Pão de leite condensado

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de óleo
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 50g de fermento fresco
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 gemas para pincelar
• 3 ovos

Modo de preparo

• Bata no liqüidificador o leite condensado, a água, o óleo, os ovos e o fermento.
• Transfira para uma tigela, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e mexa com uma colher de pau.
• Deixe a massa crescer por 30 minutos, modele os pães e deixe crescer novamente por 15 minutos.
• Pincele com a gema.
• Em uma assadeira untada e enfarinhada, leve os pãezinhos ao forno para assar.

Leia mais »»

Quiche de merluza

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite gelado
• Tomates fatiados para decorar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de filé de merluza cozido e desfiado
• 3 ovos batidos
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal e o leite, aos poucos, até obter uma massa lisa.
• Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa com o rolo, com um cortador de biscoitos corte círculos e forre o fundo e as laterais de formas individuais de aro removível.
• Fure com um garfo, arrume em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
• Retire e reserve.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua entre as tortas, decore com tomates e retorne ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Dica: Se desejar, faça a quiche em uma forma de aro removível com 22cm de diâmetro.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Peixe grelhado com mandioquinha

Ingredientes

• 4 filés de pescada branca
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Arroz branco para acompanhar

Refogado

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1kg de mandioquinha em pedaços médios
• 1 cubos de caldo de legumes
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (chá) de sal
• Salsa picada a gosto para decorar

Modo de preparo

• Tempere os filés com o sal, a pimenta e o suco de limão.
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e doure os filés dos dois lados.
• Reserve.
• Para o refogado, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, doure o alho, coloque a mandioquinha e refogue por 5 minutos.
• Adicione o caldo de legumes dissolvido na água, o sal, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até amolecer a mandioquinha.
• Em uma travessa, coloque os filés, a mandioquinha cozida ao redor e decore com salsa.
• Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Badejo grelhado com legumes

Ingredientes

• 4 filés grossos de badejo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (chá) de manjericão seco
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
• 1 xícara (chá) de couve flor em buquês
• 1 cenoura pequena em fatias finas
• 1/2 cubo de caldo de peixe
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

• Tempere os filés de badejo com o sal, a pimenta do reino, o azeite, o alho e o manjericão.
• Aqueça uma grelha elétrica ou coloque uma frigideira em cima de uma grelha em fogo alto, coloque os filés com cuidado e doure por 3 minutos de cada lado, virando uma única vez.
• Em uma panela, leve ao fogo médio, os buquês de brócolis, de couve flor e a cenoura em fatias com o caldo de peixe dissolvido na água e cozinhe rapidamente com a panela tampada até os legumes ficarem al dente.
• Disponha os filés em uma travessa e sirva com os legumes.

Dica: Se você não tiver grelha elétrica ou mesmo uma convencional, retire a grade do forno e coloque-a na chama do fogão, em seguida, coloque a frigideira sobre a grade.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Bolo formigueiro de cenoura

Ingredientes

• 4 cenouras cozidas
• 1 xícara (chá) de água morna (água que cozinhou as cenouras)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha com fermento
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Confeitos de chocolate

Modo de preparo

• Numa panela cozinhe as cenouras, assim que estiverem cozidas reserva-se a água.
• Numa bacia, coloque uma xícara (chá) de água morna da que se cozinhou as cenouras e passa-se na batedeira sobre as cenouras, depois junte o açúcar, os ovos, a farinha, a margarina derretida e bata muito bem batido, depois com uma colher de pau adicione o fermento em pó e por fim também com a colher de pau junta-se os confeitos de chocolate.
• Coloque este preparado para uma forma de silicone e leve ao forno a 180º por mais ou menos 30 a 35 minutos.

Leia mais »»

Croquete de carne crocante

Ingredientes

• 300g de carne moída
• 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola média
• 1/2 tomate grande
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 ½ colher (sopa) de água
• 2 ramo de cheiro-verde
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo

Modo de preparo

• Retire do freezer e coloque na geladeira 300g de carne moida.
• Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de óleo, 1/2 cebola média ralada, 1 dente de alho espremido, deixer dourar, acrescente a carne moída, 1/2 tomate grande sem pele e sem sementes picado, 1 colher (chá) de sal, mexa bem com uma colher de pau.
• Coloque 2 ramos de cheiro-verde inteiros amarrados, 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça inteira e 1 folha de louro tudo para ser retirado depois.
• Abafe com a tampa da panela e deixe cozinhar. no final do cozimento deve ficar com um pouco de molho, por isso, se for preciso, durante o cozimento, acrescente um pouco de água quente. quando a carne estiver cozida, retire o cheiro-verde, o louro e a pimenta.
• Dissolva 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo em 1 ½ colher (sopa) de água.
• Acrescente ao refogado de carne, para este ficar cremoso.
• A massa deve ficar meio mole, mas que dê para enrolar quando estiver fria.
• Coloque em um pirex e deixe para enrolar no dia seguinte.
• No dia seguinte, faça os croquetes, todos do mesmo tamanho, passe primeiro em 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, depois em 1 ovo batido com 1 colher (chá) de sal (aos quais se acrescenta um pouco de água), depois em 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, novamente no ovo e outra vez na farinha de rosca.
• Enrole novamente, levemente, com as mãos e arrume os croquetes numa assadeira.
• Frite em 1/2 lata de óleo bem quente que dê para cobrir mais da metade dos croquetes.
• Vire do outro lado. retire com uma escumadeira e coloque no papel toalha para desengordurar.

Leia mais »»

Lombo assado ao molho

Ingredientes

• 2 xícara (chá) suco de laranja
• 1 colher (chá) sal
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) orégano fresco picado
• 1 colher (sopa) cheiro-verde picado
• 1 kg lombo suíno
• 1 xícara (chá) água
• 1/2 xícara (chá) maionese

Modo de preparo

• Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.
• Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo.
• Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada.
• Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
• Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
• Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.
• Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa.
• Reserve.
• Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos.
• Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena.
• Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo.
• Sirva em seguida sobre o lombo.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Arroz com castanhas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 xícara (chá) de castanhas

Modo de preparo

• Lave e escorra 1 xícara (chá) de arroz e reserve.
• Cozinhe 1/2 xícara (chá) de castanhas em 2 xícara (chá) de água por 20 minutos aproximadamente na panela de pressão.
• Depois de cozidas, escorra a água e tire a casca das castanhas e corter em lâminas.
• Coloque as castanhas numa panela, cubra com 2 xícara (chá) de leite e deixe cozinhar por mais 20 minutos aproximadamente.
• Mantenha a panela sem tampar e em fogo baixo.
• Despeje no leite o arroz lavado e reservado e deixe cozinhar até o leite evaporar quase completamente, mexa sem parar para não grudar no fundo da panela.
• Veja se o arroz está cozido, se não estiver, acrescente mais um pouco de água fervente.
• Tempere com 1/2 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de canela em pó.
• Coloque em uma travessa redonda preaquecida no bafo de uma panela e sirva em seguida

Leia mais »»

Cocada de forno especial

Ingredientes

• 3 claras
• 250 g de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 200g de coco fresco ralado

Modo de preparo

• Em uma panelinha, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, sem ferver, até dissolver o açúcar.
• Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o coco ralado.
• Despeje as claras e misture bem.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno frio (não preaquecido) a 180º C.
• Asse por aproximadamente 20 minutos, até que fique dourada.
• Sirva quente ou frio.

Leia mais »»

Abobrinha com queijo

Ingredientes

• 3 abobrinhas
• 1 caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 colher (sopa) de orégano
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 lata de polpa de tomate (350g)
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Raspe as abobrinhas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento.
• Prepare o molho misturando o caldo, o azeite , o orégano, tempere as abobrinhas e reserve.
• Misture OS dois queijos e a farinha de rosca e reserve.
• Unte um recipiente refratário e arrume camadas de abobrinha, intercaladas com a polpa de tomate e OS queijos reservados.
• Termine com OS queijos.
• Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora.
• Sirva a seguir.
• Não descasque as abobrinhas.
• Basta raspá-Las com a lâmina da faca.
• Se preferir, substitua as abobrinhas por duas berinjelas médias.

Leia mais »»

Almôndega de legumes

Ingredientes

• 100g de farinha de rosca
• 200g de cenoura crua ralada (no ralo grosso)
• 200g de chuchu cru ralado (no ralo grosso)
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• Pouco sal

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas.
• Coloque em forma untada e leve ao forno.
• Depois pode servir com o molho de sua preferência.

Leia mais »»

Batata e cebola ao forno

Ingredientes

• 400g cebolas brancas
• 4 tomates maduros
• 1 pimentão vermelho
• 500g de batatas
• 2 dentes de alho
• 1 punhado de manjericão
• 6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Coloque os tomates em uma panela com água fervente, tire a pele e as sementes e corte em cubos grandes.
• Em uma frigideira e refogue o pimentão vermelho picado, 1 dente de alho, um pouco de sal e pimenta.
• Corte as cebolas em rodelas não muito finas e junte ao pimentão.
• Refogue em fogo baixo por 4 minutos mexendo.
• Corte ao meio 1 dente de alho e esfregue em todo refratário e adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
• Cubra com o tomate e seu suco, cubra com uma folha de papel alumínio.
• Forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
• Coloque o restante do manjericão picado bem fininho.
• Sirva quente.

Leia mais »»

Bife grelhado com mostarda

Ingredientes

• 1 cebola média
• 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
• 1 colher (chá) pimenta-do-reino em grão
• 1/2 xícara (chá) creme de leite
• 1 colher (chá) de molho-inglês
• 4 bifes de alcatra
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) mostarda
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Ferva durante 3 minutos a cebola, bem picada, com o vinho branco e a pimenta-do-reino.
• Junte o creme de leite e deixar mais alguns minutos no fogo.
• Una com o molho-inglês.
• Passe os bifes no óleo.
• Unte também a chapa, esquente-a e asse os bifes 3 minutos de cada lado.
• No momento em que virar a carne, salgue o lado já assado e pincele com uma mistura de mostarda e pimenta-do-reino em grão, amassada com o garfo.
• Sirva os bifes em uma travessa, regando-os com o molho da chapa.

Leia mais »»

Bistequinha suina ao forno

Ingredientes

• 8 bistecas de porco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de tempero baiano
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite,
• 100 ml suco de laranja ou abacaxi
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Limpe as bistequinhas.
• Depois tempere com sal e alho, coloque em um tabuleiro e reserve.
• Em uma tigela misture a mostarda, colorau, tempero baiano, vinho branco.
• Assim que estiver tudo bem misturado, acrescente esta mistura nas bistequinhas suínas.
• Regue com azeite e o suco de laranja ou abacaxi, verifique o sal.
• Leve para assar em forno preaquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou até dourar.

Leia mais »»

Bolinho de batata com parmesão

Ingredientes

• 6 batatas médias cozidas em água e sal, descascadas e amassadas ainda quentes
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de farinha d trigo
• 1 colher de (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

• Descanse as batatas espremidas na geladeira por 2 horas e misture bem com os demais ingredientes.
• Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga e forme montinhos sobre uma frigideira com óleo bem quente (no fogo, claro).
• Retire do fogo quando estiverem bem dourados e escorra bem em papel absorvente.
• Sirva-os bem quentes.

Leia mais »»

Batata duquesa

Ingredientes

• 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no espremedor
• 60g de margarina
• 6 gemas

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes, coloque no saco de confeitar com o bica pitanga, forme montinhos em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio para dourar.
• Sirva quente. Se quiser, forme montinhos em papel manteiga e leve ao freezer para congelar.
• Quando estiver firme, coloque em saquinhos e quando quiser leve ao forno quente para descongelar.

Leia mais »»

Bolinha de batata a milanesa

Ingredientes

• 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no espremedor
• 1 colher (sopa) de margarina
• 6 gemas

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes e forme um rolo não muito fino sobre superfície enfarinhada.
• Vá cortando pequenas fatias desse rolo e enrolando.
• Passe cada bolinha em ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
• Escorra e sirva.

Leia mais »»

Baked potato a pizzaiolo

Ingredientes

• 6 batatas alongadas cozidas em água e sal
• 1 xícara (chá) de queijo prato picadinho
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos
• Gotas de azeite
• Sal
• Orégano

Modo de preparo

• Corte as batatas pelo comprimento, fazendo uma tampa.
• Com uma colher de chá ou boleador, retire parte da polpa, formando uma espécie de `panelinha`.
• Amasse a polpa grosseiramente e misture com os demais ingredientes e recheie as batatas.
• Leve ao Forno para derreter o queijo.

Leia mais »»

Torta parmentieur

Ingredientes

• 1kg de batatas de boa qualidade cozidas e espremidas ainda quentes
• 700g de carne moída refogadinha com temperos a gosto
• 6 gemas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal

Modo de preparo

• Unte e enfarinhe uma forma refratária e reserve.
• Misture a batata com 4 gemas, a margarina derretida, o leite e misture muito bem.
• Coloque metade da massa na forma, pincele com gema misturada com um pouquinho de leite e leve ao forno quente para dourar ligeiramente.
• Espalhe homogeneamente a carne moída refogadinha sobre a massa de batatas assadas, e por cima espalhe o restante do purê de batatas.
• Pincele a superfície com gema e leve ao forno para dourar.

Leia mais »»

Espaguete com molho matriciana

Ingredientes

• 600g de tomates para molho sem pele
• 400g de espaguete
• 200g de toucinho
• 1 cebola cortada bem fina
• Pimenta vermelha (um pouco)
• Sal e pimeta do reino

Modo de preparo

• Corte o toucinho em cubinhos e ponha para cozinhar em uma caçarola.
• Quando a gordura estiver bem derretida, acrescente a cebola e deixe cozinhar sempre em fogo brando.
• Quando estiver murcha, junte os tomates sem as sementes e picadinho, a pimenta vermelha, uma pitada de sal e pimenta moida.
• Deixe cozinhar tudo por 40 minutos em fogo brando, colocando vez ou outra,no molho, um pouco de água e mexendo bastante.
• Cozinhe os espaguetes na água , coe al dente e tempere com molho o preparado.
• Sirva com parmesão ralado.

Leia mais »»

Filé de peixe ao parmesão

Ingredientes

• 600g de filé de peixe temperado com limão e pimenta do reino (opcional)
• 6 colheres (chá) de maionese misturada com 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão misturado com 1 colher (chá) de páprica

Modo de preparo

• Passe o filé na maionese e no parmesão até que absorva bem.
• Arrume o filé numa forma refratária e leve ao forno microondas por 10 a 12 minutos na potência máxima.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Cocada com canela

Ingredientes

• 1 coco ralado
• 1 xícara (chá) de água
• 3 cravo-da-índia
• 3 canela em pau
• 3 gema de ovo peneirada
• 3 colheres (sopa) de adoçante

Modo de preparo

• Misture o adoçante à água e leve ao fogo.
• Quando ferver, junte o coco ralado, os cravos e a canela.
• Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
• Retire do fogo.
• Espere esfriar um pouco.
• Tire os cravos e a canela.
• Adicione as gemas e mexa bem.
• Volte ao fogo, continue mexendo por mais uns dois minutos, até que comece a ferver, novamente.
• Retire e deixe esfriar.

Rendimento: 20 porções

Leia mais »»

Purê de batata a moda

Ingredientes

• Batatas pequenas descascadas ou batatas médias cortadas em metades
• 1 copo de leite quente ou um pouco mais
• 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
• Sal

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas em água e sal e quando estiverem macias, e ainda bem quentes, escorra bem a água, cubra com o leite e a margarina.
• Tampe a panela, sacuda bem para que as batatas absorvam bem o leite e a manteiga e descanse alguns minutos (com a panela fechada e fora do fogo).
• Escorra bem as batatas (reserve o leite para uma outra receita qualquer, uma sopa cremosa ou molho branco) e coloque as batatas em assadeira bem untada, distantes umas das outras e leve ao forno para dourar.

Leia mais »»

Batata reganada

Ingredientes

• 1kg de batatas cruas em rodelas grossas
• 2 tomates picadinhos
• 2 cebolas picadas
• 1 maço de cheiro verde picado
• Óleo
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

• Em uma panela comum, sem pressão, alterne camadas de batata, tomate, cebola e cheiro verde.
• Misture 2 xícaras (chá de água) com sal suficiente para deixá-la levemente salgada e uma pitada de pimenta do reino e um pouquinho de óleo e despeje sobre as batatas.
• Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
• De vez em quando verifique o nível de água para que não seque demais.
• Sirva quente ou fria.

Leia mais »»

Salada de batata com frango

Ingredientes

• 700g de batatas de boa qualidade
• 2 cenouras grandes
• Sal
• Pimenta
• Suco de limão ou vinagre e outros temperos a gosto
• Vagem cozida picadinha ou ervilhas, se gostar
• 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
• Maionese com limão

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas com as cenouras.
• Amasse as batatas grosseiramente e junte a cenoura picadinha.
• Tempere a gosto e junte o peito de frango, vagem e um pouco de maionese para ligar.
• Disponha sobre folhas de alface fresquinhas e decore com rodelas de tomate.

Leia mais »»

Purê de batata a moda francesa

Ingredientes

• 500g de batatas cozidas em água e sal descascadas e passadas no espremedor
• Sal
• Creme de leite

Modo de preparo

• Misture bem as batatas ainda quentes com creme de leite até alcançar a consistência desejada.
• Tempere com uma pitada de sal.
• Sirva em pequenas porções para seu sabor ser melhor apreciado.

Leia mais »»

Purê de batata e cebola frita

Ingredientes

• 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 1 colher (sopa) bem cheia de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 cebola grande bem picadinha

Modo de preparo

• Frite as cebolas na margarina até que murchem e comecem a dourar e misture bem com a batata ainda quente.
• Junte o leite fervido e uma pitada de sal.

Leia mais »»

Ensopado de músculo com batata

Ingredientes

• 1 tomate picadinho
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimentão verde picadinhos
• 1 kg de músculo em cubos
• 500g de batatas
• 2 cenouras grandes
• 50g de bacon

Modo de preparo

• Frite o músculo (sem temperar) em um pouco de óleo até dourá-lo.
• Cubra com água e junte o tomate, a cebola, o pimentão e o bacon picadinho, tampe a panela de pressão e cozinhe até a carne estar bem macia.
• Se necessário junte mais água durante o cozimento.
• Coloque as batatas e a cenoura cortada em pedaços regulares e cozinhe com a panela destampada em fogo baixo, juntando água aos poucos conforme a necessidade.
• Evite mexer a panela, apenas sacuda de vez em quando para não desmanchar as batatas.

Leia mais »»

Batata frita tipo fast food

Ingredientes

• Batatas
• Gordura vegetal
• Sal

Modo de preparo

• Compre batatas de ótima qualidade e tamanho grande.
• Lave-as muito bem ainda com casca, enxugue-as muito bem e não as lave mais.
• Descasque-as e corte-as em fatias não muito finas.
• Depois corte cada fatia em tirinhas para formar os palitos.
• Disponha sobre papel toalha para enxugar mais.
• Não ponha sal.
• Coloque bastante gordura vegetal em uma frigideira funda e coloque um palito de fósforo novo dentro.
• Quando o palito acender retire-o e coloque as batatas para fritarem, pouco a pouco.
• Quando estiverem ligeiramente douradas, escorra bem, coloque um uma assadeira forrada com diversas camadas de papel toalha e mantenha aquecido em forno bem fraquinho enquanto você frita um novo punhado de batatas.
• Quando todas estiverem fritas, salgue e sirva imediatamente.

Leia mais »»

Arroz com passa e amêndoa

Ingredientes

• 3 3/4 xícara (chá) de arroz
• 350 g de manteiga ou margarina
• 2 cebolas médias bem picadas
• 2 dentes de alho bem picado
• 1 pitada de canela em pó
• Sal
• Água fervente
• 2/3 xícara (chá) de passas brancas
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele cortadas em lascas
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce

Modo de preparo

• Derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho e frite até que a cebola esteja macia e translúcida.
• Junte o arroz e frite por uns 6 minutos, mexendo freqüentemente.
• Junte o sal a gosto e uma pitada de canela em pó.
• Adicione a água fervente o suficiente para que cubra o arroz por uns 3 1/2 cm.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a água tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.
• Acrescente as passas, as amêndoas e a páprica e misture bem.

Rendimento: 15 porções

Leia mais »»

Bebida quente de milho

Ingredientes

• 2 latas de milho verde cozido no vapor
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 1 pedaço de canela em casca e canela em pó

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o milho com a água.
• Passe pela peneira e leve a mistura para uma panela, com o leite condensado, o leite e a canela em pau.
• Leve o fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 5 minutos.
• Distribua em canecas ou copos de alça, polvilhe canela em pó e sirva a seguir.

Leia mais »»

Moqueca capixaba com pirão

Ingredientes

• 2kg de peixe fresco (badejo, papa-terra, pargo, robalo)
• 4 maços de coentro
• 4 maços de cebolinha verde
• 2 cebolas brancas (pequenas)
• Tomate a gosto
• 2 limões
• Azeite doce
• Colorau
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

• Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de um limão.
• Conserve assim pelo menos por uma hora.
• Separe a cabeça para o pirão.
• Utilizando uma panela de barro grande, coloque: 2 colheres (sopa) de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais de uma), cebola verde, cebola branca, coentro, tudo bem picadinho, tomate, que pode ser picado em rodelas, e colorau.
• Em seguida, arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados.
• Não adicione água ou sal.
• Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão.
• Não espere ferver, caso contrário, o peixe endurece.
• Tampe.
• Espere uns dez minutos e experimente o sal.
• Para o pirão o processo é o mesmo.
• Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.
• Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.

Leia mais »»

Bolo de chocolate com queijo cremoso

Ingredientes
Massa

• 175 g de chocolate em pedaços
• 5 ovos grandes
• 175 g de açúcar refinado
• 2 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 1/2 colheres (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de água morna
• 1/2 colher (chá) de sal
• Açúcar de confeiteiro

Recheio

• 50 g de coco ralado
• 125 ml de leite
• 1/4 colher (chá) de sal
• 75 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 250 g de queijo cremoso

Modo de preparo
Bolo

• Aqueça previamente o forno a 180ºC.
• Unte duas formas (de 19 ou 20 cm) e forre a base com um disco de papel manteiga ou vegetal.
• Polvilhe com farinha.
• Derreta o chocolate em um recipiente sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente.
• Retire o recipiente do calor e reserve.
• Em uma tigela grande, coloque as gemas com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.
• Em outra tigela, coloque o cacau e a canela e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.
• Misture com o chocolate derretido e depois acrescente esta mistura de chocolate às gemas, batendo bem.
• Adicione o sal às claras e bata em neve pouco firme.
• Incorpore as claras na mistura do chocolate.
• Coloque a massa nas formas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.
• Deixe esfriar nas formas.

Recheio

• Misture o coco com o leite e o sal e leve ao fogo, mexendo até ficar macio.
• Retire do fogo antes de ferver.
• Bata o açúcar de confeiteiro com o queijo creme.
• Misture ao leite de coco e deixe esfriar, mas não coloque na geladeira.

Montagem

• Quando os bolos estiverem frios, separe os lados, desenforme e retire o papel.
• No prato de servir, coloque um bolo com a base voltada para baixo e espalhe por cima a mistura de queijo.
• Cubra com o outro bolo, com a parte crocante voltada para cima.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e conserve num lugar fresco (não na geladeira), até a hora de servir.

Rendimento: 8 porções.

Leia mais »»

Enformado de batata com mussarela

Ingredientes

• 1kg de batatas em rodelas bem fininhas
• 1,5 colher (sopa) margarina
• 1 pitada de pimenta
• 400g de mussarela
• 1 copo (requeijão) de leite levemente salgado
• 1 lata de creme de leite
• Parmesão a gosto

Modo de preparo

• Regue as batatas com a margarina derretida e, em uma forma bem untada, alterne camadas de batata e mussarela até alcançar a altura desejada na forma.
• Misture o leite com uma pitada de pimenta e cubra as batatas.
• Espalhe por cima 1 lata de creme de leite e bastante parmesão.
• Leve ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar bem e as batatas estarem macias.

Leia mais »»

Batata assada com bacon

Ingredientes

• Batatas pequenas cozidas em água e sal e descascadas
• Fatias fininhas de bacon

Modo de preparo

• Enrole uma fatia de bacon em cada batata e prenda com um palito.
• Leve ao forno para assar até estarem douradas.

Leia mais »»

Molho agridoce à siciliana

Ingredientes

• 8 tomates maduros
• 2 cebolas picadas
• Salsa picada
• Manjericão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• Sal e pimenta do reino
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
• Sirva com peixe ou carne

Modo de preparo

• Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em pequenos cubos.
• Frite as cebolas no azeite durante 5 minutos.
• Junte os tomates e refogue-os por cerca de 10 minutos.
• Tempere com sal e a pimenta do reino, misture a salsa e o manjericão e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
• Junte o açúcar, a canela e o vinagre.
• Cozinhe mais 10 minutos.

Rendimento: cerca de 500 ml

Leia mais »»

Bolo de milho do arraiá

Ingredientes

• 2 latas de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pacote de coco seco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

• Bata o milho no liquidificador com meia xícara (chá) de água.
• Depois passe por uma peneira. Recoloque o creme de milho no liquidificador.
• Junte o óleo, o leite condensado e os ovos e bata bem.
• Despeje essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha, o coco e misture bem.
• Por último, junte o fermento.
• Unte e enfarinhe uma fôrma com furo central e despeje a massa do bolo.
• Asse em forno médio alto (200ºC) preaquecido, por cerca de 40 minutos.
• Retire do forno.
• Quando estiver morno, desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Leia mais »»

Alcatra a pizzaiola

Ingredientes

• 4 bifes (alcatra)
• 1 tomate
• 1 cenoura (descascada)
• 1/2 abobrinha descascada
• 1 colher (sopa) de orégano
• Azeite a gosto
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

• Tempere os bifes com o seu gosto.
• Coloque em uma panela com agua quente o tomate a cenoura (picada), retire da agua, tire a casca do tomate corte e tire as sementes, tire a cenoura e deixe escorrer em um escorredor depois pique a abobrinha.
• Depois de escorrer a cenoura e o tomate, coloque em uma panela uma colher (sopa) de azeite e 1 1/2 de dente de alho frite um pouco e coloque a cenoura e o tomate, misture, e logo acrescente a abobrinha, deixe descansar.
• Frite os bifes na grelha com um pouco de azeite.
• Coloque-os em um prato que vá a mesa, despeje a mitura de tomate, cenoura e abobrinha e cobra com orégano.

Leia mais »»

Batatas assadas com bacon

Ingredientes

• Batatas pequenas cozidas em água e sal e descascadas
• Fatias fininhas de bacon

Modo de preparo

• Enrole uma fatia de bacon em cada batata e prenda com um palito.
• Leve ao forno para assar até estarem douradas.

Leia mais »»

Alcatra com páprica

Ingredientes

• 300 g de alcatra cortada em bifes finos
• Manteiga para fritar
• Óleo
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 xícara (chá) de vinho seco
• Sal ou tempero completo a gosto
• Farinha de trigo a gosto (opcional)

Modo de preparo

• Tempere os bifes.
• Depois de 1/2 hora, frite-os aos poucos na manteiga misturada com o óleo, reservando a marinada (tempero em que ficou a carne).
• Após fritar os bifes, leve a marinada à mesma frigideira, para reduzir.
• Se preferir um molho mais cremoso, polvilhe um pouco de farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar.
• Quando o molho estiver reduzido, retorne os bifinhos para aquecer.

Leia mais »»

Arroz doce light na panela de pressão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz lavado
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite desnatado em pó
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 pau de canela grande
• 6 cravos da Índia
• 1 casquinha de limão
• Adoçante a gosto
• Canela em pó para polvilhar
• 1/2 vidro de leite de coco light (opcional)

Modo de preparo

• Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela.
• Tampe a panela e meça 10 minutos de pressão (só conte o tempo depois da panela começar a chiar).
• Enquanto cozinha, bata no liquidificador uma xícara (chá) de leite desnatado e uma xícara (chá) de leite desnatado em pó, por 3 minutos.
• Após os 10 minutos de pressão, o arroz já deverá estar cozido.
• Junte a mistura de leite o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo sem secar demais o arroz.
• Despeje num refratário, polvilhe a canela em pó.
• Pode usar qualquer tipo de adoçante.
• Se estiver usando o culinário, poderá juntar ao arroz na panela de pressão, logo no início do preparo.
• Se este não for o caso, e estiver usando adoçante comum ou aspartame (que não deve ser aquecido), adoce só depois de pronto.

Leia mais »»

Filé de frango à jardineira

Ingredientes

• 800g de filé de frango temperado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

Modo de preparo

• Em uma frigideira funda, aqueça o azeite por cerca de 2 minutos em fogo alto e frite os filés até dourarem.
• Acrescente o molho, o vinho e 1/2 xícara (chá) de água.
• Junte os cubos de cenoura e o caldo levemente espesso.
• Sirva com arroz branco e raspas de laranja.

Leia mais »»

Acha que só vc já fez merda no trabalho?

Leia mais »»

Cozido de milho com feijão do Soweto no Jornal Hoje

Ingredientes

• 200 gramas de milho seco (pode substituir pela canjica)
• 200 gramas de feijão manteiga
• 200 gramas de feijão fradinho
• 1 colher de sopa de caldo de carne
• 1 colher de sopa de caldo de legumes
• 2 litros de água

Modo de Preparo

1. Coloque tudo para cozinhar em uma mesma panela
2. Depois de quatro horas está pronto para servir.

Informações Adicionais

Receita exibida em 09/06/10 no Jornal Hoje da Rede Globo.

Leia mais »»

Tarte de Cebola do Mais Você

Ingredientes

• 220g de farinha de trigo
• 200g de manteiga
• 2 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 cebolas grandes cortada em fatias finas
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 300ml de creme de leite fresco
• 100g de bacon cortado em cubinhos e frito
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (sopa) sálvia fresca picadinha
• 1/2 colher (sopa) de salsa picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela coloque a farinha de trigo, 100g manteiga, as gemas e sal a gosto e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa
2. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo falso (21cm de diâmetro), fure-a com a ponta de um garfo e reserve.
3. Numa frigideira em fogo médio derreta 100g de manteiga e o azeite e adicione as cebolas, deixe na frigideira, mexendo vez em quando, até obter uma cor marrom clara (cerca de 10 minutos)
4. Escorra a cebola numa peneira, apertando bem para tirar toda a gordura e deixá-la sequinha
5. Seque em papel toalha
6. Reserve.
7. Numa tigela coloque os ovos, o creme de leite fresco, o bacon, o queijo parmesão, a sálvia, a salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto
8. Transfira este creme para a fôrma (reservada a cima) e espalhe a cebola frita reservada
9. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos
10. Desenforme e sirva em seguida com uma salada.

Informações Adicionais

Receita exibida em 09/06/10 no Mais Você na Rede Globo.

Leia mais »»

Citronela

A citronela cresce espontaneamente em regiões tropicais e é muito usada na culinária asiática, indiana e tailandesa. As folhas da erva príncipe possuem um aroma penetrante e adocicado a limão. Considerado um ótimo repelente, o óleo da citronela é rico geraniol e citronela. Seu bagaço é aproveitado como ração animal, sendo provado que animais que se alimentam deste bagaço desenvolvem uma maior resistência a doenças.

Leia mais »»

Arroz com Creme de Atum

Ingredientes

• 1/2 tablete(s) de caldo de galinha
• 2 xícara(s) de chá de água
• 1 xícara(s) de chá de arroz
• 1/2 colher(es) de chá de manteiga
• Creme de Atum:
• 1/2 tablete(s) de caldo de peixe
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1/2 lata(s) de creme de leite
• 1/2 lata(s) de atum em conserva
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 colher(es) de sopa de salsinha
• 1/2 colher(es) de chá de páprica picante
• 1/2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 limão(es)

Modo de Preparo

1. Lavar e escorrer 1 xícara(s) de chá de arroz
2. Reservar
3. Dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de galinha em 2 xícara(s) de chá de água fervente e reservar
4. Aquecer 1/2 colher(es) de chá de manteiga em fogo forte, refogar o arroz, juntar o caldo de peixe e quando ferver abaixar o fogo
5. Tampar a panela e deixar no fogo até secar a água
6. Reservar
7. Preparar Creme de Atum:
8. Dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de peixe em 1/2 xícara(s) de chá de água fervente e reservar
9. Refogar em 1 colher(es) de sopa de óleo, 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), sem deixar queimar, acrescentar 1/2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e deixar tostar
10. Juntar aos poucos o caldo de peixe reservado, mexendo sem parar, para não empelotar
11. Acrescentar 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, o suco de 1/2 limão(es) e 1/2 lata(s) de atum em conserva
12. Temperar com 1/2 colher(es) de chá de páprica picante e mexer muito bem
13. Desligar o fogo e acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite e 1 Colher(es) de sopa de salsinha picada, misturando bem
14. colocar o arroz numa forma de anel, apertando um pouco
15. Quando esfriar, desenformar em um prato de borda alta, pré-aquecido no bafo de uma panela (ver dica)
16. Colocar o creme no centro e ao redor do arroz e servir em seguida

Informações Adicionais

Esquentar travessas no bafo: qualquer panela que esteja no fogo, quando destapada, solta um bafo quente
coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta em cima destas panelas, para esquentá-las
Se for usar como prato único simples, faça também uma salada

Leia mais »»

Risoto Milanês da Juju

Ingredientes

• 1/2 colher(es) de chá de açafrão em pó
• 1/2 tablete(s) de caldo de galinha
• 2 xícara(s) de chá de água
• 4 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara(s) de chá de arroz
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/2 xícara(s) de chá de champignon

Modo de Preparo

1. Dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de galinha em 2 xícara(s) de chá de água fervente
2. Colocar o caldo de galinha dissolvido em uma panela, acrescentar 1/2 colher(es) de chá de açafrão em pó, 1 xícara(s) de chá de arroz lavado e escorrido, deixar cozinhar em fogo baixo, com a panela meio tampada, por 15 minutos aproximadamente ou até que o arroz esteja quase seco
3. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 10 minutos no mínimo para o arroz terminar de secar
4. Em outra panela, derreter 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica) e refogar 1/2 xícara(s) de chá de champignon picados, juntar o arroz cozido
5. Acrescentar 4 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e misturar bem
6. Colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela
7. Enfeitar com um ramo de salsinha e servir em seguida

Leia mais »»

Purê de Castanhas Portuguesas

Ingredientes

• 2 xícara(s) de chá de castanha(s) portuguesa
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 colher(es) de sopa de açúcar
• 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Cozinhar em panela de pressão 2 xícara(s) de chá de castanha(s) portuguesa com água suficiente para cobri-las, por 20 minutos aproximadamente depois de pegar pressão, escorrer
2. Passar as castanhas portuguesas pela máquina de moer carne na peça lisa
3. Acrescentar 1/2 colher(es) de sopa de açúcar, 1 colher(es) de chá de sal, 1/2 colher(es) de sopa de manteiga e 1 xícara(s) de chá de leite
4. Bater muito bem para o purê ficar fofo
5. Levar ao fogo mexer até aparecer o fundo da panela
6. Colocar em uma travessa funda pré-aquecida no bafo de uma panela
7. Servir em seguida

Leia mais »»

Rosquinhas de São João da Karen

Ingredientes

• 1 colher de manteiga
• 4 colheres de açúcar
• 2 claras batidas em neve
• 1 colher de fermento em pó
• Farinha até dar o ponto de enrolar

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bata a manteiga com o açúcar até misturar os ingredientes.
3. Adicione as claras em neve e bata mais um pouco, até ficar homogêneo.
4. Coloque a farinha até dar o ponto de enrolar.
5. Com a massa pronta, corte-a em circulos com furo no meio.

Informações Adicionais

CUIDADO: Frite as rosquinhas em óleo não muito quente, pois com o fogo muito quente fica frito por fora e cru por dentro.

Leia mais »»