Croquete de milho e presunto

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de presunto picado
• 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 2 xícaras (chá) de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola, o presunto, o cheiro verde e 1/2 xícara de chá do milho por 3 minutos.
• No liquidificador, bata o leite, o restante do milho e o parmesão.
• Adicione ao refogado na panela e cozinhe até levantar fervura.
• Acrescente a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela.
• Retire do fogo, espere amornar, modele croquetes e passe-os pelo ovo batido e na farinha de rosca.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 35 unidades

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Torta saborosa de costelinha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Margarina para untar

Recheio

• 500g de costelinha defumada, escaldada e picada
• 300g de queijo mussarela picado grosso
• 1 lata de milho verde escorrido

Modo de preparo

• Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo e despeje metade em uma forma retangular de 30 x 22cm untada com margarina.
• Misture os ingredientes do recheio, espalhe sobre a massa e cubra com a massa restante.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Dica: Para escaldar, ferva a água, e com a ajuda de uma escumadeira, coloque as costelinhas defumadas e retire rapidamente.

Rendimento: 10 porções

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Quiche fácil de bacon

Ingredientes

• 4 pacotes de salgadinho de trigo sabor bacon (360g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
• 8 ovos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Triture no liquidificador o salgadinho, transfira para uma tigela e misture com a manteiga.
• Forre o fundo e laterais de uma forma de fundo removível com 20cm de diâmetro e aperte com uma colher.
• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura e dourar.
• Desligue o fogo, espere esfriar e misture os ovos, o creme de leite e a salsa.
• Acerte o sal, despeje na forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Espere esfriar antes de desenformar.

Rendimento: 8 porções

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Torta calabresa

Ingredientes

• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Margarina para untar

Recheio

• 4 linguiças calabresas em cubos
• 450g de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
• Para o recheio, misture a linguiça, o queijo e tempere com sal.
• Em uma forma retangular de 35 x 25cm untada, despeje metade da massa e espalhe o recheio uniformemente.
• Coloque a outra metade da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Rendimento: 8 porções

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Minitorta de mortadela

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de mortadela triturada
• 1/2 colher (sopa) de tomilho seco
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal, o azeite, o caldo de legumes, a farinha e o fermento.
• Transfira para uma tigela e misture a mortadela, o tomilho e a azeitona.
• Misture e distribua em forminhas para empada untadas e enfarinhadas.
• Preencha somente até a metade.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades

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Torta bêbada de ovos

Ingredientes

• 1 pacote de pó para creme de palmito (80g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos
• 10 ovos cozidos
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o pó para creme de palmito com o vinho, os ovos, a manteiga, a farinha e o fermento.
• Misture o presunto com uma colher e despeje em um refratário médio untado e enfarinhado.
• Arrume os ovos cozidos inteiros no meio da massa e polvilhe com parmesão.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

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Torta creme

Ingredientes

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 lata de creme de leite
• Brócolis para decorar

Recheio

• 1kg de brócolis congelado
• 500g de queijo minas frescal em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de alho frito
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma de 20cm de diâmetro com fundo removível.
• Espalhe os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme e decore com brócolis.

Rendimento: 10 porções

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Torta de maionese com presunto

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas
• 1 1/2 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
• 3 tomates sem sementes picados
• Margarina para untar

Modo de preparo

• No liquidificador, coloque a maionese, o leite e os ovos.

• Bata e adicione a farinha, sal, pimenta e o fermento.

• Coloque metade da massa em um refratário pequeno untado e distribua a cebolinha com a salsa, o presunto e os tomates temperados com sal e pimenta.

• Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

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Patê de Ricota com Anchovas

Ingredientes

• 1/2 caixa(s) de torrada para aperitivo
• 1 xícara(s) de chá de ricota fresca
• 5 filé(s) de anchovas

Modo de Preparo

1. Passar 1 xícara(s) de chá de ricota fresca por uma peneira fina, juntar 5 filé(s) de anchovas lavados e escorridos e misturar até ficar um creme homogêneo
2. Levar à geladeira de um dia para o outro para apurar bem o sabor
3. Servir com 1/2 caixa(s) de torrada para aperitivo

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Rolinhos de Bacon

Ingredientes

• 4 tira(s) de bacon em tiras
• 4 alcachofra em conserva

Modo de Preparo

1. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar
2. Cortar 4 alcachofra em conserva ao meio, 4 tira(s) de bacon em tiras ao meio e reservar
3. Envolver as tiras de bacon nas alcachofras reservadas, colocar em uma assadeira
4. Levar ao forno por 10 minutos aproximadamente ou até ficarem crocantes
5. Depois de pronto retirar da assadeira, arrumar as alcachofras em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela
6. Servir em seguida

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Bolo de Damascos com Licor

Ingredientes

• 25 damasco(s) seco(s)
• 2 colher(es) de sopa de licor de amareto
• 2 colher(es) de chá de fermento em pó
• 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 ½ xícara(s) de chá de amêndoas
• 1 ½ xícara(s) de chá de açúcar
• 1 xícara(s) de chá de manteiga
• 4 ovo(s)
• Assar Massa:
• 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 3 colher(es) de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de colocar o bolo para assar
2. Deixar 25 damasco(s) seco(s) picados de molho com 2 colher(es) de sopa de licor de amareto por 20 minutos e reservar
3. Após 20 minutos colocar na batedeira, 1 xícara(s) de chá de manteiga com 1 ½ xícara(s) de chá de açúcar e bater até formar uma mistura cremosa e leve
4. Acrescentar aos poucos 4 ovo(s) batidos, 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo, 1 ½ xícara(s) de chá de amendoas picadas, e os damascos com o licor reservado, bater sem parar, por último colocar 2 colher(es) de chá de fermento em pó (ver dica)
6. Assar Massa:
7. Untar uma forma redonda com furo no meio com 1 colher(es) de sopa de manteiga e 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
8. Despejar a massa e espalhar bem para o bolo crescer por igual, levar ao forno para assar de 25 a 30 minutos (caso a superfície do bolo começar a ficar queimada cobrir com papel alumínio, voltar ao forno e esperar o tempo indicado)
9. Virar o bolo sobre um prato redondo para desenformar
10. Retirar a forma quando ele estiver frio
11. Colocar 3 colher(es) de sopa de açúcar de confeiteiro em uma peneira e peneirar sobre o bolo para decorar.

Informações Adicionais

Rende 18 fatias

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Rolinho de atum e alface

Ingredientes

• 2 latas de atum sólido escorrido
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de sal
• 6 folhas grandes de alface crespa

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o atum, a cenoura, os tomates, as azeitonas, a maionese e o sal e leve à geladeira por 1 hora.
• Coloque porções da mistura de atum no centro das folhas de alface e enrole como charuto, fechando as laterais.
• Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

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Arroz com salmão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 700g de salmão em tiras
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 cenouras picadas
• 3 colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Salada de folhas para acompanhar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, doure a cebola, o alho e o pimentão.
• Coloque os tomates, o cheiro verde, o salmão, o arroz, a cenoura e o sal.
• Mexa bem e despeje a água.
• Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 20 minutos.
• Sirva em seguida, acompanhada de salada de folhas.

Rendimento: 6 porções

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Pizza frita de sardinha

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 7 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

• 1 lata de sardinha em molho de tomate esmigalhada
• 3 tomates maduros fatiados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o fermento e 2 colheres de sopa do azeite.
• Adicione a água, aos poucos, e misture até formar uma pasta homogênea.
• Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.
• Divida a massa em duas partes e com auxílio de um rolo, abra em formato de discos de mais ou menos 20cm de diâmetro.
• Em uma frigideira que comporte um disco de cada vez, aqueça o restante do azeite, em fogo médio e doure os discos de ambos os lados.
• Para cada disco, espalhe metade da sardinha, metade dos tomates, metade das azeitonas e metade do queijo, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até derreter o queijo.
• Repita a operação com a outra massa.

Dica: Se desejar, antes de colocar a sardinha, espalhe molho de tomate na massa.

Rendimento: 6 porções

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Pudim de três leite

Ingredientes

• 350ml de leite condensado
• 350 ml de creme de leite fresco
• 350ml de leite de coco
• 1 gema de ovo
• 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
• 100g de coco ralado opcional

Modo de preparo

• Misture o amido de milho com o creme de leite fresco ate dissolver e reserve.
• Misture bem o creme de leite restante com o leite condensado e o leite de coco.
• Esquente esta mistura mas não deixe ferver.
• Bata a gema de ovo e acrescente o amido de milho dissolvido.
• Coloque sobre a mistura quente e mexa vigorosamente.
• Leve ao mexendo sempre até engrossar e cozinhe por mais um minuto.
• Coloque em tacinhas e deixe esfriar.
• Em uma frigideira coloque o coco ralado e leve a cozinhar em fogo alto ate que esteja dourada.
• Polvilhar por sobre os pudins na hora de servir.

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Escondido de atum e cará

Ingredientes

• 1kg de batatas cozidas e espremidas
• 500g de cará cozido e espremido
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Margarina para untar

Recheio

• 3 latas de atum sólido escorrido
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 cebola picada

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a batata, o cará, metade do queijo parmesão e o sal.
• Coloque metade dessa mistura no fundo de um refratário médio untado.
• Para o recheio, misture o atum com o molho de tomate, as azeitonas, o cheiro verde e a cebola até incorporar.
• Espalhe sobre o refratário com o purê e cubra com a outra metade do purê.
• Espalhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e borbulhar.

Rendimento: 6 porções

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Molho de balsâmico para petisco

Ingredientes

• 1/2 copo de iogurte natural
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara (café) de vinagre balsâmico
• Sal, orégano e cebolinha a gosto

Modo de preparo

• Em um recipiente médio, coloque o iogurte natural, a maionese, o vinagre balsâmico, misture bem.
• Acrescente o orégano e a cebolinha (pode usar 1 colher (café) de orégano e 1 colher (sopa) de cebolinha picada)
• Acerte o sal, leve para gelar por 15 minutos e sirva.

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Molho de picles com cenoura

Ingredientes

• 1 cenoura raladinha
• 1/2 xícara (chá) de picles picadinhos
• 1 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 copo de iogute natural
• 4 colheres (sopa) de maionese
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em um recipiente médio, coloque a cenoura raladinha, o picles picadinho.
• Acrescente a mostarda, o iogurte natural e a maionese, misture bem, acerte o sal.
• Leve para gelar por 15 minutos e sirva.
• Se achar que o molho está muito espesso, coloque um pouquinho mais de maionese.

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Pé de moleque de geladeira

Ingredientes

• 300 g de biscoito maisena
• 1 lata de leite condensado
• 400 g de amendoim torrado e sem casca

Modo de preparo

• Triture os biscoitos no liquidificador.
• Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem.
• Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas.
• Corte em quadrados e sirva.

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Moqueca de robalo com legumes

Ingredientes

• 2kg de robalo em postas
• 1 colher (sopa) de sal
• Suco de 2 limões
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 4 tomates maduros em fatias
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 cenoura picada

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o sal e o limão e deixe descansar por 1 hora.
• Misture o azeite com o colorau e reserve.
• Em uma panela grande, alterne camadas da mistura de azeite, de cebola, de cebolinha, de tomate, de ervilha, de cenoura e de peixe.
• Tampe e cozinhe em fogo médio por 25 minutos ou até que as postas comecem a soltar as lascas.

Rendimento: 8 porções

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Baião de dois falsificado

Ingredientes

• 1 cebola pequena em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1/2 linguiça calabresa em cubos
• 200 ml de caldo de frango ou carne
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de feijão de corda cozido
• 1/2 xícara (chá) de frango cozido e cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubos
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o alho e a linguiça e refogue até ficar tostadinha.
• Acrescente 200 ml de caldo de frango ou carne (ou água) e os outros ingredientes com exceção da salsa.
• Misture bem, tampe a panela e deixe aquecer bem.
• O arroz deve ficar úmido mas não com caldo.
• Polvilhe com salsinha e sirva.

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Omelete de atum

Ingredientes

• 3 ovos batidos
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de atum sólido escorrido
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Salsa picada para decorar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o fermento.
• Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio, despeje os ovos batidos e deixe cozinhar, empurrando as bordas da omelete com uma espátula até todo o líquido solidificar.
• Vire a omelete com a ajuda de um prato, espalhe o atum e o requeijão, dobre em formato de meia lua e sirva em seguida, decorado com salsa.

Rendimento: 2 porções

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Creme de cenoura e gengibre

Ingredientes

• 1 kg de cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• 1/3 de xícara (chá) de tahini
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela refogue o gengibre no óleo até dourar ligeiramente.
• Acrescente as cenouras, sal a gosto e cubra com a água ou caldo de legumes.
• Cozinhe as cenouras até que fiquem macias.
• Transfira as cenouras e o caldo do cozimento para um liquidificador e processe até obter um creme liso.
• Misture com o tahini, corrija o sal, aqueça e sirva.

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Almôndega deliciosa de peixe

Ingredientes

• 1/2 pacote de pão de forma sem casca picado
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícara (chá) de peixe desfiado
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o pão com o leite e deixe descansar por 10 minutos.
• Adicione o restante dos ingredientes, misturando até dar o ponto de enrolar.
• Modele as almôndegas, leve à geladeira por 15 minutos para firmar e frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Cookie de nozes e chocolate

Ingredientes

• 200g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar branco
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 1/4 de colher (chá) de fermento em pó
• 2 ovos grandes
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 300g de nozes picadas

Modo de preparo

• Em uma vasilha misture a farinha.,o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio
• Usando uma batedeira misture a manteiga, e os açucares até obter uma mistura leve e fofa.
• Reduza a velocidade e acrescente os ovos, um a um.
• Continue batendo por tres minutos mais.
• Retire da batedeira e adicione a mistura de farinha.
• Misture bem até incorporar.
• Coloque as nozes e o chocolate picado.
• Usando uma colher de sopa, ou uma colher para sorvete pequena, coloque pequenas porções em uma assadeira.
• Deixe espaço entre elas, pois aumentam.
• Leve a geladeira por uma hora.
• Enquanto isso aquecer o forno a 225°C.
• Assar até que estiverem dourados e transfira depois de assados para um travessa e deixe esfriar antes de guardar.

Rendimento: 24 porções

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Mate gelado com laranja

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de chá mate gelado
• Suco de uma laranja
• Adoçante ou açúcar refinado

Modo de preparo

• Bata tudo no liqüidificador junto com dois cubos de gelo e sirva em seguida.

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Rolinho de presunto e peixe

Ingredientes

• 4 filés de pescada
• 2 colheres (chá) de sal
• 100g de presunto fatiado
• Arroz branco e salada de folhas para acompanhar
• Margarina para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 1/2 xícara (chá) de farofa de mandioca temperada
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Tempere os filés com o sal.
• Misture os ingredientes do recheio até obter uma pasta.
• Em uma superfície limpa, coloque as fatias de presunto, os filés de peixe por cima, espalhe o recheio e enrole, prendendo com palitos de dente ou barbante.
• Transfira para um refratário médio, untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e salada de folhas.

Rendimento: 4 porções

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Cheesecake com limão e leite condensado

Ingredientes

• 2 1/2 xicaras (chá) de biscoitos esmigalhados
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 3 pacotes de cream cheese
• 1 xicara (chá) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1/2 xicara (chá) de creme de leite fresco
• Suco de um limao galego
• 1 ovo grande

Modo de preparo

• Retire o pacote de cream cheese meia hora antes de comecar para que esteja amolecido.
• Esquente o forno a 200°C.
• Pique os biscoitos em uma processadora e acrescente a manteiga derretida e misture bem.
• Unte uma forma de 20cm de diametro.
• Coloque a mistura de bolachas e aperte contra a forma e lados
• Bata o cream cheese , acrescente o leite condensado a baunilha o creme de leite, a farinha de trigo ou fecula e o limao, até obter uma mistura homogenea.
• Acrescente o ovo e misture bem.
• Ponha sobre a mistura de biscoitos
• Leve ao forno por 30 minutos, ou até que o centro esteja firme
• Retire do forno e deixe esfriar bem.
• Se nao esfriar, a cobertura pode afundar no recheio.
• Cubra com geleia de morangos ou qualquer fruta vermelha de sua preferencia.

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Macarrão verão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 lata de sardinha escorridas
• 4 tomates maduros sem sementes picados
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1/4 xícara (chá) de alcaparras escorridas
• 500g de macarrão tipo Penne
• Pão italiano e azeite para acompanhar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho por 5 minutos.
• Coloque a sardinha, o tomate, o molho de tomate, a alcaparra e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Cozinhe o macarrão em bastante água por 8 minutos ou até ficar "al dente".
• Escorra, transfira para uma travessa, cubra com o molho e misture levemente.
• Sirva acompanhado de pão italiano e azeite.

Rendimento: 4 porções

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Isca pimentinha

Ingredientes

• 600g de filé de merluza em tiras
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de sal
• Suco de 1/2 limão
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo para fritar

Molho

• Suco de 1/2 limão
• 1 1/2 xícara (chá) de maionese pronta
• 1 pimenta tipo dedo de moça picada
• 1/4 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/4 xícara (chá) de pepino sem sementes

Modo de preparo

• Tempere as tiras de peixe com o alho, o sal e o limão.
• Misture a farinha, o amido de milho, o fermento e empane o peixe.
• Reserve.
• Para o molho, misture o suco de limão com a maionese, a pimenta, a cenoura e o pepino.
• Acerte o sal e leve à geladeira até a hora de servir.
• Frite as iscas de peixe em óleo quente, em fogo alto, até dourar.
• Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho.

Rendimento: 6 porções

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Souflê de peixe e abobrinha

Ingrdientes

• 2 xícaras (chá) de filé de tilápia cozido e desfiado
• 2 abobrinhas italianas raladas grossas
• 2 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 3 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 claras
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o peixe, a abobrinha, os ovos, o queijo parmesão, a noz moscada, a pimenta, o sal, a farinha e o fermento.
• Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
• Transfira para um refratário médio untado e enfarinhado e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Dica: Se desejar, salpique queijo parmesão ralado antes de levar o souflê ao forno.

Rendimento: 6 porções

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Bolo ressecado

• O bolo de chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar à massa uma ou meia maçã ralada ou, se preferir, uma colher de café bem forte.

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Churrasco macio

• Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão.
• O churrasco ficará mais macio e gostoso.

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Fígado escuro

• Para que o fígado não endureça, tempere-o com um tomate maduro amassado.

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Suflê de cacau e amêndoas

Ingredientes

• 20 amêndoas
• 11/2 copo de licor de cacau
• 5 gemas
• 125g de açúcar
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (chá) de café solúvel
• 500g de creme de leite

Modo de preparo

• Moa as amêndoas e coloque-a em uma tigela com licor de cacau.
• Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
• Acrescente o cacau em pó, o café solúvel, as amêndoas e o licor.
• Bata o creme de leite até conseguir uma espuma consistente.
• Junte á mistura anterior mexendo levemente.
• Coloque uma tira de papel manteiga na borda de uma fôrma e despeje
• O creme na borda de uma fôrma e despeje o creme.
• Ponha para gelar por 4 a 5 horas.
• Tire o papel manteiga da borda e polvilhe com cacau em pó.

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Azeite com pimenta

Ingredientes

• 300 ml de Azeite de oliva
• 200 ml de óleo de girassol
• 4 pimenta malagueta

Modo de preparo

• Coloque o azeite e o óleo em uma garrafa esterilizada e completamente seca.
• Lave as pimentas e seque-as, cuidadosamente, sem retirar os pedúnculos.
• Acrescente-as à garrafa e deixe por alguns dias, antes de usar.

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Azeite provençal

Ingredientes

• Alecrim seco
• Tomilho seco
• Manjerona seca
• Casca de laranja

Modo de preparo

• Coloque as ervas e a casca de laranja em um vidro esterilizado.
• Aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo baixo, o suficiente para encher o vidro.
• Não deixe ferver.
• Coloque o azeite quente no vidro e tampe com uma rolha.

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Azeite com Alho e Alecrim

Ingredientes

• Alecrim
• 3 dentes de alho
• 250 ml de azeite

Modo de preparo

• Arrume em uma garrafa esterilizada o ramo de alecrim.
• Em uma panela pequena coloque os dentes de alho e aqueça lentamente.
• Acrescente o azeite e desligue o fogo.
• Despeja o alho com o azeite na garrafa com o alecrim e tampe com rolha.

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Patê de tomate seco com manjericão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) creme de ricota
• 2 tomate seco (4 partes) picadinho
• 1 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 colheres (café) de páprica picante

Modo de preparo

• Em um recipiente médio, coloque o creme de ricota, o tomate seco picadinho, o manjericão, a páprica picante, misture bem.
• Leve para gelar por 15 minutos e sirva.

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Água da beterraba

• Quando você cozinhar beterrabas, aproveite essa mesma água no cozimento do feijão.
• O sabor ficará especial.

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Dente de alho

• Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha.
• Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser utilizado depois como molho para saladas.

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Bolo de Iogurte com Limão

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural integral

1/2 xícara de manteiga ou óleo de coco extra-virgem

1/2 xícara de melado ou rapadura ralada (a receita originalmente pedia 1 xícara de açúcar, mas eu achei que fica doce DEMAIS)

2 xícaras de farinha de trigo integral

4 ovos caipiras

1 colher de sopa de fermento em pó

raspas da casca de 2 limões

Modo de Preparo:

Misture muito bem a farinha ao iogurte num recipiente fundo, cubra com um pano molhado e deixe repousar em local abrigado (dentro do forno desligado é ótimo) por no mínimo 8 horas e no máximo 24 horas.

Passado o período de repouso, leve a mistura de farinha e iogurte com os demais ingredientes ao liquidificador e bata vigorosamente até obter uma mistura uniforme.

Transfira para uma assadeira redonda com furo no meio untada com manteiga.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até que você espete um palito e ele saia limpo.

Deixe o bolo amornar e desenforme. É importante que o bolo ainda esteja morno, não completamente frio.

Por cima do bolo respingue uma mistura morna do suco de 1 limão, 1 colher de sopa de melado ou rapadura e 1 colher de sopa de manteiga.

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Coar óleo

• O filtro de papel para café também são ótimos para coar o óleo usado em frituras.

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Tomate no feijão

• Experimente colocar um tomate no feijão que vai cozinhar.
• Além de engrossar o caldo, fica mais saboroso.

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Carne na panela de pressão

• Como fazer para que a carne na panela de pressão fique bem macia?
• Uma boa dica é cozinhar a carne (lagarto, peixinho, capa de filé) inteira na cerveja, além de dar maciez à carne ela desmancha-se e o que é melhor não fica com gosto de cerveja.
• Proporção: 1 latinha para 1 kg de carne.

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Bolo no forno

• Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco.
• Isso evitará que ele tome vento e consequentemente murche.

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Ovo de codorna

• Para descascar ovos de codornas depois de cozidos, pegue uma tesoura e faca um corte do lado mais chato (mais gordo) do ovo, onde fica a bolsa de ar.
• Assim a casca sairá com mais facilidade e o ovo não vai ficar machucado.

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Óleo que espirra

• Um dos piores tormentos na hora de fazer uma fritura é o óleo espirrar.
• Para evitar isso, quando temperar os bifes adicione o óleo juntamente com o tempero e nunca na frigideira.
• Outra dica é salpicar um pouco de sal no fundo da frigideira antes de acrescentar os alimentos.

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Clara de ovos

• As claras dos ovos muitas vezes são desperdiçadas quando precisamos só da gema.
• Para não jogá-las fora e conservá-las por mais tempo, coloque cada clara em um recipiente individual das fôrmas de gelo, depois cubra a fôrma de gelo com um plástico aderente.
• Assim as claras vão durar muito mais.

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Amaciar uma peça de carne

• Para amaciar uma peça de carne deixe-a por algumas horas numa mistura de azeite e vinagre.

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