Pão de gengibre

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
• 4 colheres (sopa) de licor de laranja
• 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de temperos mistos
• 1 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) amêndoas em fatias
• 1 xícara (chá) de creme azedo
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de passas
• 1 pitada de sal
• 3 ovos batidos

Modo de preparo

• Preaqueça o forno à temperatura de 175C.
• Peneire a farianha de trigo, a farinha integral, o fermento, o gengibre, os temperos mistos e o sal em uma tigela.
• Misture as frutas cristalizadas.
• Bata a manteiga e o açúcar em uma outra tigela, até a mistura ficar levar e fofa.
• Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
• Acrescente o creme azedo, mel, licor de laranja e suco de laranja.
• Misture as amêndoas e passas.
• Misture os ingredientes secos delicadamente.
• Transfira a massa para uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
• Leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que ao se enfiar um palito de dentes no centro do bolo, o mesmo saia limpo.
• Deixe esfriar.
• Para servir, corte o pão de gengibre em fatias e arrume em uma travessa ou prato em que irá servir.
• Peneire chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro sobre as fatias.

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Como explicar sem ofender!

Um homem de 85 anos estava fazendo seu check-up anual.
O médico perguntou como ele estava se sentindo:
- Nunca me senti tão bem - respondeu o velho. Minha nova esposa tem 18 anos e está grávida, esperando um filho meu. Qual a sua opinião a respeito, Doutor?
O médico refletiu por um momento e disse:
- Deixe-me contar-lhe uma historia: eu conheço um cara que era um caçador fanático, nunca perdeu uma estação de caça. Mas, um dia, por engano, colocou seu guarda-chuva na mochila em vez da arma. Quando estava na floresta, um urso repentinamente apareceu na sua frente. Ele sacou o guarda-chuva da mochila, apontou para o urso e...BANG...............o urso caiu morto.

- HA! HA! HA! Isto é impossível - disse o velhinho - algum outro caçador deve ter atirado no urso.

- Exatamente !!!!!!

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Costelinha Curada do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 peça de costelinha
• 1 xícara de sal grosso
• ½ xícara de açúcar
• Alecrim

Modo de Preparo

1. Misturar o açúcar e o sal.
2. Passar a mistura na costela e pendurar em algum lugar quente, como em cima do fogão, até secar.

Informações Adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Mousse de Brigadeiro com Maracujá

Ingredientes

• 1 lata de brigadeiro Mococa
• 100g de creme de leite Mococa
• 1lata de leite condensado Mococa
• Suco de 1 maracujá azedo

Modo de Preparo

1. Em Uma Taça coloque Uma porção do brigadeiro e reserve
2. Em Uma tigela o creme contendo misturas de óxido de etileno leite leite condensado com o suco de maracujá
3. Coloque Sobre o brigadeiro e sirva Gelado.

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Bolo de Mocoquinha

Ingredientes

• 4 ovos
• 125g de Açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 20g de Cacau em Pó
• 100ml de Mocoquinha
• 2 latas de Brigadeiro Mococa
• 200g de chocolate amargo Meio
• 75g de manteiga sem sal Mococa

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume
2. Aposentar-se da batedeira e adicione uma farinha de trigo, o cacau Mocoquinha
3. Misture e coloque em uma forma de aro 18 cm
4. Leve ao forno médio (180º C) e asse por 30 minutos
5. Aposentar-se do forno e espere esfriar
6. Corte uma massa ao meio, recheie uma reserva-o com e brigadeiro.
7. Em uma panela coloque o creme de leite, chocolate amargo e a manteiga
8. Quando o chocolate estiver derretido, retire e passe por cima do bolo
9. Sirva em seguida
10. Decore gosto um.

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Chantilly do Shrek (ou de Abacate)

Ingredientes:

1 abacate bem maduro (escolha um de tamanho médio a grande)

1 colher de chá de rapadura ralada (nesse caso não recomendo mel ou melado, já testei e não gostei tanto do resultado

1 colher de sopa de extrato natural de baunilha bem forte

2 a 3 colheres de sopa de iogurte natural integral (se precisar, use um pouco mais, o suficiente para que seu liquidificador bata adequadamente o creme)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredinetes no liquidificador e bata vigorosamente até obter um creme uniforme.

Gele por cerca de uma hora antes de servir com os morangos. Coloque uma porção generosa em cada taça e coloque os morangos sobre o creme.

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Croquete do corsário

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de vinho Xerez
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 peito de frango sem osso cozido e desfiado
• Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo

• Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola e frite por alguns minutos.
• Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar.
• Adicione o leite e o vinho, deixe engrossar e tempere com sal e pimenta.
• Junte o frango e a noz moscada e espere esfriar.
• Com ajuda de uma colher de sopa, modele os croquetes.
• Passe-os no ovo e na farinha de rosca.
• Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os croquetes.
• Deixe escorrer sobre papel toalha e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Croquete Madrid

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
• 4 ovos
• 1 maço de espinafre cozido e picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo

• Tempere o espinafre com sal e pimenta.
• Reserve.
• Em uma panela, coloque a água e a manteiga.
• Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
• Misture a farinha com a noz moscada e acrescente à panela de uma só vez, mexendo bem até que a mistura solte dos lados da panela.
• Retire do fogo e junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem com uma colher de pau.
• Acrescente o espinafre e misture novamente.
• Retire colheradas para fazer os croquetes, preenchendo meia colher de sopa de cada vez.
• Em uma frigideira, aqueça muito bem o óleo e frite os croquetes.
• Deixe escorrer sobre papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Bolinho de carne à espanhola

Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de migalhas de pão
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 3/4 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 750g de carne bovina moída
• 750g de carne de porco magra moída
• 7 dentes de alho espremidos
• 3 ovos
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 tomate sem sementes cortado em pedaços
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma vasilha misture as carnes, o pão, cinco dentes de alho, os ovos, a noz moscada, sal e pimenta.
• Misture bem até formar uma massa homogênea.
• Com a ajuda de uma colher de sopa, forme bolinhos pequenos e polvilhe com farinha de trigo
• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e, aos poucos, frite os bolinhos até que dourem de todos os lados por igual.
• Reduza o fogo, coloque todos os bolinhos na panela e acrescente o caldo de galinha, a cebola, o alho restante e o pimentão e cozinhe até que a cebola murche.
• Acrescente os ingredientes restantes.
• Tampe, cozinhe por mais 20 minutos e sirva.

Rendimento: 60 unidades

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Bife com molho

Ingredientes

• 6 bifes de contra-filé, alcatra, patinha ou coxão mole
• Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho grande
• Óleo para fritar

Molho

• 4 colheres de sopa de óleo para refogar
• 1 cebola grande picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de massa de tomates
• 3 tomates picados
• 1 folha de louro ou um raminho de manjericão
• Sal
• Pimenta do reino
• 12 azeitonas pretas (pequenas)
• Salsa picada

Modo de preparo

• Tempere a seu gosto os bifes e deixe-os repousar por uns 30 minutos no tempero.
• Antes de fritar, tire todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
• Frite-os um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
• Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogue um pouquinho de água, deixe dar uma fervidinha e reserve.
• Após fritar todos os bifes, coloque na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho.
• Refogue bem.
• Junte a massa de tomate, refogue.
• Acrescente os tomates picados, tempere com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
• Deixe refogar por uns 5 minutos e junte os bifes, novamente à frigideira.
• Deixe cozinhar por 5 minutos.
• Acrescente as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.

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Batatinha ao molho

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de maionese
• 45 batatas pequenas com casca e lavadas (900g)
• 8 dentes de alho espremidos
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo

• Misture a maionese ao alho e reserve, em temperatura ambiente, até o momento de servir.
• Em uma panela coloque as batatas e água suficiente para cobri-las.
• Junte sal e leve ao fogo até levantar fervura.
• Deixe por mais cinco minutos.
• Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos.
• Escorra e seque-as muito bem com papel toalha.
• Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, frite as batatas, aos poucos até que estejam douradas e crocantes.
• Retire do fogo e escorra sobre papel toalha.
• Arrume as batatas em uma travessa e no centro disponha o molho de maionese reservado.
• Arrume palitos ou garfinhos próximos à travessa para que as pessoas se sirvam.

Rendimento: 15 porções

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Bife de panela com maçã

Ingredientes

• Óleo
• 500 g de bifes de coxão duro
• Sal a gosto
• 50 g de bacon em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola cortada grosseiramente
• Alecrim a gosto
• 1 copo de vinho de maçã
• 1/2 tablete de caldo de carne
• 2 maçãs em fatias

Modo de preparo

• Tempere os bifes com sal.
• Em uma panela de pressão, coloque o óleo e frite o bacon.
• Coloque os bifes aos poucos para evitar soltar água.
• Adicione o alho, a cebola, alecrim e o vinho de maçã.
• Adicione água até quase cobrir os bifes e o caldo de carne.
• Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Destampe e coloque as fatias de maçãs.
• Deixe refogar um pouco e sirva em seguida.

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Batata sauté na panela de pressão

Ingredientes

• 400g de batata bolinha cozida e descascada
• 1 colher (sopa) de margarina
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque as batatas cozidas numa panela de pressão com a margarina e a salsinha por 3 minutos.

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Arroz de abacaxi

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados
• Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha)
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• ¼ xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em ¼ xícara (chá) de água)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, refogue em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados, ½ cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha).
• Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz cozido, ¼ xícara (chá) de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
• Misture bem, acerte o sal e deixe secar a água.

Rendimento: 4 porções

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Rosbife ao vinho

Ingredientes

• 1 ½ Kg. de carne bem limpa (contra filé, maminha)
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo

• Dissolva o caldo de carne no vinho quente e junte a mostarda.
• Amarre bem a carne com barbante e cubra com a mistura.
• Deixe tomar gosto por 2 horas, no mínimo.
• Na Panela de Pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
• Tampe a panela e apague o fogo.
• Deixe esfriar e abra a panela.
• Corte a carne em fatias bem finas e sirva com o molho da panela.

Rendimento: 8 porções

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Bife português

Ingredientes

• Batatas cortadas em rodelas grossas
• Bifes de acém ou fraldinha
• Fatias de cebolas
• Tomates sem pele cortados em rodelas
• Pimentão cortados em rodelas
• ½ copo de óleo
• 1 copo de vinho branco ou rosê
• 2 cubos de caldo de carne
• Shoyu (molho de soja)
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

• Coloque tudo na panela de pressão alternando as camadas.
• Leve ao fogo e quando iniciar a pressão, conte 10 minutos e retire do fogo.
• Resfrie e sirva.

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Filé mignon com vegetais

Ingredientes

• 500g de filé mignon, cortado em tiras e temperado com sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 pimentão verde,
• 1 pimentão vermelho e
• 2 cenouras, cortados em tiras
• 4 talos de cebolinha-verde, picados
• 1/2 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão

Modo de preparo

• Na Panela de Pressão, coloque o óleo e frite a cebola e o alho.
• Em seguida, refogue a carne, tempere com o molho de soja, acrescente o restante dos ingredientes e feche a panela.
• Deixe cozinhar sob pressão por 4 minutos.

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Bife à rolê com legumes

Ingredientes

• 6 bifes de alcatra
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 12 pedaços de vagem
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena, picada
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1/2 xícara (café) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 vidro pequeno de champignons em conserva, cortados em lâminas
• 4 colheres (sopa) de sálvia, picada 12 palitos de cenoura

Modo de preparo

• Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino.
• Recheie cada bife com 2 pedaços de vagem e 2 palitos de cenoura.
• Enrole e espete com um palito.
• Na panela de pressão, aqueça o óleo, frite a cebola, junte os bifes e frite por igual.
• Acrescente o caldo de carne e o molho inglês, feche a panela e deixe cozinhar sob pressão por 7 minutos.
• Abra a panela, junte a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água e mexa até engrossar (cerca de 4 minutos).
• Adicione os champignons e a sálvia.
• Mexa bem e deixe ferver por 1 minuto.
• Coloque um pedaço de bacon no recheio do bife.
• Sirva com arroz branco.

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Frango cremoso de milho

Ingredientes

• 1/2 kg de filé de frango em cubos médios
• Sal
• Pimenta-do-reino branca moída
• Cebola picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

• Tempere o frango com o sal e a pimenta.
• Coloque no refratário com a cebola e a margarina.
• Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média.
• Retire e aguarde 10 minutos em tempo de espera.
• Coloque o requeijão no fundo de um refratárioa seguiro frangoo milho verdeo creme de leite e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
• Retorne ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.
• Sirva a seguir.

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Canapé cremoso

Ingredientes

• 2 copos de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de ricota fresca ou temperada e picada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 35 torradinhas para canapés
• Sementes de papoula para decorar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque no liquidificador o leite e a ricota.
• Bata rapidamente.
• Leve essa mistura para uma panela.
• Acrescente o parmesão, a maisena dissolvida em um pouco de leite, a manteiga, o sal e a pimenta do reino.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar, sem parar de mexer.
• Coloque o creme numa tigela, deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
• Na hora de servir, espalhe o creme sobre as torradas e salpique sementes de papoula.
• Se preferir decore com salsinha ou manjericão e pedaços de pimentão.

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Curau de milho

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 espigas de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• Canela em pó

Modo de preparo

• Raspe o milho das espigas com uma faca.
• Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.
• Coe a mistura e coloque em uma panela.
• Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.
• Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.
• Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela.
• Polvilhe com canela.

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Medalhão de filé mignon com creme de batata

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 300g de batatas sem casca e picadas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 medalhões de filé mignon
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque em uma panela as batatas e o leite.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em qdo, por 30 minutos ou até as batatas ficarem macias e absorverem quase todo o leite.
• Retire do fogo e bata no processador com o creme de leite, o gorgonzola e sal.
• Reserve.
• Aqueça antes de servir.
• Em uma frigideira aqueça o óleo e grelhe os medalhões até dourar dos dois lados.
• Temper com sal e pimenta.
• Retire do fogo e sirva com o creme de batata.

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Creme de baunilha e canela

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 pauzinhos de canela
• 1 lata de leite condensado
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 5 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas (ou salada de frutas)

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar com a maisena e a canela.
• Aos poucos, junte o leite condensado e o leite (se ficar muito espesso, acrescente mais leite) e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, por 20 minutos ou até engrossar.
• Retire do fogo, descarte a canela e acrescente a baunilha.
• Transfira para uma tigela e leve à geladeira, coberto com filme plástico aderido ao creme, por duas horas.
• Distribua as frutas vermelhas entre seis taças, regue com o creme e sirva.

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Bolinho de arroz com tomate e parmesão

Ingredientes

• 1 forma de muffin quadrada ou redonda
• 1 xícara (chá) de arroz
• ¼ xícara (chá) de farelo de pão para as formas
• 400g de tomate em lata de boa qualidade
• 3 cebolinhas verdes, cortadas em rodelas bem fininhas
• ½ xícara (chá) de leite
• 6 ovos batidos levemente
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de queijo chedar ralado
• ¼ xícara (chá) de manjericão picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 3 tomates médios cortados bem fininhos

Modo de preparo

• Cozinhe o arroz do modo tradicional.
• Preaqueça o forno a 180oC.
• Unte as forminhas de muffin e polvilhe com o farelo de pão.
• Coloque todos os ingredientes restantes, com exceção do tomate fatiado, numa vasilha juntamente com o arroz já resfriado e misture tudo, temperando a gosto.
• Divida a mistura pelas forminhas de muffin e distribua as fatias de tomate pelas forminhas, coroando cada bolinho de arroz.
• Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos ou ate que passe o teste do palito.
• Sirva frio ou quente dependendo do acompanhamento.

Rendimento: 12 porções

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Arroz de frango com palmito

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 peito de frango (cortado em cubos)
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1/2 lata de purê de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite rapidamente o frango.
• Junte o arroz, refogue um pouco e junte o palmito, o purê de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em três xícaras (chá) de água fervente.
• Feche a panela de pressão e quando iniciar a fervura conte 3 minutos.
• Retire do fogo e deixe sair toda a pressão.
• Abra a panela, passe para uma travessa e sirva polvilhado com a salsa.

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Filé de frango com malagueta

Ingredientes

• 1 filé de peito de frango
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ou 2 pimentas malaguetas bem vermelhas
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o óleo com a manteiga, em fogo alto, em uma frigideira com a lateral bem larga, para não respingar a gordura no fogão.
• Assim que a manteiga derreter, coloque os peitos de frango e tempere com sal.
• Doure dos dois lados, adicione as pimentas, molhe a carne com o vinagre balsâmico.
• Desligue o fogo e junte o tomilho.
• Sirva com arroz ou batatas cozidas.

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Creme de abacaxi com leite condensado

Ingredientes

• 1 abacaxi pérola médio
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 3 gemas
• 1 caixinha de leite condensado
• 1½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena

Cobertura

• 3 claras médias
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

• Descasque o abacaxi, retire a parte central, pique-o em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
• Junte o açúcar.
• Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Retire do fogo e reserve.
• Em outra panela, peneire as gemas.
• Incorpore o leite condensado, o leite e a maisena (dissolvida em um pouco de leite) e misture até ficar homogêneo.
• Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos ou até engrossar.
• Retire do fogo e reserve.
• Para a cobertura, coloque em uma outra panela o açúcar com 4 colheres (sopa) de água (60 ml), mexa até o açúcar dissolver.
• Leve ao fogo e deixe, sem mexer, por 3 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque as claras em uma tigela de uma batedeira e bata por 3 minutos até obter picos firmes.
• Sem parar de bater, junte aos poucos a calda (que deverá estar bem quente).
• Continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
• Junte o creme de leite e bata por mais 30 segundos.
• Em 10 taças individuais (capacidade para 200 ml), espalhe o creme, distribua o abacaxi e cubra com o merengue com creme de leite.
• Leve à geladeira por 2 horas.

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Creme de leite de soja

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite de soja gelado
• Óleo de girassol ou canola
• 1 colher (sobremesa) de sumo de limão
• 1 colher (café rasa) de sal marinho

Modo de preparo

• Coloque o leite no liqüidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme.
• Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente.
• Deixe na geladeira para dar consistência.
• Prepare apenas algumas horas antes do uso.
• Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.

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Creme de melancia

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de suco de melancia, coado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 cravos
• 2 xícaras (chá) de frutas da sua preferência, picadas

Modo de preparo

• Numa panela, misture o suco de melancia com o açúcar e o amido de milho.
• Acrescente os cravos e leve ao fogo sem parar de mexer, até a mistura engrossar.
• Espere amornar e distribua em taças.
• Leve à geladeira por 1 hora e no momento de servir, distribua um pouco da salada de frutas sobre cada porção.

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Arroz com linguiça invocado

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) arroz
• 200g de linguiça fatiada
• 1/2 maço de couve bem picada
• Azeite, alho e cebola para refogar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Refogue a cebola, alho e a linguiça fatiada até dourar, acrescente o arroz e a couve.
• Acrescente água e deixe cozinhar até ficar al dente.

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Cassoulet de bacalhau

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 300g de feijão branco
• 1 fatia de paio
• 100g de bacon em cubos
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 100g de cebola picada
• 4 tomates sem pele e semente em cubos
• Azeite de oliva extravirgem
• 2 folhas de louro
• 1 buquê de sálvia e tomilho
• 2 litros de caldo de frango
• 4 fatias de pão de fôrma torradas com azeite
• Salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 100g de lula, 150g de camarões medios (refogue rapidamente com azeite alho e sal para enfeitar o prato)

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
• Refogue a cebola picada, o alho e o bacon no azeite até a cebola dourar.
• Acrescente o feijão branco, o buquê de ervas, o louro e o paio.
• Junte o caldo de frango e deixe cozinhar.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau.
• Reserve.
• Quando o feijão estiver al dente, junte as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com o tomate.
• Em um prato fundo, coloque o feijão e a posta de bacalhau por cima.
• Polvilhe com salsinha.
• Decore com folha de sálvia e tomilho.

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