domingo, 2 de maio de 2010
Café quente com rum
Ingredientes
- 1 dose de rum
- Café quente
- Sorvete de chocolate
- Chantilly
Modo de preparo
- Coloque o rum numa caneca de vidro grande.
- Complete com café quente e por cima coloque uma bola de sorvete de chocolate.
- Por último, guarneça com um pouco de chantilly.
- Se quiser, substitua o café por chocolate quente e o sorvete de chocolate por de café.
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Caipirinha cítrica
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de Cointreau
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 gomos de lima da Pérsia
- ¼ de uma laranja-pêra
- 2 gomos de bergamota
- 1 dose de cachaça
- ¼ de um limão
- Gelo a gosto
Modo de preparo
- Fatie grosseiramente a laranja, o limão e a lima.
- Coloque em um copo alto e adicione os gomos de de bergamota e salpique com o açúcar.
- Soque com a ajuda de um socador.
- Adicione o Cointreau e misture.
- Despeje a dose de cachaça, misture delicadamente e encha o copo com cubos de gelo.
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Caipirinha da enseada
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 forma de gelo
- Steinhager
- Canela em pó
- 4 limões
Modo de preparo
- Descascque os limões, retire o filete interno de bagaço (pois este deixa a caipirinha amarga com o tempo), corte o limão em cubos, amasse os limões com todo o açúcar e a canela em pó (se desejar).
- O segredo está em acrescentar o gelo antes do álcool e, para acrescentá-lo, deverá ser moído, assim a caipirinha já sai gelada.
- Enrole num pano limpo e bata com o socador até quebrar bem.
- Mas o grande lance está no uso do steinhager.
- Tampe a jarra e chacoalhe bastante.
- Beba pelo bico da jarra.
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Caipirinha de hortelã
Ingredientes
- 1/5 colher (sopa) de açúcar
- ¼ de copo (short glass) de cachaça
- 12 folhas de hortelã fresca
- Suco de meio limão
- Gelo picado
Modo de preparo
- Coloque no copo o açúcar (a quantidade pode variar de acordo com o gosto pessoal) e as folhas de hortelã.
- Com um pequeno pilão macere bem as folhas até que estas liberem um pouco de "caldo".
- Acrescente o gelo picado até quase completar o copo.
- Após acrescentar o gelo, esprema com as mãos o ½ limão sobre o gelo (não é necessário extrair todo o sumo deste ½ limão) e finalmente acrescente a cachaça.
- Misture a bebida com uma colher até que esta tome uma coloração esverdeada.
- Se preferir ao invés da cachaça pode-se utilizar whisky ou rum (neste caso utilizar copo maior aumentando também a quantidade dos outros ingredientes).
- No caso do rum acrescente ao final um pouco de água com gás.
- No caso do whisky reservar durante 15 minutos no congelador antes de consumí-lo.
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Cointreaupolitan
Ingredientes
- 50 ml de cointreau
- 30 ml suco cranberry
- 20 ml de limão
- Agite em uma coqueteleira com gelo todos os ingredientes.
- Sirva em uma taça de coquetel gelada.
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Caipirinha de maracujá
Ingredientes
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 maracujá (a polpa e as sementes)
- 1 dose de cachaça
Modo de preparo
- Esmague o maracujá com o açúcar no fundo de um copo old-fashioned.
- Coloque cubos de gelo e complete com a cachaça.
- Mexa com um canudo cortado.
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Caipirinha de tequila
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 limão cortado em rodelas
- 1 dose de tequila
- Gelo
Modo de preparo
- Coloque o limão cortado em rodelas num copo com o açúcar.
- Soque bem até sair o sumo.
- Acrescente a tequila e gelo e mexa bem.
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Caipirinha de vinho
Ingredientes
- Cubos de gelo ou gelo triturado
- 1 garrafa de vinho suave
- ½ garrafa de pinga
- Açúcar a gosto
- 2 ou 3 limões
Modo de preparo
- Esprema o limão na peneira para que não fiquem as pelinhas.
- Misture o vinho e a pinga no liquidificador, juntamente com o limão e o açúcar, lembrando que o açúcar é a gosto.
- Bata por alguns segundinhos.
- Coloque a caipirinha no copo juntamente com gelo.
- Para enfeitar a bebida fatie algumas rodelas de limão e coloque na beira do copo.
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Caipirinha de whisky
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 dose bem generosa de whisky
- 4 pedras de gelo
- 1 limão maduro
Modo de preparo
- Cortar o limão em rodelas retirando o talo do meio (parte branca), pois ele deixa a caipirinha um pouco amarga. As fatias não precisam ser tão finas. Adicionar o açúcar e socar até retirar bem o suco do limão. Adicionar o gelo e a dose de whisky
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Arroz persa
Ingredientes
- 275 g de arroz basmati
- 2 pacotes de açafrão
- 1 colher (chá) de cardamomo sem casca
- 1 colher (chá) de zimbro
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 25 g de cereja seca
- 25 g de ameixa seca
- 110 g de passas
- 50 g de pistache moído
- 50 g de nectarina seca
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Lave o arroz.
- Ponha o açafrão e o sal numa colher de água fervente e espere dez minutos.
- Depois, junte-os ao arroz com o cardamomo, o zimbro e cozinhe até ficar solto.
- Em outra panela, refogue as frutas, o pistache, o sal, pimenta e misture-os ao arroz.
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Caipirinha frozen
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de suco de açúcar
- Suco de 1 limão espremido
- 1 dose de cachaça
Modo de preparo
- Bata no liqüidificador com bastante gelo.
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Caipirinha sapucaia
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 doses de cachaça sapucaia florida cristal (100 ml)
- 2 limões tahiti médios
- Gelo triturado a gosto
Modo de preparo
- Tire as duas pontas do limão.
- Corte em pedaços, tirando o miolo branco.
- Acrescente o açúcar e amassar por 4 vezes até aparecer bem o suco dos limões.
- Acrescente a cachaça e mexa bem.
- Adicione o gelo picado e sirva.
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Arabesco integral
Ingredientes
Trigo e grão de bico
- 1 xícara (chá) de trigo grosso
- 1 xícara (chá) de grão de bico
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 300 g de peito de frango
- 2 tomates cerejas picados
- 1 cebola (cortada em cubos pequenos)
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de pimenta branca em pó
- 1 pitada de orégano
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (café) de zátar (tempero árabe)
Trigo e grão de bico
- Lave bem o grão de bico em água corrente, escorra e reserve.
- Faça o mesmo com o trigo grosso.
- Cozinhe o grão de bico, em uma panela de pressão, por 10 minutos.
- Quando estiver pronto, coloque em outra panela, junto com o trigo grosso.
- Ferva por 30 minutos.
- Tempere com sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar totalmente.
- Refogue a cebola, os tomates e o alho.
- Acrescente o frango, cortado em cubos, e repita o processo por cinco minutos.
- Em seguida, adicione os temperos (orégano, pimenta, açúcar, sal e um fio de zátar).
- Depois de tudo refogado, junte o creme de leite e deixe ferver um pouco.
- Sirva com o grão de bico e o trigo grosso.
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Sopinha de brie
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de leite
- 400 g de queijo tipo brie
- 1 maço de cebolinha verde
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ferva o leite, junte o brie, o sal e a pimenta.
- Deixe ferver em fogo brando por cinco minutos.
- Retire do fogo e bata no liquidificador até virar um creme.
- Sirva como entrada em pequenas tigelas ou taças de vinho.
- Para dar um toque de cor, enfeite com a cebolinha.
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Robalo aos 5 cereais
Ingredientes
- 400 g de robalo (sem espinhas e escamas)
- 20 g centeio
- 20 g cevada
- 20 g gergelim
- 20 g milho
- 20 g arroz
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de água
- Farinha para empanar
- Sal a gosto
- Corte o robalo em seis tiras retangulares.
- Tempere-os com sal e passe-os em uma mistura de ovo batido, água e farinha, até empanar.
- Em seguida, cubra as tiras com os cereais e leve para fritar no azeite de oliva.
- Retire o excesso de óleo com papel absorvente.
- Sirva com molho de tomate e açafrão.
- Decore o prato com flores comestíveis.
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Bolo inglês tradicional
Ingredientes
- 180g de frutas cristalizadas em pedaços
- 50ml de rum
- 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
- Amêndoas inteiras a gosto
Modo de preparo
- Coloque as frutas em um recipiente, regue-a com o rum e deixe macerar.
- Misture o açúcar com a manteiga e adicione o ovos, um a um, batendo entre cada adição.
- Por fim, envolva a farinha intercalando com as frutas.
- Despeje a massa em uma forma retangular untada com manteiga e forrada com papel vegetal, também untado.
- Leve para assar em forno a 165º, durante uma hora.
- No meio do cozimento, faça um corte com a faca, para que o interior do bolo também fique assado.
- Se necessário, cubra com papel vegetal, para evitar que fique escuro.
- Desenforme, deixe esfriar e coloque na geladeira.
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Maçã chic
Ingredientes
- 4 maçãs
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 4 colheres (sopa) de geléia de cereja
- 4 cerejas
Modo de preparo
- Lave as maçãs e retire o caroço, com a ajuda de uma faca pontiaguda.
- Disponha-as em uma forma e no orifício do caroço, coloque o açúcar e o vinho do Porto.
- Leve-as ao forno para assar, a 180º, por cerca de 20 minutos.
- Retire e deixe esfriar.
- Regue as maçãs com a geléia e decore com uma cereja.
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Suco de kiwi e laranja
Ingredientes
- 2 kiwis
- 2 laranjas
- Açúcar
- Água e gelo a gosto
Modo de preparo
- Lave os kiwis, descasque e triture-os.
- Esprema as duas laranjas e misture-as com a polpa dos kiwis.
- Adoce com açúcar e coloque em copos.
- Acabe de encher com água e gelo para servir.
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Acém com bacon fatiado
Ingredientes
- 1 pacote de creme de cebola em pó
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 2 kg de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
- 400 g de bacon cortado em "palitos"
- Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie com os "palitos" de bacon.
- Tempere polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso.
- Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
- Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar.
- Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo.
- Sirva bem quente acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.
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Arroz mediterrâneo
Ingredientes
- 100ml de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 600g de frango
- 1 colher (chá) de colorau
- 600ml de caldo de galinha
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 300g de lulas
- 100g de mexilhões
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 lagostin
- 1 pimenta malagueta
- 1 ramo de coentro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados e o louro.
- Junte o frango cortado em pedaços pequenos, o colorau e tempere com sal.
- Acrescente 100ml de caldo de galinha, tampe e deixe em fogo baixo durante 10 minutos, aproximadamente.
- Passado o tempo, adicione o pimentão cortado em tiras, as lulas em anéis, os mexilhões e cozinhe por mais 6 minutos, com a panela tampada.
- Junte o arroz, mexa e regue com o caldo de galinha restante.
- Adicione o lagostin, a pimenta e cozinhe por cerca de 12 minutos.
- No final, polvilhe com o coentro picado.
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Café capri
Ingredientes
- 100 ml de café expresso
- 25 ml de rum branco
- 25 ml de licor amaretto
- Chantilly quanto baste
- Amêndoas torradas e picadas
- Em uma xícara, misture o café expresso quente e as bebidas alcoólicas.
- Cubra com chantilly e espalhe a amêndoa por cima.
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Salada de arroz com cogumelos
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 vidro de cogumelos
- 1 xícara (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de passas
- 2 colheres (sopa) de pignoli
- 400ml de água quente
- 1 ramo de salsa
- 1 cebola
- Folhas de alface frisada verde e roxa, sal e pimenta do reino a gosto
Molho:
- 1/2 lata de molho de tomate
- 100ml de azeite
- 1 colher (chá) de vinagre
- 1 dente de alho
Modo de preparo
- Coloque a manteiga em fogo baixo.
- Escorra bem os cogumelos e corte ao meio, junte-os à manteiga, e adicione o arroz.
- Acrescente as passas e os pignolis e regue com a água.
- Tempere com sal, pimenta, junte a salsa e a cebola inteiras.
- Deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 8 minutos.
- Retire o arroz do fogo, solte-o com um garfo, elimine a cebola e a salsa e deixe esfriar.
- Lave e seque as folhas de alface e coloque-as em um prato.
- Coloque sobre elas o arroz e reserve.
- Para o molho, junte o molho de tomate, o azeite, o vinagre e o alho.
- Triture e regue a salada para servir.
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Bolo pudim de chocolate e creme
Ingredientes
Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite
- 4 ovos
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Caramelo
- Leve ao fogo baixo uma fôrma redonda pequena (22cm de diâmetro) com o açúcar e deixe caramelizar.
- Reserve.
- Em um liquidificador bater o leite condensado, com o leite e os ovos, despeje sobre o caramelo.
- Reserve.
- Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficar bem firme, junte as gemas, uma a uma, batendo sempre, acrescente o açúcar e o chocolate em pó peneirado.
- Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo.
- Despeje a massa sobre o pudim e leve para assar em banho maria, em forno médio à 180ºC, pré aquecido por cerca de uma hora e meia.
- Deixe esfriar e leve à geladeira.
- Solte as bordas, desenforme e sirva gelado.
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Bacalhau empanado
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- 1 cabeça de alho
- 250ml de azeite
- Suco de 1 1/2 limão
- 2 folhas de louro
- 600g de jardineira de legumes congeladas
- Pimenta moída, farinha de rosca, água, sal, salsa picada e rodelas de limão a gosto
Modo de preparo
- Comece demolhando o bacalhau.
- Em seguida, seque-o bem em papel absorvente e tempere com metade dos alhos picados, 100ml de azeite, o suco de limão, o louro e pimenta.
- Deixe marinar durante 2 horas.
- Passe as postas pela farinha de rosca, até ficarem bem cobertas e coloque-as em um refratário.
- Regue com o azeite que sobrou, junte os alhos restantes picados e leve ao microondas, em potência alta, durante 10 minutos.
- Na metade do tempo, regue o bacalhau com o próprio molho e, no final, vire as postas.
- Deixe cozinhar por mais 8 minutos na mesma potência e volte a regar com o molho.
- Retire e reserve em um local quente.
- Cozinhe a jardineira de legumes em água e sal, durante 10 minutos na mesma potência.
- Retire e escorra.
- Coloque o bacalhau no prato, junto com os legumes e regue com o molho.
- Polvilhe com a salsa, decore com rodelas de limão e sirva quente.
Rendimento: 4 porções
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Torta com creme
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- Raspas de 1 limão
- 7 colheres (sopa rasas) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento
- Margarina o suficiente
Cobertura:
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de chocolate
- 1 colher (sopa) de licor de laranja
- 2 metades de pêssego de lata
- Morangos e hortelã a gosto
Modo de preparo
- Unte bem uma forma refratária redonda, com margarina.
- Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
- Adicione as raspas de limão, a farinha, o fermento e envolva.
- Despeje na forma e leve ao microondas, em potência alta, durante 6 minutos.
- Retire, desenforme e deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare a cobertura: bata o creme de leite, junte o açúcar, o chocolate, o licor e envolva bem.
- Decore a torta com o creme anterior, disponha o pêssego em gomos no centro, em volta morangos e termine com folhinhas de hortelã.
Dica
- Se desejar, cubra totalmente superfície da torta com chantilly e decore com frutas frescas em fatias.
Rendimento: 4 a 6 porções
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Semifrio de laranja
Ingredientes
- 4 folhas de gelatina incolor
- 6 gemas
- 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sobremesa) de licor de whiskye
- 2 laranjas
- 400ml de creme de leite
- Água o suficiente
Molho:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 50ml de água
- 3 colheres (chá) de licor de laranja
- Chantilly e groselha a gosto
Modo de preparo
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
- Mexa bem as gemas com o açúcar, junte o licor e leve ao microondas, em banho maria, durante 4 minutos em potência alta.
- Durante esse tempo, mexa uma ou duas vezes.
- Quando faltar apenas 1 minuto, adicione a gelatina bem escorrida, misture para que se dissolva e deixe acabar o tempo.
- Retire, bata um pouco mais, adicione o suco de 1 laranja, mexa mais um pouco e espere esfriar.
- À parte, bata o creme de leite e envolva-o no preparado anterior.
- Em uma forma retangular leve à geladeira durante 6 horas.
- Enquanto isso, prepare o molho: misture o açúcar, o amido de milho e a água, mexa bem e leve ao microondas, em potência alta, durante 4 minutos.
- Mexa por duas vezes durante esse tempo, retire e adicione o licor e o suco da última laranja.
- Envolva e leve ao forno por mais 3 minutos.
- Deixe esfriar.
- Desenforme o doce, regue com o molho, decore com chantilly e groselhas.
Rendimento: 4 a 6 porções
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Sorvete com pão de ló e frutas
Ingredientes
Sorvete:
- 2 folhas de gelatina incolor
- 4 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 200ml de leite
- 400ml de creme de leite
- 60g de chocolate em tablete
Pão de ló:
- 4 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1 1/3 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Manteiga, farinha de trigo, pêssego, abacaxi, chantilly e molho de morango o suficiente
Modo de preparo
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
- Misture as gemas com o açúcar, o amido de milho e o chocolate e adicione o leite quente, envolvendo muito bem.
- Coloque em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Retire, junte a gelatina escorrida e mexa para que se dissolva bem.
- Deixe esfriar.
- Enquanto isso, raspe o tablete de chocolate.
- Bata o creme de leite bem firme, envolva-o no preparado anterior e junte o chocolate raspado.
- Despeje em um recipiente e coloque no freezer, por cerca de 24 horas.
- Faça o pão de ló.
- Pré aqueça o forno a uma temperatura de 180º.
- Bata os ovos com o açúcar até espumar, adicione as raspas de limão e no fim, a farinha.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 35 minutos,
- Desenforme e reserve.
- Corte o bolo em fatias finas e coloque em taças, alterne com o pêssego e o abacaxi em pedaços e bolas de sorvete.
- Sirva com chantilly e molho de morango.
Molho de morangos:
- Triture no liquidificador 200g de morangos, junte com 1/2 xícara (chá) de açúcar e o suco de 1/2 limão.
- Coloque em fogo baixo e deixe ferver durante 2 minutos.
Rendimento: 6 porções
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Fofos gelados
Ingredientes
Sorvete:
- 4 folhas de gelatina incolor
- 300g de morangos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1 limão
- 400ml de creme de leite
Bolo:
- 4 ovos
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
- Raspas de limão, manteiga, chantilly, morangos, molho de morango e hortelã a gosto
Modo de preparo
- Comece preparando o sorvete.
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
- Lave bem os morangos, corte em pedaços, junte o açúcar e o suco de limão.
- Coloque em fogo baixo e deixe ferver até obter ponto de fio.
- Retire do calor, junte a gelatina escorrida, mexa até que se dissolva e espere esfriar.
- Bata o creme de leite, envolva-o no preparado anterior e coloque em um recipiente.
- Leve ao freezer por 24 horas.
- Para preparar o bolo, bata bem os ovos, adicione o açúcar e bata mais um pouco até obter uma mistura firme.
- Pré aqueça o forno a 180º.
- Peneire a farinha e envolva-a no preparado anterior e adicione as raspas de limão.
- Coloque em forminhas (podem ser as forminhas grandes de empadas) untadas com manteiga e asse durante 25 minutos.
- Desenforme e deixe esfriar.
- No momento de servir, retire uma tampa dos bolinhos, retire um pouco do miolo e recheie com sorvete.
- Cubra com a tampa.
- Sirva acompanhado de chantilly, pedaços de morango, molho de morango (confira receita no item Molhos e Cremes) e folhinhas de hortelã.
Ponto de fio:
- Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota de calda entre o polegar e o indicador.
- Ao afastá-los, deve formar-se um fio sem grande resistência.
Rendimento: 6 a 8 porções
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Molho de morangos rápido
Ingredientes
- 200g de morangos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1/2 limão.
Modo de preparo
- Triture no liquidificador, os morangos junto com o açúcar e o suco de limão.
- Coloque em fogo baixo e deixe ferver durante 2 minutos.
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Bolo mousse de limão
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- Suco e raspas da casca de 1 limão
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Raspas da casca de 1 limão para polvilhar
Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) rasas de manteiga
- 1/3 xícara (chá) de suco de limão
Modo de preparo
- Para a cobertura, misture os ingredientes e mantenha na geladeira até ficar espesso.
- No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o suco e o açúcar até ficar homogêneo.
- Transfira para uma tigela, adicione a farinha peneirada, aos poucos, o sal e misture.
- Acrescente o fermento, as raspas e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje em uma forma de 35 x 25cm untada e enfarinhada.
- Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.
- Deixe esfriar e desenforme.
- Cubra com a cobertura, polvilhe com raspas de limão e sirva.
Rendimento: 16 porções
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Bolo fácil de mandioca
Ingredientes
- 1kg de mandioca
- 1 coco ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- Manteiga para untar
Modo de preparo
- Rale a mandioca, coloque em uma peneira e esprema com as mãos até remover o excesso de água.
- Coloque em uma tigela, adicione metade do coco ralado e misture.
- No liquidificador, bata o coco ralado restante, o leite, os ovos, a manteiga e a farinha de trigo até misturar.
- Junte com a massa de mandioca da tigela, acrescente o fermento, o sal e misture.
- Despeje em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada.
- Leve ao forno médio, pré aquecido, por 35 minutos, ou até assar e dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.
Rendimento: 10 porções
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Bolo chiffon simples
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 7 ovos
- 3/4 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos e reserve.
- No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture aos ingredientes da tigela.
- Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
- Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar.
- Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dica
- Coloque o açúcar de confeiteiro em um recipiente com furinhos, como saleiro.
- Fica muito mais fácil para decorar o bolo.
Rendimento: 10 porções
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Bolo com calda de rum
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos
- 15g de fermento biológico fresco
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Chantilly (comprado pronto) e frutas de sua preferência para decorar
Calda:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de rum
Modo de preparo
- No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até misturar.
- Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
- Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
- Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio a água e o açúcar por 5 minutos ou até ferver.
- Adicone o suco, o rum e misture.
- Despeje sobre o bolo e leve à geladeira por 2 horas.
- Decore com chantilly e frutas.
Rendimento: 10 porções
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Receitas
Torta Cremosa de Repolho do Mais Você
Ingredientes
- 400 g de repolho branco cortado em tiras bem finas
- 300 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
- 300 g de presunto cortado em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada
- cheiro verde picado a gosto
- 2 ovos
- 200 g de requeijão
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- queijo mussarela ralado a gosto
Modo de Preparo
- Numa tigela coloque 400 g de repolho branco cortado em tiras bem finas, 300 g de queijo mussarela cortado em cubinhos, 300 g de presunto cortado em cubinhos, 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos, 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos, 1
- pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada e cheiro verde
- picado a gosto e misture muito bem.
- Acrescente 2 ovos, 200 g de requeijão, 1 xícara (chá) de azeite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até que fique uniforme
- Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 20 cm) untada e enfarinhada, salpique queijo mussarela ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/-30 minutos.
Informações Adicionais
Receita exibida no programa Mais Você em 30/04/09
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Receitas
Bolo de Grão de Bico do Jornal Hoje
Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e sem pele
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara chá de arroz cozido
- 1 copo pequeno de iogurte natural
- 1 pitada de gengibre ralado
- 5 folhas de açafrão
- 1 xícara de chá de tomate seco picado
- 3 dentes de alho bem amassado
- 1 colher sopa de fermento em pó
- suco de 1/2 limão
- 2 colheres sopa de óleo
- 1 copo (americano) de água
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Bater no liquidificador o grão-de-bico,arroz e a farinha de trigo, iogurte e a água
- A seguir acrescente o gengibre, açafrão, alho e o suco do limão e continue a bater
- Ajuste o sal.
- Tampe o liquidificador e deixe descansar por 30 minutos, depois desse tempo junte o óleo, o tomate seco picado e o fermento em pó, misture bem e despeje em uma forma untada com óleo.
- Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Tire o papel e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até ficar dourado.
Informações Adicionais
Tempo de preparo: 1 horaRendimento: 6 porções
Receita exibida em 30/04/10 no Jornal Hoje da Rede Globo.
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Receitas
Frango Recheado do Edu Guedes
Ingredientes
- 1 frango inteiro
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Sal
- Farofa:
- 1 xícara (chá) de maçã picada
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- ½ xícara (chá) de damasco picado
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- ½ xícara (chá) de manteiga
Modo de Preparo
- Tempere o frango com alho, sal e vinho branco
- Em uma panela, frite a farinha.
- Em outra panela, frite o bacon, coloque a maçã e a farinha
- Acerte o sal.
- Quando estiver no final, coloque a manteiga e misture bem
- Desligue o fogo e acrescente o damasco
Informações Adicionais
Rendimento: 4 porçõesCusto: R$ 22,00
Receita exibida no programa Hoje em Dia da Rede Record por Edu Guedes
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Receitas
Carne Ensopada com Casca de Melancia do Globo Repórter
Ingredientes
- 350g Acém picado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de tomate picado
- 1 xícara de chá de pimentão picado
- 1 xícara de chá de casca de melancia picada (parte branca)
- 1 xícara de chá de talos diversos picados
- 1 xícara de chá de cenoura picada
- 2 tabletes de caldo de carne
- 6 xícaras de chá de água
- Folha de louro (a gosto)
- Colorau (a gosto)
- Molho de pimenta (a gosto)
Modo de Preparo
- Refogue a cebola no óleo até dourar
- Acrescente a carne picada e frite mais um pouco, mexendo sempre
- Junte os outros ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Use talos de hortaliças como agrião, salsa, espinafre ou beterraba.
Informações Adicionais
Fonte: SESI Serviço Social da Indústria / Globo Repórter
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Receitas
Suco da horta do Globo Repórter
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de couve-manteiga
- 1 litro de água
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de suco de limão
Modo de Preparo
- Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água
- Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente
- Coe e junte os demais ingredientes
- Sirva bem gelado.
Informações Adicionais
Boa fonte de vitamina EFonte: SESI Serviço Social da Indústria / Globo Repórter
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Receitas
Casca de maracujá recheada do Globo Repórter
Ingredientes
- 6 unidades de maracujá
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola
- 1 dente de alho
- 400g de carne moída
- ½ xícara de chá de talos de salsa
- ½ xícara de chá de tomate
- Sal a gosto
- Molho:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola
- 1 dente de alho
- 2 xícaras de chá de tomate
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de salsa
Modo de Preparo
- Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio
- Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente
- Cozinhe até ficar macia
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho
- Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar
- Verifique o sal
- Recheie as cascas de maracujá e reserve.
- Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho
- Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a água e deixe apurar
- Coloque esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas e leve ao forno para aquecer
- Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco.
Informações Adicionais
Substitua a carne moída por frango e desfiado.Fonte: SESI Serviço Social da Indústria / Globo Repórter
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Receitas
Quibe de abóbora do Globo Repórter
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de trigo para quibe
- 3 xícaras de chá de água
- 5 xícaras de chá de abóbora
- 1 Veja a xícara de chá de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de hortelã
- 1 unidade de limão
- 1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo
- Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos
- Escorra bem e reserve
- Cozinhe a abobora até ficar macia, esprema e reserve
- Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve
- Pique as folhas de hortelã e reserve.
- Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora reservada, a hortelã e o limão
- Mexa bem
- Coloque em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Informações Adicionais
O trigo para quibe é obtido pela quebra e pela torrefação dos grãos do trigo integral.Fonte: SESI Serviço Social da Indústria / Globo Repórter
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Receitas
500 Segredos Culinários revelados
São 500 segredos interessantes, importantes mesmo pra você, mulher e homem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.
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Dicas
Pasta de grão-de-bico do Globo Repórter
Ingredientes
- Limão
- Alho
- Sal
- Grão de bico
- Água
Modo de Preparo
- Em primeiro lugar, você coloca o limão, um pouco de alho e um pouco de sal
- Depois, você vai colocando o grão-de-bico, um pouco de água e mais grão-de-bico.
Informações Adicionais
Fonte: Globo Repórter
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Receitas
Prato Feito do Jarbas no Globo Repórter
Ingredientes
- 2 ½ kg de músculo cortado em pequenos pedaços
- 1 cabeça de alho amassado
- 3 folhas de louro
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 kg batata inglesa
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Coloque um fio de óleo na panela e espere aquecer
- Assim que o óleo estiver aquecido, coloque o alho e as folhas de louro deixando o alho dourar
- Você vai colocando, aos poucos, os pedaços de músculo e deixe assar em fogo alto para dourar
- Vá acrescentando água até que fique bem macio.
- Depois, retire o músculo da panela e reserve
- Acrescente na panela água o suficiente para cobrir as batatas que foram cortadas em pedaços
- Reserve uma nova panela para arrumar o prato
- Coloque o músculo de um lado e as batatas do outro lado
- Com o molho que sobrou na panela coloque sobre a batata e o músculo
- Dê um toque final com folhas de cheiro-verde bem picadas.
Informações Adicionais
Receita por Jarbas Didini exibida no Globo Repórter.
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Receitas
Torta de pêssego e amêndoa
Ingredientes
- 300g de massa folhada congelada
- 300ml de leite
- 100ml de creme de leite
- 5 gemas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 7 metades de pêssego em calda
- 3 gotas de aroma de baunilha
- 120g de amêndoas laminadas
- Manteiga, farinha e açúcar
Modo de preparo
- Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
- Ligue o forno a 170º e unte uma forma de torta com manteiga.
- Ferva o leite com o creme de leite e, em um outro recipiente, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho.
- Mexa bem e despeje em fio, o leite quente.
- Leve novamente ao fogo por cerca de 3 minutos.
- Corte metades de pêssego em cubinhos e adicione ao creme, junto com o aroma de baunilha.
- Misture e reserve.
- Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma.
- Coloque uma folha de papel vegetal e por cima cubra com grãos de feijão.
- Leve ao forno durante 4 minutos.
- Passado o tempo, retire os grãos de feijão e o papel vegetal.
- Recheie com o creme e alise a superfície.
- Polvilhe com a amêndoa e o açúcar.
- Leve novamente ao forno à temperatura de 180º por 35 minutos.
- Desenforme e deixe esfriar antes de servir.
Rendimento: 10 doses
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