Pudim duplo de tangerina do Mais Você
Ingredientes Casca de 1 tangerina 2,5l de água 6 colheres (sopa) de açúcar (1/2 xícara de chá) 2 claras 100g de açúcar de confeiteiro peneirado (3/4 xícara de chá) 1 tangerina sem casca e sem semente (poncan) 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa rasa) de amido de milho 2 gemas peneiradas Modo de Preparo Numa panela coloque a casca de tangerina e 500ml de água e leve ao fogo médio até ferver Escorra a casca e coloque-a novamente na panela com mais 500ml de água leve ao fogo médio até ferver Repita o procedimento mais 3 vezes para tirar o amargo da casca Reserve. Coloque o açúcar dentro de uma fôrma de pudim (20cm de diâmetro) e leve ao fogo médio, mexendo sempre (para não queimar) até dissolver por completo e ficar com cor de caramelo claro Retire do fogo e vá virando a fôrma de modo que a calda preencha todo o fundo e lateral da fôrma Reserve. Na batedeira coloque as claras e bata em velocidade baixa Acrescente em colheradas o açúcar de confeiteiro peneirado, aumente a velocidade e bata até formar um merengue (cerca de 8 minutos) Desligue a batedeira e transfira o merengue para a fôrma de pudim (já caramelada) e alise bem esta camada de merengue na fôrma Reserve. Coloque no liquidificador a tangerina, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho, as gemas e a casca da tangerina fervida (reservada acima) e bata bem por 3 minutos Desligue o liquidificador e despeje esta mistura sobre o centro da fôrma (reservada acima) Leve ao forno médio preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por cerca de 1h Desenforme e sirva em seguida. Informações Adicionais Para tirar o soro da lata de creme de leite coloque-a no freezer por 15 minutos. Na hora de usar, faça dois furos na lata e despeje devagar. O que sai primeiro da lata é o soro e o que sobrar é o creme de leite.
