sábado, 4 de dezembro de 2010
Pavê de panetone
Ingredientes
- 1 panetone
- ½ copo (americano) de vinho
- 2 caixas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 copos (americano) de leite
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 caixa de chantily pronto
Modo de Preparo
- Despedace o panetone com as mãos
- Misture um copo de leite, o vinho e uma caixa de leite condensado
- Molhe o panetone com essa mistura
- Disponha sobre um refratário.
- Em uma panela, coloque uma caixa de leite condensado, um copo de leite e o amido de milho
- Leve ao fogo até engrossar (o ponto é quando começar a soltar do fundo da panela)
- Coloque por cima do panetone que está no refratário
- Cubra com o chantily e decore com os pêssegos
- Leve à geladeira.
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Chocotone caseiro
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 90 g de fermento fresco para pão
- 1 xícara de água morna
- 200 g de manteiga
- 6 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de mel
- 1 colher (chá) de sal
- Casca ralada de 1/2 limão
- Casca ralada de 1/2 laranja
- 1 pitada baunilha
- 500 g de chocolate picado
Modo de Preparo
- Misture 100 g de farinha, o fermento e um pouquinho de água
- Deixe descansar por 15 minutos
- Na batedeira, coloque a manteiga, as gemas, o mel e o açúcar
- Bata
- Misture todos os ingredientes, colocando o chocolate por último
- Faça uma massa macia
- Cubra com um pano e deixe por 20 minutos
- Coloque a massa em formas de papel para panetone
- Cubra e deixe crescer até praticamente dobrar de volume
- Faça cortes em forma de cruz
- Leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos
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Croquete de peixe
Ingredientes
- 700 gramas de filé de peixe
- 50 gramas de queijo parmesão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 50 gramas de margarina
- 1 xícara de salsa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 copo(grande) d’água
- limão,pimenta do reino e sal
Modo de Preparo
- Tempere o peixe com sal, limão e pimenta
- Leve para ferver e deixe cozinhar.
- Reserve a água que cozinhou o peixe.
- Numa panela refogue cebola, tomate, margarina, salsa e peixe
- Coloque na água reservada a farinha de trigo até cozinhar e soltar do fundo da panela, deixe esfriar e coloque o queijo parmesão e o peixe refogado, faça os croquetes,passe no ovo e farinha de rosca
- Frite no óleo bem quente.
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Pernil Festivo
Ingredientes
- 8 a 10 quilos pernil com a pele
- 300 gramas de sal fino
- 01 copo (requeijão) de vinagre
- 01 copo (requeijão) de água
- 01 copo (requeijão) de vinho branco seco
- 01 cabeça de alho amassada
- Meio pimentão amarelo
- Meio pimentão vermelho
- 01 pimenta dedo de moça
- 01 copo (requeijão) de azeite
- 01 maço de cheiro verde
- 10 folhas de manjericão
- 02 colheres (sopa) de sal
- 02 cenouras médias
Modo de Preparo
- Em uma tigela, deixa o pernil na água com os 300 gramas de sal por 12 horas. Não é para perfurar o pernil.
- Retire a carne e lave bem com água.
- Em uma bacia, misture todos os ingredientes do molho, exceto a cenoura, e coloque junto com o pernil em um saco para culinária.
- Deixa de molho por 3 dias.
- Depois, retire o pernil e coloque em uma travessa.
- Separe um copo do molho e bata, no liquidificador, com as cenouras até ficar um creme. Passe por cima da pele.
- Cubra o refratário com papel alumínio e deixa no forno por 3 horas. Retire o papel e deixa por mais 3 horas assando
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Mini Muffin de Cenoura
Ingredientes
- 4 ovos
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 cenoura picada
- 1 xícara de leite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo
- 1 colher de fermento em pó
- 100 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos
Modo de Preparo
- Bata os ovos com a manteiga, a cenoura e o leite no liquidificador até a massa ficar homogênea.
- Desligue o liquidificador, passe tudo para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó
- Misture bem e adicione a mussarela picada
- Unte uma forma simples e leve ao forno pré-aquecido mais a menos a 200 graus por 20 minutos
- E está pronto!
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Farofa natalina
Ingredientes
- 1 pacote de farinha de mandioca torrada
- 200 g de damasco
- 700 g de bacon sem pele
- 700 g de lingüiça calabresa
- 300 g de nozes trituradas
- 200 g de castanhas trituradas
- 100 g de passas claras
- 100 g de passas escuras
- 200 g de azeitona
Modo de Preparo
- Frite o bacon e a lingüiça.
- Acrescente a farinha de mandioca.
- Desligue o fogo e deixe esfriar
- Adicione os demais ingredientes e misture
Informações Adicionais
Observação: essa farofa não deve ser guardada em geladeira.
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