Cavuco

Ingredientes

• 1 abacaxi inteiro e maduro
• 1 lata de leite condensado
• 1 dose de vermute
• Vodca

Modo de preparo

• Corte o abacaxi na parte de cima, retirando a tampa.
• Vá retirando, com a ajuda de uma colher, o miolo do abacaxi.
• Bata no liquidificador o restante dos ingredientes.
• Despeje a mistura no abacaxi e sirva do abacaxi e da intensidade da bebida desejada, mais forte ou mais fraca.

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Cassis de amora preta

Ingredientes

• 1 dose de licor de amora ou creme de cassis
• 2 doses de licor de morango
• ½ dose de conhaque
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 fatia bem fina de limão

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes, menos a fatia de limão, em uma panela pequena de cobre com ½ dose de água.
• Aqueça, mas não deixe ferver.
• Sirva em xícara de café e flutue a fatia de limão.

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Cascavel

Ingredientes

• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de licor de anis
• ½ colher (chá) de açúcar
• 2 doses de uísque
• 1 clara

Modo de preparo

• Coloque os ingredientes numa coqueteleira.
• Junte cubos de gelo e agite.
• Coe e sirva num copo para aperitivo com gelo picado.

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Caruso

Ingredientes

• 2/3 dose de gim
• 2/3 dose de vermute seco
• 1 colher (sopa) de licor de menta
• 1 ramo de hortelã

Modo de preparo

• Junte todos os ingredientes numa coqueteleira, com exceção do ramo de hortelã.
• Adicione gelo e agite bem.
• Em seguida, coe para um copo de coquetel previamente gelado e guarneça com o ramo de hortelã.

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Carioca

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• ½ dose de licor de café
• 1 dose de conhaque
• Noz moscada em pó
• 1 gema

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes, menos a noz-moscada, em uma coqueteleira.
• Junte cubos de gelo e agite bem.
• Coe para uma taça larga, tipo champanhe, e polvilhe a noz-moscada em pó.

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Caribe grog

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• ½ cálice de licor Cointreau
• ½ cálice de rum escuro
• 1 rodela de limão fina
• 3 cravos-da-índia
• 2 torrões de açúcar
• Chá básico para completar

Modo de preparo

• Em uma caneca previamente aquecida ou um copo com haste, sirva o licor, o rum, o açúcar e complete com o chá.
• Decore com rodela de limão com cravos espetados.
• Sobre a rodela de limão, coloque dois torrões de açúcar banhados em conhaque por alguns minutos.
• Coloque fogo nos torrões e sirva imediatamente.

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Captain Collins

Ingredientes

• 1 ½ dose de uísque
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de groselha ou grenadine
• Club soda
• 1 fatia de limão

Modo de preparo

• Coloque numa coqueteleira o uísque, o suco de limão, e a groselha.
• Junte cubos de gelo e agite bem.
• Coe para um copo alto.
• Complete com a club soda e decore com a fatias de limão.

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Capoeira

Ingredientes

• 1 ½ dose de aguardente
• 1 dose licor de cacau
• 1 dose leite de coco

Modo de preparo

• Bata na coqueteleira com gelo e sirva.

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Caneca de sidra

Ingredientes

• 1 dose de aguardente de maçã
• 1 litro de sidra
• 1 dose de curaçau ou Grand Marnier
• 1 dose de uísque
• 1 maçã cortada em fatias
• 1 pêra cortada em fatias
• Algumas cerejas ao marasquino
• 1 garrafa de vinho branco frisante

Modo de preparo

• Coloque cubos de gelo até ¼ de altura de uma jarra de vidro com capacidade para 3 litros.
• Despeje a aguardente de maçã, a sidra e mexa.
• Junte o curaçau, o uísque, as fatias de maçã e de pêra e as cerejas.
• Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
• No momento de servir, complete com o vinho.

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Canadian mountie

Ingredientes

• 1 dose de uísque
• 1 dose de licor de laranja
• 1 colher (sopa) de grenadine ou groselha
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 espiral de casca de limão

Modo de preparo

• Coloque numa coqueteleira todos os ingredientes, com exceção da espiral de casca de limão, junte gelo e agite bem.
• Coe para um copo de coquetel e guarneça com a espiral de casca de limão.

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Canadian fix

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 dose de uísque
• 2 colheres (chá) de licor de morango
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• Morangos

Modo de preparo

• Dissolva o açúcar em 1 colher de (chá) de água, em um copo alto.
• Acrescente o uísque, o licor de morango e o suco de limão.
• Mexa cuidadosamente.
• Complete com gelo moído e por fim guarneça com os morangos.

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Canadense

Ingredientes

• Algumas gotas de angostura
• ¼ de curaçau
• ¾ de uísque
• Gelo picado

Modo de preparo

• Misture bem todos os ingredientes e sirva.

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Campari soda

Ingredientes

• 2 doses de Campari
• Club soda

Modo de preparo

• Despeje o Campari em copos altos sobre cubos de gelo.
• Complete com a soda.
• Guarneça com casca torcida de laranja ou limão.

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Cajuálcool

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de calda de figo
• 1/3 de suco de caju
• 2/3 de aguardente
• 2 figos em calda

Modo de preparo

• Bata no liqüidificador e sirva com gelo.

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Caipirosca de lima

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (chá) de açúcar
• 2 doses de vodca
• 1 lima
• 1 pitada de sal
• Gelo a gosto

Modo de preparo

• Lave bem a lima e corte em cubos de 2 cm.
• Coloque em um recipiente e regue com o suco de limão e salpique com o sal (que dará o toque especial) e açúcar.
• Amasse com um socador e deixe macerar por 10 minutos.
• Divida em 2 copos, despeje uma dose da vodca em cada copo e misture, complete com bastante gelo.
• Sirva decorando com rodelas da lima e canudos.

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Caipirosca de groselha

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 dose bem dosada de vodka
• 1 dose de groselha líquida
• 3 cubos de gelo
• 1 limão maduro

Modo de preparo

• Coloque o limão no socador juntamente com o açúcar e soque até que se dissolver o açucar.
• Depois acrecente a groselha o gelo e a vodka, e agite bem.

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Torta de queijo polenguinho

Ingredientes

• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de leite
• 3 ovos
• meio copo de óleo
• sal (a gosto)
• 1 colher de sopa de fermento
• 3 polenguinhos (sabor de sua preferência)

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
• Depois que a massa estiver bem homogênea, desligue o liquidificador e acrescente o fermento misturando com uma colher delicadamente.
• Unte uma forma com manteiga ou azeite e coloque metade da massa.
• Em seguida acrescente o recheio escolhido e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno em temperatura média até que esteja dourada.

Dica: O recheio fica a seu critério, ao invés de presunto você pode colocar: frango desfiado, algum outro tipo de frio, linguiça picada, ou seja, use sua imaginação.
Se quiser, pode passar os frios pelo processador ou picar para não colocar a fatia inteira.
Um outro recheio gostoso pode ser: 150g de mussarela, 150g de presunto, rodelas de tomate, orégano e sal.
.Obs: 1 copo=200ml

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Salmão teriaki

Ingredientes

• 300 g de salmão
• 100 g de batata
• 10 g de wasabi
• 50 g de manteiga
• 60 g de shimeji
• 30 g de nira
• 1,1 litro de molho de soja
• 1 litro de mirim (um saquê mais doce)
• 1,1 litro de saquê
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo a gosto
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 kg de açúcar
• 1 gengibre
• 1 alho poró
• 1 maçã
• 1 cebola

Modo de preparo
Molho teriaki

• Coloque o mirim em uma panela e leve ao fogo para flambar o álcool.
• Quando ele for evaporando, acrescente o molho de soja, o açúcar, o gengibre, a maçã, o alho poró e a cebola, todos cortados rusticamente.

Croquete de wasabi

• Cozinhe a batata em água com a casca.
• Depois de cozida, retire a casca, e passe-a pelo amassador ainda quente.
• Tempere com sal, wasabi e pimenta do reino, acrescente as gemas de ovo e a manteiga.
• Quando esfriar, enrole em forma de croquete, empane e frite.

Shimeji com nirá

• Em uma panela, junte o shimeji e o nirá e puxe na manteiga, temperando com saquê e molho de soja.
• Deixe no fogo até que o nirá amoleça levemente.

Salmão

• Tempere o salmão com sal e pimenta do reino e sele-o na manteiga.
• Quando tiver quase pronto (ele começa a adquirir uma consistência mais firme), passe na panela um papel toalha ou guardanapo, adicione saquê, e quando este secar, coloque o teriaki para caramelizar.
• Sirva o salmão sobre o shimeji saltado com nirá e com o croquete cortado ao meio.

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Pãezinhos rápidos de chocolate

Ingredientes

• 400g de massa folhada congelada
• 200g de chocolate em tablete
• 1 gema
• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

• Descongele a massa em temperatura ambiente.
• Estenda-a com a ajuda de um rolo de cozinha e corte-a em retângulos.
• Coloque sobre cada um, pedaços de chocolate e enrole a massa.
• Disponha-os em uma forma e leve ao forno a 180º, por 20 minutos.
• Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
• Sirva-os mornos.

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Almofadinhas de queijo e presunto

Ingredientes

• 400g de massa folhada congelada
• 150g de presunto cru em fatias
• 150g de queijo prato em fatias
• 1 gema

Modo de preparo

• Descongele a massa em temperatura ambiente.
• Abra-a delicadamente com a ajuda de um rolo de cozinha e corte em retângulos de 8 x 15cm.
• Coloque sobre cada um, uma fatia de presunto cru e sobreponha outra de queijo.
• Enrole a massa com o recheio e coloque as almofadinhas, em uma forma com a extremidade da massa virada para baixo.
• Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º, por cerca de 25 minutos.
• Retire e deixe esfriar um pouco para servir.

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Panqueca de frutas vermelhas

Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 150ml de leite
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• 4 claras
• 6 colheres (sopa) de frutas vermelhas congeladas
• Manteiga, compota de fruta e mel a gosto

Modo de preparo

• Para as panquecas, mistuere o açúcar com a farinha e o sal.
• Acrescente o leite, o creme de leite, as gemas e a manteiga.
• Bata as claras em neve e envolva no preparado anterior, junto com as frutas.
• Com o auxílio de uma colher de sopa disponha pequenas porções de massa em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga.
• Assim que estiver dourada, vire metade do círculo, dobrando a panqueca e vire-a para que fique dourada de ambos os lados.
• Retire e repita a operação, até esgotar toda a massa.
• Polvilhe as panquecas com açúcar de confeiteiro e sirva com compota de fruta e mel.

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Bolo gelado com cerejas e chocolate

Ingredientes

Massa:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Raspas de 1 limão
• Manteiga e farinha de trigo o suficiente para untar

Recheio:

• 300ml de creme de leite
• Açúcar de confeiteiro o suficiente
• 100g de chocolate em tablete
• 8 bolas de sorvete de morango
• Cerejas em calda a gosto

Modo de preparo

• Unte e enfarinhe uma forma redonda.
• Pré aqueça o forno a uma temperatura de 170º.
• Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.
• Misture o fermento com a farinha, envolva no preparado anterior e adicione as raspas de limão.
• Coloque a massa dentro da forma e leve para assar, no forno já quente, por cerca de 20 minutos.
• Depois de assado, desenforme, deixe esfriar e coloque-o no freezer durante 15 minutos.
• Bata o creme de leite, junte o açúcar e guarde na geladeira.
• Derreta o chocolate em banho maria, coloque-o em um cartucho de papel vegetal e reserve.
• Retire o bolo da geladeira e por cima coloque as bolas de sorvete.
• Decore com chantilly, as cerejas e o chocolate derretido.
• Deixe solidificar na geladeira.
• Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 4 porções

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Torta fantasia

Ingredientes

Creme:

• 1 iogurte sabor pêssego
• 1 iogurte sabor abacaxi
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (café) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de creme de leite batido

Recheio:

• 1 base de torta comprada pronta
• 3 metades de pêssego em calda
• 2 rodelas de abacaxi em calda
• 6 morangos
• Açúcar de confeiteiro o suficiente

Modo de preparo

• Misture os iogurtes com o açúcar, o suco de limão e envolva o creme de leite.
• Espalhe sobre a base da torta.
• Escoe o liquido das frutas em calda e escorra-as bem sobre papel absorvente.
• Corte o pêssego em gomos, o abacaxi em pedaços e os morangos em fatias finas.
• Coloque as frutas sobre o creme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro, para dar algum brilho.
• Coloque na geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 4 porções

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Ice cake

Ingredientes

• 350 g de biscoito amanteigado
• 2 xícaras (chá) de manteiga
• 1,2 kg de bolo de chocolate
• 200 g de creme de leite fresco
• 1 litro de sorvete da sua preferência

Modo de preparo

• Bata o biscoito com a manteiga.
• Encape uma forma com fundo removível com papel manteiga, coloque a massa no fundo e asse por dez minutos.
• Esfarele o bolo e junte o creme de leite.
• Despeje essa mistura na forma e deixe gelar por cerca de duas horas.
• Complete com sorvete, cubra com filme e volte ao congelador por mais duas horas.
• Desenforme na hora de servir e decore com chantili e bolas de sorvete.

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Penne zucchini

Ingredientes

• 120 g de penne pré cozido al dente
• 20 g de azeite
• 5 ml de azeite de alho
• 5 fatias de alho confitado
• 50g de tomatinho confitado
• 50 g de espinafre
• 2 folhas de hortelã
• 80 g de abobrinha em rodela
• 80 ml de molho de parmesão
• 50 ml de leite
• 50 ml de creme de leite
• 20 g de queijo parmesão ralado
• 20 g de tempurá de aborinha

Modo de preparo

• Cozinhe a massa em água fervente temperada com sal grosso.
• Escorra e reserve.
• Aqueça o azeite e o alho, salteie o espinafre, a abobrinha e os tomatinhos.
• Adicione o leite e o creme de leite e deixe ferver.
• Coloque o parmesão ralado misture até obter um molho de parmesão.
• Ferva novamente e até que reduza a 1/3.
• Adicione a massa e experimente o tempero.
• Coloque a massa em um bowl e pulverize pimenta do reino moída na hora.
• Para finalizar, enfeite com o tempurá de abobrinha.

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Pompons de morango

Ingredientes

• 2 saquinhos de gelatina de morango
• 6 fatias de pão de ló
• 2 xícaras (chá) de chantilly
• 2 kiwis

Modo de preparo

• Prepare as gelatinas de acordo com as instruções da embalagem.
• Coloque em uma travessa, deixe esfriar e leve à geladeira até solidificar.
• Com o auxílio de um cortador de massas, faça pequenos círculos de pão de ló e de gelatina.
• Coloque a gelatina sobre o bolo, decore com uma rosinha de chantilly e com um pedaço de kiwi.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

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Varenique

Ingredientes
Massa

• 1/2kg de farinha
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sopa) óleo

Recheio

• 2 kg de batata
• 2 cebolas picadas e douradas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Amasse os ingredientes da massa com as mãos e abra-a com a ajuda de um rolo.
• Se preferir pode passar pela máquina de macarrão, e faça tiras largas.
• Com 1 copo que tenha uma circunferência maior que de um copo normal, corte várias rodelas.
• Doure a cebola bem fatiada no óleo e na manteiga e misture com um purê de batata (sem leite).
• Recheie a massa e feche bem as bordas.
• Cozinhe esses pasteizinhos aos poucos em água fervendo com um pouco de óleo e sal.
• Conforme forem subindo à tona, retire-os com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os num pirex.
• Por cima deles, coloque mais cebola dourada na manteiga e óleo.

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Gomos de gelatina

Ingredientes

• 1 saquinho de gelatina de laranja
• 4 laranjas

Modo de preparo

• Comece preparando a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
• Deixe esfriar, mas sem solidificar.
• Corte as laranjas ao meio e retire a polpa, sem danificar a casca.
• Coloque sal grosso dentro de uma forma, e apoie as cascas de laranja.
• Despeje a gelatina e leve à geladeira até solidificar.
• Retire, corte em gomos e reserve gelado até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções

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Salada com castanhas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de alface picada
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de beterraba ralada
• 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
• 3 xícaras (chá) de broto de feijão aferventado
• 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada

Molho

• ½ xícara (chá) de molho de soja
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de mel
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture os ingredientes do molho.
• Monte a salada.
• Primeiro a alface, depois os legumes, o queijo e o broto de feijão.
• Salpique as castanhas e regue com o molho.

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Gelatina deliciosa

Ingredientes

• 3 saquinhos de gelatina de abacaxi
• 2 peras em conserva
• 8 biscoitos champagne
• Água o suficiente

Modo de preparo

• Molhe um refratário redondo com água, escorra e forre com filme plástico.
• Prepare as gelatinas de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar, sem solidificar.
• Corte as peras em fatias finas e coloque-as no fundo do refratário.
• Regue com um pouco de gelatina e leve à geladeira para solidificar.
• Retire e sobreponha os biscoitos embebidos na calda das peras.
• Regue com mais um pouco de gelatina e leve novamente à geladeira.
• Distribua outra camada de peras e coloque a gelatina restante.
• Deixe na geladeira para que solidifique completamente.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 12 porções

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Gelatina de kiwi

Ingredientes

• 200ml de água
• 2 pacotes de gelatina sabor tutti fruti
• 800ml de leite
• 200ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 kiwis
• Biscoitos Maizena triturados o suficiente

Modo de preparo

• Ferva a água e adicione os pacotinhos de gelatina.
• Mexa bem até dissolver e acrescente o leite frio, misturando tudo.
• Despeje o preparado em uma forma umedecida com água e bem escorrida.
• Leve ao freezer por 10 minutos e transfira logo em seguida para a geladeira.
• Desenforme quando estiver bem sólido.
• Bata o creme de leite, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até ficar bem firme.
• Desenforme a gelatina, decore com chantilly, os kiwis cortados em rodelas e polvilhe com os biscoitos triturados.
• Sirva bem gelado.

Rendimento: 4 porções

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Velouté de brócolis

Ingredientes

• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 litro de água fervente
• 1/2 maço de brócolis limpo
• 1 colher (sopa) de creme vegetal light
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite light

Modo de preparo

• Em uma panela dissolava os tabletes de caldo de carne na água fervente, junte o brócolis e cozinhe até amaciar.
• Em outra panela, aqueça o creme vegetal, acrescente a farinha e deixe dourar.
• Desligue o fogo, e acrescente aos poucos o caldo do brócolis e mexa vigorasamente, para não juntar grumos.
• Junte esse creme ao caldo de brócolis e deixe ferver por 5 minutos.
• Desligue o fogo, e adicione o creme de leite.
• Aqueça ao servir.

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Torta merengue com pera

Ingredientes

• 250g de massa folhada congelada
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 100g de açúcar
• 300ml de leite
• 100ml de creme de leite
• 2 cascas de limão
• 480g de pera em conserva
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• Manteiga, farinha e açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Ligue o forno a 120º.
• Unte uma forma de torta com manteiga.
• Descongele a massa folhada, estique-a sobre uma superficie polvilhada com farinha e forre a forma.
• Tampe com um pano e reserve.
• Enquanto isso, misture as gemas, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo para engrossar.
• Em um outro recipiente coloque o leite, o creme de leite, as cascas de limão e leve ao fogo.
• Despeje este preparado em fio, no creme de gemas.
• Triture duas metades de pera, acrescente no creme anterior e coloque na forma.
• Bata as claras em neve, adicione o açúcar, bata até formar um merengue.
• Coloque o merengue no saco de confeitar e cubra a torta.
• Por cima, coloque gomos de fruta, reduza a temperatura do forno para 90º e deixe cozinhar por cerca de uma hora.
• Retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 6 a 8 porções

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Sobremesa rápida

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• ¼ xícara (chá) de água fria
• ½ xícara (chá) de água quente
• 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• ½ colher (chá) de baunilha
• 1 ½ xícara (chá) de gelo picado
• ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata a gelatina e a água quente.
Quando dissolver tudo, junte a água fria, o achocolatado, o adoçante e baunilha.
Bata até que tudo fique bem homogêneo.
Ainda com o liquidificador ligado, coloque o gelo picado e o creme de leite.
Bata até que comece engrossar.
Coloque em taças e leve à geladeira por 10 minutos.

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Coelho com feijão

Ingredientes

• 1 coelho
• 200ml de azeite
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 100ml de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 500g de cogumelos em lata
• 1/2 copo de água
• 4 dentes de alho
• 100g de bacon
• 1kg de feijão branco em lata
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte o coelho em pedaços e aloure em 150ml de azeite.
• Junte a cebola picada, o louro, misture e acrescente o vinho.
• Adicione o tomate picado, a massa de pimentão e os cogumelos.
• Refogue um pouco, coloque a água, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos.
• Quando o coelho estiver cozido, prove os temperos e reserve.
• Pique os alhos, refogue-os no restante do azeite e junte o bacon em tirinhas.
• Adicione o feijão e misture bem.
• Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a salsa.
• Sirva o coelho com os cogumelos e o feijão branco.

Rendimento: 4 porções

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Caldeirada com rolinhos de pescada

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 700g de batatas
• 1/2 pimentão vermelho
• 800g de filés de pescada
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• 50ml de azeite
• 50ml de vinho branco
• 50ml de água
• 1 ramo de coentros
• 1 pimenta malagueta
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Lave e decasque a cebola, os alhos, as batatas e o pimentão.
• Corte a cebola e os alhos em lâminas, as batatas em cubos e o pimentão em tiras finas.
• Coloque alternadamente, esses ingredientes em uma panela e reserve.
• Em seguida, enrole os filés de pescada, prenda-os com um palito e coloque-os sobre o preparado anterior.
• Tempere a caldeirada com sal e pimenta e regue com o molho de tomate, o azeite, o vinho branco e a água.
• Coloque metade dos coentros e acrescente a malagueta cortada ao meio.
• Leve ao fogo brando por aproximadamente 35 minutos.
• Desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
• Sirva a caldeirada polvilhada com coentros picados, retirando os palitos.

Rendimento: 4 porções

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Meditações curtas para Rádio

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Minerin e us 3 porquin

O ônibus que seguia em direção ao Rio de Janeiro, pára numa cidadezinha no interior de Minas.
O Mineirim sobe com três leitõezinhos no colo.
Ao perceber a cena, um carioca (como de costume), quis logo tirar um sarro com a cara do pobre:.
- E aí mineiro, levando os porquinhos para passear?
- É sô, os bichins nunca viram o mar, uai!...
- Estes bichinhos tem nome?
- Teeeem sô! Este aqui chama, 'Suavó', aquele lá é,'Suatia ' ....
- Puto da vida, o carioca interrompe o mineiro:
-Deixa que eu advinho o nome deste último. É 'Suamãe' ???!.
- Não sô, esse é 'Seupai'. 'Suamãe', eu comi onti.

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Se não fechar, não force!

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Polenta com Parmesão do Edu Guedes

Ingredientes

• 3 colheres de manteiga (50g)
• 1/2 colher de sopa de alho picado
• 500ml de caldo de frango
• 500ml de leite
• 250g de sêmola de milho
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Frite o alho na manteiga e acrescente o caldo de frango, o leite e a sêmola.
2. Mexa até cozinhar por cerca de 20 minutos
3. Depois de cozido, coloque o queijo parmesão e sal a gosto.
4. Coloque num recipiente para esfriar, corte em tirinhas e congele
5. Para fritar, é preciso que esteja congelada.
6. Frite normalmente e, quando servir, polvilhe o queijo parmesão ralado sobre a polenta.

Informações Adicionais

Ótima opção para ser servido em barzinhos, é muito saborosa.
Rendimento: 10 porções
Custo: R$8,00
Receita exibida em 04/05/10 no programa Hoje em Dia da Rede Record.

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Tartin de Banana do Mais Você

Ingredientes

• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 kg de bananas dágua (nanica) descascadas, cortada em rodelas grossas (+/-1,5 cm) e marinadas no suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 300 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de manteiga
• raspas de 1/2 limão
• água gelada o quanto baste (+/4colheres de sopa)

Modo de Preparo

1. Numa frigideira grande (ou numa panela) coloque 200 g de açúcar e leve ao fogo médio até caramelar (+/-5 minutos)
2. Adicione 100 g de manteiga, 1 kg de bananas dágua (nanica) descascadas, cortadas em rodelas grossas (+/-1,5 cm) e marinadas no suco de 1 limão e 1 colher (sopa) de essência de baunilha e deixe cozinhar por 5 minutos (não passe desse tempo para a banana não cozinhar demais)
3. Retire a panela do fogo e com auxilio de uma colher e com cuidado, distribua as rodelas de banana carameladas numa fôrma de pizza (25 cm de diâmetro)
4. Reserve.
5. OBS: coloque as rodelas de banana uma ao lado da outra de modo que fiquem juntas, sem espaço entre elas
6. Numa tigela coloque 300 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar de confeiteiro, 100 g de manteiga e raspas de 1/2 limão, misture com as mãos e vá adicionando água gelada o quanto baste (+/-4colheres de sopa) até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos
7. Com um rolo, abra a massa entre 2 sacos plásticos e coloque sobre as bananas (reservadas acima), fechando bem a fôrma
8. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/-30 minutos
9. Retire do forno e desenforme morno
10. Sirva com sorvete de creme.

Informações Adicionais

Rendimento: 6 porções
Receita exibida no programa Mais Você em 04/05/10

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Pão de mel de marolo do Globo Rural

Ingredientes

• Para a massa:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 lata de mel
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 colher pequena de café solúvel
• 1 colher pequena de canela em pó
• 1 colher pequena de cravo
• 2 colheres de café de bicarbonato de sódio
• 2 colheres pequenas de fermento químico
• Para o recheio:
• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 2 colheres de sopa de polpa de marolo
• Para a cobertura:
• ½ quilo de chocolate meio amargo
• ½ quilo de chocolate em barra ao leite

Modo de Preparo

1. Preparo da massa:
2. Junte em uma tigela o leite condensado, o mel, o café, a canela, o cravo em pó, o fermento e o bicarbonato
3. Bata e aos poucos misture o trigo e o leite
4. Quando os ingredientes estiverem misturados e a massa ficar bem homogênea coloque em formas untadas
5. Leve ao forno pré-aquecido.
6. Preparo do recheio:
7. Coloque o leite e o açúcar em uma panela e deixe ferver por uma hora
8. Depois, acrescente a polpa
9. Deixe esfriar.
10. Preparo da cobertura:
11. Derreta o chocolate e reserve.
12. Montagem do pão:
13. Depois de retirar os paezinhos do forno é hora de montar
14. Acrescente o recheio e a cobertura
15. Então, a delícia está pronta.

Informações Adicionais

Receita exibida no programa Globo Rural em 04/05/10.
O marolo é uma importante fonte de renda para famílias no sul de Minas Gerais. A polpa da fruta é usada em várias receitas.

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Cake de Chocolate com Coco

Ingredientes

• 50g de coco em flocos úmidos e adoçados
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• Cerejas frescas para decorar
• Forno pré-aquecido a 180°C

Modo de Preparo

1. Bata em uma batedeira os ovos com a água, até estufar
2. Incorpore aos poucos o açúcar, o coco e o cacau
3. Desligue a batedeira e acrescente o fermento misture delicadamente e coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada
4. Leve para assar em forno alto (210°C), por 30 a 40 minutos.

Informações Adicionais

Dica: Cuidado, o cacau em pó não deve ser substituído por achocolatado, mas pode ser trocado por chocolate em pó.

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Arroz Farofado

Ingredientes

• 3 xícaras arroz pronto
• 1 pacote farofa pronta
• 200 grs bacon picado
• 2 ovos cozidos picado
• 100 grs azeitona picada
• azeite
• alho e cebola picada
• 1 pacote de batata palha
• 300 grs de calabresa picada

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue o alho, cebola no azeite.
2. Adicione a linguiça, bacon e azeitonas e frite-os.
3. Acrescente os ovos picados e a farofa misturando bem
4. Desligue o fogo.
5. Em uma travessa grande misture o arroz, a farofa e a batata palha.
6. Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou churrasco.

Informações Adicionais

Tempo: 25 minutos
Rendimento: 8 porções

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Rosca de chocolate

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de fermento de pão
• 100 gramas de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de vanilina ou baunilha
• 1 copo de água aproximadamente

Modo de Preparo

1. Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água
2. Deixe descansar por uns 15 minutos
3. Após este descanço, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia
4. Deixe-a descançar coberta com um pano, durante uns 30 minutos
5. Após este descanço, faça os modelos, recheie com creme de baunilha e chocolate amargo ou ao leite picado, coloque na assadeira untada e espere o crescimento até quase atingir o dobro
6. Após tudo pronto, pincele com ovos batidos e leve-as apara assar em forno pré-aquecido
7. Use para acabamento, geléia de damasco ou a gosto

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Arroz de Churrasco

Ingredientes

• 2 xicaras arroz
• 2 col. margarina
• alho picado
• cebola picada
• sal
• 1 pitada orégano
• salsa picada
• 1 pct batata palha
• 3 col. azeite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 abobrinhas italiana picadinha
• 3 ovos batidos

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola picados.
2. Acrescente o arroz, e frite-o com sal.
3. Cozinhe o arroz com água fervente.
4. Após cozer, reserve-o.
5. Em outra panela, refogue no azeite o alho e cebola picado.
6. Adicione as abobrinhas picadas e o cubo de caldo de legumes e deixe refogar as abobrinhas.
7. Acrescente pitada de orégano, salsinha picada e os ovos batidos
8. Quando os ovos estiver fritos (cozidos), deligue o fogo e reserve-os.
9. Numa travessa grande, misture o arroz pronto e a abobrinha refogada com ovos.
10. Acrescente a batata palha, misture bem e sirva.
11. Ótimo como acompanhamento para churrascos ou carne assada.

Informações Adicionais

Rendimento: 6 pessoas
Tempo: 45 minutos

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Salada doce

Ingredientes

• 02 peitos de frango ou peru defumado
• 01 lata de abacaxi em calda
• 04 maças verdes picadas em cubos sem casca e sem sementes
• 01 lata de creme de leite
• 01 vidro pq. de maionese pronta
• uvas passas brancas a gosto

Modo de Preparo

1. Desfie o peito de peru ou frango, retire a calda do abacaxi e pique em pedaços pequenos
2. Pique as maças, também em pedaços pequenos
3. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, acrescente o creme de leite e a maionese, se for necessário coloque uma pitada de sal, um pouco de vinagre e azeite, decoração a gosto

Informações Adicionais

Pode ser preparada um dia antes e deixar sempre na geladeira.

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Nega branca

Ingredientes

• 03 ovos
• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 03 colheres de sopa de amido de milho
• 01 medida da lata de leite ou 01 vidro de leite de coco
• 04 colheres de sopa de açucar
• 01 xícara de açucar para caramelizar

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o leite ( ou o leite de coco )
2. Passe para uma panela e deixe até levantar fervura
3. Reserve
4. Caramelize um pirex com a xícara de açúcar derretido e coloque o creme em cima
5. Bata as claras em neve com as 4 colheres de sopa de açúcar e cubra o creme
6. Leve para dourar no forno por 5 minutos
7. Sirva frio.

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