Polenta doce

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de fubá

Purê

• 2 xícaras (chá) de casca de maracujá em tiras (apenas a parte branca)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Calda

• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a polpa de maracujá com 2 xícaras de chá da água, coe e leve ao fogo médio com o açúcar até levantar fervura.
• Adicione o fubá dissolvido na água restante e cozinhe até engrossar.
• Reserve em uma tigela.
• Para o purê, afervente a casca de maracujá em uma panela com bastante água, trocando a água por 3 vezes para retirar o sabor amargo.
• Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com a água e o açúcar.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até apurar.
• Retire do fogo e cubra a polenta na tigela.
• Para a calda, leve ao fogo baixo todos os ingredientes, sem mexer, até obter ponto de fio fino.
• Despeje sobre a polenta e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 8 porções

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Pudim de leite em pó

Ingredientes

• 1/2 litro de água
• 20 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar

Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• Para o caramelo, em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e virar caramelo.
• Espalhe em uma forma de buraco no meio de 26cm de diâmetro e reserve.
• No liquidificador, bata a água, o leite em pó, o leite condensado, os ovos, a farinha e o açúcar até ficar homogêneo e despeje na forma caramelizada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 45 minutos ou até dourar.
• Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
• Desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Torta mousse delícia

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito recheado sabor morango (165g)
• 100g de margarina
• 2 xícaras (chá) de morangos picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de geléia de morango

Modo de preparo

• No liquidificador, triture o biscoito, apertando a tecla pulsar do aparelho várias vezes.
• Transfira para uma tigela e misture a margarina até obter textura de farofa.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro e reserve.
• No liquidificador, bata o morango com o creme de leite e o leite condensado.
• Junte a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata apenas para misturar.
• Despeje sobre a massa na forma e leve à geladeira por 3 horas.
• Desenforme, cubra com a geléia e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Coelho à moda do cervejeiro

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Bouquet garni - amarrado de salsa, tomilho e louro
• 250 ml de cerveja belga (casas importados)
• 150g de bacon em cubos
• Sal e pimenta-o-reino a gosto
• 1 coelho em pedaços
• 50g de passas
• 50g de banha
• 20 cebolas pequenas
• 1 dente de alho

Modo de preparo

• Deixe as passas marinando em 100 ml de cerveja.
• Doure o bacon e as cebolas em um pouco de banha.
• Retire e reserve.
• Na mesma panela, doure os pedaços de coelho no restante da banha.
• Retire o excesso de gordura, junte o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Polvilhe a farinha, misture bem e acrescente a cerveja, o bouquet garni, as passas com a marinada e o açúcar.
• Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
• Volte com as cebolas e o bacon para a panela e continue o cozimento por mais 25 minutos.
• Acerte o tempero e sirva.

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Quindão com leite de coco

Ingredientes

• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 1 xícara (chá) de água morna
• 7 gemas
• 5 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• Margarina e açúcar para untar
• Coco ralado para decorar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o coco com a água morna e deixe descansar por 15 minutos.
• Esprema bem com as mãos, coloque o coco no liquidificador com as gemas, os ovos, a manteiga, o leite de coco, o açúcar e bata por 2 minutos.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos ou até que ficar firme e dourar.
• Espere esfriar um pouco e desenforme.
• Coloque em um prato grande, decore com coco ralado e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções

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Gratin Dauphinois

Ingredientes

• 100g de queijo Gruyére ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ pacote de natas
• 2 dentes de alho
• ½ kg de batatas
• 250 ml de leite
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Aqueça previamente o forno.
• Esmague o alho e coloque numa panela juntamente com o leite e as natas e leve a ferver em fogo brando.
• Descasque as batatas, lave e enxugue.
• Corte em fatias redondas finas e coloque na panela, temperando com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
• Deixe cozinhar por 15 minutos, com a panela tapado, e vá virando as batatas algumas vezes.
• Unte um prato de ir ao forno com manteiga e coloque as batatas cozidas.
• Cubra com o queijo ralado e leve ao forno.
• Deixe cozinhar até ficar dourado (cerca de 1 hora).

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Bolo gelado de iogurte, laranja e mel

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de mel
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Creme

• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 lata de leite condensado
• 200g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

• No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa.
• Despeje em uma forma de 30 x 22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
• Misture os ingredientes do creme, menos o chocolate, e bata bem com um batedor manual.
• Despeje sobre a massa, polvilhe com o chocolate meio amargo e leve à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 8 porções

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Pavê fácil de abacaxi

Ingredientes

• 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1/4 xícara (chá) de água quente
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
• 4 xícaras (chá) de abacaxi fresco picado
• 100g de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de sobras de bolo branco esmigalhado

Modo de preparo

• Dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
• Em um refratário médio, intercale camadas de biscoitos, de creme, de abacaxi picado e de bolo, terminando em creme e abacaxi.
• Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 4 horas.

Rendimento: 10 porções

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Manjar de coco com ameixa

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2/3 xícara (chá) de água
• 200g de ameixas secas sem caroços

Modo de preparo

• Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite.
• Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro umedecida com água, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
• Para a calda, em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e a água, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
• Adicione as ameixas e cozinhe por 10 minutos ou até a calda engrossar, sem mexer.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Desenforme o manjar e sirva acompanhado da calda.

Rendimento: 10 porções

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Massa de choux e éclairs

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 300g de farinha
• 500 ml de água
• 6g de sal
• 7 ovos

Modo de preparo

• Aqueça a água, numa panela.
• Junte o sal e a manteiga e deixe ferver.
• Retire do fogo e despeje lá para dentro a farinha toda de uma vez.
• Bata com uma colher de pau, com muita força, até que fique uma massa muito espessa.
• Leve novamente ao fogo, mexendo sempre com a colher de pau, até que a massa despegue tanto da panela, como da colher, formando uma bola.
• Retire do fogo e junte os ovos um a um, batendo sempre e levantando a massa bem alto, com a ajuda da colher de pau, para que areje e possa crescer, uma vez que não leva fermento.
• Nunca junte mais um ovo antes que o anterior esteja completamente incorporado.
• Com um saco de pasteleiro de cano largo e liso, coloque tiras de massa de 5 cm de comprimento (éclairs) ou faça círculos de massa com uma gota de massa em cima (choux) no tabuleiro untado, mantendo distância suficiente entre cada bolo.
• Leve ao forno preaquecido moderadamente.
• Só depois de uns minutos é que deve aumentar a temperatura do forno.
• Nunca abra o forno antes que passem 12 minutos depois de introduzir os éclairs ou os choux.
• Para ver se os choux ou éclairs estão prontos pode tocar num com os dedos para verificar se já estão firmes.
• Pode também sacudir ligeiramente o tabuleiro, se os bolos se soltarem estão prontos.
• Depois de prontos, deixe os bolos no forno desligado mais 5 ou 10 minutos, com a porta do forno aberta.
• Deixe arrefecer totalmente e recheie como quiser.

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Mexilhão au gratin

Ingredientes

• 1,2kg de mexilhões
• 100g de queijo Parmesão
• 100g de pão ralado
• Pimenta preta
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 1 cebola pequena
• 1 limão
• Salsa

Modo de preparo

• Lave bem e limpe e raspe os mexilhões em água corrente.
• Leve os mexilhões para cozinhar em fogo forte num pouco de água a ferva, com a panela tampada.
• Espere que os mexilhões abram e retire do fogo.
• Pique a salsa, descasque o alho, pique a cebola e coloque tudo num prato.
• Adicione o queijo, o azeite, o pão ralado e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta moída no momento.
• Preaqueça o forno a 220º C, abra pelo meio as cascas dos mexilhões arrefecidos e coloque fora as metades vazias.
• Encha as outras metades com o recheio e coloque-as num recipiente de ir ao forno (tabuleiro ou pirex) não muito profundo.
• Leve ao forno e deixe os mexilhões alourarem durante cerca de 10 minutos, até o recheio ficar dourarem.
• Corte os limões em gomos.
• Regue os mexilhões com um pouco de azeite e enfeite com os gomos de limão.
• Sirva com pão tostado.

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Molho de mostarda completo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 250 ml de caldo de peixe
• 250 ml de vinho branco
• 150 ml de dry martini
• 250 ml de natas
• Pimenta
• Sal

Modo de preparo

• Misture 2 colheres (chá) de mostarda com 2 colheres (sopa) de vinho branco.
• Derreta a manteiga e junte a cebola picada, deixe cozinhar um pouco sem ganhar cor.
• Junte o restante vinho branco, o caldo de peixe e o dry martini.
• Deixe levantar fervura e em fogo médio, deixe reduzir até obter mais ou menos 250 ml.
• Junte por fim as natas e deixe levantar fervura de novo e reduza para fogo médio, deixando cozinhar até obter 250 ml de molho ou a consistência desejada.
• Junte a mistura de vinho branco com a mostarda.
• Retifique os temperos.
• Passe por um passador de rede.
• Junte mais mostarda se desejar.

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Arroz de braga enriquecido

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1/2kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
• 200g de presunto picado
• 2 paios fatiados
• 2 linguiças frescas sem pele picadas
• 4 tomates picados
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pimenta vermelha picada
• 2 cubos de caldo de galinha
• 6 xícaras (chá) de água
• 3 folhas de repolho rasgadas
• Azeite para regar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola e o frango.
• Adicione o presunto, o paio, a linguiça e refogue até dourar.
• Acrescente o tomate, o arroz, o cheiro verde, o sal, a pimenta e frite.
• Adicione o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, com a panela semitampada.
• Junte o repolho e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz amaciar e a água secar.
• Sirva regado com azeite.

Rendimento: 6 porções

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Salada flamenga

Ingredientes

• 2 pés de endívia
• 1 pitada de pimenta
• Molho tipo “gimmy”

Modo de preparo

• Leve o endivia à geladeira durante algum tempo.
• Enxugue em seguida as endivias, depois de lavá-las com cuidado.
• Corte no sentido longitudinal, e ao servi-las use molho em abundância.
• Adicione pimenta-do-reino.

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Salmão de marinada belga

Ingredientes

• 1 colher (café) de pimenta branca
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 50g de sal grosso
• 1 ramo de aneto (endro)
• 200 ml de azeite
• 1 kg de salmão
• 1 ramo de salsa

Modo de preparo

• Limpe cuidadosamente o salmão, retirando todas as peles e espinhas.
• Corte em filetes, disponha numa travessa e polvilhe com sal, açúcar, pimenta moída na altura e cerca de 1 colher (sobremesa) de aneto picado.
• Deixe marinar de um dia para o outro, coberto com plástico aderente voltando os filetes de vez em quando.
• Pique finamemente o resto do aneto e reserve.
• Lave os filetes em água corrente e cubra completamente com o aneto picado.
• Corte em fatias muito finas e reserve no frio.
• Lave a salsa e pique muito finamente.
• Misture com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque os filetes numa travessa grande e enfeite com raminhos de aneto, regando com um pouco de aneto.
• Sirva bem fresco.

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Frango diferente

Ingredientes

• 1 1/2kg de coxa e sobrecoxa de frango
• Sal, pimenta do reino e maionese a gosto
• Suco de 2 laranjas
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Corte as coxas e sobrecoxas em pedaços e lave bem.
• Tempere com sal, pimenta e o suco de laranja.
• Passe os pedaços de frango no pó para creme de cebola e coloque em uma forma levemente untada com óleo.
• Besunte o frango com maionese, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Rendimento: 6 porções

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Sopa de cerveja

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha
• 50g de manteiga
• 1 litro de cerveja
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• Pimenta
• 1 aipo
• Sal

Modo de preparo

• Pele as cebolas, raspe as cenouras, limpe o aipo e pique tudo.
• Aqueça a manteiga numa panela, junte os legumes e deixe refogar.
• Polvilhe com farinha e deixe dourar, mexendo continuamente.
• Acrescente o alho e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 1 hora.

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Coxa e sobrecoxa assada com bacon e provolone

Ingredientes

• 1kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
• 1 xícara (chá) de provolone em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 5 cebolas em rodelas grossas
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• Mel para pincelar
• Maionese de legumes para acompanhar

Modo de preparo

• Com a ajuda de uma faca de ponta, faça buracos nos pedaços de frango e distribua os cubos de provolone e bacon juntos nos buracos.
• Em uma tigela, misture a manteiga com o alho, o tempero para aves, sal e pimenta.
• Esfregue essa pasta em cada pedaço de frango e coloque em uma forma de 30 x 22cm untada com o azeite e forrada com as rodelas de cebola.
• Misture o mel com o suco de maracujá e despeje sobre o frango.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos.
• Retire o papel e pincele os pedaços de frango com mel.
• Volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
• Sirva acompanhado de maionese de legumes.

Rendimento: 6 porções

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Vieira au gratin

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de água
• 200g de manteiga
• 2 alhos francêses
• Sumo de limão
• 6 gemas
• Maionese
• Pão ralado
• 8 vieiras
• Pimenta
• Sal
• Salsa

Modo de preparo

• Deixe as vieiras em água abundante com sal durante 1 hora e ½ antes de iniciar a preparação do prato.
• Separe o miolo e reserve as conchas, depois de bem lavadas e limpas de quaisquer resíduo.
• Lave, corte e elimine a parte verde dos alhos franceses.
• Corte em rodelas e leve a estufar em 1/3 da manteiga em panela tapada, durante cerca de 12 minutos (fogo médio) mexendo bem para não pegar.
• Um pouco antes do fim da cozimento junte o miolo das vieiras cortado, tempere com sal e tampe de novo, até ao fim da cozimento.
• Reserve.
• Num outro recipiente, misture as gemas com a água e leve ao fogo, em banho maria, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
• Retire do fogo e junte a restante manteiga, mexendo sempre.
• Junte sal, sumo de limão e pimenta e junte uma colher (sobremesa) de salsa picada.
• Em cada uma das conchas coloque primeiro um pouco de mistura de alho francês com miolo de vieira e cubra com o molho de gemas.
• No fim, coloque sobre cada vieira uma colher (chá) de maionese e polvilhe com queijo ralado.
• Num tabuleiro forrado com alumínio coloque cuidadosamente as vieiras e leve ao forno quente a gratine.
• Quando servir, decore cada vieira com uma folhinha de salsa e decore a travessa com quartos de limão.

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Leche assada

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar granulado
• 4 xícaras (chá) de leite
• 12 ovos

Modo de preparo

• Numa tigela grande, bata os ovos até clarear.
• Coloque o açúcar e o leite e bata bem.
• Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno a 200ºC por 1 hora.

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Fraldinha na mostarda com farofa de ovos

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha limpa, aproximadamente 1kg
• 1/4 xícara (chá) de mostarda
• 1/4 xícara (chá) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de catchup
• Sal a gosto
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 1 colher (café) de amido de milho
• 2 xicaras (chá) de água

Farofa

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola cortada em gomos finos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 3 ovos cozidos e picados grosseiramente
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

• Tempere a carne com a mostarda, o molho de soja, o catchup, sal e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
• Retire o excesso de tempero e reserve.
• Coloque a carne na grelha da churrasqueira e asse por 10 minutos de cada lado.
• Reserve.
• Em uma panela, misture o tempero reservado com o caldo de carne e o amido de milho dissolvidos na água e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo e reserve.
• Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola, o pimentão e a cebolinha.
• Tempere com o sal, adicione os ovos cozidos, a farinha e misture até aquecer.
• Despeje o molho sobre a carne e sirva acompanhado da farofa.

Rendimento: 4 porções

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Majao

Ingredientes

• Páprica dissolvida em ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de tomate, sem pele, picado
• ½ xícara (chá) de cebola finamente fatiada
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de arroz
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 225g de carne seca

Modo de preparo

• Coloque as xícaras de água para ferver em uma panela grande (fogo alto).
• Quando ferver, acrescente a carne seca e deixe cozinhar até ficar macia.
• Retire a carne (não jogue fora a água) e passe no moedor.
• Na água da carne, coloque o arroz , o sal e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo médio até o arroz cozinhar, mas não seco.
• Reserve.
• Aqueça ½ xícara (chá) de óleo em fogo médio e frite a carne (já moída) até dourar.
• Tire do fogo e reserve.
• Numa panela, coloque o restante do óleo e aqueça em fogo alto e doure a cebola.
• Coloque o tomate, a páprica, ½ xícara (chá) de água e o sal.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Adicione a carne já frita e mexa.
• Por fim, coloque a mistura da carne na panela com o arroz e mexa tudo.

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Badejo gratinado

Ingredientes

• 1kg de filés de badejo
• Sal e tempero pronto tipo Fondor a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de camarão

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere o peixe com sal e Fondor.
• Espalhe a margarina no fundo de um refratário médio, coloque o peixe e despeje o vinho branco sobre ele.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
• Retire do forno e, com cuidado, separe o líquido que se formou no refratário.
• No liquidificador, bata o líquido do peixe, o leite, a farinha de trigo e o caldo de camarão.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente.
• Cubra o peixe com esse creme e volte ao forno por mais 10 minutos.

Dica: Se desejar, polvilhe o creme no refratário com queijo parmesão ralado antes de levar ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 porções

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Saltena

Ingredientes

Massa

• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de água fria
• ½ xícara (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colherzinha de sal
• 2 gemas de ovo

Recheio

• 2 colheres (sopa) de tutano de vaca (opcional)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de batatas meio cozidas em cubinhos
• 1 ½ xícara (chá) de mocotó (opcional)
• 1 xícara (chá) de cebola branca picada
• 1 xícara (chá) de cebola verde picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas
• ½ xícara (chá) de passas
• Pimenta, sal, açúcar, cominho e orégano a gosto
• 6 azeitonas pretas, cortadas e sem caroço
• 1 kg de carne picada bem fina
• 2 ovos duros, cortados

Modo de preparo

• Prepare a massa no dia anterior.
• Misture todos os ingredientes para a massa.
• Amasse bastante, envolva em um guardanapo úmido e deixe no refrigerador toda a noite.
• Prepare o recheio também no dia anterior.
• Na manteiga fria a cebola e agregue pimenta, sal, açúcar, cominho e orégano a gosto.
• Agregue a carne e deixe dar uma fervida.
• Retire do fogo.
• Deixe esfriar.
• Agregue mocotó, as ervilhas, a batata, e o tutano.
• Deixe no refrigerador toda noite.
• Corte a massa em pedaços redondos de 7 a 10 cms. de diâmetro e ¼ cm. de grossura, estique a massa com um rolo.
• Coloque em cima um pouco de recheio.
• Passe leite ou ovo nas bordas da massa para aderir-se bem.
• Dobre e coloque em formas de forno untadas.
• Pincele com leite ou com ovo.
• Aqueça o forno a 400 graus e asse por 20 a 30 minutos.

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Pão de queijo com mandioca e linguiça

Ingredientes

• 2 gomos de linguiça tipo toscana sem pele e esmigalhada
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de margarina derretida
• 500g de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 50g de queijo parmesão raaldo
• 3 ovos

Modo de preparo

• Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, refogue a linguiça na própria godura até dourar.
• Escorra sobre papel absorvente e deixe esfriar.
• Em uma tigela misture a mandioca espremida, o leite, a margarina derretida, o polvilho, os queijos e a linguiça, amassando bem com as mãos.
• Adicione os ovos, um a um, misturando bem a cada adição.
• Modele bolinhas e coloque em uma assadeira.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
• Sirva morno.

Rendimento: 35 unidades

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Tawa-tawas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de manteiga ou óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de mel
• ½ xícara (chá) de água ou leite
• 2 xícaras (chá) de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos

Modo de preparo

• Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal.
• Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem.
• Adicione os ovos e bata levemente.
• Em seguida, adicione a água ou leite, pouco a pouco, e mexa bem até ficar uma massa macia.
• Coloque a massa sobre a mesa, polvilhe com um pouco de farinha, e amasse.
• Deixe a massa descansar por 10 minutos coberta com um pano de prato.
• Pegue metade da massa e abra até ficar bem fina (cerca de ½ centímetro).
• Corte em forma de losangos médios (uns 5 cm).
• Cubra os losangos com um pano.
• Repita o procedimento com a outra metade da massa.
• Numa panela (ou frigideira) grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo alto.
• Frite vários losangos simultaneamente.
• Quando estiverem dourados de um lado, vire e deixe dourar do outro lado.
• Retire os losangos da fritura e coloque para secar sobre papel absorvente de cozinha.
• Depois que todos estiverem fritos, coloque numa bandeja e espalhe o mel por cima de cada um.
• Se quiser refinar, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou refinado por cima.

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Assado de porco à canadense

Ingredientes

• 1 colher (café) de mostarda
• 500g de assado de porco
• 500g de favas
• 50g de banha

Modo de preparo

• Cate e lave as favas e mergulhe durante algumas horas em água fria, cozinhando-as, após, até a casca se desprender.
• Doure o porco dos dois lados na banha, cercá-lo de favas, juntando a mostarda, sal e pimenta.
• Cozinhe o porco em panela descoberta até que ele absorva o molho, durante pouco mais de 1 hora.

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Atum com molho

Ingredientes

• 2 colheres (sobremesa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• 1 colher (café) de pimenta
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 kg de atum fresco
• 1 cebola grande
• 8 tomates
• Sal
• Salsa

Modo de preparo

• Aqueça previamente a grelha.
• Passe o tomate lavado, pelado e sem sementes pelo processador.
• Misture a cebola finamente picada com o pimento sem sementes, o pepino descascado e cortado, o vinagre, o alho em pó, a pimenta, a salsa picada e o tomate reduzido a puré e tempere com sal e pimenta.
• Grelhe o atum cortado em lombos altos, virando de vez em quando.
• Coloque os lombos de atum numa travessa e sirva bem quentes, acompanhados do molho.

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Salada de rúcula com alcachofra

Ingredientes

• 1 fundo de alcachofra (já cozido com sal)
• 3 ou 4 folhas grandes de rúcula
• 1 fatia grossa de queijo branco, cortada em tiras
• 1 tomate seco grande
• 1 azeitona preta grande
• Azeite de oliva
• Alho frito

Modo de preparo

• Arrume as folhas de rúcula no prato.
• Bem no centro, coloque o fundo de alcachofra, o tomate seco e a azeitona por cima.
• Arrume as tiras de queijo branco.
• Despeje um fio de azeite e polvilhe o alho frito.

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Hamburguinhos com molho francês

Ingredientes

• 300g de carne moída
• 1/2 tablete de caldo de carne
• 1 noz-moscada em grão
• 1 ovo
• 1/2 pão do tipo francês
• 1/2 cebola pequena
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de água
• 1/2 colher (sopa) de manteiga

Molho

• 60g de presunto fatiado
• 1/2 cebola média
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de molho básico de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Retire do freezer e coloque na geladeira 300g de carne moida.
• Dissolva 1/2 tablete de caldo de carne em 4 colheres (sopa) de água e umedeça 1/2 pão tipo francês sem casca.
• Amasse bem para formar uma massa homogênea.
• Junte a carne moída, a manteiga, o pão umedecido, 1 ovo inteiro, o sal, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1/2 cebola ralada.
• Misture bem e prove o tempero.
• Separe em porções iguais e pequenas.
• Forme uma bola e depois achate formando bifes redondos.
• Frite em 4 colheres (sopa) de óleo.
• Coloque os hamburguinhos em uma travessa preaquecida no bafo de uma panela, forrada com papel toalha e reserve.

Molho

• Em uma panela coloquer a manteiga e a cebola picada, deixe tostar um pouco.
• Acrescente o vinho branco seco, a água o molho básico de tomate, deixe ferver até reduzir pela metade e passe por uma peneira.
• Volte à panela e junte o presunto fatiado e picado, deixando cozinhar por 10 minutos.
• Junte a salsinha picada, o queijo parmesão ralado e o sal.
• Cubra os hamburguinhos com este molho francês, enfeite com ramos de salsinha.
• Sirva em seguida, bem quente.

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Torta de bacon com brócolis

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bacon picado
• 2 pacotes de brócolis congelados picados (600g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Azeite para untar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
• Adicione o brócolis picado e refogue por 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e coloque em um refratário médio untado com azeite.
• No liquidificador, bata o ovos com o creme de leite, sal, pimenta, a farinha e o fermento.
• Despeje sobre o recheio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

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Salada de batata com molho pesto

Ingredientes

• 2 dente(s) de alho
• 300 grama(s) de batata(s) mini(s)
• 6 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 2 colher(es) de sopa de salsinha
• 4 ramo(s) de manjericão fresco
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher(es) de sopa de pinhole

Modo de Preparo

1. Cozinhar 300 grama(s) de batata(s) mini(s) cerca de 15 minutos até ficar al dente escorrer e reservar mantendo aquecida
2. Colocar no liquidificador ou processador de alimentos 4 ramo(s) de manjericão fresco, 2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 6 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 2 dente(s) de alho espremidos e 1/2 colher(es) de chá de sal, bater bem
3. Quando o creme estiver homogêneo, acrescentar 1 colher(es) de sopa de pinhole e bater até a consistência desejada
4. Despejar em uma tigela e reservar
5. Juntar em uma tigela as batata mini já cozidas e quentes com o molho pesto e 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado (na hora que fica melhor), arrumar em uma linda travessa
6. Sirva quente ou frio

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Nhoque pingado

Ingredientes

• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1 litro(s) de água
• 1 colher(es) de chá de sal
• 4 batata(s) média(s)
• 1/2 xícara(s) de chá de leite
• 1 colher(es) de chá de sal
• 3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher(es) de sopa de margarina
• 2 ovo(s)
• 3 xícara(s) de chá de molho básico de tomate

Modo de Preparo

1. Em uma panela colocar 1 litro(s) de água com 1 colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de sopa de óleo e deixar ferver.
2. Preparar o Nhoque:
3. Cozinhar 4 batata(s) média(s), passar pelo espremedor e bater bem com a colher de pau
4. Misturar em seguida, 2 ovo(s), 1/2 colher(es) de sopa de margarina, 1 colher(es) de chá de sal, sempre batendo
5. Depois misturar alternadamente, 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo e 1/2 xícara(s) de chá de leite, sempre batendo
6. Aquecer 3 xícara(s) de chá de molho básico de tomate e reservar
7. Depois que a água ferver, com a ponta de uma colher de chá, ir pingando a massa na água fervente
8. Quando o nhoque subir, ir retirando da panela, e colocando em uma vasilha já forrada com parte do molho já bem aquecido, salpicar 3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, e colocar o restante do molho por cima, para o nhoque não grudar
9. Servir em seguida

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Macarrão chinês com frango

Ingredientes

• 250 grama(s) de peito(s) frango(s) inteiro(s) sem osso
• 1 dente(s) de alho
• 1 colher(es) de sopa de vinho branco seco
• 1/2 cebola(s) grande(s)
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher(es) de sopa de gengibre em pó
• 1/2 limão(es)
• 1 colher(es) de sopa de molho de soja
• 1/2 colher(es) de sopa de óleo
• 1 litro(s) de água
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 4 cogumelo(s) fresco(s)
• 1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
• ■1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• ■1 xícara(s) de chá de água
• ■4 ramo(s) de cheiro-verde
• ■1/2 pacote(s) de macarrão chinês
• ■1 xícara(s) de chá de repolho(s) roxo(s)
• ■3 colher(es) de sopa de shoyo

Modo de Preparo

1. Temperar:
2. Cortar o peito de frango inteiro sem osso em quadradinhos, reservar
3. Em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1/2 cebola(s) grande(s) ralada(s)e 1 dente(s) de alho espremidos, deixar dourar e reservar
4. Em uma vasilha de vidro colocar 1 colher(es) de sopa de açúcar mascavo, 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de sopa de gengibre em pó, 1 colher(es) de sopa de vinho branco seco e 1 colher(es) de sopa de molho de soja, acrescentar o frango reservado, tampar e deixar na geladeira por 1 hora
5. Iniciar o preparo:
6. Colocar em uma panela grande 1 litro(s)) de água, 1/2 colher(es) de chá de sal, 1/2 colher(es) de sopa de óleo e deixar ferver.
7. Preparar o macarrão:
8. Retirar a carne da geladeira e reservar o tempero
9. Colocar a carne na mesma panela onde dourou a cebola e o alho, deixar a carne dourar de todos os lados, acrescentar o tempero reservado, diminuir o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos aproximadamente ou até que a carne esteja macia
10. Quando a carne estiver cozida acrescentar 4 cogumelo(s) fresco(s) picado(s) em lâminas, 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 4 ramo(s) de cheiro-verde picado(s) bem miudinho, 1 xícara(s) de chá de repolho(s) roxo(s) cortado bem fininho e 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) cortado(s) em quadradinhos, cozinhar até os legumes ficarem al dente
11. acrescentar 1 xícara(s) de chá de água e 3 colher(es) de sopa de shoyo deixar ferver por 3 minutos e reservar
12. Colocar 1/2 pacote(s) pacote(s) de macarrão chinês na água que está fervendo
13. Mexer com um garfo grande para não grudar, deixar cozinhar até ficar al dente
14. Escorrer o macarrão, voltar à panela
15. Acrescentar a metade do molho, mexer para que o molho recubra o macarrão por igual
16. Colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, despejar a outra metade do molho sobre o macarrão
17. Servir em seguida bem quente!

Informações Adicionais

Al dente: não fica nem mole e nem duro na hora de morder, oferece resistência.

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Macarrão light com brócolis

Ingredientes

• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 2 litro(s) de água
• 1/3 pacote(s) de macarrão parafuso integral
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 copo(s) de requeijão ligth
• 1 cebola(s) pequena(s)
• 100 grama(s) de peito de peru em pedaço
• 1/2 litro(s) de leite desnatado
• 5 buquê(s) de brócolis ninja
• 1 noz-moscada em grão
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado ligth
• 1 colher(es) de sopa de margarina light

Modo de Preparo

1. Em uma panela colocar 2 litro(s) de água, 1 colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de sopa de óleo, deixar levantar fervura
2. Quando a água estiver fervendo, cozinhar 1/3 pacote(s) de macarrão parafuso integral mexer com um garfo grande para não grudar, cozinhar até ficar al dente
3. escorrer e passar em água fria
4. Cozinhar na panela de bafo 5 buquê(s) de brócolis ninja
5. reservar
6. Colocar em uma panela 1 colher(es) de sopa de margarina light, 1 de cebola(s) pequena(s)ralada(s), refogar até murchar e reservar
7. Bater no liquidificador, 1/2 litro(s) de leite desnatado, 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo, por um minuto, despejar ao refogado, levar ao fogo até engrossar, acrescentar 1 colher(es) de chá de sal e apenas 2 raladinhas de 1 de noz-moscada em grão, desligar o fogo e misturar, 1/2 copo(s) de requeijão ligth, 100 grama(s) de peito de peru em pedaço picado e os brócolis cozido no vapor
8. Em uma travessa colocar o macarrão reservado, juntar o molho quente misturar bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado ligth
9. Servir em seguida.

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Caneloni surpresa

Ingredientes

• 1 tablete(s) de caldo de galinha
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 2 litro(s) de água
• 1/3 pacote(s) de macarrão cabelo de anjo
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de orégano seco
• 1 cebola(s) pequena(s)
• 100 grama(s) de mussarela fatiada
• 150 grama(s) de peito de peru fatiado
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1 colher(es) de chá de sal
• 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 bisnaga de requeijão cremoso
• 2 xícara(s) de chá de molho básico de tomate

Modo de Preparo

1. Em uma panela colocar 2 litro(s) de água, 1 colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de sopa de óleo e 1 tablete(s) de caldo de galinha, deixar levantar fervura
2. Quando a água estiver fervendo, colocar na panela 1/3 pacote(s) de macarrão cabelo de anjo e mexer com um garfo grande para não grudar, cozinhar até ficar al dente
3. escorrer e passar em água fria
4. Colocar em uma travessa e temperar com 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva e 1 colher(es) de sopa de orégano seco
5. reservar.
6. Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para gratinar
7. Dividir 150 grama(s) de peito de peru fatiado, 100 grama(s) de mussarela fatiada da seguinte forma: duas fatias de peito de peru e uma de mussarela deixando sempre a mussarela por cima, em seguida colocar uma porção de macarrão reservado, por último distribuir um pouco de 1 bisnaga de requeijão cremoso, enrolar os frios deixando um pouco de macarrão para fora nos dois lados
8. repetir esse procedimento até terminar os frios
9. Reservar
10. Em uma panela aquecer 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) pequena(s) ralada, juntar 2 xícara(s) de chá de molho básico de tomate e 1 colher(es) de chá de sal deixar ferver de 5 a 7 minutos aproximadamente até engrossar um pouco o molho
11. Em uma travessa colocar os rolinhos de canelloni, despejar o molho por cima, polvilhar 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por 10 minutos aproximadamente
12. Servir em seguida

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Macarronada Expressa

Ingredientes

• 150 grama(s) de carne moída
• 1 tablete(s) de caldo de carne
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 50 grama(s) de mussarela em pedaço
• 1/2 colher(es) de sopa de extrato de tomate
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher(es) de sopa de creme de leite
• 1 ½ xícara(s) de chá de água
• 1/2 colher(es) de sopa de salsinha
• 1/3 pacote(s) de macarrão parafuso
• 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Colocar 1 ½ xícara(s) de chá de água para ferver
2. Na panela de pressão colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, dourar 1/2 cebola(s) média(s) picada(s), a carne moída, juntar 1 tablete(s) de caldo de carne, 1/2 colher(es) de sopa de sopa de extrato de tomate, 1/2 colher(es) de sopa de creme de leite, 1/2 colher(es) de sopa de manteiga, 1/3 pacote(s) de macarrão parafuso e por último a água fervendo
3. Tampar a panela e quando pegar pressão contar 3 minutos e desligar, não abrir a panela deixar a pressão sair por completo
4. Depois de retirar a pressão abrir a panela, colocar em uma travessa aquecida no bafo de uma panela, misturar 50 grama(s) de mussarela em pedaço picada em cubos pequenos e 1/2 colher(es) de sopa de salsinha picada
5. Servir em seguida

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Macarrão com manteiga

Ingredientes

• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1 litro(s) de água
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 colher(es) de sopa de salsinha
• 1/2 pacote(s) de macarrão penne
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Em uma panela colocar 1 litro(s) de água, 1 colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de sopa de óleo,deixar levantar fervura
2. Quando a água estiver fervendo, cozinhar 1/2 pacote(s) de macarrão penne mexer com um garfo grande para não grudar, cozinhar até ficar al dent
3. escorrer e passar em água fria
4. Numa panela derreter 2 colher(es) de sopa de manteiga, colocar 1/2 colher(es) de chá de sal e despejar o macarrão
5. Mexer bem acrescentar a 1/2 colher(es) de sopa de salsinha picadinha, colocar em uma travessa aquecida no bafo de uma panela, salpicar 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado por cima
6. Servir em seguida

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Coxinha do Edu Guedes

Ingredientes

• Recheio:
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 peitos de frango
• ½ colher (sopa) de colorau
• 1 tomate
• Sal
• Pimenta do reino
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Massa:
• 1,7 litro de água do cozimento do frango
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 kg de farinha de trigo
• Demais ingredientes:
• 300g de farinha de rosca para empanar
• Óleo (para fritar)

Modo de Preparo

1. Recheio:
2. Em uma panela grande, refogar a cebola no azeite
3. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango
4. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem
5. Temperar com sal e pimenta
6. Retirar do fogo e adicionar a salsinha
7. Esfriar, desfiar e reservar.
8. Massa:
9. Em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo
10. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela
11. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sova-la até ficar uma massa lisa e macia.
12. Montagem:
13. Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar
14. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme
15. Fritar em óleo quente.

Informações Adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia por Edu Guedes.

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Medalhinha de gelatina de quentão do Mais Você

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia
• 2 paus de canela médios
• 60g de gengibre ralado
• Suco e raspas de 2 limões
• Raspas de 1 laranja
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• ½ litro de cachaça
• 6 envelopes de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante)

Modo de Preparo

1. Numa panela funda (com capacidade de 2 litros) coloque o açúcar, o cravo-da-índia e a canela e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e obter uma calda cor de caramelo (não deixar queimar o açúcar para não amargar o quentão)
2. Acrescente o gengibre, suco e raspas de limão, raspas de laranja e 2 xícaras (chá) de água fervente e ferva por 8 minutos
3. Adicione a cachaça e volte a ferver por mais 8 minutos
4. Coe o quentão e ainda quente junte a gelatina incolor
5. Mexa bem para dissolver a gelatina e despeje-o numa assadeira levemente untada com óleo
6. Deixe na geladeira por 2 horas ou até firmar bem
7. Corte em quadradinhos ou no formato desejado
8. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Para que o quentão fique com menos álcool deixe a cachaça evaporar por mais tempo (total 15 minutos).
Receita exibida em 23/06/10 no Mais Você na Rede Globo.

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Frango com Vermute Seco

Ingredientes

• 4 filé(s) de peito de frango
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• rolo(s) de papel manteiga
• 1/2 limão(es)
• ¼ tablete(s) de caldo de galinha
• 2 colher(es) de sopa de vermute seco
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 colher(es) de sopa de salsinha
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de margarina light
• 1 colher(es) de sopa de alcaparras
• 1/2 limão(es)

Modo de Preparo

1. Lavar os filés de peito de frango e enxugar em um pano bem macio, colocar cada filé entre o papel manteiga e achatar levemente com o batedor de carne
2. Temperar os filés com 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s) e passada na peneira, 1/2 limão(es) espremido e 1/2 colher(es) de chá de sal
3. Deixar no tempero por 1 hora fora da geladeira
4. Dissolver ¼ tablete(s) de caldo de galinha em 1/2 xícara(s) de chá de água e reservar
5. Passar os filés em 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo pressionar bem com a palma da mão para a farinha ficar bem grudada no filé
6. Em uma frigideira não aderente aquecer 1 colher(es) de sopa
7. de margarina light e dourar os filés
8. Acrescentar 2 colher(es) de sopa de vermute seco, o caldo de galinha reservado e 1 colher(es) de sopa de salsinha
9. Abaixar o fogo, tampar e cozinhar os filés até ficarem macios, juntar 1 colher(es) de sopa de alcaparras
10. Colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, enfeitar com fatias de 1/2 limão(es) e servir em seguida

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Arroz de leite caipira

Ingredientes

• 1 xicara de chá de arroz
• 2 xícaras de (chá) de água
• 2 xícaras de (chá) de açúcar
• canela a gosto
• 2 litros de leite
• 3 ovos

Modo de Preparo

1. Numa panela grande com tampa, cozinhar o arroz na água
2. Quando estiver cozido e quase seco, juntar o leite, destampar a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando para não grudar; até formar um creme mole
3. Bater na batedeira os ovos inteiros com o açúcar; até obter um creme leve, como uma gemada
4. Juntar ao arroz e mexer com uma colher de pau por 5 minutos
5. Retirar do fogo e colocar numa travessa ou em tigelinhas
6. Polvilhar com canela
7. Durante o cozimento pode-se também acrescentar uma casca de limão ou laranja, ou ainda cravo e canela em pau.

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Arroz com carne seca e couve

Ingredientes

• 200 Grama(s) Carne-seca
• 2 Colher(es) de sopa Óleo
• 1 Unidade(s) Cebola pequena picada
• 2 Unidade(s) Folhas de couve-manteiga picada
• 1 e meia Xícara(s) Arroz
• 2 Cubo(s) Caldo de carne
• 4 Xícara(s) água fervente
• 2 Colher(es) de sopa Cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Na véspera, coloque a carne em uma tigela e cubra com água
2. Troque a água algumas vezes.
3. No dia seguinte, escorra a carne-seca e coloque em uma panela de pressão
4. Cubra com água e cozinhe em fogo médio, por 40 minutos contados a partir do início da pressão.
5. Retire do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela, escorra e desfie a carne.
6. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola
7. Junte a carne-seca, a couve e o arroz
8. Refogue por 3 minutos
9. Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente e junte ao refogado
10. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha secado.
11. Retire do fogo, coloque o arroz em uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro), apertando bem com as costas de uma colher
12. Reserve por 10 minutos.
13. Desenforme em uma travessa, salpique a cebolinha e sirva em seguida

Informações Adicionais

Experimente juntar ao refogado 2 colheres (sopa) de bacon picado

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Sanduiche refrescante

Ingredientes

• 300 Grama(s) queijo-de-minas frescal ralado
• 1/2 Colher(es) de chá sal
• 1 Colher(es) de sopa hortelã fresca picada
• 1/2 Xícara(s) maionese
• 6 Unidade(s) olhas de alface mimosa
• 8 Fatia(s) pão de forma integral com sementes de linhaça
• 3 Unidade(s) tomates cereja cortados em rodelas
• 1 Colher(es) de chá pimenta rosa

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o sal e a hortelã.
2. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta.
3. Coloque 2 folhas de alface sobre 3 fatias de pão e espalhe sobre elas a pasta de queijo.
4. Cubra com as rodelas de tomate e a pimenta rosa
5. Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão
6. Sirva em seguida.
7. Dica: Você pode montar o sanduíche com outros tipos de pães, como pão de forma com aveia, com sementes de girassol, com iogurte, ou ainda misturando no mesmo sanduíche fatias de pão de forma branco e pão de forma integral
8. Experimente também utilizar outras verduras como agrião, rúcula, radíchio ou escarola picada.
9. A pimenta rosa serve como condimento para pratos salgados e também para decorar saladas, sanduíches, pratos com peixes e frutos do mar
10. É também utilizada em pratos doces como sorvetes, bombons, bolos cremosos e musses.
11. O queijo-de-minas frescal é um queijo muito conhecido no Brasil
12. Com baixo teor de gordura é muito utilizado para sanduíches, pastas,omeletes, recheios e também em preparações doces como tortas, bolos e sobremesas.

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Aperitivo cremoso

Ingredientes

• 2 Xícara(s) Água
• 2 Cubo(s) Caldo de legumes
• 4 Colher(es) de sopa Amido de milho
• 1 Xícara(s) Leite
• 1 Colher(es) de sopa Queijo parmesão ralado
• À gosto Palitos de madeira

Modo de Preparo

1. Em uma panela, ferva a água em fogo médio e dissolva os cubos de caldo de legumes .
2. Junte as batatas e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias
3. Retire as batatas e reserve o caldo.
4. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao caldo reservado.
5. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
6. Acrescente o queijo e misture
7. Reserve.
8. Espete as batatas nos palitos e arrume-as em uma travessa
9. Sirva-as acompanhadas do creme quente.

Informações Adicionais

Após o cozimento da batata, deve sobrar meia xícara (chá) de caldo

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Sanduíche de lombo canadense e provolone

Ingredientes

• 150 Grama(s) lombo canadense moído ou processado
• 50 Grama(s) pepino em conserva cortado em cubos pequenos
• 1 Xícara(s) cheiro-verde picado
• 1 Xícara(s) maionese
• 4 Unidade(s) pães tipo ciabatta grandes
• 150 Grama(s) queijo provolone em fatias

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque o lombo canadense, o pepino e o cheiro-verde.
2. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta
3. Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento
4. Espalhe a mistura sobre as fatias
5. Distribua as fatias de queijo provolone sobre a pasta
6. Monte o lanche fechando com a outra metade do pão
7. Sirva em seguida.
8. Dica: Se preferir prepare o sanduíche com queijo cortado em cubos pequenos Prepare a pasta de lombo canadense e junte o queijo
9. Espalhe sobre 4 fatias de pão
10. Coloque folhas de alface mimosa e cubra com as outras fatias de pão
11. Sirva em seguida.
12. Se preferir prepare o sanduíche quente: recheie com a pasta de lombo canadense, coloque as fatias de queijo e leve ao forno por 10 minutos somente para aquecer
13. Você pode utilizar outros tipos de pães como pão francês, croissant ou pão tipo roseta.
14. O provolone é um queijo de massa dura de sabor levemente picante e defumado
15. É utilizado na culinária para o preparo de vários pratos, recheios e também considerado muito bom para ralar e acompanhar massas cozidas e com molho de tomate

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Parmantier com ovos mexidos e bacon

Ingredientes

• 200g de purê de batatas
• 1 pitada de noz-moscada
• Manteiga a gosto
• Pimenta a gosto
• Bacon em fatias
• Sal a gosto
• 1 gema
• 2 ovos

Modo de preparo

• Misture o purê de batata, a gema, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto e frite numa frigideira pincelada com manteiga (pingue a massa).
• Deixe cada lado do parmantier fritar durante cerca de um minuto.
• Com 2 ovos, sal e pimenta a gosto, prepare os ovos mexidos, raspando o fundo da frigideira com uma espátula até que fiquem prontos.
• Asse previamente algumas fatias de bacon à temperatura de 80º por cerca de 2 horas e 30 minutos e sirva os ovos e o bacon a acompanhar o parmantier.

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As chicotadas

Estavam bebendo numa praça da China: um americano, um argentino e um brasileiro. Só que na China isso é proibido e eles foram pegos em flagrante.
Presos, foram mandados ao Juiz pra receberem sua sentença.
O  Juiz deu uma bronca enorme e disse que cada um ia receber 20 chicotadas como punição.
Só que estavam em transição entre o ano do cão e o do rato, então cada prisioneiro tinha direito a um pedido:
- Você americano! Seu país é racista, capitalista e eu odeio vocês, mas promessa é promessa!
Qual o seu desejo, desde que não seja escapar da punição?
- Quero que amarrem um travesseiro nas minhas costas!
- Que assim seja!
E tome as chicotadas com o travesseiro nas costas.
Lá pela décima chicotada o travesseiro cedeu e o americano levou 10 chicotadas das 20 prometidas.
- Sua vez argentino! Seu povo é muito arrogante e trapaceiro. Odeio vocês,  mas promessa é promessa!! Qual o seu desejo?
- Que amarrem 2 travesseiros nas minhas costas!
E assim foi. Lá pela décima quinta chicotada os travesseiros cederam e o argentino tomou 5 das 20 chicotadas. Mas ficou feliz porque passou a perna no americano!
Foi a vez do brasileiro.
- Ora, ora, você é brasileiro... povo simpático, bom de futebol, humilde... como eu gosto do seu povo você terá 2 pedidos!! - Bem, eu quero levar 100 chicotadas...
- Espantoso!! Ainda por cima é corajoso!! Seu pedido será realizado!! Qual é o próximo pedido?
- Amarra o argentino nas minhas costas!!!

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Padre e freira num Motel

O padre (muito cavalheiro) ofereceu à freira uma carona até o convento.  
Era tarde e a chuva não demoraria a chegar! No caminho o carro quebrou. Depois de caminharem uma hora debaixo de chuva, avistaram um motel, e o padre sugeriu:
- Irmã, creio que será melhor dormirmos neste motel, e amanhã chamaremos o carro do convento para vir nos buscar.
A irmã toda molhada e cansada concordou feliz da vida!
Na recepção, foram informados que tinham somente um quarto com uma cama de casal disponível.

O padre olhou para a freira e disse:

- Sem problemas, a Irmã  pode dormir na cama, que eu durmo no chão. E assim fizeram!
No entanto, no meio da madrugada, a irmã acordou o padre dizendo:
- Padre! O senhor está acordado?
- (O padre cheio de sono) Hein?! Ah, irmã, o que foi?
- Ah... é que eu estou com frio. O senhor pode me trazer um cobertor?
- Sim, irmã, claro!
O padre então levantou-se, foi buscar o cobertor no armário e cobriu a irmã com muita ternura.
Uma hora depois a irmã acorda o padre novamente dizendo:
- Padre! O senhor ainda está acordado?
- ( O padre já babando ) Ah? Ah, irmã, o que foi agora?
- É que eu ainda estou com frio. O senhor pode trazer outro cobertor para mim?
- Claro irmã !
Mais uma vez o padre levantou-se cheio de amor e boa vontade para atender o pedido da irmã.
Outra hora se passou e mais uma vez a irmã chamou pelo padre:
- Padre. O senhor ainda está acordado?
- (O padre engasgando-se com o próprio ronco) Ah? Sim irmã, o que foi agora?
- É que não estou conseguindo dormir. Ainda estou com muito frio.
Finalmente, entendendo as intenções da irmã, o padre então falou:
- Irmã, só nós dois estamos aqui, certo?
- Certo!
- O que acontecer, ou deixar de acontecer aqui, só nós saberemos e mais ninguém, certo?
- Certo!
- Então tenho uma sugestão: Que tal se a gente fizer como marido e mulher?
A freira então pula de alegria na cama e diz:
- Sim! Vamos fazer como marido e mulher!
Então o padre muda o tom de voz e grita:
PORRA! LEVANTA E VAI você BUSCAR A MERDA DO COBERTOR!

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Weslh rabbit

Ingredientes

• Cerveja preta
• 250g de queijo prato
• Mostarda inglesa
• Gordura de carneiro
• Miolo de pão

Modo de preparo

• Misture em caçarola um pouco de cerveja preta, 250g de queijo (tipo prato) em pedaços pequenos, juntando mostarda inglêsa, à vontade, cozinhe e misture, mexendo-a constantemente, até que o todo forme massa uniforme.
• Forre com gordura de carneiro alguns pedaços de miolo de pão (tipo de sanduíche) e coloque uma quantidade bastante substancial do queijo sobre as fatias de pão, servindo sempre quente.

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