Salada de feijão branco e tomate

Ingredientes

• 250 g de feijão branco
• 250 g de tomate roma cortados em cubinhos (ou use tomates cerejas)
• 1/2 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão
• Sal grosso e pimenta moída na hora à gosto
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho pequenos amassados

Modo de preparo

• Cozinhe o feijão, separe e e deixe esfriar.
• Frite o alho no azeite, deixe esfriar um pouco e jogue sobre a salada que já deve estar misturada em uma vasilha.
• Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos, para os sabores se incorporarem bem.

Rendimento: 4 porções.

Leia mais »»

Sonho de Valsa* na travessa

Ingredientes

• 500grs de chocolate ao leite derretido
• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 pote de pasta de amendoim tipo Amendocrem*
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Creme crocante:

• 500grs de chocolate ao leite derretido
• 1 lata de creme de leite
• 200grs de amendoim torrado sem pele e sem sal triturado

Cobertura:

• 200grs de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o chocolate derretido com o creme de leite, o leite quente, a pasta de amendoim e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem.
• Coloque em um refratário médio e leve à geladeira por 1 hora.
• Em uma tigela, coloque os ingredientes do creme crocante, misture bem e espalhe sobre o creme do refratário e reserve.
• Cubra com o chocolate meio amargo derretido e leve à geladeira por 3 horas.
• Decore como desejar e sirva.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Salada de feijão ao grande hotel

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 maçãs sem casca picadas em cubos
• 2 pêras duras sem casca picadas em cubos
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 cenoura grande cortada em pequenos cubos
• 150 g de presunto finamente cortado
• Folhas de alface

Modo de preparo

• Em uma panela grande cozinhe o feijao em 2 litros de água.
• Quando estiver pronto deixa esfriar e escoe.
• Em uma travessa misture cuidadosamente a maionese, o iogurte, o vinagre, as maçãs, as cenouras, as pêras e as duas pitadas de sal.
• Reserve este tempero.
• Misture o feijão frio ao presunto e acomode esta massa em uma saladeira.
• Espalhe o tempero e enfeite com folhas frescas de alface.

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Leia mais »»

Gelatina de morango com creme de leite condensado

Ingredientes

• 2 caixas de gelatina em pó sabor morango
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 2 xícaras (chá) de água fria
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de biscoito Maria triturado

Modo de preparo

• Em uma tigela, dissolva a gelatina de morango na água quente, misture com a água fria, despeje em uma vasilha ou refratário médio e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
• Em uma panela, polvilhe a gelatina sem sabor sobre o leite e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
• Adicione o leite condensado, o creme de leite e misture com uma colher.
• Despeje sobre a gelatina e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
• Polvilhe com o biscoito triturado e sirva.

Rendimento: 12 porções

Leia mais »»

Batatas ao molho de salsa

Ingredientes

• 3 batatas médias cozidas sem casca
• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 cebola bem picadinha
• Gotinhas de molho soja
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Cheiro verde picadinho à gosto

Modo de preparo

• Corte as batatas em fatias mais ou menos grossas e reserve.
• Em uma vasilha separada, misture os demais ingredientes e mexa bem.
• Regue as batatas com este molho.

Dica

• Quanto mais tempo a batata ficar no molho, mais saborosa fica.

Leia mais »»

Ovos com ervilha

Ingredientes

• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 cenouras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• ½ xícara (chá) de ervilhas
• 4 ovos
• Sal à gosto
• 1 pouco de água

Modo de preparo

• Coloque a cebola e o alho no azeite quente e refogue um pouco.
• Logo em seguida, junte o tomate e o sal.
• Cozinhe por um minuto.
• Junte as cenouras em rodelas, as ervilhas e a água, e cozinhe até que as ervilhas fiquem tenras.
• Depois faça um buraco e coloque os ovos, um de cada vez, sem quebrar as gemas.
• Tampe de novo a panela e deixa cozinhar em fogo brando até que os ovos estejam firmes.
• Sirva com arroz.

Leia mais »»

Parmegiana de carne moída delicioso

Ingredientes

• 5 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 20 tomates picados grosseiramente
• Sal a gosto
• 1,5kg de carne moída
• 1 pacote de pó para sopa de cebola
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado para polvilhar
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

• Em uma panela grande, em fogo médio, frite o alho no azeite.
• Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
• Retire do fogo e bata no liquidificador.
• Volte para a panela e tempere com sal.
• Em uma tigela, misture a carne com o pó para sopa de cebola, a cebola e a aveia.
• Amasse com as mãos até ficar firme e homogêneo.
• Divida em 6 porções e modele bolas, apertando bem com as mãos para ficar achatado.
• Frite em uma panela com o óleo, escorra em papel absorvente e coloque em um refratário.
• Espalhe o molho de tomate reservado por cima e polvilhe com a muzzarella.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até a muzzarella derreter.
• Decore com manjericão e sirva.

Dica

• Se, na hora de amassar a carne com os temperos, ela não ficar firme, adicione um pouco mais de aveia ou de farinha de rosca aos poucos, até obter o ponto desejado.

Rendimento: 6 unidades

Leia mais »»

Molho de abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi descascado e sem o miolo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pimenta malagueta picada em cubinhos, sem sementes

Modo de preparo

• Bata o abacaxi no liquidificador.
• Leve ao fogo médio com açúcar mexendo sempre por 10 minutos até engrossar.
• Deixe esfriar e acrescente a pimenta picada.
• Sirva com carnes ou como patê.

Leia mais »»

Legumes à parmegiana

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês pequenos
• 1 xícara (chá) de couve flor em buquês pequenos
• 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
• 4 colheres (sopa) de azeite para regar

Molho:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de molho de tomate (comprado pronto)
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Em fogo médio, cozinhe o brócolis, a couve flor, a abobrinha e a cenoura em água fervente com o caldo de legumes até ficarem macios.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
• Acrescente os tomates e refogue por 2 minutos.
• Adicione o molho de tomate, cheiro verde, sal, cozinhe por 3 minutos e retire do fogo.
• Misture os ovos com a farinha e misture os legumes nessa massa.
• Em uma frigideira untada e, com o auxílio de uma concha, frite porções da massa em fogo médio.
• Em um refratário grande, faça camadas de legumes fritos e de molho, terminando em molho.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 5 minutos.
• Regue com o azeite antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Gratinado especial de couve flor

Ingredientes

• 350g de couve flor (congelada ou fresca)
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de noz moscada
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo

• Cozinhe (ou afervente, como no meu caso) a couve flor, em buquês, com 1/2 litro de água fervente e metade do tablete de caldo de galinha.
• Tire do fogo e escorra, reservando 1 xícara (chá) da água do cozimento.
• Passe a couve flor para uma fôrma refratária e reserve.
• Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a farinha.
• Dissolva a outra metade do caldo de galinha na água do cozimento da couve flor e junte à panela.
• Coloque a pimenta e a noz moscada.
• Cozinhe até engrossar.
• Espalhe o creme por cima da couve flor que está na fôrma.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar à 200°C até o queijo ficar dourado.

Rendimento: 4 porções.

Leia mais »»

Falsa bacalhoada

Ingredientes

• 1/2 Kg de filé de merluza
• 1/2 Kg de batata inglesa cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas picadas em rodelas grossas
• 4 tomates maduros sem peles e sementes, picados em gomos
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• 3 dentes de alho descascados
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Cheiro verde picadinho

Modo de preparo

• Corte o alho ao meio e frite-os no azeite, em fogo baixo, até dourá-los.
• Separe o alho do azeite e reserve-os.
• Em uma panela, que possa ir a mesa, montar a falsa bacalhoada em camadas sucessivas de azeite (o reservado, sem os alhos), tomate, cebola, cheiro verde, pimentões, batata, filé de merluza, até acabar os ingredientes, a última camada deve ser de tomates, cebola, pimentão, cheiro verde e azeite.
• Leve ao fogo baixo, com a panela fechada, sem adicionar água.
• Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente as azeitonas.
• Estará pronto, quando as batatas estiverem cozidas.

Dica

• Estes temperos estão em quantidade aproximada, fica à gosto.

Leia mais »»

Bife rolê à parmegiana

Ingredientes

• 8 bifes de contrafilé
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 16 fatias de queijo muzzarella
• 8 fatias grossas de presunto
• 2 xícaras (chá) de tomate sem semente picado
• Farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado para polvilhar

Molho:

• 10 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de alho picado

Modo de preparo

• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Coloque no centro de cada bife, 2 fatias de muzzarella, 1 de presunto e um pouco de tomate.
• Enrole como rocambole e feche com palitos.
• Passe cada bife em farinha de trigo, no ovo batido e em farinha de rosca.
• Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça um pouco de óleo e frite os bifes.
• Escorra em papel absorvente e coloque em um refratário pequeno.
• No liquidificador, bata os tomates, a cebola e o caldo de galinha.
• Em uma panela aquecida com óleo, em fogo médio, frite o alho.
• Adicione o molho e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
• Despeje sobre os bifes e polvilhe com a muzzarella ralada.
• Leve ao forno alto, pré aquecido, por 15 minutos.
• Sirva como desejar.

Dica

• Ao enrolar os bifes, aperte bem para o recheio não sair.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Filé à parmegiana

Ingredientes

• 4 filés grandes de coxão mole
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200grs de queijo muzzarella em fatias
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
• Passe em farinha de trigo, no ovo ligeiramente batido com um garfo e em farinha de rosca.
• Em uma frigideira, em fogo médio, frite cada bife em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente, coloque em um refratário pequeno, cubra com a muzzarella e despeje o molho de tomate por cima.
• Leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos ou até o queijo derreter.
• Se desejar, sirva com arroz branco e salada verde.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Trouxinhas de queijo e presunto

Ingredientes
Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio

• 300 g de presunto cozido
• 200 g de mussarela
• Sal e orégano à gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

• Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), fermento em pó, sal, margarina (temperatura ambiente) e o leite.
• Mexa com auxílio de uma colher (se necessário, utilize a farinha reservada).
• A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada (sempre polvilhando a farinha reservada).
• Abra a massa sobre superfície lisa e enfarinhada até obter uma espessura fina.
• Corte em quadrados de aproximadamente 10 cm a 12 cm.
• Empregue o recheio.
• Uma as 4 pontas no centro das trouxinhas e aperte.
• Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
• Pincele com a gema.
• Leve ao forno pré aquecido em 180ºC à 200ºC por 15 a 20 minutos.

Recheio

• Em um recipiente coloque o presunto, queijo mussarela ralados, orégano, sal, azeite e temperos à gosto.

Leia mais »»

Arroz de forno cremoso

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes em pedaços
• 100grs de queijo muzzarella ralado
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 100grs de presunto em cubos
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o leite, o tomate, a muzzarella, sal, pimenta e noz moscada ralada até ficar homogêneo.
• Transfira para uma tigela e misture com o arroz.
• Acrescente a ervilha, o presunto e misture com uma colher.
• Espalhe em um refratário médio, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos ou até derreter o queijo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Bolo fácil de fubá

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 vidros de leite (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar, a margarina, o fubá, a farinha, o queijo, o coco e o fermento até ficar homogêneo.
• Despeje em uma forma de 25 x 35cm untada e leve ao forno alto, pré aquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 12 porções

Leia mais »»

Talharim na moranga

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 talo de salsão picado
• 1 alho poró fatiado fino
• 1 1/2kg de abóbora moranga em cubos
• 3 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 1 pacote de macarrão tipo talharim (500grs)
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue o salsão e o alho poró.
• Junte os cubos de moranga e mexa bem.
• Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água fervente, aos poucos, mexendo bem.
• Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
• Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Reserve.
• Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal até ficar al dente.
• Escorra e coloque em um refratário.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o molho de moranga.
• Desligue o fogo, misture o creme de leite e despeje sobre o macarrão.
• Polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Milho com quiabo

• Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de quiabo em rodelas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de milho verde congelado
• 6 colheres (sopa) de polpa de tomate (comprada pronta)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o quiabo com o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
• Adicione o quiabo, o milho e cozinhe por 5 minutos.
• Acrescente a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até os ingredientes estarem cozidos e macios.
• Se necessário, acrescente 1/2 xícara de chá de água.
• Retire do fogo,transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dica

• Se desejar, substitua o milho congelado por milho verde em conserva, nas mesmas proporções.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Jiló frito com maionese de alho

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de leite gelado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e salsa picadas a gosto
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1 1/2 xícara (chá) de óleo
• 10 jilós
• Tempero pronto tipo Fondor* a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite com o suco de limão, sal, salsa picada e o alho por 3 minutos.
• Acerte o sal, se necessário.
• Sem parar de bater, adicione o óleo em fio, até ficar consistente.
• Reserve na geladeira.
• Descasque os jilós e corte ao meio.
• Corte novamente as metades mais 2 vezes até obter pedaços em formato de canoas.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel absorvente, tempere com Fondor* e transfira para uma travessa.
• Sirva em seguida acompanhado da maionese de alho reservada.

Rendimento: 2 porções

Leia mais »»

Souflê de batata com molho branco

Ingredientes

• 600 g de batata cozida e passada no espremedor
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal à gosto

Molho branco

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 40 g de margarina
• 1/2 litro de leite
• 1/4 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal e pimenta à gosto
• 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve
• 200 g de queijo mussarela ralada
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco

• Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.
• Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
• Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
• Deixe esfriar e misture bem as gemas.
• Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
• Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.
• Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC até dourar.

Leia mais »»

Pitus à italiana

Ingredientes

• 500 g de pitus médios limpos
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem pele e sem sementes bem picado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de ramos de erva doce picados
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Tempere os pitus com sal e pimenta-do-reino e reserve.
• Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e o alho e frite-o ligeiramente.
• Adicione o tomate e cozinhe por 1 minuto.
• Junte os pitus, tampe a frigideira e cozinhe por 2 minutos.
• Salpique a salsinha e os ramos de erva doce e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
• Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica

• Pitu é o camarão de água doce e, assim como o camarão de água salgada, não deve ser cozido por muito tempo para manter sua umidade.

Leia mais »»

Hambúrguer regional

Ingredientes

• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 300 g de queijo do marajó cortado em fatias grossas (uma para cada sanduíche)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 cebola pequena
• 2 folhas de chicória
• 3 pimentinhas verdes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 kg de carne moída (sugestão: cabeça-de-lombo)
• 1 maço de jambú
• 3 dentes de alho picados

Modo de preparo

• Comece fritando o bacon na própria gordura.
• Quando estiver frito, seque com papel absorvente e reserve.
• Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente a pimentinha verde, chicória e um maço de jambú.
• Você pode temperar com uma pitada de sal à gosto.
• Quando o jambú murchar, coloque tudo em um processador de alimentos junto com o azeite.
• Bata até formar uma pasta.
• Na carne moída, coloque o ovo, molho de soja, trigo e a pasta de jambú.
• Acrescente o bacon frito e misture bem.
• Agora é só moldar os hambúrgueres.
• Leve os hambúrgueres para a geladeira ou freezer por uma hora.
• Na hora de fritar, coloque fatias de queijo do marajó sobre a carne.
• Sirva acompanhado de alface, tomate e cebola.

Leia mais »»

Galantina de alho poró

Ingredientes

• 4 alho poró só a parte branca, picado
• 100 g de manteiga
• 350 g de creme de leite
• 500 ml de leite
• Pimenta do reino branca moída na hora à gosto
• Pimenta vermelha (arueira) inteiras à gosto
• Cebolinha verde à gosto
• Sal à gosto
• 26 g de gelatina incolor
• Salada verde
• 50 g de rúcula
• 100 g de agrião
• 100 ml de azeite de oliva
• 20 ml de vinagre de vinho branco
• 50 g de extrato de tomate
• Sal à gosto
• Pimenta do reino branca moída na hora à gosto

Modo de preparo

• Leve uma frigideira ao fogo.
• Aqueça a manteiga e nela refogue o alho poró, com o sal, até que as fatias estejam macias.
• Junte o leite.
• Ferva rapidamente.
• Deixe esfriar um pouco e leve ao liquidificador com a pimenta do reino, a gelatina e bata até virar um creme.
• Junte o creme de leite e pedaços de cebolinha verde e bata ligeiramente.
• Acerte o sal e a pimenta do reino.Molhe o ramequin e coloque o creme.
• Leve à geladeira por 2 horas para endurecer.

Salada verde

• Rasgue as folhas de rúcula e tire os talos mais grossos do agrião.
• Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
• Bata para emulsionar até ficar ligeiramente cremoso.
• Tempere as folhas verdes e arranje nos pratos.
• Passe um pouco de água quente no fundo dos ramequins e desgrude as laterais com uma faca.
• Sirva a galantine e decore com a pimenta vermelha.

Rendimento: 8 pessoas.

Leia mais »»

Galantina de frango

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de miolo de pão molhado no leite e espremido
• 1 frango de 1 ½ kg mais ou menos
• 150 g de mortadela em uma fatia só
• 600 g de carne de vitela moida
• 150 g de presunto cru em uma fatia só
• Algumas tiras de toucinho
• Pimenta do reino à gosto
• Canela (opcional)
• Noz-moscada ralada
• 20 g de pistache
• Azeitonas pretas
• Vinho de boa marca
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• Sal à gosto

Caldo

• 2 tabletes de caldo
• 1 pé de vitela
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 1/2 cebola

Decoração

• Gelatina sem sabor
• Molho bechamel

Modo de preparo

• Limpe e flambe o frango, retire a cabeça e coloque sobre a mesa, com a espinha para cima.
• Com uma faca bem afiada, dê um talho no meio, desde o pescoço.
• Depois, separe os ossos da carne sem romper a pele.
• Retire a carne da pele, fazendo com que esta última fique intacta, pois ela servirá para envolver a galantina.
• Coloque em uma vasilha e junte a pele do frango, o peito cortado em quadrados, o presunto sem a gordura, a mortadela e o toucinho cortado em listas, o pistache escaldado e pelado.
• Deixe em infusão no vinho durante algumas horas.
• Moa o resto da carne de frango com a gordura do presunto, junte a carne de vitela moída e o miolo de pão.
• Misture bem.
• Retire os ingredientes que estavam em infusão no vinho, enxugue a pele do frango e estenda sobre a tábua de carne.
• Arrume por cima uma camada da mistura moída e uma lista de presunto, uma de toucinho, quadradinhos de carne de frango, pistache inteiros (ou ervilhas debulhadas e cozidas) e pedaços de azeitonas pretas.
• Arrume o recheio com as mãos ligeiramente úmidas, de modo a obter um rolo.
• Feche a pele do frango e costure com cuidado.
• Amarre como um assado e embrulhe bem apertado em um pano úmido amarrando-o também.
• Coloque em uma panela os ossos do frango, o pé de vitela, aipo, cenoura e cebola.
• Junte a galantina, água suficiente para cobrir, os tabletes de caldo e sal.
• Tampe a panela e ferva em fogo brando durante 1 hora e meia.
• Retire do caldo, deixe repousar durante 10 minutos e tire o pano.
• Arrume a galantina em um prato e cubra com outro.
• Coloque um peso sobre o prato de cima e deixe esfriar completamente.
• Disponha em uma travessa, besunte generosamente com molho bechamel e enfeite com rodelinhas de azeitona.
• Decore a beirada do prato com quadradinhos de gelatina e picles à gosto.
• Com o resto do caldo, prepare a gelatina, despeje em uma forma rasa, leve ao refrigerador e depois que ficar sólida, corte em quadradinhos para decorar o prato.
• A base para cada ½ litro de caldo é uma caixinha de gelatina em pó ou 6 folhas.

Leia mais »»

Patê de pimentão agridoce

Ingredientes

• 1 lata de extrato de tomate(350grs)
• 1 maçã vermelha em pedaços
• 3 cebolas em pedaços
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 4 pimentões vermelhos sem sementes em pedaços

Modo de preparo

• No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• Sirva em seguida acompanhado de pães e torradas ou conserve em geladeira até o momento de servir.

Dica

• Conserve o patê na geladeira em um pote com tampa durante 5 dias.

Rendimento: 4 xícaras de chá

Leia mais »»

Escondidinho de frango especial

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de batatas cozidas em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 gemas
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Margarina para untar
• 2 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado para cobrir

Recheio:

• 1 cebola cortada em 4 partes
• 1/2 xícaras (chá) de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
• 100grs de queijo parmesão ralado
• 2 folhas de louro
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

Modo de preparo

• No liquidificador, bata, aos poucos, a cebola com a manteiga, o alho, o caldo de galinha, o queijo prato, o parmesão e o louro.
• Despeje em uma tigela e misture o frango desfiado com uma colher.
• Reserve.
• No liquidificador, bata a batata com o óleo, as gemas, o sal, o caldo de legumes, a farinha e o leite até ficar homogêneo.
• Distribua metade da massa em um refratário pequeno e alto untado e cubra com o recheio reservado.
• Espalhe a massa restante e distribua a muzzarella.
• Leve ao forno alto, pré aquecido, por 25 minutos ou até gratinar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Leia mais »»

Molho italiano para saladas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de maionese
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa.
• Coloque em um pote tampado e leve à geladeira por 2 horas.
• Sirva acompanhado de salada de legumes ou folhas.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Torta de milho com frango

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo muzzarella ralado
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o milho, a cebola, o leite, o caldo de galinha, sal e pimenta até obter um creme liso.
• Adicione a farinha, o fermento, a salsa picada e misture com uma colher.
• Coloque metade dessa massa em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e distribua o frango e a muzzarella.
• Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Leia mais »»

Torta na travessa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 pacote de pó para creme de cebola
• 2 ovos
• 1/2 colher (chá) de sal
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 100grs de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

• 3 xícaras (chá) de carne moída refogada e temperada
• 1 cebola cortada em meia lua
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate sem semente picado
• 1 pacote de seleta de legumes congelada (500grs)
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• Sal, pimenta do reino e canela em pó a gosto

Modo de preparo

• Misture a carne moída com a cebola, o tomate, a seleta de legumes, as azeitonas, a salsa e tempere com sal, pimenta e canela em pó.
• Reserve.
• No liquidificador, bata o leite, o óleo, o pó para creme de cebola, os ovos e o sal por 2 minutos.
• Acrescente a farinha, aos poucos, e o fermento, batendo para misturar.
• Despeje em uma forma de 35 x 25cm untada e enfarinhada.
• Cubra com o recheio reservado e polvilhe com o parmesão.
• Leve ao forno alto, pré aquecido, por 30 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Talharim com nozes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 4 dentes de alho sem casca
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pacote de macarrão tipo talharim (500grs)

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o manjericão, as nozes, o alho, o azeite, sal e pimenta até ficar homogêneo.
• Junte o creme de leite fresco, o queijo e mexa bem com uma colher.
• Em uma panela, cozinhe o macarrão em bastante água fervente até ficar al dente.
• Escorra, coloque em uma travessa, despeje o molho sobre a massa, misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Frango Assado com Batatas do Edu Guedes

Ingredientes

• Para o Frango:
• 1kg de coxa e ante-coxa
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• ½ xícara (chá) de creme de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fatia de gengibre
• 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Para as batatas:
• ½ kg de batatas
• 1 tablete de caldo de legumes ou galinha
• queijo ralado para gratinar
• Molho branco:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• noz-moscada ralada
• sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 Tablete de caldo de galinha ou legumes

Modo de Preparo

1. Frango e tempero:
2. Em um refratário, coloque as coxas e ante-coxas de frango.
3. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes do tempero e bata.
4. Em seguida coloque sobre o frango e cubra com papel alumínio.
5. Deixe assar por 1 hora a 180º
6. Passada uma hora, tire o papel alumínio e deixe por mais 30 min a 180º.
7. Molho Branco:
8. Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola
9. Junte o leite,o caldo,a farinha de trigo, o creme de leite, a noz-moscada, e o sal
10. Misture bem e deixe engrossar.
11. Batatas:
12. Corte as batatas em fatias médias e deixe cozinhar junto com um tablete de caldo de legumes ou galinha.
13. Depois de cozidas, coloque num refratário e coloque por cima o molho branco com queijo ralado.
14. Leve ao forno por 30 min a 180º.

Informações Adicionais

Rendimentos: 4 porções por R$ 15,00
Receita exibida em 13/01/10 na Rede Record por Edu Guedes.

Leia mais »»

Pizza com geléia de mangaba do Globo Rural

Ingredientes

• Para a massa:
• ½ litro de água morna
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ¼ de xícara de óleo
• 6 xícaras de chá de farinha de trigo
• Para a geleia:
• 300 gramas de mangaba
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar refinado
• Para a cobertura:
• 150 gramas de queijo mussarela
• leite condensado
• canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Junte primeiro o fermento biológico fresco com o açúcar, o sal e o óleo
2. Misture bem
3. Adicione meio litro de água morna e, aos poucos, a farinha de trigo
4. Mexa até soltar das mãos
5. Se precisar, pode adicionar mais um pouco de farinha
6. Deixe descansar até dobrar de tamanho
7. Em uma mesa enfarinhada, abra a massa com rolo
8. Para cortá-la, molde na própria forma da pizza
9. Antes de colocar a massa na forma, unte com um pouco de óleo
10. Leve a massa ao forno médio para pré-assar por 15 minutos
11. Enquanto isso, prepare a geleia.
12. Para preparar a geleia, bata a mangaba junto com a água no liquidificador
13. Em seguida, coe a polpa em uma peneira
14. Já coada, a polpa é misturada com uma xícara de açúcar e vai ao fogo médio por 20 minutos, até dar o ponto de geleia.
15. É hora de montar a pizza
16. Sobre a massa espalhe uma camada generosa de geleia
17. Depois, espalhe leite condensado a gosto
18. Cubra com o queijo e finalize com a canela em pó
19. A pizza doce de mangaba fica no forno até que o queijo derreta.

Informações Adicionais

É época da colheita da mangaba em Sergipe. Mesmo durante a entressafra, as catadoras da fruta conseguem trabalhar, produzindo receitas deliciosas. São dez pratos, entre elas, a piza doce.
Receita exibida em 13/01/10 no Globo Rural.

Leia mais »»

Capuccino de Tomate do Mais Você

Ingredientes

• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados
• em cubos
• 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
• dissolvidos em 1 litro de água)
• 100 g de extrato de tomate
• 100 g de arroz cozido
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com
• sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e
• cortados em cubos
• folhas de manjericão a gosto
• 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
• chantilly

Modo de Preparo

1. Numa panela em fogo médio derreta 50 g de manteiga sem sal e frite 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados
2. Junte 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos
3. Junte 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 100 g de extrato de tomate, 100 g de arroz cozido e 100 ml de creme de leite fresco
4. Cozinhe por 10 minutos
5. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea
6. Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
7. Na tigela de servir coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Informações Adicionais

Receita exibida em 13/01/10 no Mais Você da Rede Globo.

Leia mais »»

Salada diferente

Ingredientes

• 1/2 kg de abóbora madura
• 1 tomate
• salsa e cheiro verde à gosto
• 1/2 cebola de cabeça
• pimenta do reino
• caldo de feijão fresco

Modo de Preparo

1. Descasque e pique as abóboras em pedaços grandes, pré cozinhe com sal, deixando al-dente
2. Em um refratário pique o tomate, salsa, cheiro verde, cebola, e pimenta, coloque as abóboras escorridas e misture por cima coloque o caldo de feijão temperado (frio ou quente) à gosto.

Leia mais »»

Salada de cascas

Ingredientes

• cascas de abóbora madura
• cheiro verde à gosto
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• azeite
• sal

Modo de Preparo

1. Higienize as cascas, passe pelo ralo grosso e leve para cozinhar por 5 min
2. Deixe esfriar, em refratário pique o cheiro verde, cebola, tomate, salpique sal, coloque azeite e as cascas da abóbora
3. Sirva frio.

Leia mais »»

Pêtas

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (rasa) de sal
• 2 ovos inteiros

Modo de Preparo

1. Colocar no liquidificador tudo e bater
2. Leve para assar em forminhas de empada fartamente untadas com manteiga
3. a massa deve ser colocada até a metade da forminha
4. Forno quente por 20 minutos
5. Servir com mel ou geléia

Leia mais »»

Cartola

Ingredientes

• 6 fatias de queijo minas
• 6 bananas levemente cozidas
• queijo parmesão ralado
• açúcar, canela em pó à gosto

Modo de Preparo

1. Forre um refratário com o queijo
2. Arrume por cima as bananas e polvilhe o queijo parmesão, açúcar, canela
3. Leve ao forno para derreter o queijo
4. Servir quente.

Leia mais »»

Dadinho de Amendoim

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de amendoim

Modo de Preparo

1. Toste o amendoim no forno e retire a casca e passe pelo liquidificador ou processador de alimentos para moê-lo
2. Reserve.
3. Numa panela coloque o leite condensado,a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite
4. Leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse e se desprenda do fundo da panela.
5. Despeje numa vasilha untada e deixe amornar
6. Acrescente o amendoim moído, misture bem e modele cubinhos de mais ou menos 2cm

Informações Adicionais

Os dadinhos podem ser preparados com até uma semana de antecedência, desde que conservados em recipiente fechado na geladeira.
Embrulhe em papel alumínio ou laminado.
Rende aproximadamente 120 dadinhos

Leia mais »»

Pudim de Mamão

Ingredientes

• 3 xícaras de mamão maduro
• 14 colheres de suco de laranja
• 1lt de leite condensado

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador por 3 minutos
2. Despeje em forma molhada
3. Leve à geladeira por meia hora para endurecer
4. Desenforme e sirva.

Leia mais »»

Brusquetta

Ingredientes
Recheio

• 8 a 10 tomates-cerejas
• 10 azeitonas pretas
• Mussarela de búfala
• 1 punhado de tomilho
• Orégano desidratado
• Folhas de hortelã fresco
• Manjericão fresco
• Pimenta dedo de moça fresca
• 150ml de azeite
• 100ml de aceto balsâmico
• Suco de um limão
• Raspas de limão
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• Molho de soja quanto baste

Brusquetta

• 11 pão ciabatta cortado em fatias
• 1 punhado de rúcula
• 1 punhado de mini-agrião
• Folhas de radichio
• 50 a 100g de presunto cru
• Queijo parmesão ralado grosso
• Amêndoas em lascas para enfeitar

Modo de preparo
Recheio

• Molhe as torradas com o molho de soja e coloque no forno para torrar.
• Enquanto isso, esprema em uma vasilha, com as mãos, os tomates, acrescentar as azeitonas amassadas.
• Corte a mussarela de búfala, adicione à mistura o manjericão, as folhas de hortelã, orégano, tomilho, azeite, raspas de limão, molho de soja e azeite.
• Reserve.

Brusquetta

• Corte a pimenta ao meio, tire as sementes e pique-as.
• Adicione os tomates e o suco de limão.
• Sobre os pães, coloquer as rúculas e por cima o molho reservado.
• Salpique as amêndoas e o parmesão ralado.

Leia mais »»

Antepasto festivo

Ingredientes

• 1 tomate salada
• 200 g de atum em lata
• 1 mussarela de bufala grande
• 2 pimentões vermelhos
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• Manjericão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Retire a pele e as sementes dos pimentões, corte em tiras finas, salteie em azeite até que murche, acrescente as alcaparras e tempere com as e pimenta, mantenha em geladeira.
• Lave o tomate, corte em fatias e disponha em um prato, sobre cada fatia de tomate, coloque uma fatia de mussarela.
• Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e uma folha de manjericão.
• Sobre cada mussrela coloque uma colher (sopa) de pimentão e sobre este um pedaço de atum em lascas e guarneça com uma folha de manjericão.

Leia mais »»

Hot cross bun

Ingredientes
Pão

• 3/4 xícara (chá) de leite morno
• 7 g de fermento biológico seco
• 1/2 colher (chá) de açúcar refinado
• 3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de cravo moído
• 1/4 colher (chá) de pimenta da jamaica
• 1/4 colher (chá) de noz moscada em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara (chá) de frutas secas
• 1/4 xícara (chá) de passas

Banho de ovo

• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de leite

Fondant

• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo
Pão

• Em uma vasilha misture o leite, o fermento e o açúcar refinado.
• Deixe em repouso por cerca de 10 minutos ou até o fermento ficar espumoso.
• Em outra vasilha misture a farinha, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal.
• Adicione à mistura de fermento.
• Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição.
• Adicione a manteiga e misture até que seja incorporada.
• Sobre uma superfície lisa sove a massa até ficar homogênea e elástica.
• Adicione as frutas secas e as passas.
• Coloque a massa em uma vasilha levemente untada, cubra com um pano por 1 1/2 h ou até dobrar de volume.
• Depois que a massa tiver crescido, de um soco para remover o ar.
• Molde 12 bolinhas e coloque espaçadas em uma forma revestida com papel manteiga.
• Pincele com o ovo e o leite misturados.
• Cubra com um papel filme ou pano de prato e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Pré aqueça o forno à 205ºC.
• Pincele com o ovo e o leite de novo.
• Com uma faca afiada e untada faça um corte em formato de cruz sobre cada pão.
• Asse por 15 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura de ovo

• Misture bem o ovo e o leite.
• Aplique.

Fondant

• Misture bem o açúcar de confeteiro e o leite.
• Aplique.

Rendimento: 12 pãezinhos

Leia mais »»

Frango ao forno com geléia e batata doce

Ingredientes

• 2kg de frango em pedaços
• 1 1/2 xícara (chá) de geléia de laranja (comprada pronta)
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 3 dentes de alho picados
• 700grs de batata doce descascada em pedaços
• 3 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
• 1 colher (sopa) de sálvia desidratada

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere o frango com a geléia, o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e o alho picado.
• Deixe descansar por 20 minutos.
• Transfira para uma assadeira grande, espalhe as batatas doces, os pedaços de manteiga e polvilhe com a sálvia.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos.
• Retire o papel, regue com o líquido que se formou na assadeira e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
• Transfira para uma travessa, decore como desejar e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Pudim de milho na pressão

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Margarina para untar
• Mel para regar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o milho verde, os ovos, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
• Despeje a massa em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada.
• Coloque a forma dentro de uma panela de pressão com água até atingir metade da forma, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, em banho maria, por 20 minutos.
• Desligue o fogo, abra a panela e retire a forma com o pudim.
• Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva regado com mel.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Bruschetta com feijão branco e caviar

Ingredientes

• 4 fatias de pão italiano
• 1 xícara (chá) de feijão branco cozido e escorrido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de caviar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de cebola picada
• Cebolinha verde fatiada
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Misture o feijão branco com a cebola, suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva, amassando levemente os grãos.
• Toste as fatias de pão.
• Coloque sobre as fatias um pouco da mistura de feijão e cubra com um pouco de caviar.
• Salpique com a cebolinha verde.

Leia mais »»

Bruschetta básica

Ingredientes

• Fatias de pão italiano cortadas com 1 cm
• Azeite de oliva
• 1 dente de alho
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Grelhe as fatias de pão italiano até estarem douradas.
• O ideal é um grill ou churrasqueira.
• Risque com o dente de alho e regue com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal.

Leia mais »»

Bolsinha de coxão mole

Ingredientes

• 200 g de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino moída à gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de bacon cortado em cubinhos
• 2 cebolas cortadas em tirinhas
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 300 g de queijo mussarela ralado
• 700 a 800 g de bife de coxão mole
• Sal e pimenta do reino à gosto

Manteiga de mostarda

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de salsa batida bem miúda
• Sal à gosto

Manteiga de pimenta

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• Sal à gosto

Manteiga de alho

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de alho frito
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela misture muito bem a manteiga amolecida com a salsinha bem picadinha, suco de 1 limão, sal e pimenta do reino moído à gosto.
• Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e leve para geladeira até endurecer, aproximadamente 1 hora.
• Em uma frigideira em fogo médio com o azeite doure o bacon cortado em cubinhos e as cebolas em tirinhas até que fiquem bem douradas e crocantes.
• Junte o arroz cozido, desligue o fogo e transfira para uma tigela para que esfrie bem.
• Depois misture (no arroz) o queijo mussarela ralado.
• Reserve.
• Com auxilio de um batedor de carne, bata bem os bifes até fiquem bem fininhos (700 a 800 g de coxão mole).
• Apare as bordas de modo que os bifes formem retângulos uniformes e tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
• Reserve.
• Pegue um bife e no centro dele coloque uma porção pequena da mistura acima.
• Depois feche como se fosse uma bolsinha e prenda as bordas com auxilio de palitos de dente.
• Repita este procedimento com os outros bifes.
• Em uma frigideira em fogo médio e bem quente, untada com azeite, coloque a bolsinha e doure apenas 1 minuto de cada lado.
• Repita o procedimento com as outras bolsinhas e sirva imediatamente com uma rodela de manteiga temperada gelada.

Manteiga de mostarda

• Em uma tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura ambiente, a mostarda, a salsa batida bem miúda e sal à gosto.
• Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e leve para geladeira até endurecer, aproximadamente 1 hora.

Manteiga de pimenta

• Em uma tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura ambiente, 1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada, o conhaque e sal à gosto.
• Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e leve para geladeira até endurecer, aproximadamente 1 hora.

Manteiga de alho

• Em uma tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura ambiente, o alho frito, sal e pimenta do reino à gosto.
• Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e leve para geladeira até endurecer, aproximadamente 1 hora.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Lentilha à espanhola

Ingredientes

• 1/2kg de lentilha
• 5 xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 gomos de linguiça defumada picados
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 4 batatas médias em rodelas
• 2 xícaras (chá) de vagem picada
• 5 tomates maduros sem sementes picados
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, deixe a lentilha de molho em água quente por 50 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
• Adicione o alho, a cebola e refogue por alguns minutos.
• Acrescente a batata, a vagem, o tomate, o caldo de galinha, tempere com sal, pimenta e mexa bem.
• Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.
• Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e deixe descansar por 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Bem casado de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes

Recheio

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de farinha de pão
• 1 ovo batido
• Sal e molho de pimenta à gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g queijo branco
• ½ xícara (chá) tomate seco

Empanar

• 3 ovos batidos
• 200 g farinha de trigo
• 200 g farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma travessa misture a carne moída, o pãozinho, o ovos batidos, o alho e a salsinha.
• Tempere com o sal e o molho de pimenta.
• Reserve.
• Corte as berinjelas em fatias.
• Sobre cada fatia coloque a mistura da carne moída, uma fatia de queijo branco, tomate seco, mais carne moída e finalize com outra fatia de berinjela.
• Aperte bem, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.

Leia mais »»

Fogaça de queijo

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45grs)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Recheio:

• 300grs de muzzarella ralada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o sal, o açúcar e o fermento até ficar líquido.
• Adicione o óleo, a água e misture bem.
• Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
• Sove bem a massa, divida em 20 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
• Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio.
• Abra cada bolinha, recheie e dobre ao meio, apertando bem as bordas para não abrir.
• Frite, aos poucos, em óleo quente por 10 minutos, virando de vez em quando para dourar por igual.
• Retire do fogo, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

Leia mais »»