloque o molho e distribua os charutinhos, colocando-os bem um ao lado do outro para não abrirem.
• Deixe cozinhar durante três minutos com a panela tampada.
• Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dicas

• Você pode variar, colocando os charutinhos em um refratário, cobrir com molho branco, polvilhar queijo ralado e gratinar.

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Tambaqui ao molho de acerola

Ingredientes

• 1kg de costela de tambaqui
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho de acerola

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 50g de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta dedo de moça sem as sementes picadas a gosto
• 1/4 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o limão, o alho, a pimenta e o sal.
• Em uma forma refratária, coloque o azeite, a cebola e a salsinha.
• Coloque o peixe e leve forno preaquecido a 180C, por 20 minutos.
• Em uma panela, aqueça o azeite e derreta a manteiga.
• Refogue o alho, a cebola, a salsinha e a pimenta.
• Acrescente a polpa de acerola e mexa.
• Adicione o mel e deixe reduzir, em fogo baixo, por 15 minutos, até engrossar.
• Passe por uma peneira.
• Sirva o peixe ainda quente com o molho de acerola.

Rendimento: 6 porções

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Crepe de jambu com tambaqui

Ingredientes

• 1 fié de tambaqui de 1,2kg
• Suco de 3 limões
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/4 xícara (chá) de coentro picado

Velouté

• 2 litros de água
• Espinhaço de tambaqui
• 1 cebola picada
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão picado
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Crepe

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 maço de jambu cozido
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de preparo

• Tempere o tambaqui com limão, sal e pimenta.
• Deixe marinar por 20 minutos.
• Coloque o peixe em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180C, por 30 minutos.
• Espere esfriar e desfie o peixe.
• Refogue no azeite o alho, a cebola, os tomates e o coentro.
• Acrescente o peixe, acerte o sal e reserve.

Veloutè

• Ferva na água o espinhaço de peixe, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
• Em fogo baixo, reduza o caldo pela metade.
• Coe e reserve.
• Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
• Acrescente o caldo aos poucos, mexendo.
• Acerte o sal e reserve.

Crepe

• No liquidificador, bata o leite com jambu e coe.
• Bata os ovos com o sal e um pouco de leite batido.
• Acrescente a farinha aos poucos e mexa.
• Junte a manteiga e o resto de leite.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Em uma frigideira unatada com manteiga, despeje uma concha de massa e doure dos dois lados.
• Recheie os crepes com o peixe e enrole.
• Sirva-os sobre o molho.

Rendimento: 5 porções

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Costela recheada com farofa

Ingredientes

• 2kg de costela desossada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200grs de bacon em cubos
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Abra a costela, formando uma manta, e tempere a carne com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e refogue o bacon na própria gordura em fogo médio por 5 minutos ou até dourar levemente.
• Adicione a cebola, o pimentão e refogue por 3 minutos.
• Adicione a farinha, tempere com sal, pimenta, polvilhe com cheiro verde e retire do fogo.
• Espalhe sobre a costela e enrole como rocambole.
• Prenda com palitos ou amarre com barbante culinário e coloque em uma assadeira média.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 1 hora.
• Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
• Se desejar, sirva com farofa decorada com salsinha.

Rendimento: 6 porções

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Bolotas de frango e queijo

Ingredientes

• 1 1/2kg de batata cozida e espremida
• 2 ovos
• 100grs de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de orégano
• 200grs de queijo mussarela em cubos
• 2 peitos de frango grandes cozidos e desfiados grosseiramente
• 2 latas de molho de tomate
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 pitada de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• Margarina para untar
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo

• Misture a batata ainda quente com os ovos, metade do parmesão, a farinha, o sal e o orégano até ficar consistente.
• Modele bolas grandes com essa massa e recheie cada uma com a mussarela.
• Distribua em um refratário medio untado e reserve.
• Em uma panela, misture o frango com o molho de tomate, o caldo de galinha, a água, as azeitonas, o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
• Despeje sobre as bolotas, espalhe o creme de leite às colheradas, o restante do parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos ou até borbulhar e gratinar.
• Decore com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Camarão caprese

Ingredientes

• 2 tomates sem sementes e sem pele cortado ao meio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Molho de coentro

• 1/4 xícara (chá) de coentro picado
• 1/2 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de castanhas de caju picadas
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Espuma de queijo

• 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Camarão

• 60g de camarões sem casca
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Com um dia de antecedência, bata no liquidificador os tomates e o azeite.
• Tempere com o sal e a pimenta e leve ao freezer.

Molho de coentro

• No liquidificador, bata o coentro, o alho, as castanhas de caju, o queijo, o azeite e o sal e reserve.

Espuma de queijo

• Em uma panela, cozinhe a mussarela, o creme de leite e o leite até derreter a mussarela.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Bata no liquidifcador.
• Ainda quente, coe e coloque em uma garrafa sifão para chantily. Mantenha aqueçida em banho maria.

Camarão

• Tempere os camarões com o sal e a pimenta.
• Cozinhe-os no vapor até ficar opacos.
• Junte oscamarões ao molho de coentro e arrume a mistura em uma taça.
• Acrrescente por cima, a espuma de queijo quente.
• No topo da taça, raspe o tomate gelado e sirva.

Rendimento: 2 porções

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Frango de panela com molho de tomate

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de frango em pedaços
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• 1 lata de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

• Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango em fogo médio aos poucos.
• Retire do fogo e reserve.
• Na mesma panela, refogue o alho e a cebola.
• Adicione a pimenta e frite.
• Coloque o caldo de galinha, a água fria e mexa até dissolver.
• Coloque os pedaços de frango reservados, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
• Misture o extrato de tomate com a água quente e despeje na panela.
• Mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
• Se desejar, decore com folhas de salsa antes de servir.

Rendimento: 4 porções

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Bisteca de porco com molho de vinho

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
4 bistecas de porco
Sal a gosto

Molho de queijo:

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 100grs de queijo parmesão ralado
• Pimenta do reino a gosto

Molho de vinho:

• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as bistecas dos dois lados até dourar levemente.
• Tempere com sal e coloque em um refratário médio.
• Reserve a frigideira com o óleo da fritura.
• Em uma tigela, misture a maionese com o queijo parmesão ralado, pimenta e distribua por cima das bistecas.
• Na frigideira, com o óleo reservado, coloque a manteiga e aqueça em fogo médio.
• Adicione o amido de milho dissolvida na água, o vinho e mexa bem.
• Tempere com sal, pimenta, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre até formar um molho cremoso.
• Despeje esse molho no refratário entre as bistecas e leve ao forno alto, pré aquecido, por 20 minutos ou até gratinar levemente.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Fricassê de carne moída com queijo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 700grs de carne moída tipo patinho
• 1 cebola média picada
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• 200grs de queijo mussarela ralado
• 2 xícaras (chá) de batata palha

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne.
• Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
• Tempere com sal, pimenta, salsa e despeje em um refratário médio.
• Em outra panela, derreta a margarina em fogo baixo, adicione a farinha e frite por 2 minutos, mexendo.
• Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
• Acrescente o creme de leite, sal, pimenta, misture e reserve.
• Distribua metade da mussarela sobre a carne, coloque o creme e cubra com o queijo restante.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos.
• Espalhe a batata palha e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Arroz com carne de sol ao forno

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 750g de carne de sol cozida e desfiada
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 4 bananas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 100g de queijo fresco em cubos
• 1 ovo (clara e gemas separadas)
• Óleo
• 1 cebola cortada em rodelas

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180C.
• Aqueça o óleo e refogue a cebola picada.
• Junte a carne de sol, os tomates e o pimentão.
• Mexa e acrescente o louro, o sal e a pimenta.
• Adicione a água e deixe apurar.
• Polvilhe com a salsinha e reserve.
• Corte as bananas em rodelas e passe-as na farinha de trigo.
• Frite-as em óleo quente e escorra.
• Reserve.
• Distribua o arroz em um refratário untado com margarina.
• Espalhe a carne e cubra-a com a banana.
• Distribua o queijo e repita as camadas.
• Reserve.
• Bata a clara em neve e junte a gema.
• Tempere a mistura com sal e pimenta e despeje sobre o arroz.
• Decore com rodelas de cebola e leve ao forno, por 15 minutos.

Rendimento: 6 porções

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Lombo com bacon

Ingredientes

• 150grs de bacon em cubos grandes
• 1,2kg de lombo em peça
• 4 cebolas grandes em cubos
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água fervente
• Sal, pimenta do reino, louro e orégano a gosto

Modo de preparo

• Aqueça uma panela de pressão e refogue o bacon na prórpia gordura por 5 minutos ou até começar a dourar.
• Retire do fogo e reserve.
• Doure a carne na gordura do bacon, retire do fogo e reserve.
• Volte o bacon na panela, coloque metade da cebola, 1 cubo de caldo de carne esfarelado, a carne reservada e frite.
• Junte o restante da cebola, o restante do caldo de carne esfarelado e adicione a água.
• Coloque louro, polvilhe com orégano, tempere com sal e pimenta.
• Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após começar a chiar.
• Retire a pressão e abra a panela.
• Frite a carne, disponha em uma travessa e cubra com o molho da panela.
• Se desejar, sirva com legumes cozidos.

Rendimento: 4 porções

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Salada fresca

Ingredientes

• 1/2 maçã
• 1 cenoura ralada
• 4 unidades de kani kama picadas ou desfiadas
• 1/2 maço de alface americana
• 1/2 maço de rúcula
• 6 unidades de tomate cereja

Modo de preparo

• Corte a maçã em pedaços e misture-a com a cenoura ralada e o kani kama picado ou desfiado.
• Reserve,
• Arrume a alface americana e a rúcula em uma travessa e disponha a mistura reservada por cima.
• Decore com o tomate cereja e sirva em seguida, acompanhado de molho vinagrete ou molho de iogurte se desejar.

Rendimento: 4 porções

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Salada de abacaxi

Ingredientes

• 1/2kg de batatas descascadas e cozidas em cubos
• Sal, pimenta do reino e Fondor* a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 abacaxi descascado em cubos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 maço de alface picado para decorar
• Nozes para decorar

Molho:

• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal, Fondor* e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere a batata com sal, pimenta e Fondor* a gosto.
• Acrescente o vinagre, o azeite e leve à geladeira por 1 hora.
• Retire da geladeira, adicione a abacaxi, a salsa, as nozes e mexa bem.
• Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo e despeje em uma molheira.
• Coloque a salada em taças decoradas com a alface e nozes.
• Sirva acompanhada do molho.

Rendimento: 4 porções

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Salada de kani com atum

Ingredientes

• 1 lata de atum
• 1 lata de milho verde
• Alface, cenoura, kani kama, batata palha, croutons (confira receita no item Pães e Lanches) e mostarda a gosto

Modo de preparo

• Em um refratário médio, misture o atum, o milho verde, alface cortada em tiras, cenoura ralada, kani kama em pedaços, batata palha, croutons e mostarda.
• Tempere a gosto e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Salada de batata e frango

Ingredientes

• 500grs de batatas descascadas e cozidas em cubos
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo

• Em um refratário grande, misture a batata, o milho, o pimentão, a cebola, o frango, o cheiro verde, a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta.
• Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir.
• Se desejar, sirva acompanhada de torradas e salada de folhas.

Rendimento: 6 porções

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Conserva de Cenouras com Gengibre

Ingredientes:

4 xícaras cheias de cenoura ralada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de sal não refinado

4 colheres de sopa de kefir de água ou soro de iogurte (caso você não o tenha disponível, aumente o sal em mais uma colher de sopa)

Modo de Preparo:

Em um recipiente fundo misture todos os ingredientes e bata muito bem com a colher de pau, a fim de liberar os sucos da cenoura e gengibre.

Transfira tudo para um pote de vidro grande com tampa hermética e pressione o conteúdo no fundo do pote, até que os sucos cubram completamente as cenouras raladas.

Tampe bem e deixe à temperatura ambiente por 3 dias.

Transfira para a geladeira e guarde por até 6 meses, consumindo pequenas quantidades ocasionalmente – o sabor tente a amadurecer com o passar das semanas.

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Bolo de maçã da Érica

Ingredientes

• 4 maçãs
• 3 ovos
• 3/4 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Cobertura:
• 3/4 xícara de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador: uma maçã inteira, a cascas das demais, o açúcar, o óleo e os ovos
2. Despeje numa vasilha e misture a farinha, o fermento e as maçãs restantes picadas em cubinhos.
3. Coloque numa assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha.
4. Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre o bolo.
5. Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Informações Adicionais

Esse bolo fica muito saboroso e bem molhadinho.

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Arroz a carreteiro do Edu Guedes

Ingredientes

• 100g de bacon em cubinhos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 ½ Kg de carne-seca dessalgada em cubinhos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 5 tomates picados sem pele e sementes
• Sal
• ½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparo

1. Coloque o bacon em uma panela de ferro grande
2. Leve ao fogo e deixe que frite na própria gordura até dourar
3. Acrescente metade do óleo, espere aquecer e junte a carne-seca
4. Deixe fritar até que comece a dourar
5. Adicione a cebola e o alho, deixe fritar por mais alguns minutos.
6. Comece a colocar água quente aos poucos, sempre mexendo, até que a carne cozinhe e fique macia
7. Reserve.
8. Em outra panela, coloque o restante do óleo e do arroz
9. Leve ao fogo e deixe fritar por alguns minutos
10. Acrescente os tomates, sal, e refogue mais um pouco
11. Adicione água quente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada.
12. Misture a carne com o arroz em uma travessa
13. Polvilhe com salsinha e sirva.

Informações Adicionais

Exibida em 26/03/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.
Rendimento: 4 porções
Custo: R$18,00

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Pudim de caqui

Ingredientes

• 1 xícara de chá de polpa de caqui
• ¼ xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misture a polpa de caqui com o açúcar
2. Acrescente a farinha, o sal e a baunilha alternando com o leite
3. Coloque em uma forma untada e asse em banho-maria por 1 hora e meia.

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Compota de caqui

Ingredientes

• 6 caquis chocolate
• 2 xícaras de açúcar
• 4 colheres de suco de laranja
• 1 xícara de claras

Modo de Preparo

1. Lave os caquis e cozinhe-os em água fervente, por dez minutos
2. Escorra e reserve um copo da água de cozimento
3. Coloque as frutas num prato e espere esfriar
4. Descasque-as e corte-as em quatro partes
5. Reserve
6. Faça uma calda com a água reservada, o açúcar e o suco de laranja
7. Ferva até engrossar um pouco
8. Coloque as frutas reservadas numa compoteira, derrame sobre elas a calda e leve à geladeira até a hora de servir

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Suco de Caqui

Ingredientes

• 300 g de polpa de caqui (caqui batido no liquidificador)
• 1 litro de água
• meia lata de leite condensado ou açúcar

Modo de Preparo

1. Misturar os ingredientes e servir gelado.

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Creme de Manga e Coco

Ingredientes

• 2 mangas grandes ou 3 médias
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• caldo de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de coco ralado para enfeitar
• folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

1. Descasque as mangas, corte em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite de coco, 3/4 do açúcar e o caldo de limão
2. Despeje este creme em uma tigela e reserve
3. Bata o creme de leite gelado e o restante do açúcar em ponto de chantilly
4. Com delicadeza, incorpore o creme de leite batido ao purê de mangas e leve à geladeira
5. No momento de servir, enfeite com coco ralado e folhinhas de hortelã

Informações Adicionais

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min

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Suco de Manga com Lima Ácida

Ingredientes

• 01 manga
• 1/4 limão taiti brasileiro, com casca
• 1/2 xícara de água mineral
• gelo picado
• fatias de limão para enfeite

Modo de Preparo

1. Retire a casca da manga
2. Corte-a ao meio e retire o caroço
3. Corte cada metade em tiras
4. Depois corte o limão em tiras
5. Bata a manga e o limão na centrífuga
6. Acrescente a água mineral e o gelo picado
7. Enfeite com fatias de limão.

Informações Adicionais

Rende: 01 Porção

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Arroz especial

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de banha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola em lâminas
• 2 xícaras (chá)de arroz lavado e escorrido
• 500grs de sobras de carne desfiada
• 1 lata de milho verde
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto
• 4 xícaras (chá)de água fervente

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a banha e frite o alho e a cebola até dourar
2. Adicione o arroz, a carne, milho e frite
3. Adicione os demais ingredientes e cozinhe, mexendo de vez em quando por 25min
4. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 6 porções

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Mix de batatas assadas

Ingredientes

• 50grs de batata doce roxa, sem casca
• 500grs de batata doce branca, sem casca
• 1kg de batata rosada, bem lavada, com casca
• 1,5kg de batata bolinha, bem lavada, com casca
• 10 ramos de tomilho
• 4 ramos de alecrim
• Azeite de oliva
• Sal grosso e pimenta do reino

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 200º e unte uma assadeira bem grande com azeite.
• Corte a batata rosada e as doces em cubos do tamanho da batata bolinha.
• Coloque todas na assadeira com sal grosso, as folhas de tomilho e de alecrim, regue com azeite, misture e asse por cerca de 1 hora, até que as batatas estejam macias e bem douradas.

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Quiche de guariroba

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 pimentas de cheiro picadas
• 3 tomates cortados em cubos
• 2 xícaras (chá) de guariroba
• Sal a gosto
• 1 1/4 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Cobertura

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
• Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
• Forre o fundo de e as laterais de uma forma de 23cm de diâmetro de fundo removível com a massa.
• Leve ao forno, preaquecido a 180C por 15 minutos, ou até que fique firme e reserve.

Recheio

• Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e as pimentas de cheiro.
• Acrescente os tomates, a guariroba e o sal.
• Desligue o fogo e junte o queijo fresco e a cebolinha.
• Reserve.

Cobertura

• Bata os ovos e junte o creme de leite e a pimenta do reino.
• Coloque o recheio dentro da massa.
• Despeje a cobertura de ovos batidos até cobrir o recheio.
• Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200C para assar e dourar.
• Retire do forno e desenforme.
• Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

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Novidades Megacubo – 29/03/2010

• A vida e a obra de Ramón Valdes, o "Seu Madruga"
• Os manos invadem a web!
• 50 coisas que aprendemos com o Big Brother!
• Filmes da Semana
• Celebridades antes e depois das cirurgias plásticas
• Resumo das Novelas

A vida e a obra de Ramón Valdes, o "Seu Madruga"

Posted: 29 Mar 2010 07:53 PM PDT

Don Ramón, mais conhecido como "Seu Madruga", tornou-se um ícone na comunidade latina e um ídolo para a nação brasileira. Infelizmente, em 9 de agosto de 1988, encerrou a trajetória do ator que encantou o mundo e deixou sua marca em mais de 50 filmes, mas o que o consagrou foi a inesquecível imagem [...]

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Os manos invadem a web!

Posted: 29 Mar 2010 07:29 PM PDT

Com a grande popularização das redes sociais como Orkut e Facebook chovem figuras hilárias fazendo poses no Orkut, algo tipo “não se mete comigo não, sou um gangster maluco!” ou então “olha só mamãe, agora eu sou mau!”.
O nosso parceiro Curiosidades na Net fez uma coletânea com algumas dessas figuras, só a nata do rap, [...]

Clique aqui para ler »

50 coisas que aprendemos com o Big Brother!

Posted: 29 Mar 2010 05:55 PM PDT

Longe de ser unanimidade entre os brasileiros, odiado por alguns e amado por outros, mas nunca algo que passa despercebido. Sim, estou falando do Big Brother Brasil, que ao fim de sua 10ª edição, comemora uma década de grande sucesso de audiência e repercussão, se firmando como um dos programas mais importantes da história de [...]

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Filmes da Semana

Posted: 29 Mar 2010 10:28 AM PDT

Toda a semana o megacubo.net te da dicas de filmes que irão passar na TV aberta, veja abaixo a programação dessa semana.
Segunda (29/03)
14h15 – Superman III – SBT
15h45 – Mansão Mal-Assombrada – Globo
22h40 – Uma Noite no Museu – Globo
02h45 – O Maior Amor do Mundo – Globo

Terça (30/03)

14h15 – Como Cães e Gatos – [...]

Clique aqui para ler »

Celebridades antes e depois das cirurgias plásticas

Posted: 29 Mar 2010 09:37 AM PDT

Segue uma pequena lista com fotos de algumas celebridades que fizeram plástica e muitas vezes se quer notamos, mas quando vemos o antes e depois notamos um grande diferença.
O interessante é que pelo que se vê, nenhuma celebridade gosta de seu próprio nariz…
Kate Beckinsale

Scarlett Johannson

Keira Knightley

Demi Moore

Britney Spears

Megan Fox

Zac Efron

Michelle Pfieffer

Giselle Bundchen

Angelina Jolie

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Resumo das Novelas

Posted: 28 Mar 2010 05:43 PM PDT

Confira o resumo das novelas da semana de 29 de março a 03 de abril de 2010.
Malhação

Capítulos dos dias 29 de março a 02 de abril

Segunda, 29 de março

Cristiana não aceita a proposta de Cissa e vai embora furiosa. Bruno fica encantado ao ver Samira sem o véu e os dois se beijam. Tânia esclarece [...]

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Novidades Radar dos Concursos – 29/03/2010

Resumo do Dia - 29/03/2010

Posted: 29 Mar 2010 05:26 PM PDT

Apostilas e Material para Concursos

• Lista Completa de Apostilas e Material para Concursos

Eu Vou Passar

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• Banco de questões de Orçamento Público + campanha do livro grátis!
• EVP na OAB - Questão Potencial de Prova n.° 78: Citação por hora certa no processo penal
• Aula 49- Textos traduzidos prova espanhol AFT 2010
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• Morfemas Lexicais
• PREVIDÊNCIA COMPLEMENTAR - LIÇÃO 2
• Dúvida sobre equilíbrio + novo curso + últimos dias para o sorteio do netbook!
• EVP na OAB - Questão Potencial de Prova n.° 76: Transação penal posterior ao recebimento da denúncia
• Auditoria governamental. Modelo de condições ambientes.

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