Sopa de costela

Ingredientes

• 800g de costela com osso em pedaços
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 talos de salsão picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 xícaras (chá) de batatas em cubos

Modo de preparo

• Aqueça uma panela de pressão e frite a costela temperada com sal e pimenta do reino até dourar.
• Adicione 2 xicaras de chá de água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair e abra a panela.
• Retire a carne e coloque o caldo em uma vasilha.
• Leve o caldo ao congelador por 15 minutos.
• Em uma panela, refogue a carne, a cebola e o alho por 8 minutos ou até dourar levemente.
• Acrescente o salsão e refogue por 3 minutos.
• Retire o caldo do congelador, tire a gordura solidificada com uma colher e despeje o caldo limpo na panela com a água restante.
• Adicione o tomate picado, a batata, sal, a pimenta e cozinhe por 15 minutos ou até a batata amaciar.
• Polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Para não grudas fatias de bacon

• Antes de guardar na geladeira, enrole o pacote como um cilindro e prenda com um elástico.

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Como manter a cor das verduras

• Ao cozinhar, coloque uma colherinha de açúcar.

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Bacalhau ao molho inglês

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 3 cenouras grandes
• Sal a gosto
• Molho inglêS
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite fervido
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
• 2 ovos cozidos

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau, escorra e polvilhe com a salsa.
• Coloque numa travessa e distribua a cenoura cozida e cortada em rodelas ao lado.
• Reserve.
• Molho
• Misture a manteiga com a farinha.
• Leve ao fogo e cozinhe sem dourar.
• Adicione o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• Misture bem e depois cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Junte os ovos cozidos cortados em cubos.
• Regue o bacalhau com o molho e sirva.

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Bacalhau ao molho esmeralda

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 pitada de noz-moscada
• 3 cebolas picadas
• 1 folha de louro

Modo de preparo

• Numa panela, coloque as postas de bacalhau e cubra com a cebola.
• Coloque o louro e regue com o caldo de legumes.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Retire o bacalhau com cuidado e coloque-o numa travessa.
• Mantenha quente.
• Bata o caldo do cozimento do bacalhau no liquidificador com o espinafre, o amido e a noz-moscada.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo.
• Mexa até engrossar.
• Despeje o molho sobre o bacalhau.

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Bacalhau ao molho de natas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1kg de bacalhau ling demolhado
• 1kg de batata em rodelas
• 10 azeitonas preta picadas
• 2 cebola picada
• Salsinha picada

Molho

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de nata
• 2 dente de alho picado
• 2 gemas de ovos
• 1 cebola picada
• 1 litro de leite
• Sal
• Queijo ralado

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água de vez em quando, após este tempo afervente o bacalhau, retire as espinhas e desfie em tiras não muito pequenas.
• Reserve a água de cozimento.
• Numa panela adicione o azeite e doure a cebola, junte o bacalhau, as azeitonas e frite por 3 minutos, desligue o fogo e adicione a salsinha picada a gosto.
• Reserve.
• Na água de cozimento cozinhe as batatas sem deixar amolecer muito e reserve.

Molho

• Derreta a margarina e doure a cebola, misture a farinha de trigo e deixe fritar um pouco.
• Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para não formar pelotas de farinha de trigo, deixe ferver, adicione o sal e a nata, mexa até levantar fervura e desligue o fogo.
• Se acontecer do molho empelotar, bata no liqüidificador, e depois leve para ferver.
• Coloque em um refratário: o molho, o bacalhau, o molho e o queijo ralado.
• Leve ao forno aquecido até dourar, sirva com arroz branco.

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Bacalhau ao molho de licor

Ingredientes

• 1kg de bacalhau demolhado
• 1 xícara (chá) de cogumelos pequenos
• 2 xícaras (chá) de licor de jabuticaba
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• Sal a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau e reserve 1 xícara de (chá) da água.
• Retire a pele e as espinhas.
• Num refratário, colocque as postas, regue com azeite e asse por 30 minutos.
• Numa frigideira antiaderente, aqueça a margarina, doure o alho e a cebola picados.
• Misture o licor e cozinhe até encorpar.
• Adicione a água reservada e ferva até o líquido reduzir um pouco.
• Retire e bata a mistura no liquidificador com o creme de leite.
• Junte o cogumelo e aqueça um pouco.
• Tempere com sal.
• Na hora de servir, coloque o bacalhau em uma travessa e acompanhe com o molho.

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Pudim de banana e doce de leite

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 3 bananas nanicas maduras fatiadas

Modo de preparo

• Em uma panela, misture a gelatina com o leite e deixe descansar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver.
• Bata no liquidificador com o creme de leite, o doce de leite e a banana até ficar homogêneo.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro umedecida com água e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Bolo de coco e abacaxi

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 100g de coco ralado
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Bata no liqudificador metade do leite de coco, 1 caixa de gelatina, os ovos, o açúcar. o óleo, o amido de milho, o coco e a farinha até ficar homogêneo.
• Acrescente o fermento e misture com uma colher.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Aqueça o restante do leite de coco e dissolva a gelatina restante.
• Fure o bolo com um garfo, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 14 porções

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Bolo melado de maracujá

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de água gelada
• Óleo e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o suco de maracujá, o óleo, os ovos, o açúcar e a farinha, aos poucos, até ficar homogêneo.
• Acrescente o fermento e misture com uma colher.
• Despeje em uma forma de 25 x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar e fure o bolo com um garfo.
• Dissolva a gelatina na água quente e misture a água gelada.
• Regue o bolo e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 12 porções

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Bicho de pé no copinho

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, dissolva a gelatina na água quente.
• Adicione o leite condensado, a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
• Retire do fogo e misture o creme de leite.
• Despeje em copinhos de plástico pequenos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 12 porções

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Milk shake com gelatina

Ingredientes

• 6 biscoitos recheados sabor morango
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 2 xícaras (chá) de leite gelado
• 4 bolas de sorvete sabor creme

Modo de preparo

• Triture os biscoitos grosseiramente no liquidificador, apertando a tecla pulsar do aparelho várias vezes.
• Reserve.
• No liquidificador, bata a água quente com a gelatina até dissolver.
• Deixe esfriar, acrescente o leite, o sorvete e bata até ficar homogêneo.
• Acrescente o biscoito triturado e misture com uma colher.
• Despeje em copos altos de vidro e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Mosaico de gelatina enformado

Ingredientes

• 4 caixas de gelatina em pó de diversos sabores
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 4 xícaras (chá) de água gelada
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Dissolva cada uma das caixas de gelatina com sabor em 1 xícara de chá da água quente e, em seguida, misture 1 xícara de chá da água gelada.
• Despeje cada sabor em um refratário e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar.
• Retire da geladeira e corte em cubos.
• Em uma panela, misture a gelatina incolor com o leite e deixe descansar por 5 minutos.
• Leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver.
• Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida com água e misture os cubos de gelatina delicadamente.
• Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Sopa fortalecedora

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 litros de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

• Dissolva o fubá lentamente na água para não empelotar.
• Leve ao fogo médio com o sal, o azeite e o caldo de carne, mexendo sempre até engrossar.
• Tampe e misture de vez em quando para não grudar, por cerca de 15 minutos ou até o fubá cozinhar.
• Tempere com sal a gosto e pimenta do reino, se desejar.
• Sirva polvilhado com a cebolinha.

Rendimento: 8 porções

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Sopa fria deliciosa

Ingredientes

• 2 bulbos de erva doce
• 1 cebola picada
• 4 colheres (chá) de óleo de milho
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 1/2 litro de água
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Corte a erva doce em pedaços, coloque em uma panela com a cebola e o óleo e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
• Acrescente o caldo de galinha, a água e ferva por 30 minutos com a panela tampada, em fogo baixo.
• Bata no liquidificador.
• Retire, junte o creme de leite, sal e pimenta.
• Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Sopa delícia de cebola

Ingredientes

• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 1/2 litro de água

Modo de preparo

• Em uma panela, frite a cebola na manteiga por 10 minutos ou até começar a dourar, mexendo sempre.
• Coloque no liquidificador, junte os demais ingredientes e bata por 5 minutos ou até ficar homogêneo.
• Despeje em uma panela, leve ao fogo médio e mexa por 10 minutos ou até engrossar.
• Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

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Sopa light de tomate

Ingredientes

• 1kg de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 litro de água
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 4 talos de salsão

Modo de preparo

• Corte os tomates ao meio e a cebola em quatro pedaços.
• Coloque em uma panela grande com o sal, a água e leve para ferver por 20 minutos.
• Tire do fogo e deixe amornar.
• Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
• Passe o caldo por uma peneira fina.
• Coloque novamente na panela, deixe esquentar e acrescente o molho inglês.
• Sirva com os talos de salsão.

Rendimento: 4 porções

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Sopa especial

Ingredientes

• 4 cebolas picadas
• 2 pimentões picados
• 4 tomates picados
• 1 repolho picado
• 4 cenouras picadas
• 1 maço de salsa picado
• 2 litros de água
• 2 pacotes de pó para sopa de cebola (68g cada)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Coloque os legumes e a água em uma panela e leve ao fogo médio até cozinharem.
• Despeje a sopa de cebola, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos.
• Bata no liquidificador.
• Volte ao fogo até esquentar e sirva.

Rendimento: 4 porções

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Sopão de legumes

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 250g de paleta em cubos
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara (chá) de cevadinha (opcional)
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de batata em cubos
• 1/2 xícara (chá) de salsão em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
• 1 tomate maduro em cubos
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a carne por 5 minutos.
• Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
• Acrescente a cevadinha, metade da água, tampe e cozinhe por 20 minutos após iniciada a pressão.
• Desligue, espere a pressão sair, abra e volte ao fogo.
• Acrescente a água restante, o caldo de carne, a cenoura, a batata, o salsão, a abobrinha e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar.
• Despeje o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
• Polvilhe com salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Sopa deliciosa de batata e bacon

Ingredientes

• 1kg de batata
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de bacon picado
• Queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Descasque as batatas, coloque em uma panela e cozinhe em água por 20 minutos ou até ficar bem macia.
• Reserve a água do cozimento.
• Passe a batata pelo espremedor e reserve.
• Em uma panela com margarina, em fogo médio, frite a cebola ralada, o alho amassado e o bacon picado até dourar.
• Acrescente a batata espremida reservada e metade da água do cozimento, mexendo em fogo médio até ficar com uma consistência cremosa.
• Adicione queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
• Deixe ferver por 5 minutos e sirva acompanhado com mais queijo.

Rendimento: 6 porções

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Galinha à portuguesa

Ingredientes

• 1 galinha
• 2 cebolas pequenas picadas
• 2 dentes de alho pequenos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 4 tomates
• 250ml de leite de coco
• Batatas
• Sal
• 2 ovos cozidos
• Coco ralado
• Chouriço (Ou Linguiça Portuguesa)

Modo de preparo

• Refogue cebola e alho em azeite.
• Acrescente o caril (curry), o açafrão e a polpa de tomate.
• Junte a galinha em pedaços e deixe alourar.
• Acrescente o tomate sem sementes cortado em 4 pedaços (eu retiro também a pele) e o leite de coco.
• Junte as batatas descascadas e cortadas em 4 pedaços.
• Tempere com sal e deixe cozer.
• Deixe da galinha cozida, coloque num tabuleiro que vá ao forno, polvilhe com o coco ralado Decore com os ovos cozidos em rodelas e chouriço também em rodelas.
• Leve ao forno para alourar a superfície, cerca de 30 minutos.

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Sopa paraguaia diferente

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozidos
• 1 xícara (chá) de queijo em cubos
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Cheiro verde e sal a gosto
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque os flocos de milho pré cozidos, o queijo em cubos e a cebola picada.
• Acrescente o leite, as gemas, o óleo de soja, o fermento em pó e tempere com cheiro verde e sal a gosto.
• Em uma batedeira, bata as claras até o ponto de neve e adicione à massa (fica uma massa meio líquida).
• Transfira para um refratário de 34 x 20cm untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a massa ficar bem fofa.
• Retire e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Arroz exótico com coco

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de curcumã
• ½ xícara (chá) de coco ralado grosso
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Refogue o alho no óleo de soja, sem deixar dourar.
• Acrescente o arroz, refogue bem, e junte o curcumã.
• Salgue.
• Acrescente a água e deixe cozinhar.
• Quando estiver cozido, desligue e junte o coco.
• Sirva.

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Sopa "bom proveito"

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de sobras de carne, de verduras e de legumes refogados ou assados
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 2 litros de água fervente
• Torradas em cubos para acompanhar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola picada e deixe fritar por 3 minutos ou até dourar levemente.
• Acrescente as sobras de carne, de verduras e de legumes, os cubos de caldo de galinha, o arroz cru e o salsão picado.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
• Acrescente a água fervente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos em fogo baixo ou até o arroz estar cozido.
• Retire a sopa do fogo e sirva em seguida bem quente acompanhada de torradas em cubos.

Rendimento: 6 porções

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Sopa de frango com cenoura

Ingredientes

• 2 cenouras grandes em rodelas
• 1 talo de alho poró picado
• 1/2 talo de aipo picado
• 1 folha de louro
• 2 cebolas médias
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 clher (chá) de óleo de girassol
• 2 dentes de alho
• 500g de frango cozido e desfiado
• 1 pitada de noz moscada
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a cenoura em rodelas, o alho poró, o aipo, o louro e 1 cebola picada.
• Adicione a água fervente e leve ao fogo médio por 30 minutos.
• Em outra panela, refogue no óleo de girassol a cebola restante ralada com os dentes de alho picados e o frango cozido e desfiado.
• Deixe cozinhar até dourar levemente.
• Junte esse refogado à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.
• Acrescente a noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.
• Retire do fogo e salpique cheiro verde picado.
• Sirva acompanhado de pão francês se desejar.

Rendimento: 4 porções

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Arroz com carne de sol e abóbora

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de arroz
• 2 dentes de alho picado
• 300g de carne-de-sol
• 200g de abóbora japonesa
• 1/2 cebola picada
• Salsinha picadas a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Retire a polpa da abóbora, deixando a casca.
• Em seguida coloque um pouco de água dentro da abóbora e leve ao forno para cozinhar.
• Leve a polpa da abóbora para cozinhar, e depois pique.
• Deixe a carne-de-sol de molho durante 12 horas, e depois leve para cozinhar na panela de pressão.
• Depois desfie.
• Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho.
• Deixe aquecer.
• Depois junte a abóbora, deixe refogar.
• Em seguida acrescente o arroz, a carne-de-sol e misture bem.
• Junte 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar o arroz.
• Se necessário acrescente água aos poucos.
• Sirva dentro da casca da abóbora assada.
• Se desejar polvilhe pimenta por cima.

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Salada raita mista de legumes

Ingredientes

• 4 tomates maduros e firmes
• 2 pepinos
• 5 rabanetes
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 3 copos de iogurte natural
• 1 pitada de curry em pó
• 1 pitada de pimenta malagueta em pó
• Ramos de salsa
• Sal

Modo de preparo

• Lave e escorra os tomates, seque, corte ao meio, eliminando as sementes, e divida em cubos pequenos.
• Limpe e lave os pepinos e os rabanetes e corte-os em rodelas., sem descascar.
• Ponha os legumes numa vasilha, reservando alguns pedaços.
• Junte o iogurte e misture com cuidado, acrescentando também e cebolinha e o curry em pó.
• Tempere com sal e coloque por cima os pedaços de legumes separados.
• Salpique com a pimenta malagueta e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
• Transfira a salada de legumes mistos para uma travessa e leve à mesa.

Rendimento: 6 porções

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Salada com gruyère

Ingredientes

• 1 pé de alface lisa grande
• 100g de queijo gruyère
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal
• Pimenta do reino branca em grãos

Modo de preparo

• Descasque o dente de alho, corte-o ao meio e esfregue no fundo de uma saladeira.
• Lave e escorra a alface, seque as folhas com papel toalha, corte em tiras e coloque na saladeira.
• Corte a fatia de queijo em tiras finas e junte à alface.
• Numa vasilha, faça uma emulsão com a mostarda, o azeite, o vinagre, 1 pitada de sal e 1 pouco de pimenta moída na hora.
• Regue a salada com o molho preparado, misture bem e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

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Vitela com damasco

Ingredientes

• 600g de carne de vitela
• 500g de damascos
• 2 cebolas
• 10g de gengibre em pó
• 10g de canela em pó
• 10g de sementes de coentro
• 50g de hortelã seca
• Folhas de hortelã frescas
• 150g de amêndoas sem pele
• 50g de açúcar
• 30g de manteiga
• 10g de pimenta do reino
• Sal

Modo de preparo

• Corte a vitela em pedaços pequenos e cozinhe-os numa panela com 1/2 copo de água, mexendo de vez em quando.
• Toste as amêndoas numa frigideira antiaderente por alguns minutos e pique-as em pedaços pequenos.
• Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços.
• Quando a carne estiver na metade do cozimento, depois de 20 minutos, acrescente à panela os damascos, as cebolas descascadas e picadas e o açúcar.
• Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne e os damascos estejam macios e o líquido do cozimento evaporado.
• Sirva o picadinho bem quente.

Rendimento: 6 porções

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Frango com especiarias e espinafre

Ingredientes

• 6 pedaços de frango
• 300g de espinafre
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (café) de gengibre picado
• 1 colher (café) de pimenta malagueta em pó
• 2 colheres (café) cominho em pó
• 2 colheres (café) coentro em pó
• 2 colheres (café) cúrcuma
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (café) de pimenta reino

Modo de preparo

• Descasque a cebola e corte_a em rodelas finas.
• Limpe, lave e pique em pedaços pequenos o espinafre.
• Corte os pedaços de frango em partes menores e fure-as com um garfo.
• Numa frigideira, refogue a cebola, 1 colher (sopa) de azeite, os dentes de alho picados e o frango, dourando-o por igual.
• Depois de alguns minutos, acrescente 1/2 copo de água, o azeite restante, as especiarias, o sal, a pimenta do reino e o espinafre picado.
• Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 10 minutos, sem deixar a água evaporar por completo.
• Sirva bem quente, dispondo os pedaços de frango sobre o espinafre e as cebolas em rodelas.

Rendimento: 6 porções

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Sopa de feijão branco à italiana

Ingredientes

• 250g de feijão branco
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 pedaço de aipo picado
• 1 cenoura grande em rodelas
• 4 tomates sem pele e em pedaços
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Cubra o feijão com água e deixe de molho por 12 horas.
• Leve-o ao fogo na panela de pressão com as 4 xícaras de chá de água e os ingredientes restantes, menos a salsa.
• Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair, abra a panela e tire a folha de louro.
• Deixe apurar em fogo baixo com a panela destampada até a sopa ficar levemente grossa.
• Verifique o tempero, acerte o sal, salpique com a salsa e sirva bem quente.

Dica: Se a sopa ficar grossa, junte mais água.

Rendimento: 6 porções

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Sopa saborosa de fubá

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 1/2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Dissolva o fubá em 1/3 da água e reserve.
• Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho picados até dourar.
• Adicione o tomate, a água restante, sal e pimenta do reino a gosto e deixe levantar fervura.
• Acrescente o fubá diluído aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
• Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Polvilhe com o cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

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Caldo de turu Marajoara

Ingredientes

• 1/2 kg de turu
• 3 colheres de azeite
• 2 cebolas picadinhas
• 3 pimentões picadinhos
• 3 tomates picadinhos
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Salsinha picada

Modo de preparo

• Inicialmente, o turu deve descansar em uma tigela por uma hora para soltar um líquido leitoso e de cor roxo claro que será essencial na hora do cozimento.
• Sobre o fogo, coloca-se uma panela.
• Dentro dela, refoga-se em azeite um pouquinho de alho e cebola.
• Pode-se juntar ainda um pouco de pimentões coloridos e cubinhos de tomate.
• Junte o turu e o liquido que soltou ao descansar na tigela.
• Cozinhe por no máximo uns quatro minutos para que ele não fique borrachudo.
• O tempero do caldo é finalizado com sumo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e um pouquinho de salsinha picada por cima.

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Canja da vovó

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de alho amassado
• 2 tomates sem pele picados
• 1 talo de salsão em cubos
• 1 peito de frango sem osso
• 3 litros de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• Sal a gosto
• Salsa picada e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho amassado com o tomate picado e o salsão em cubos por 3 minutos.
• Acrescente o peito de frango, a água e os cubos de caldo de galinha e legumes.
• Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
• Espere a pressão sair espontâneamente, abra a panela, retire o frango e desfie com um garfo.
• Volte o frango à panela com o caldo, adicione a cenoura e a batata em cubos e junte o arroz cru.
• Cozinhe, em fogo médio, com a panela sem tampa até o arroz e a batata ficarem macios.
• Acerte o sal e sirva em seguida polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

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Canja de galinha e chá verde

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 200g de peito de frango em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de chá verde
• 1/2 xícara (chá) de arroz integral
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 cenoura grande ralada
• 1 tomate maduro picado
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Aqueça uma panela com o óleo e, em fogo médio, refogue o frango até mudar de cor.
• Adicione o alho picado, a cebola e refogue por 5 minutos ou até a cebola murchar.
• Despeje a água, o chá verde, o arroz integral e o caldo de galinha.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
• Acrescente a cenoura ralada e o tomate picado.
• Cozinhe por mais 7 minutos.
• Tempere com sal, pimenta do reino e salsa.
• Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Se desejar a canja mais cremosa, acrescente 200g de creme de leite sem soro.

Rendimento: 6 porções

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Torta de galinha com presunto

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 2 gemas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 200g de azeitonas verdes piadas
• 200g de presunto fatiado

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o fermento, a farinha e o sal.
• Acrescente a manteiga, o azeite, o queijo, os ovos e, aos poucos, adicione o vinho, até obter uma massa lisa.
• Deixe descansar por 15 minutos.
• Reserve.
• Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o queijo ralado, os ovos, as gemas, o caldo de galinha dissolvido na água, a farinha dissolvida no leite, o fermento e o azeite, mexendo até engrossar.
• Tempere com sal, pimenta e deixe esfriar.
• Separe 2/3 da massa reservada e coloque sobre uma superfície enfarinhada.
• Abra com um rolo, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
• Espalhe o frango desfiado, salpique as azeitonas, cubra com uma camada de presunto e despeje o creme por cima.
• Abra o restante da massa e corte em tiras.
• Decore a superfície do recheio com as tiras e leve a torta ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 10 porções

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Torta de frango, mostarda e mel

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3/4 colher (chá) de sal
• 2/3 xícara (chá) de gordura vegetal
• 4 a 6 colheres (sopa) de água gelada
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 450g de peito de frango sem pele e ossos cortado em cubos
• 1/4 xícara (chá) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de cenoura picada em cubos
• 3 1/2 colheres (sopa) de mel
• 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de salsa desidratada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

• Para o recheio, tempere o frango com o molho de soja.
• Em uma frigideira antiaderente com o óleo, frite a cebola e o alho até a cebola amaciar.
• Acrescente o frango e frite até a carne estar totalmente cozida.
• Adicione o caldo de galinha, a água, a cenoura, o mel, a mostarda, a salsa, sal, pimenta e misture.
• Dissolva o amido de milho na água, junte ao frango e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer.
• Para a massa, em uma tigela, peneire a farinha, o sal e misture junto com gordura vegetal.
• Acrescente aos poucos, a água, até a massa ficar consistente.
• Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
• Forre uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro com metade da massa e espalhe o recheio.
• Cubra com a massa restante e faça furos com um garfo para permitir que o vapor saia.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até assar.

Rendimento: 8 porções

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Torta de frango tradicional

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
• 1/2 xícara (chá) de margarina gelada
• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 peito de frango sem pele com osso
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 tomates maduros picados
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Misture a farinha e o sal peneirados.
• Acrescente a gordura, a margarina e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
• Junte o ovo batido e misture.
• Adicione a água, aos poucos, sovando até incorporar.
• Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Em uma panela, coloque o peito de frango sem pele, o caldo de galinha, cubra com água e leve ao fogo baixo por 25 minutos ou até cozinhar.
• Escorra e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento.
• Deixe o frango esfriar e desfie.
• Aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar.
• Acrescente o frango, o milho, o tomate, sal, pimenta e refogue por 5 minutos.
• Dissolva a farinha na água do cozimento reservada e despeje no refogado, mexendo até engrossar.
• Misture o cheiro verde e deixe esfriar.
• Abra metade da massa com um rolo até obter um disco de 30cm de diâmetro.
• Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 26cm de diâmetro.
• Espalhe o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta, apertando as laterais para fechar.
• Faça tiras com o restante da massa e decore toda a torta.
• Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.
• Deixe amornar, desenforme e sirva.
• Se desejar, decore com folhas de salsa.

Rendimento: 10 porções

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Torta cuscuz de frango

Ingredientes

• 1 litro de água
• 6 cubos de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sementes picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão verde piado
• 1 lata de ervilha escorrida
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• 3 xícaras (chá) de frango picado, cozido com sal e louro
• 2 tomates cortados em rodelas
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

• Ferva a água com o caldo de galinha e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola e a pimenta.
• Adicione o tomate, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
• Acrescente a água com o caldo de galinha reservado e ferva por 10 minutos.
• Coloque o palmito, a azeitona, o pimentão verde e a ervilha.
• Desligue e, aos poucos, coloque a farinha, mexendo com uma colher de pau até engrossar.
• Em um refratário médio, despeje metade da massa, espalhe o frango e por cima, coloque as rodelas de tomate e os ovos.
• Polvilhe com a cebolinha e finalize com a outra metade da massa.
• Cubra com um pano úmido e aperte delicadamente.
• Pode ser servido quente ou gelado (nesse caso, deixe na geladeira de um dia para o outro).
• Se desejar, decore com ovos, azeitonas recheadas e tomates em rodelas.

Rendimento: 8 porções

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Pudim de claras com molho de gemas

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
• 12 claras
• 14 colheres (sopa) de açúcar

Molho

• 1 litro de leite
• 12 gemas
• Açúcar a gosto
• Licor de cacau ou rum

Modo de preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
• Coloque o açúcar numa forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro.
• Leve ao fogo até o açúcar se dissolver.
• Com uma colher, espalhe o açúcar caramelizado por toda a forma.
• Bata as claras em neve firme e adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
• Despeje na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido, em banho maria, para assar por 70 minutos.
• Retire, deixe esfriar, solte dos lados e desenforme.

Molho

• Aqueça o leite com as gemas ligeiramente batidas e adoce a gosto.
• Cozinhe, mexendo, até que o molho engrosse um pouco.
• Deixe esfriar e aromatize com o licor.
• Sirva numa molheira à parte acompanhando o pudim de claras.

Rendimento: 8 porções

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Torta de frango da tia Lu

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1kg de filé de frango em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 cenoura ralada

Modo de preparo

• Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até refogar e obter um molho grosso.
• Acrescente o frango, sal, pimenta e refogue até o frango amaciar.
• Retire do fogo e misture os demais ingredientes do recheio.
• No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos o fermento até ficar homogêneo.
• Transfira para uma tigela, junte o fermento e misture até incorporar.
• Forre uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada com metade da massa.
• Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
• Desenforme e, se desejar, sirva com requeijão cremoso.

Rendimento: 10 porções

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Torta de frango com queijo

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo para untar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• 200g de mussarela ralada
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos o fermento, até ficar homogêneo.
• Adicione o fermento e mexa com uma colher.
• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e tempere.
• Despeje metade da massa em uma forma de 30 x 22cm untada com óleo e distribua o recheio por igual.
• Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
• Se desejar, sirva acompanhada de requeijão cremoso e salada verde.

Rendimento: 15 porções

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Cocada de açúcar queimado

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 coco ralado

Modo de preparo

• Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para derreter e dourar.
• Junte a água fervente, mexa bem e cozinhe até formar uma calda rala.
• Acrescente o coco e mexa sempre até soltar do fundo da panela.
• Coloque numa compoteira.
• Sirva depois de frio.

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Empadão de frango e requeijão

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 tomates maduros picados
• 2 xícaras (chá) de sobras de frango assado ou cozido desfiado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2/3 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
• 200g de requeijão cremoso tipo catupiry

Modo de preparo

• Peneire a farinha de trigo e o sal em uma vasilha.
• Adicione o óleo, a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Adicione a água, aos poucos, amassando até dar liga.
• Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Em uma panela, coloque a cebola, a margarina e refogue em fogo médio por 5 minutos.
• Acrescente o tomate, o frango e a farinha dissolvida na água, mexendo até engrossar.
• Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde picado.
• Abra metade da massa com um rolo, entre duas folhas de plástico, até obter um disco de 30cm de diâmetro.
• Com ele, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22cm de diâmetro e espalhe o recheio já frio.
• Cubra com o requeijão.
• Abra a outra parte da massa, coloque por cima do recheio e aperte as laterais para fechar.
• Decore a torta com as sobras de massa e pincele com a gema.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Bacalhau à africanista

Ingredientes

• 1/2kg de bacalhau
• 1/2kg de batatas cortadas em fatias
• 3 pimentões cortados em fatias
• 4 tomates cortados em pedaços
• 6 ovos cozidos duros, inteiros
• 2 xícaras (chá) de azeite de dendê
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 5 ramos de salsa

Modo de preparo

• Na véspera, coloque o bacalhau de molho na água.
• No dia seguinte, escorra e corte em pedaços.
• Numa panela, distribua camadas sucessivas e alternadas de bacalhau, batata, pimentão, tomate e ovo, regando cada camada com azeite de dendê e polvilhando com pimenta do reino, sal e salsa.
• Leve ao fogo médio até as batatas ficarem cozidas.

Rendimento: 4 porções

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Bolo Marta Rocha

Ingredientes

Pão de ló

• 5 ovos
• 10 colheres (sopa) de água morna
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Crocante

• 100g de nozes ou castanhas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1/2 litro de chantilly

Suspiro

• 4 claras
• 10 colheres (sopa) de açúcar

Doce de ovos

• 4 gemas
• 100g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Pão de ló

• Bata as gemas com a água morna.
• Acrescente aos poucos, o açúcar e bata bem.
• Peneire o amido de milho, a farinha, o sal e o fermento juntos e acrescente-os à massa.
• Por último, misture delicadamente as claras em neve.
• Despeje sobre uma forma desmontável redonda, pequena, untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio por, aproximadamente, 35 minutos.
• Retire e corte ao meio depois de frio.

Crocante

• Misture os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo brando até formar uma farofa.
• Reserve.

Suspiro

• Bata as claras em neve, coloque o açúcar até formar um suspiro.
• Unte, com margarina, a mesma forma usada para fazer o bolo.
• Despeje o suspiro e acerte a superfície, deixando-a plana.
• Asse em forno brando até dourar um pouco.

Doce de ovos

• Peneire as gemas e misture-as aos demais ingredientes.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem

• Umedeça a parte de baixo do pão de ló com 1 xícara de chá de leite com chocolate em pó.
• Coloque uma camada de chantilly e salpique o crocante.
• Espalhe o suspiro e o doce de ovos.
• Cubra com a outra parte do pão de ló, já umedecida.
• Cubra com o restante do chantilly e decore a gosto.

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Pizza caprichosa

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 30g de fermento fresco
• 125ml de água
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Farinha para abrir a massa

Recheio

• 100g de tomates maduros picados
• 150g de mussarela fatiada
• 50g de presunto cru picado
• 50g de cogumelos frescos picados
• 4 fundos de alcachofra em conserva picados
• Azeite para regar

Modo de preparo

• Dissolva o fermento na água morna.
• Junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
• Peneire a farinha restante sobre cada superfície lisa e coloque a massa no centro.
• Sove até obter uma mistura consistente e elástica.
• Divida-a em quatro porções, modelando cada uma delas como uma bola.
• Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as bolas de massa.
• Cubra-as com um pano e deixe descansar por 2 horas.
• Abra cada uma delas com um rolo até obter um disco fino.

Recheio

• Nos discos, distribua os ingredientes picados, grosseiramente sobre uma camada de tomates e outra de mussarela.
• Regue com o azeite e asse em forno preaquecido a 280C por 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

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