Bolinhos 2 queijos

Ingredientes

2 claras

1 colher (sopa) de farinha de trigo

120grs de queijo prato ralado

120grs de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de molho inglês

Óleo

Modo de preparo

Bata as claras em neve, acrescente aos poucos a farinha, os queijos e o molho inglês.

Faça bolinhas e frite em óleo quente.

Deixe secar sobre papel absorvente.

Rendimento: 16 bolinhos

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Filé da china

Ingredientes

• 350g de carne em tiras
• 350g de batata palito
• 55g de cebolinha cortadas em 8cm
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 copo de molho de soja
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 copo de água

Modo de preparo

• Frite a batata, até que esteja quase pronta e reserve.
• Repita o mesmo procedimento com a carne cortada em tiras.
• Quando os ingredientes estiverem no ponto escorra-os em uma panela e acrescente a cebolinha, o molho de soja, o açúcar e a água.
• Acerte o sal e misture bem.
• Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e acrescente à panela, para engrossar o caldo.
• Sirva a seguir.

Rendimento: 3 porções.

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Rabada com pirão

Ingredientes

• 2 kg de rabada limpa (sem gordura)
• 6 tomates picados
• Cebolinha, louro, pimenta do reino e sal a gosto
• Coentro para decorar
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 2 cenouras picadas
• 1 talo de salsão picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho
• 3 litros de água
• 200g de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Em uma panela com óleo, frite bem a rabada por 15 minutos, retire e reserve.
• Na mesma panela, frite a cebola, a cenoura, o tomate, e o salsão.
• Volte a rabada e adicione o vinho tinto.
• Cubra a rabada com os 3 litros de água bem quente e cozinhe até soltar do osso (são mais ou menos 4 horas em fogo baixo).
• Desfie a carne e reserve.
• Coe todo o caldo e, se ficar grosso, acrescente mais água quente.
• Coloque o caldo em outra panela e acrescente a farinha de mandioca para fazer o pirão.
• Mexa bem rápido para não empelotar.
• Para que o pirão dê certo, use um recipiente menor, onde você possa mexer bem para não empelotar e, depois, vá acrescentando mais caldo até dar o seu ponto favorito.
• Sirva em um prato fundo, assim demora mais para esfriar.
• Você pode colocar o pirão, arroz e a rabada desfiada.
• Use um galho de coento para decorar e perfumar o prato.

Dica

• Se você gosta de arroz molinho e cremoso, faça seu arroz normalmente e troque a água do cozimento pelo caldo do pirão.
• Deixe cozinhar bastante para ficar mole.
• Você ainda pode usar um arroz italiano e deve sempre finalizar o prato com uma colher de manteiga gelada, para dar mais sabor e aumentar o brilho e textura do arroz.

Rendimento: 4 porções.

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Bife à rolê

Ingredientes

• 2 ovos cozidos picados
• 200 g de bacon picado
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde
• 2 colheres (sopa) de azeitona picada
• 200 g de queijo tipo minas picado
• 2 cebolas picadas
• 1/2 kg de tomate picado sem pele
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 10 bifes de coxão duro

Modo de preparo

• Em um recipiente misture os ovos, o bacon, o cheiro verde, as azeitonas, o queijo e o sal até obter uma pasta.
• Divida a mistura entre os bifes já temperados com sal e enrole-os cuidadosamente.
• Prenda com palitos e frite no óleo quente, na panela de pressão, até dourar dos dois lados.
• Em seguida adicione a cebola, o tomate, a polpa e a água suficiente para cobrir os ingredientes.
• Feche a panela e leve ao fogo por cerca de 45 minutos (após o inicio da pressão).

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Costelas de cordeiro assadas

Ingredientes

• 8 costelas de carneiro
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• 4 galhos de hortelã
• 2 galhos de salsa
• 5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

• Limpe as costeletas e as separe.
• Depois das costelas limpas, ponha-as em uma vasilha com o alho esmagado, o vinagre, o sal, a hortelã e a salsa.
• Deixe as costeletas nesse tempero por uma ou duas horas.
• Limpe as costeletas de todos os temperos e arrume-as em uma assadeira untada.
• Cubra as pontas com papel untado.
• Pré aqueça o forno.
• Unte as costelas com um pouco de manteiga e ponha-as no forno para assar.
• Sirva as costeletas com legumes cozidos e passados na manteiga.

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Coxinhas de carne seca

Ingredientes
Massa

• 2 kg de mandioca
• 200 g de farinha de mandioca fina crua
• 1 tablete de manteiga
• 300 ml de leite
• 2 tabletes de caldos de carne
• Sal a gosto

Recheio

• 1 kg de carne seca desfiada
• 2 tomates
• 1 cebola
• Orégano a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
Massa

• Moa a mandioca.
• Dissolva o leite, os tabletes de caldo de carne e a manteiga e misture com a mandioca moída.
• Coloque a farinha de mandioca até dar consistência.

Recheio

• Cozinhe a carne seca.
• Frite a cebola, o orégano e o cheiro verde e os tomates e misture a carne.
• Deixe por aproximadamente 10 minutos.
• Modele as cozinhas recheando-as e frite em óleo quente.

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Picadinho caseiro de soja

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de proteína de soja de uma marca conhecida
• 3 xícaras (chá) de água (para cozinhar a soja)
• Azeite de oliva a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimentão picadinho
• Tempero verde a gosto
• Sal e pimenta cominho a gosto
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• Abóbora em cubos
• 1 cubo de caldo sabor picanha (ou carne seca)
• 1 linguiça portuguesa (ou outra da sua preferência) em pedaços pequenos

Modo de preparo

• Cozinhe a proteína , lave, escorra e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a linguiça picada e frite um pouco.
• Adicione o alho esmagado, a cebola e refogue sem deixar queimar.
• Coloque o pimentão e refogue mais um pouco.
• Coloque o cubo de caldo em pedaços, refogue mais um pouquinho, acrescente um pouco de água, a abóbora em cubos e tampe, deixando cozinhar.
• Por último, coloque a soja (bem espremida e escorrida), misture aos ingredientes da panela, acrescente o tempero verde picadinho e deixe mais um pouco em fogo baixo, a panela semi-tampada.
• Sirva a seguir com arroz.
• Fica parecendo picadinho de carne moída, o sabor da soja desaparece.

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Carne de sol com purê de açai

Ingredientes

• 500 g de carne de sol
• 100 ml de açaí concentrado
• 1 1/2 colher (sopa) de açúcar (opcional)
• 100 g de farinha seca e fina
• 1 copo de água
• 1 tomate fatiado
• 1 pimentão fatiado
• 1 cebola média fatiado
• Manteiga, azeite, alho desidratado, pimenta do reino, cebolinha, chicória e louro a gosto

Modo de preparo

• Tempere a carne com apenas a pimenta do reino e reserve.
• Enquanto isso adicione a água na farinha para amolecer.
• Em uma panela bem aquecida acresecente a manteiga e o azeite.
• Depois adicione a carne de sol na panela.
• Não mexa a até dourar.
• Já em uma outra panela coloque a farinha já umidecida, o azeite e misture bem.
• Se preferir pode acrescentar uma colher e meia de açúcar.
• Por último o açai.
• Em menos de cinco minutos o purê está pronto.
• Com a carne de sol já frita, coloque a cebola e o pimentão.
• Depois o tomate e não esqueça as ervas e o alho desidratado.
• Em seguida é só arrumar o prato.
• Coloque primeiro a carne, o purê de açai no centro e os temperos para enfeitar.
• O prato pode ser servido com arroz branco e acompanhado de um suco de açai.

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Bistecas ao molho napolitano

Ingredientes

• 4 bistecas de porco sem osso (150g cada unidade)
• 2 dentes de alho picados
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• 1 clara
• 6 colheres (sopa) de leite
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Óleo de milho para fritar
• 1 colher (sopa) de azeite
• 6 tomates grandes
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de preparo

• Tempere as bistecas com alho, suco de limão e sal.
• Misture a clara com o leite em uma tigela e reserve.
• Passe cada uma das bistecas na farinha de trigo e sem seguida na mistura da clara, por último na farinha de rosca, misturada com o queijo parmesão ralado.
• Aqueça o óleo e frite as bistecas.
• Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho restante e refogue por 2 minutos os tomates temperados com sal e as folhas de manjericão fresco.
• Distribua o refogado sobre as bistecas e sirva em seguida.

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Quiche turca

Ingredientes
Massa

• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) cheias de margarina
• 1 colher (café) de sal
• Farinha de trigo o suficiênte

Recheio

• 300 g de coalhada seca
• 200 g de ricota
• 3 claras em neve
• 1 caixa de creme de leite
• Sal, oregano ou hortela seca e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Massa

• Amasse bem as gemas com a margarina, o sal, e vá adicionando as farinha de trigo, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos e reserve.
• Forre uma forma de aro removivel, abra a massa bem fina e faça furinhos com garfo e leve para pré assar por 10 minutos.
• Deixe esfriar.

Recheio

• Bata as claras em neve, adionando o creme de leite, a ricota e por ultimo a coalhada seca.
• Nao bata mais, misture com o fuê até estar bem encorporado, despeje sobre a massa e leve assar, polvilhando orégano por cima ou hortela seca, por mais ou menos 40 minutos em forno pré aquecido.
• Ela nao ficara dourada, estara no ponto quando enfiar um palito e sair limpo.

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Bolo tipo charge

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açucar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 200 g de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 3 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído levemente
• 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por uns 25 minutos

Cobertura

• 300 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 3 chocolates tipo charge para decoração

Modo de preparo

• Bata as 3 claras em neve e reserve.
• Em seguida coloque em uma tigela as 3 gemas, a margarina e o açúcar, e bata até esbranquiçar.
• Acrescente o leite a farinha e bata mais um pouco.
• Desligue a batedeira e acrescente o fermento, mexa bem, e as claras, e mexa levemente.
• Leve para assar em forno pré aquecido, por uns 30 minutos ou até colocar um palito e sair limpinho, em forma untada com margarina e farinha.

Recheio

• Misture e doce de leite e amendoim.

Cobertura

• Derreta o chocolate ou banho maria ou microondas.
• Depois de derretido acrescente o creme de leite e misture bem e leve gelar um pouco.

Montagem

• Corte o bolo ao meio, acrescente o recheio, em seguida coloque a outra parte do bolo em cima e cubra com a cobertura.
• Pique os chocolates tipo charge em cima e na laterais um pouquinho de amendoim torrado.

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Bolo salgado de panqueca

Ingredientes
Panquecas

• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) bem cheias de óleo
• 1 pitada de sal

Recheio

• 6 cenouras grandes raladas
• 2 tomates picadinhos
• Cheiro verde picado a gosto
• Cebola picadinha a gosto
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 fio de azeite
• Maionese (o quanto baste)
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

• Frite as panquecas em uma frigideira apropriada.
• Reserve.
• Misture a cenoura ralada com um pouco de maionese (só para dar liga) e tempere com cheiro verde, azeite, sal e pimenta.
• Tempere também, separado, o tomate e a cebola.
• Cuidado com o sal, lembre que você já temperou a cenoura e a panqueca.

Montagem

• Unte uma fôrma refratária ou assasdeira alta, mas não muito grande, com maionese.
• Coloque uma camada de panqueca.
• Ponha a cenoura com a maionese, o presunto, a salada de tomate e por último a mussarela.
• Ponha panqueca outra vez e repita a operação.
• A última camada deve ser de panqueca.
• Cubra com maionese e enfeite como quiser (eu usei catchup, mostarda e azeitonas).
• Coloque na geladeira e deixe lá por uns 20 minutos antes de servir.

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Torta saborosa de peixe

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 13 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Margarina para untar

Recheio:

• 3 latas de sardinha escorridas e desfiadas
• 1 lata de atum ralado escorrido
• 4 tomates em rodelas
• 200grs de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ingredientes da massa até incorporar.
• Despeje metade dessa massa em uma forma de 22cm de diâmetro untada e espalhe os ingredientes do recheio misturados.
• Cubra com a massa restante, leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Torta de cebola caramelizada

Ingredientes

• 1 1/2 pacote de biscoito Água e Sal triturado
• 3/4 xícara (chá) de manteiga

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 cebolas fatiadas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite (use a lata de creme de leite como medida)
• 3 ovos
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 100grs de queijo muzzarella ralado

Modo de preparo

• Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o açúcar por 20 minutos ou até dourar.
• Reserve.
• Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa.
• Com ela, forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 20cm de diâmetro e leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos.
• Retire do forno e espalhe a cebola reservada.
• No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, os ovos, sal, pimenta, noz moscada e a muzzarella até incorporar.
• Despeje sobre a cebola e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até firmar.
• Deixe amornar, desenforme e, se desejar, sirva polvilhada com noz moscada.

Rendimento: 8 porções

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Bolo de fubá preferido

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (café) sal
• 100 g coco ralado
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• Erva doce (opicional)

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois acrescente o fermento e erva doce, misture delicadamente.
• Asse em forno pré aquecido.
• Forma com furo no meio ou tabuleiro, como preferir.
• Sirva morninho para o lanche na tarde, com café fresquinho.

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Torta especial de limão

Ingredientes

• 1 pacote de chocolate tipo Bis*

Recheio:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor verde
• 1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite

Modo de preparo

• Com o chocolate, cubra o fundo de um refratário redondo pequeno.
• À parte, polvilhe a gelatina no suco e leve ao fogo médio, em banho maria, mexendo até dissolver.
• Transfira para o liquidificador, adicione os demais ingredientes e bata até incorporar.
• Despeje sobre o chocolate e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

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Bolo creme americano

Ingredientes

• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 copo (americano) de açúcar
• 1 copo (americano) de leite

Calda

• 2 copos (americano) de água
• 1 1/2 copo (americano) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade

Modo de preparo

• Peneire os três primeiro ingredientes.
• Reserve.
• Na batadeira, bata a manteiga, o açúcar e o leite.
• Depois de bem batida, misture os ingredientes que peneirou com aqueles que acabou de bater.
• Em seguida, após todos estarem bem misturas, unte uma forma com um furo central, e coloque a massa.

Calda

• Misture todos os ingredientes, e leve ao fogo, até que ferva.
• Despeje a calda sobre o bolo cru, e em seguida leve para assar.

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Pãozinho de aliche

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 ovos
• 1 dente de alho
• 30grs de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 100grs de aliche picado
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite, o óleo, o orégano, os ovos, o alho, o fermento , o açúcar, o sal e coloque em uma tigela.
• Acrescente a salsa, o aliche e misture.
• Adicione a farinha aos poucos, misture bem.
• Coloque em forminhas individuais untadas.
• Deixe crescer por 20 minutois ou até dobrar de volume.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 20 unidades

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Bolo de brigadeiro gelado

Ingredientes
Massa

• 4 copos de água (800 ml)
• 500 g de margarina
• 8 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó de boa qualidade
• 1 kg de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo
Massa

• Leve ao fogo a margarina e a água até dissolver a margarina.
• Reserve.
• Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo.
• Acrescente a margarina e a água reservada e continue batendo.
• Por último, coloque o fermento em pó e misture.Unte uma forma retangular de 30 x 20 cm, coloque a massa e leve ao forno por 40 minutos.

Recheio e cobertura

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
• Mexa sempre até engrossar e desprender da panela.
• Reserve

Montagem

• Corte o bolo assado ao meio.
• Divida a cobertura de brigadeiro em duas partes iguais.
• Cubra a metade inferior do bolo com uma das partes da cobertura.
• Coloque a metade superior do bolo e cubra-a com o restante da cobertura.
• Polvilhe chocolate granulado.
• Sirva na temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 4 horas.

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Pão de espinafre com provolone

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 30grs de fermento biológico
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 20 cubos de queijo provolone

Modo de preparo

• No liquidificador, coloque o espinafre cozido, a água morna, o óleo, o fermento, o caldo de galinha, o açúcar, o ovo e bata até incorporar.
• Transfira para uma tigela, acrescente a farinha, aos poucos, e sove até desgrudar das mãos.
• Recheie cada uma com 1 cubo de queijo provolone e feche, formando bolinhas.
• Coloque em forminhas de papel e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

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Bolo rápido de nozes

Ingredientes

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 200 g de iogurte natural
• Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas, o açúcar e a manteiga.
• Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes.
• Acrescente o iogurte e mexa.
• Misture as claras, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos em forno médio pré aquecido.

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Macarrão com bolinho de carne

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 3/4 xícara (chá) de cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho
• 2 latas grandes de tomates sem pele
• 2 latas pequenas de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 lata de ervilhas
• 1kg de macarrão cozido e escorrido
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Misture a carne, a metade da cebola, a salsinha, o sal e a pimenta.
• Forme 24 bolinhos de carne.
• Doure os bolinhos no óleo.
• Junte a cebola restante e o alho.
• Frite por 2 ou 3 minutos.
• Junte os tomates, o extrato, o sal, pimenta, orégano.
• Cozinhe lentamente sem tampar.
• Tampe e cozinhe lentamente por mais 50 minutos.
• Retire o alho.
• Junte 1 lata de ervilhas escorridas.
• Coloque o macarrão em uma travessa.
• Cubra com os bolinhos de carne e o molho.
• Salpique com queijo parmesão, se desejar.

Rendimento: 8 pessoas

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Carne moída com ora-pro-nóbis

Ingredientes

• 60 folhas de ora-pro-nóbis
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho triturados
• 1 cebola média picada
• 1/2 kg de carne moída (patinho)
• 1/2 kg de pernil de porco moído
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Lave bem as folhas do ora-pro-nóbis.
• Corte de modo que fique bem finas.
• Reserve.
• Em uma panela, esquente o óleo, frite o alho e depois a cebola.
• Acrescente a carne e o pernil moídos.
• Mexa bem para que não empelote.
• Deixe o caldo das carnes secar.
• Cubra com água, acerte o sal, a pimenta e cozinhe.
• Enquanto isso, em uma frigideira, refogue rapidamente o ora-pro-nóbis com um fio de óleo.
• Misture com a carne moída, deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que o caldo seque um pouco.

Rendimento: 6 porções

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Sangria light

Ingredientes

• 1 litro de refrigerante sabor limão light
• 1 copo de suco de uva
• 1 xícara (chá) de pêssegos picados
• Cubos de gelo

Modo de preparo

• Misture o refrigerante light com o suco de uva e bata no liquidificador com alguns cubos de gelo.
• Coloque em copos e acrescente os pêssegos picados.

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Sangria à espanhola

Ingredientes

• 1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
• 250 ml de suco de laranja
• 1/2 maçã picada em pedaços miúdos
• 1/2 pêra picada em pedaços miúdos
• Adoçante a gosto
• Laranja em rodelas ou cascas de laranja para decorar

Modo de preparo

• Junte o vinho, o adoçante e o suco numa jarra.
• Mexa bem, até dissolver todo o adoçante.
• Acrescente as frutas e rodelas de laranja.
• Na hora de servir, junte gelo (umas 8 pedras).
• Também pode ser decorado com a casca de uma laranja.
• Neste caso, descasque a laranja, sem partir a casca e coloque-a dentro da jarra, prendendo-a na borda.
• Sirva em copo de água.

Rendimento: 8 porções.

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Suco de tomate e salsinha

Ingredientes

• 3 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1/2 colher (chá) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de folhas de erva doce
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
• Acrescente um pouco de água se ficar muito grosso.
• Sirva com cubos de gelo.

Rendimento: 3 porções.

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Coquetel de frutas especial

Ingredientes

• 1 litro de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de morango
• 1 xícara (chá) de uva itália verde
• Cubos de gelo
• 1 xícara (chá) de mamão picado
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o suco de laranja com as frutas.
• Coloque os cubos de gelo e decore com a hortelã.

Rendimento: 7 porções.

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Caipirinha de kiwi

Ingredientes

• Vodka ou pinga quanto baste
• 2 kiwis
• Gelo a gosto
• 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Descasque os kiwis e fatie em rodelas.
• Com um pilão soque as rodelas, e acrescente o açúcar.
• Em seguida, complete até a boca do copo com gelo.
• Por último acrescente a pinga ou a vodka de forma que escorra pelos cubos gelados.
• Mexa e sirva a seguir.

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Lanche de picanha

Ingredientes

• Pão tipo baguete quanto baste
• 200 g de picanha defumada fatiada
• Batata palha quanto baste
• 2 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de vinagre
• Folhas de alface quanto baste
• Tomates em rodelas quanto baste

Modo de preparo

• Fatie as cebolas em rodelas finas, e leve à uma frigideira, até ficarem coradas.
• Corte o pão ao meio e o leve ao forno para aquecer.
• Misture o azeite e o vinagre formando um tempero, e molhe o miolo do pão com o mesmo, sem exagerar.
• Em seguida coloque 3 fatias de picanha, a cebola corada, a batata palha, a alface e o tomate.
• Por cima do tomate, coloque mais uma camada de picanha e de batata palha, e depois cubra o pão com a outra metade.
• Corte o sanduíche ao meio e sirva.

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Picanha temperada

Ingredientes

• 1 peça de picanha
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho bem picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Fatias de bacon quanto baste
• Linguiça calabresa quanto baste
• Azeitonas quanto baste
• Farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo

• Faça um molho com o bacon, a calabresa, a azeitona, o alho, e a cebola.
• Em seguida aplique o molho em cima da peça.
• Depois de aplicar o molho, aplique a farinha de mandioca, sobre o molho, e enrole a peça em papel alumínio.
• Leve para assar durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
• Passado este tempo, retire o papel alumínio da carne, e a transfira para outra assadeira, com alguns legumes crus, regados com um pouco de leite, de sua preferência.
• Volte a assadeira ao forno por mais 40 minutos.
• Retire e sirva acompanhado por arroz branco.

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Pão de queijo com iogurte

Ingredientes

• 1copo de iogurte natural
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colher (sopa) de margarina
• 500grs de queijo meia cura
• 500grs de polvilho doce

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, coloque em bacia, junte o queijo, polvilho, amasse bem e deixe descansar por 10 min
2. faça bolinhas, coloque em assadeira sem untar, deixando espaço entre elas, leve ao forno por 15 min ou até dourar.

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Requeijão da Dina

Ingredientes

• 1 litro de leite b
• 25 gramas de margarina
• 1/2 xícara de vinagre de maça
• 1 colher de sal

Modo de Preparo

1. Ferva 750 ml do leite com o vinagre e deixe talhar, coe
2. Coloque a massa no liquidificador, acrescente a margarina e o sal,
3. Coloque o restante do leite fervido (1 copo) e bata + um pouco
4. Coloque em recipiente e leve á geladeira.

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Pudim de leite condensado cremoso

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 5 gemas
• 1 ovo inteiro
• 1 lata leite integral (pode usar a lata de leite condensando como medida)

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos velocidade 1
2. Unte uma forma de buraco com margarina coloque a calda só no fundo da forma e leve ao forno 160° em banho maria por 1h e 10 minutos ou fure com o garfo se sair limpo está bom.
3. Fica cremosissímo! Bom apetite!

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Romeu e Julieta Sofisticado do Mais Você

Ingredientes

• Manteiga para untar a fôrma
• 600 g de goiabada de corte
• 500 g de requeijão cremoso
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 2 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro

Modo de Preparo

1. Modo de PreparoUnte um refratário retangular (15 cm X 6 cm) com manteiga
2. Reserve
3. Amasse com um garfo 600 g de goiabada de corte e transfira para
4. o refratário untado com manteiga
5. Distribua 500 g de requeijão cremoso sobre a goiabada
6. Reserve.
7. Numa batedeira bata 4 claras até formar picos firmes
8. Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar cristal e bata por mais 2 minutos
9. Desligue a batedeira e adicione 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e misture delicadamente
10. Espalhe esse merengue sobre o requeijão no refratário e leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos.
11. Sirva bem quente com sorvete de creme.

Informações Adicionais

Para espalhar a goiabada no refratário molhe as mãos com água
Receita exibida em 19/01/10 no Mais Você.
Receita da culinarista Glenys Silvestre

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Bolo Fofo

Ingredientes

• 03 colheres (sopa) de margarina;
• 01 copo (americano) de leite;
• 01 copo (americano) de maizena;
• 02 copos (americano) de farinha de trigo;
• 03 ovos
• 01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata a margarina até ficar esbranquiçada, acrescente o açúcar, sempre batendo, depois as gemas e continue batendo até que a massa fique lisa.
2. Acrescente o leite, batendo, depois acrescente a farinha de trigo e a maizena
3. Bata bastante.
4. Acrescente as claras em neve, sem bater, apenas misture bem.
5. Finalmente acrescente o fermento.
6. Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar por aproximadamente 25 minutos.

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Bolo de Fubá da Marinha

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 copos de leite
• 2 copos de fubá
• 1 copo de óleo
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de margarina
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata os ovos
2. Junta o açúcar, a margarina e o leite
3. Acrescente os outros ingredientes e
4. Bater todos no liquidificador até ficar uma massa bem líquida
5. Asse em forno quente aproximadamente 190°.
6. delicioso para servir no lanche da tarde ou no café da manha

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Mousse de graviola do Globo Rural

Ingredientes

• Para o mousse:
• 400 gramas de polpa de graviola
• 400 gramas de leite condensado
• 400 gramas de creme de leite
• 12 gramas de gelatina sem sabor
• Para a calda:
• 100 gramas de cupuaçu
• 1 ½ copo de açúcar

Modo de Preparo

1. Para preparar a mousse misture os três primeiros ingredientes no liquidificador
2. Depois, acrescente a gelatina e bata novamente
3. Coloque a mousse na geladeira
4. Enquanto ela ganha firmeza, prepare a calda.
5. Leve ao fogo brando e mexa até virar uma geléia
6. Depois que a mousse estiver geladinha, basta espalhar a cobertura e a sobremesa está pronta para servir
7. É uma excelente opção para enfrentar os dias quentes de verão.

Informações Adicionais

Receita exibida em 19/01/01 no Globo Rural, a receita, criada na Bahia, que une o sabor da graviola com o do cupuaçu.

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Mousse de graviola do Globo Rural

Ingredientes

• Para o mousse:
• 400 gramas de polpa de graviola
• 400 gramas de leite condensado
• 400 gramas de creme de leite
• 12 gramas de gelatina sem sabor
• Para a calda:
• 100 gramas de cupuaçu
• 1 ½ copo de açúcar

Modo de Preparo

1. Para preparar a mousse misture os três primeiros ingredientes no liquidificador
2. Depois, acrescente a gelatina e bata novamente
3. Coloque a mousse na geladeira
4. Enquanto ela ganha firmeza, prepare a calda.
5. Leve ao fogo brando e mexa até virar uma geléia
6. Depois que a mousse estiver geladinha, basta espalhar a cobertura e a sobremesa está pronta para servir
7. É uma excelente opção para enfrentar os dias quentes de verão.

Informações Adicionais

Receita exibida em 19/01/01 no Globo Rural, a receita, criada na Bahia, que une o sabor da graviola com o do cupuaçu.

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