Torta fácil de limão

Ingredientes

• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar fino
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro

Recheio

• 4 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (café) de suco de limão
• Chantilly

Modo de preparo

• Bata as claras em neve firme adicionando sal e cremor de tártaro.
• Junte o açúcar lentamente, batendo mais até as claras ficarem firmes.
• Esparrame a mistura em uma forma redonda untada com manteiga, forrada com papel manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Asse em forno preaquecido, a 180º de 30 a 35 minutos.
• Diminua o calor do forno para 100º e deixe que permaneça por mais 20 minutos.
• Reserve para esfriar.
• Para o recheio, bata as gemas com o açúcar até clarear, junte o suco e a casca de limão ralada, bata mais um pouco.
• Cozinhe em banho maria, sempre misturando até engrossar.

Montagem

• Coloque um disco de merengue em uma bandeja e em seguida espalhe o recheio por cima.
• Complemente com uma camada de chantilly.
• Conserve na geladeira até o momento de servir.

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Coentro

• Utilização: Carnes, peixes, legumes, molhos, saladas, sopas, tofu, seitan, frutos do mar, massas, arroz, ovos e aves.
• Propriedades: antioxidante, digestivo, auxiliar no tratamento da ansiedade e moderador de apetite.

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Colorau

• Utilização: arroz, carnes, tofu, seitan, peixes, aves, caldeiras, sopas, molhos, pães, doces, queijos, manteigas.
• Propriedades: estimulante e digestiva.

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Cominho

• Utilização: Carnes, pães, molhos, saladas, sopas, arroz, aves, assados, legumes e ovos.
• Propriedades: diurético, auxiliar no tratamento de gases.

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Cravo da Índia

• Utilização: Caldos, ensopados, doces, pudins, bolos, maçãs, pães, vinhos, ponches quentes, licores, carnes, presuntos, doces de abóbora.
• Propriedades: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra a arterosclerose e diminuir os níveis de colesterol.

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Madaleines com amêndoas

Ingredientes

• 3 ovos
• 200g de açúcar
• 200g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 3/4 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de margarina derretida

Modo de preparo

• Bata as gemas com a metade do açúcar, até ficar amarelo bem claro, junte a margarina e bata mais um pouco.
• Reserve.
• À parte, bata as claras em neve firme, adicione o restante do açúcar e a baunilha.
• Combine as duas misturas, acrescente as farinhas delicadamente com uma espátula.
• Coloque em forminhas especiais untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar granulado.
• Asse em temperatura a 200º.
• Desenforme e sirva acompanhadas de chás de sua escolha.

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Endro

• Utilização: Puré de batata, couve cozida, carne grelhada, salmão, arenque, queijos, molho branco, saladas, ovos, manteigas, patés, arroz, massas, sopas, pickles, conservas, vinagres, bolos e pães.
• Propriedades: combate flatulências, aumenta leite das mães, soporífero natural, bom para a digestão e para o fígado, combate cólicas intestinais.

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Estragão

• Utilização: Aves, ovos, peixes, legumes, saladas, assados de forno, carnes, maioneses, sopas e tomate.
• Propriedades: estimulante de apetite, alivia reumatismo e artrite, regulariza a menstruação, diurético.

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Sonho da vovó

Ingredientes

• 200ml de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo para fritar

Recheio

• Doce de goiaba cremoso

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com água, a margarina e o açúcar.
• Assim que abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola no fundo da panela.
• Retire-a do fogo e transfira para uma tigela.
• Reserve para que esfrie.
• Usando a batedeira, vá trabalhando-a, juntando os ovos um a um, continuando a bater até formar uma massa homogênea.
• Junte o fermento e bata mais um pouco.
• Usando duas colheres umedecidas, vá modelando bolas e, em seguida, frite-as em bastante óleo quente até que dourem.
• Retire-as do óleo e passe-as por papel absorvente.
• Recheie com o doce de goiaba e polvilhe com açúcar refinado.

Dica: Também podem ser servidos com outros recheios como cremes, geléias e doces em geral.

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Funcho

• Utilização: Legumes, peixes, carne de porco, mariscos, pães, sopas, pastéis de maçã, enchidos e vinagres.
• Propriedades: diurético, reduz os gases intestinais.

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Gengibre

• Utilização: Sopas, aves, seitan, bolos, biscoitos, doces, geleias, pickles, molhos, pães, saladas, carne de porco.
• Propriedades: antioxidante, ajuda a tratar enjoos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento.

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Menina moça

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de pinga
• 6 metades de pêssegos em calda picadas
• 1 gaveta de gelo picado

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um líquido homogêneo.
• Acrescente gelo e sirva a seguir.

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Hortelã

• Utilização: Chás, saladas, borrego, sumos, licores, pastéis, chocolates, molhos para carnes e massas, batatas, berinjela, tomate, lentilha, feijão e pepino.
• Propriedades: analgésica, anti-bacteriana, expectorante, sedativa, combater gases intestinais e náuseas.

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Louro

• Utilização: Carnes, peixes, aves, feijões, vinha d'alhos, cozidos, assados, seitan, tofu, massas, caldos de carne e caça.
• Propriedades: antioxidante, digestivo, estimula o apetite, é auxiliar no tratamento da gripe, alivia azia, mau hálito e indisposição estomacal.

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Malagueta piripiri

• Utilização: crus, saladas, caldeiradas, guisados e demais onde se queira algum picante
• Propriedades: Antinflamatória, rica em vitamina C, antioxidante, dissolve coágulos, eleva o metabolismo, cicatrizante, aperiente, eleva o humor, aumenta a resistência do organismo.

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Manjericão

• Utilização: Beringelas, frutos do mar, frango, omeletas, massas, peixes de carne firme, tomate e molho de tomate, pizzas, saladas e sopas.
• Propriedades: tónico, digestivo, indicado para problemas respiratórios e reumáticos.

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Manjerona

• Utilização: Peixes gordos, borrego assado, porco, vitela, frango, pato, perdiz, sopas, guisados e omeletas.
• Propriedades: combate atrites e reumatismo, gripes e resfriados, alivia o cansaço físico e ajuda a eliminar muco e catarro, combatendo a sinusite .

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Mostarda

• Utilização: Conservas, pães, assados, picles e marinados, carne de porco, embutidos, peixes e maionese.
• Propriedades: energética, digestiva, anti-bacteriana, antioxidante, regula o intestino e ajuda na coagulação do sangue.

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Como utilizar a noz moscada

 

• Utilização: Carnes, omeletes e verduras, doces, molhos e massas, tofu, seitan, puré de batata e peixe.
• Propriedades: estimulante, afrodisíaca, antinflamatória, digestiva e diurética.

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Gelado sonho de valsa

Ingredientes

Creme de baunilha

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 50g de amido de milho
• 1 copo (americano) de leite

Creme de chocolate

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 50g de amido de milho
• 1 copo (americano) de leite
• 50g de chocolate em pó

Modo de preparo

• Prepare os dois cremes separadamente da mesma forma.
• Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
• Mexa para amornar e reserve.

Montagem

• Pique 10 bombons do tipo Sonho de Valsa e reserve.
• Coloque em uma taça o creme de baunilha , em seguida, o creme de chocolate.
• Por cima, salpique bombons esmigalhados.
• Se desejar, coloque uma porção de bombons esmigalhados entre as duas camadas.
• Leve à geladeira antes de servir.

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Mousse delícia de maracujá

Ingredientes

• 3 folhas de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 medida de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 lata de creme de leite
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Dissolva a gelatina na água seguindo as instruções da embalagem.
• Bata o leite condensado, o suco de maracujá, o creme de leite e a gelatina no liquidificador até misturar bem.
• Reserve.
• À parte, bata as claras em neve e acrescente, ao final, o açúcar, formando um suspiro.
• Despeje a mistura de maracujá e revolva tudo rapidamente.
• Coloque em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.
• Decore com polpa de maracujá e folhas de hortelã.

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Orégano

• Utilização: Carnes, peixes, aves, saladas, legumes, queijos, ovos, molhos de tomate, tomate, pizzas, massas, sopas, feijão, chilli.
• Propriedades: digestivo, antioxidante, antibacteriano, antibiótico, analgésico, sedativo, auxiliar no tratamento de gripes, resfriados e cólicas menstruais.

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Papoula

• Utilização: bolos, pães, tortas, doces e molhos.
• Propriedades: digestiva.

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Pimenta branca

• Utilização: Receitas salgadas.
• Propriedades: cicatrizante, estimula a produção de endorfina no cérebro (hormona que produz a sensação de bem estar), analgésica, energética e antinflamatória.

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Pimenta de caiena

• Utilização: Ovos, queijos, peixe, salmão fumado e cocktail de camarão.
• Propriedades: aumenta a circulação, melhora a digestão, aumenta a temperatura do corpo e elimina gordura das artérias.

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Tartelete de morango

Ingredientes

Massa

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 100g de açúcar
• 1 ovo
• Farinha de trigo o suficiente

Creme de baunilha

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 50g de amido de milho
• 500ml de leite

Geléia

• 1/2 copo (americano) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Corante alimenticio vermelho a gosto

Para decorar

• 300g de morangos
• 200g de chocolate ao leite

Modo de preparo

Massa

• Misture todos os ingredientes da massa.
• Amasse bem e divida em 8 partes iguais.
• Forre forminhas próprias para tortinhas e leve para assar por 15 minutos em forno médio.
• Reserve.

Recheio

• Misture os ingredientes do creme de baunilha em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar e formar um creme.
• Deixe esfriar mexendo de vez em quando.
• Reserve.

Geléia

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
• Faça uma geléia bem grossa e deixe esfriar.

Montagem

• Derreta o chocolate em banho maria e banhe as bordas das tarteletes.
• Aplique uma porção do recheio e coloque alguns morangos por cima.
• Espalhe um pouco da geléia e leve à geladeira.
• Para servir, retire da geladeira com 1/2 hora de antecedência.

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Pimenta preta

• Utilização: Legumes, carne, tofu, seitan, molhos, peixes e frango.
• Propriedades: digestiva, estomáquica, tónica, ativa o metabolismo no geral.

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Pimenta rosa

• Utilização: Saladas, molhos, grelhados e frutos do mar.
• Propriedades: antinflamatória, cicatrizante e bactericida.

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Salsa

• Utilização: Saladas, molhos, peixes, carnes, patés, legumes, arroz, tofu, seitan, omeletas, sopas, guisados e batatas cozidas.
• Propriedades: antinflamatória, digestiva, diuréticas e auxiliar no tratamento da hipertensão.

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Sálvia

• Utilização: Carnes, assados, caça, conservas, peixes de carne firme, ovos, queijo e saladas.
• Propriedades: adstringente, anti-séptica, antiperspirante, digestiva e estimulante.

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Segurelha

• Utilização: Ervilhas e feijão.
• Propriedades: Estimula a digestão, diminui a flatulência e cólicas, trata infecções pulmonares e bronquites e o seu óleo essencial é fortemente antibacteriano.

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Sésamo

• Utilização: Polvilhadas sobre bolachas, bolos, pães, canapés, tofu, saladas e arroz.
• Propriedades: prevenção das doenças cardiovasculares e diminuição do colesterol.

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Tomilho

• Utilização: Carnes de frango e porco, peixes, ovos, sopas, guisados, estufados, batatas cozidas, caça, feijão, saladas e molhos com tomate.
• Propriedades: broncoespamódico, espectorante, digestivo, cicatrizante e estimulante.

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Bolo dos sonhos

Ingredientes

Pão de ló

• 5 ovos
• 1 copo (americano) de água morna
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 10 bombons tipo Sonho de Valsa ou Ouro Branco

Creme de baunilha

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 100ml de leite

Creme de chocolate

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 100ml de leite
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Para umedecer

• 100ml de leite
• 1 colher (sopa) de rum ou essência de baunilha

Modo de preparo

Pão de ló

• Bata as gemas com a água morna até virar uma massa esbranquiçada.
• Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até formar um creme.
• Peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento e acrescente, aos poucos, ao creme de gemas.
• Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
• Despeje em forma untada e leve ao forno moderado por cerca de 30 minutos.
• Espere esfriar, desenforme e corte-o em três partes.

Cremes

• Separadamente, misture os ingredientes do creme de baunilha e os ingredientes do creme de chocolate.
• Leve, um de cada vez, ao fogo baixo até engrossar.
• Reserve.

Montagem

• Coloque um disco de pão de ló sobre um prato.
• Recheie com o creme de baunilha e 4 bombons picados.
• Cubra com o outro disco de pão de ló e regue com o leite misturado ao rum e à baunilha.
• Aplique o creme de chocolate, e mais 4 bombons picados.
• Coloque o outro disco de pão de ló.
• Cubra com o chantilly e decore a gosto com os 2 bombons restantes.

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Bomba de morango

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 ovos

Recheio

• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 1 caixinha de morangos picados
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

• Peneire a farinha com o amido de milho na tigela da batedeira.
• Em uma panela leve a água, a manteiga e o açúcar ao fogo.
• Quando ferver, derrame sobre os ingredientes peneirados.
• Bata em velocidade baixa até que forme uma massa lisa.
• Volte a massa ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
• Espere esfriar e volte à batedeira.
• Junte os ovos, um a um, misturando à massa, que deve ficar lisa e macia.
• Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo e forme tiras com 8cm de comprimento, colocando-as em assadeira untada e polvilhada.
• Asse por 20 minutos em fogo alto.
• Abaixe o fogo e asse por mais 10 minutos.

Recheio

• Bata o creme de leite com o açúcar até obter um chantilly.
• Corte a bomba, espalhe o chantilly e coloque os morangos.

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Pizza romana

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 30g de fermento fresco
• 125ml de água
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Farinha para abrir a massa

Recheio

• Molho de tomate a gosto
• 150g de mussarela fatiada
• 16 filés de anchovas em conserva
• Azeite para regar

Modo de preparo

• Dissolva o fermento na água morna.
• Junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
• Peneire a farinha restante sobre cada superfície lisa e coloque a massa no centro.
• Sove até obter uma mistura consistente e elástica.
• Divida-a em quatro porções, modelando cada uma delas como uma bola.
• Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as bolas de massa.
• Cubra-as com um pano e deixe descansar por 2 horas.
• Abra cada uma delas com um rolo até obter um disco fino.

Recheio

• Nos discos, cubra -os com o molho de tomate, distribuindo a mussarela por cima.
• Adicione os filés de anchova e asse em forno preaquecido a 280C, por 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

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Nariz sujo

Ingredientes

Massa folhada

• 750g de farinha de trigo
• Água gelada o suficiente
• 350g de margarina (especial para massa folhada)

Creme de baunilha

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 50g de amido de milho
• 200ml de leite
• 1 colher (chá) de baunilha

Cobertura

• 200g de chocolate ao leite

Modo de preparo

Massa folhada

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a água, formando uma massa homogênea.
• Abra a massa com auxílio de um rolo de macarrão e distribua a margarina por toda a superfície.
• Faça 14 dobras na massa e divida-a em 20 unidades.
• Abra cada parte e forme rolinhos deixando o centro oco.
• Leve-os para assar por 50 minutos em forno médio.

Creme de baunilha

• Misture todos os ingredientes.
• Leve ao fogo baixo mexendo bem para não empelotar.
• Quando engrossar, retire do fogo, adicione a baunilha e espere esfriar.
• Recheie os rolinhos já assados.

Cobertura

• Pique o chocolate e derreta-o em banho maria.
• Despeje um punhado em cada rolinho e espere endurecer colocando-os em local arejado.

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Parpadelle à Norma

Ingredientes

• 1 berinjela
• Sal a gosto
• 20ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (café) de páprica
• 2 tomates sem pele picados
• 320g de parpadelle
• 200ml de caldo de vegetais
• 60g de mussarela de búfala
• Orégano a gosto

Modo de preparo

• Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento.
• Salpique-as com o sal e deixe escorrer por cerca de 30 minutos.
• Lave e seque-as as fatias.
• Frite-as em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite até ficarem bem douradas.
• Acrescente o alho e a páprica.
• Adicione os tomates e deixe no fogo por alguns minutos.
• Cozinhe a massa em um caldeirão com água e sal.
• Escorra a massa antes de chegar ao ponto al dente.
• Junte a massa ao molho e acrescente o caldo de vegetais e finaliza o cozimento da massa.
• Apague o fogo.
• Acrescente a mussarela cortada em lascas e o orégano.
• Misture muito bem e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Penne à cilentana

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 120g de bacon defumado cortado em cubos
• 80g de tomate maduro e firme cortado em cubos
• 120g de batatas cortadas em cubos pequenos
• 320g de penne
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

• Leve uma frigideira ao fogo com a cebola, o bacon e o tomate.
• Coloque os cubos de batata em uma panela com água e ferva até ficarem macios.
• Cozinhe o penne até que fiquem al dente.
• Quando a massa estiver pronta, esscorra e adicione-a ao molho.
• Acrescente as batatas, polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Picadinho com polenta

Ingredientes

Polenta

• 1 litro de água
• Sal a gosto
• 250g de fubá
• 250g de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado

Picadinho

• 1kg de carne (coxão mole ou alcatra)
• Óleo a gosto
• 1 talo pequeno de salsão picado
• 1/2 cebola cortada em pedaços
• Casca ralada de 1 limão
• 1 ramo de alecrim picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 200g de polpa de tomate

Modo de preparo

Polenta

• Leve uma panela com água ao fogo até começar a ferver.
• Junte o sal e o fubá aos poucos, mexendo para não criar grumos.
• Cozinhe, mexendo até obter uma textura cremosa.
• Acrescente a manteiga e o queijo.
• Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga.
• Deixe esfriar.
• Corte a polenta em retângulos e grelhe-s em uma frigideira antiaderente.

Picadinho

• Corte a carne em cubos.
• Leve uma panela ao fogo com o óleo e refogue o salsão, a cebola e a cenoura.
• Acrescente a carne, a casca de limão e o alecrim.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Junte o vinho e a polpa de tomate.
• Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja macia.
• Sirva a polenta acompanhada da carne.

Rendimento: 6 porções

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Cuque de banana

Ingredientes

Massa

• 100g de margarina
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1/2kg de bananas maduras

Farofa

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo

Massa

• Misture a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
• Coloque a água intercalando com a farinha de trigo.
• Acrescente as claras batidas em neve.
• Adicione o fermento e despeje sobre uma forma retangular untada e enfarinhada.
• Descasque as bananas e corte-as em fatias no sentido longitudinal.
• Disponha as bananas sobre toda a superfície da massa e, por cima delas, espalhe a farofa.
• Leve ao forno a 200º, por aproximadamente 45 minutos.
• Retire do forno, espere esfriar e corte em quadrados.

Farofa

• Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos para formar uma farofa e utilize.

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Sorvete de macaxeira

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de macaxeira cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite sem o soro

Modo de preparo

• Coloque em uma panela a xícara de água, o leite, e o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura, mexendo sempre.
• Depois adicione a macaxeira e deixe por mais 5 minutos.
• A macaxeira não vai dissolver por completo e sim encorpar à calda.
• Despeje no liquidificador o creme de leite sem o soro e depois o leite condensado, a calda de macaxeira e deixe bater.
• Coloque em um recipiente e leve ao congelador até ficar na consistência de sorvete.

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Broa de Fubá da Nani

Ingredientes

• 6 a 7 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 copo de açúcar
• 1/2 copo de margarina
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1 copo de água
• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• 01 copo de fubá de milho

Modo de Preparo

1. Primeiro:
2. Peneirar junto, por duas vezes, o fubá e a farinha
3. Colocar numa panela, o leite, a água, o açúcar, a margarina, o sal e a erva-doce
4. Misturar tudo e levar ao fogo.
5. Assim que ferver, deite, de uma só vez, a mistura de fubá e a farinha e mexa sempre, com rapidez, até formar um angu que desprenda do fundo da panela
6. Retirar do fogo e bater até amornar bem
7. Feito isso, adicionar, sempre batendo os ovos inteiros, um de cada vez, até conseguir uma massa de consistência, que consiga ser enrolada.
8. Segundo (Como enrolar as Broas):
9. Untar uma tigelinha ou xícara com margarina, e polvilhe com fubá
10. Colocar no recipiente uma bolinha de massa e dê o movimento de rotação para enrolar
11. Em seguida, deite a broa em um tabuleiro levemente untado com margarina
12. Depois de tudo pronto, leve ao forno quente para assar

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Macarrão Primavera

Ingredientes

• 1 pacote de espaguete
• 1 linguiça calabreza cortada em cubinhos pequenos
• 1 xícara de azeite espanhol
• 1 xícara de orégano
• 1 colher de salsa hidratada
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1 caixa de tomate cereja cotado ao meio
• salsinha bem picada
• 1 xícara de presunto magro em cubos bem pequenos
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Ferva o espaguete e separe
2. Em uma frigideira frite a linguiça, o presunto,com o azeite e reserve um pouco para colocar no espaguete, depois de fritar estes, deixe esfriar e misture tudo no espaguete em fogo bem baixo e vai colocando o resto do ingredientes e mexendo sempre, por ultimo coloque o orégano, o sal e o tomate mas não deixe derreter muito o tomate
3. Sirva em um prato bem bonito em cima de folhas de alface, fica bem elegante para um almoço a dois, com um bom vinhos espanhol.
4. Bona petit!

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Doce de Leite da Fazenda

Ingredientes

• 4 xícaras de açúcar
• 2 litros de leite de Vaca

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, aqueça o leite e o açúcar
2. Quando começar a ferver, mexa até engrossar
3. O ponto certo é o de bala dura
4. Teste colocando um pouco de doce num copo com água fria
5. Se, com os dedos, você conseguir obter uma bola que mantenha forma, estará no ponto.
6. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até a mistura engrossar e perder o brilho
7. Depois de bater, despeje o doce numa superfície molhada e cubra com um pano úmido
8. Por cima, passe um rolo de macarrão, espalhando o doce, que deve ficar com 1 centímetro de espessura.
9. Retire o pano do doce e corte a massa, enquanto ela ainda estiver quente, em losangos
10. Deixe esfriar completamente e coloque os pedaços em uma lata ou um pote
11. Guarde bem tampado.

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Broa Mineira

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de fubá
• 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
• 2 ovos

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média
2. Ponha o leite, o açúcar e a gordura vegetal em uma panela
3. Leve ao fogo e deixe ferver
4. Junte o fubá e mexa até soltar do fundo da panela
5. Retire do fogo e deixe amornar
6. Quebre um ovo por vez e misture com a colher de pau até obter uma massa uniforme
7. Retire pequenas porções (duas colheres e meia de sopa) e passe numa xícara com fubá, mexendo até formar bolas
8. Ponha na assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos.

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Sopa Creme de Abóbora com Músculo Desfiado

Ingredientes

• 500g de abóbora
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce
• 500ml de água quente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picadinho
• 300g de músculo cozido e desfiado
• ½ lata de creme de leite
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de tempero chimichurri
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• Cheiro verde a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 tablete de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque 1 colher de azeite e um dente de alho picadinho,
2. Acrescente a abóbora, o caldo de carne, temperinhos diversos a seu gosto (chimichurri, pimenta-do-reino),
3. Mexa, coloque a água,
4. Coloque uma colher (café) de sal, tampe a panela e cozinhe a abóbora até quase desmanchar.
5. Após cozinhar, bata a abóbora com o caldo no liquidificador
6. Numa panela, coloque o azeite restante ( 1 colher de sopa) e doure a cebola e um dente de alho, acrescente a carne desfiada e a páprica
7. Mexa.
8. Junte o creme de abóbora, 1 pitada de açúcar, mexa bem, abaixe o fogo
9. Deixe cozinhar por uns 10 minutinhos, não esqueça de mexer, para não grudar no fundo.
10. Adicione o creme de leite, acerte o sal e se precisar, coloque mais temperinhos de sua preferencia.
11. Coloque os pedaços de abóbora reservado, mexa mais um pouco.
12. Se precisar, coloque mais um pouco de água quente.
13. Desligue o fogo.
14. Sirva quente, polvilhada com cheiro verde picado, ou queijo ralado, e/ou com croutons.

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Batida Paraense

Ingredientes

• 2 a 3 cubos de gelo
• 2/3 de leite
• 1/3 de cachaça
• 1 colher (de sobremesa) de açúcar
• 1 colher (de sobremesa) de castanha-do-pará moída
• Casca de limão ralada
• 1 gema

Modo de Preparo

1. Colocar todos os ingredientes numa coqueteleira
2. Agitar bem e colocar num copo

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Filet Mignon Suíno do Edu Guedes

Ingredientes

• 600gr de Filet Mignon Suíno
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 4 Maçãs Verdes em cubos sem casca.
• 1 maracujá Médio
• 50gr de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 Pau de canela
• 1 Anis Estrelado
• Azeite, sal e pimenta
• 150gr de Barriga de Porco
• 1 Lt de Óleo de canola

Modo de Preparo

1. Tempere o filet com sal, pimenta, alecrim, tomilho e um pouco de azeite e deixe na geladeira por 2 horas.
2. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga e junte a polpa do maracujá
3. Deixe ferver por alguns minutos e junte a maçã e as especiarias
4. Deixe cozinhar até obter uma textura de purê.
5. Em uma panela aqueça o óleo e frite a barriga de porco cortada fina
6. Prepare um torresmo fino e crocante
7. Deixe o filet grelhar em uma frigideira e sirva com o purê e o torresmo.

Informações Adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.
Rende 4 porções

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Carne de porco à moda alemã do Mais Você

Ingredientes

• 750g de carne de porco cortado em cubos grandes
• 2 cenouras cortadas em cubos médios
• 500ml de vinho branco
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
• 3 folhas de louro
• ½ colher (chá) de tomilho fresco picado
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
• 250g de cebola em rodelas finas
• 750g de batata em rodelas médias
• 300g de creme de leite azedo (150g de creme de leite fresco com 150g de iogurte natural)
• 3 colheres (sopa) de pão ralado
• Cubinhos de manteiga gelada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela coloque a carne de porco, as cenouras, o vinho branco, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o louro, o tomilho fresco, o manjericão e sal a gosto, misture bem e deixe marinando por 24 horas na geladeira
2. Numa panela (que possa ir ao forno) faça uma camada de cebolas, carne de porco com cenoura (reservada acima) e as batatas
3. Repita novamente as camadas terminando com batatas e regue com o caldo da marinada
4. Leve ao forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 2h30, coberto com papel alumínio
5. Retire a travessa do forno, adicione o creme de leite, polvilhe o pão ralado e cubinhos de manteiga gelada
6. Leve novamente a panela ao forno para gratinar
7. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Receita exibida em 09/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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