terça-feira, 4 de maio de 2010
Christmas love
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 75 ml champanhe ou espumante branco seco
- 25 ml sherry (doce ou meio-doce)
- 2 fatias de limão, raspas de limão
- 6 ml brandy
Modo de preparo
- Despeje o brandy e sherry na taça de champanhe.
- Adicione as raspas de limão e o açúcar.
- Mexa bem até dissolver o açúcar.
- Cubra e leve ao refrigerador por cerca de 1 hora, ou até que a bebida esteja bem gelada.
- Para servir, adicione a champanhe e coloque as fatias de limão no topo de modo que flutuem.
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Christmasm martini
Ingredientes
- ¼ colher (chá) de peppermint schnapps
- Gelo picado à gosto
- cerejas para decorar
- 6 ml vermute seco
- 31 ml gin
Modo de preparo
- Encha a coqueteleira até a metade com gelo picado.
- Adicione o gin, vermute seco e o peppermint schnapps.
- Agite bem.
- Coe no copo congelado de Martini.
- Decore com uma cereja espetada em um palito e sirva.
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Christmas pudding
Ingredientes
- 50 ml licor de pêssego
- 50 ml drambuie
- 250 ml chopp
Modo de preparo
- Despeje o licor de pêssego no copo.
- Adicione o drambuie.
- Complete com o chopp.
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Christmas tree
Ingredientes
- 12 ml creme de menta
- 12 ml grenadine
- 12 ml Irish cream
Modo de preparo
- Despeje o crème de menta em um shot glass.
- Adicione o grenadine despejando sobre as costas de uma colher de modo que não misture.
- Complete com o Irish cream.
- Sirva sem mexer.
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Churchill
Ingredientes
- 200 ml de cerveja clara
- 100 ml de campari
Modo de preparo
- Em um copo de cerveja coloque o campari.
- Complete com cerveja clara gelada e sirva a seguir.
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Claret cup
Ingredientes
- 1 laranja cortada em rodelas
- 1 limão em rodelas
- 4 rodelas de abacaxi
- 1 dose de licor de marasquino
- 1 dose de conhaque
- 1 dose de Cointreau
- 1/5 litro de vinho tinto seco
Modo de preparo
- Coloque cubos de gelo em uma jarra até ¼ de sua capacidade.
- Adicione as frutas e os demais ingredientes.
- Leve para gelar durante 20 a 30 minutos ou, se quiser, sirva imediatamente.
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Classic
Ingredientes
- 1 dose de conhaque
- 1 colher (chá) de marasquino
- 1 colher (chá) de Cointreau ou curaçau
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 cereja ao marasquino
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes, exceto a cereja, numa coqueteleira, junte gelo e agite bem.
- Retire, coe e sirva em copo para coquetel previamente gelado.
- Decore com a cereja ao marasquino.
- Para gelar o copo, molhe-o e leve-o ao congelador até a hora de servir (20 minutos).
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Clover club
Ingredientes
- ½ colher (chá) de calda de caramelo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Raspas de limão para decorar
- 1 clara de ovo
- 1 fatia de limão
- Gelo à gosto
- 75 ml gin
Modo de preparo
- Coloque o gin, suco de limão, calda de caramelo e a clara em uma coqueteleira com gelo.
- Agite bem.
- Coe a bebida sobre cubos de gelo no copo.
- Decore o copo com uma fatia de limão na borda.
- Salpique as raspas de limão e sirva.
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Coquetel bela adormecida
Ingredientes
- 1 litro de vinho tinto
- 1 garrafa de guaraná (290 ml)
- 1 copo de geléia de abacaxi
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
- Bata no liquidificador.
- Depois de bem batido, coloque bastante gelo para servir bem gelado.
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Coquetel com champanhe
Ingredientes
- Champanhe gelado
- 6 torrões de açúcar
- Gotas de bitter
- Gelo moído
- 1 limão
Modo de preparo
- Coloque os torrões de açúcar em uma tigela e pingue algumas gotas de bitter sobre eles.
- Descasque o limão e esprema o suco sobre os torrões, depois esprema também um pedaço da casca.
- Junte o gelo e logo o champanhe gelado.
- Sirva com uma concha em taças de champanhe.
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Coquetel de milho verde
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de milho verde
- 1 litro de leite
- 1 copo de rum
- 1 dose de gin
Modo de preparo
- Faça um mingau bem ralo de milho batido no liquidificador coado num pano ralo.
- Depois de coado, coloque o leite condensado e leve ao fogo.
- Depois de frio, junte o rum e o gin e bata no liquidificador.
- Leve a geladeira.
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Coquetel Marta Rocha
Ingredientes
- 1 ½ copo de aguardente
- 600g de açúcar refinado
- 1 litro de leite fervido e frio
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- ½ copo de groselha
Modo de preparo
- Coloque tudo no liquidificador e bata muito bem.
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Fraldinha com queijo
Ingredientes
- 1 fraldinha
- 500 g de queijo provolone em cubos
- Pegue a fraldinha e faça nela pequenos furos com uma faca pontuda.
- Depois disso, coloque dentro dos buracos os pequenos pedaços de queijo.
- Leve-a à churrasqueira e asse normalmente, tomando cuidado para que o queijo não derreta demais.
- Sirva em seguida fatiada.
- O queijo provolone derrete de fica realmente muito saboroso.
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Geléia de ameixa preta
Ingredientes
- 300 g de ameixas pretas
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Coloque as ameixas de molho com um pouco de água.
- A seguir retire o caroço e bata no liqüidificador somente 250g, as 50g restantes reserve.
- Leve tudo ao fogo até dar o ponto com as 50g bem picadinhas.
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Gelado de coco
Ingredientes
- 5 gemas
- 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 vidro de leite de coco,500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- Raspas e suco de 3 limões
- 400 ml de creme de leite fresco
- 300g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
- Na batedeira bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho.
- Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura.
- Derrame sobre a mistura de gemas e bata bem.
- Ponha em uma panela, leve ao fogo Brando mexendo sempre até que fique levemente espesso.
- Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
- Misture as raspas e o suco de limão.
- Bata o creme de leite com o restante do açúcar até Dar ponto de Chantilly.
- Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas.
- Derreta o chocolate em banho-Maria.
- Na batedeira Bata o gelado até ficar cremoso.
- Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido.
- Leve ao freezer até firmar.
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Caixinha de camarão
Ingredientes
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 450g camarões crus, grandes, sem cascas e limpos
- 2 dentes de alho picadinho
- 1/3 xícara (chá) de tomates escaldados, sem sementes e peles, e picados
- 1/3 xícara (chá) de tomates secos picados
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 1 pão de forma branco sem fatiar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
- Pré aqueça a grelha do forno.
- Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
- Refogue o camarão por 30 segundos, até começar a ficar vermelho.
- Adicione o alho, refogue por 30 segundos.
- Misture os tomates frescos e os secos, o suco de limão e o manjericão, retire do fogo.
- Corte o pão em fatias de 5 cm.
- Retire as cascas das fatias de pão.
- Abra um buraco parcial no centro de cada fatia de pão, deixando uma base de 0,5 cm na parte de baixo.
- Ponha o pão numa assadeira de assar e pincele manteiga em cima e dentro do buraco do pão.
- Grelhe as fatias de pão por 2 a 3 minutos.
- Vire as fatias de pão e pincele com a manteiga restante.
- Torre por mais 2 minutos, até dourar.
- Retire do forno.
- Encha o pão torrado com recheio de camarões.
- Sirva com manjericão fresco e pedaços de limão.
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Burrecks
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de manteiga
- 7 ovos grandes
- 3 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de noz moscada
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta do reino
- 5 xícaras (chá) de queijo gruyére ralado
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo o suficiente para fritar
- Derreta 1 colher (sopa) de manteiga.
- Coloque em uma tigela média.
- Adicione 4 ovos, 1 1/2 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha e sal.
- Misture bem, até obter uma massa homogênea.
- Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por uma hora.
- Em uma panela, derreta a manteiga restante em fogo médio.
- Adicione a meia xícara da farinha restante.
- Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, por 3 minutos.
- Reduza o fogo.
- Despeje as 2 xícaras (chá) de leite restantes, devagar, mexendo sem parar.
- Adicione a noz-moscada, molho inglês, sal e pimenta.
- Misture bem.
- Transfira a mistura do recheio para uma tigela grande.
- Cubra com papel filme e refrigere por uma hora.
- Unte uma frigideira com tefal para panqueca, com uma tolha de papel besuntada em óleo,
- Esquente a frigideira em fogo médio-alto.
- Segurando a frigideira fora do fogo, coloque massa suficiente para cobrir a are a da frigideira.
- Esparrame a massa por toda superfície da frigideira.
- Volte a frigideira para o fogo.
- Cozinhe até o crepe ficar seco em cima, cerca de 30 segundos.
- Usando uma espátula de plástico ou borracha, vire o crepe e cozinhe por mais 10 segundos.
- Retire o crepe da frigideira e coloque numa superfície seca.
- Mantenha quente.
- Unte a frigideira com papel toalha besuntado em óleo.
- Repita todos os passos até terminar a massa.
- Coloque o queijo na mistura do recheio.
- Ponha 3 colheres (sopa) de recheio no centro de cada panqueca.
- Enrole a ponta do crepe sobre o recheio, dobrando as pontas do crepe para dentro.
- Em uma tigela pequena, bata levemente os 3 ovos restantes.
- Esquente o óleo a 175°C.
- Pincele os creme enrolados, pelo lado de fora, com os ovos batidos.
- Passe os crepes na farinha de rosca.
- Frite por 4 minutos até dourar.
- Retire do óleo e coloque em toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente.
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Rosbife tailandês
Ingredientes
Filé mignon
- 1 colher (chá) de coentro em grãos
- 1 colher (chá) de mostarda em grãos
- 1 colher (chá) de kümmel (alcaravia)
- 1 colher (chá) de erva doce em grãos
- 1 colher (café) de pimenta síria
- 4 pedaços de filé mignon de 220 g cada
- Sal
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- 200 g de palmito pupunha cortado em fatias finas
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 300 g de macarrão de feijão transparente
- 200 ml de molho de soja light
- 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de alga hijiki hidratada
- 100 ml de óleo de gergelim
Filé
- Com a ajuda de um pilão ou de uma faca, triture as especiarias.
- Acrescente a pimenta síria.
- Tempere os filés com sal e envolva com a mistura de especiarias, formando uma crosta.
- Em uma frigideira antiaderente, esquente o azeite sem deixar aquecer muito para não queimar as especiarias e frite o filé por 2 minutos de cada lado.
- A carne deve ficar crua no centro.
- Corte cada pedaço de filé em 3 fatias.
- Reserve.
- Refogue rapidamente o palmito pupunha no azeite e reserve.
- Cozinhe a massa por 2 minutos em água fervente.
- Escorra e misture com molho de soja, cebolinha, alga hijiki e a pupunha refogada.
- Coloque a massa no centro do prato, disponha 3 fatias de filé mignon em forma de triângulo e regue com o óleo de gergelim.
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Banana frita com sorvete
Ingredientes
- 6 bananas nanicas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 ovos
- 500 ml de óleo, para fritura
- Papel toalha
- Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo para esquentar.
- Quebre os ovos e bata rapidamente com um garfo.
- Coloque a farinha de trigo em um prato e a farinha de rosca em outro.
- Descasque as bananas e retire os fios aderidos à fruta.
- Envolva bem as bananas com a farinha de trigo.
- Passe as bananas, uma de cada vez no ovo batido.
- Mergulhe-as bem no ovo.
- Escorra o excesso de ovo e coloque uma banana por vez no prato com farinha de rosca.
- Envolva toda banana com essa farinha.
- Quando o óleo estiver bem quente coloque as bananas (duas por vez) para fritar.
- Quando estiverem douradas retire-as do óleo e coloque sobre o papel toalha.
- Sirva com sorvete de creme.
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Risoto ao champanhe
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 talos de alho poró em rodelas
- 1 xícara (chá) de champanhe
- 1 colher (sopa) de sálvea desidratada
- Sal a gosto
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela.
- Adicione o alho poró e frite por 7 minutos em fogo baixo, ou até murchar e ficar dourado.
- Acrescente o arroz e frite por mais 3 minutos.
- Em outra panela, coloque o champanhe e 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.
- Assim que levantar fervura, despeje no arroz.
- Junte a sálvea, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 17 minutos, ou até o arroz ficar "al dente".
- Retire do fogo e sirva.
- Se preferir, salpique mais sálvea e queijo ralado.
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Bolo de maracujá com queijo
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 200 g de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar refinado e os ovos.
- Junte o queijo e o creme de leite, bata novamente.
- Adicione a farinha e o fermento aos poucos mexendo sempre.
- Asse em forno médio por 35 minutos.
- Misture o suco de maracujá com o açúcar refinado e jogue sobre o bolo ainda quente.
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Pasta de amendoim
Ingredientes
- 3 copos (600 ml) de amendoim com pele
- 1/2 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar ou 1/2 xícara (chá) de glicose
- 1/3 xícara (chá) de óleo de amendoim, milho ou girassol
- 1/4 pacote de gordura vegetal hidrogenada
- Coloque os amendoins, com a pele em uma assadeira e leve ao forno médio para torrar, sem deixar tostar.
- Bata no liqüidificador o amendoim com o óleo, o açúcar ou glucose.
- Junte a gordura e bata bastante até obter uma pasta.
- Dependendo da potência do liqüidificador, divida os ingredientes em três partes e bata uma parte por vez.
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Coquetel de melancia
Ingredientes
- 1 kg de melancia
- 1 garrafa de água tônica
- 1 garrafa de refrigerante a base de cola pequena
- 2 limões
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Corte a parte vermelha da melancia em forma de bolinhas com boleador apropriado, ou com uma concha de açucareiro, levando-as para uma poncheira ou uma terrina.
- Adicione o caldo de limão e o açúcar.
- Na hora de servir, derrame a água tônica e o refrigerante, bem gelados.
- Servir em taças.
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Mousse de alho especial
Ingredientes
- 1 pacote de gelatina incolor dissolvido conforme a embalagem, em 5 colheres (sopa) de água
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em meia xícara (chá) de água quente
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado (50g)
- 1 vidro pequeno de maionese (250g)
- 5 dentes de alho descascados
Modo de preparo
- Bata tudo no liqüidificador, despeje em uma forma (ou forminhas) e deixe na geladeira por quatro horas (ou até que fique firme).
- Sirva com torradas.
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Enroladinho de minuto
Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/4 xícara (chá) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 colher (café) de sal
Montagem
- 1 embalagem de salsichas
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Em um refratário, misture todos os igredientes da massa e sove até ela ficar lisa e macia.
- Com a ajuda de um rolo, abra a massa com 0,5cm de espessura.
- Corte triângulos de 6cm de base por 15cm de altura.
- Para montar, coloque metade de 1 salsicha sobre a base do triângulo e enrole-a na massa.
- Pincele a gema e acomode-os em uma assadeira untada com margarina.
- Leve ao forno pré aquecido a 180º de 30 a 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
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Carpaccio ao molho crocante
Ingredientes
Carpaccio:
- 100g de carne fatiada bem fina, própria para carpaccio
- 1 xícara (chá) de alface fatiada
- 1/2 xícara (chá) de rúcula fatiada
- 1 pacote de batata palha
- Cerca de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado em lascas grandes
Molho:
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Molho:
- Em uma tigela, junte o azeite, o suco de limão, a mostarda e a alcaparra.
- Misture.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture novamente até obter um molho homogêneo.
Montagem:
- Em um prato de servir redondo baixo e grande (com cerca de 30cm), distribua as fatias de carpaccio lado a lado de maneira a ocupar toda a superfície do prato.
- Regue com metade do molho.
- Distribua metade do queijo, a alface e sobre ela a rúcula.
- Regue toda a preparação com o molho restante.
- Salpique pela superfície a batata palha.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 a 5 porções
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Peixada tradicional com pirão e camarão
Ingredientes
- 600g de postas de dourado (ou outro peixe de sua preferência)
- 2 limões
- 1 ramo de coentro
- 2 cebolas médias
- 1 tomate grande
- 1 pimentão verde
- 1 cenoura média
- 1 litro de água
- 1 batata média
- 1 chuchu grande
- Sal, colorau ou açafrão a gosto
- 1 pimenta cumarim
- 2 ovos cozidos
- 500g de farinha de mandioca
- 500ml do caldo de peixe
- Camarões médios e hortaliças a gosto
- Arroz cozido o suficiente
Modo de preparo
- Limpe o peixe com bastante água.
- Em uma panela coloque o suco de limão, o coentro, as cebolas e o tomate picado, o pimentão inteiro, a cenoura cortada em fatias grandes e 2 copos de água.
- Junte o peixe.
- Quando levantar fervura pela primeira vez, acrescente a água restante, a batata e o chuchu cortados em pedaços grandes, o colorau.
- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
- Passado o tempo, adicione a pimenta, os ovos e abafe por 5 minutos, só para ficarem aquecidos.
- Prepare o pirão: retire o caldo de peixe e coloque em uma panela.
- Leve ao fogo e coloque a farinha bem devagar (o segredo é não deixar embolar) portanto, derrame a farinha lentamente e vá mexendo, sem parar, com uma colher de pau até formar um mingau.
- Se ficar grosso demais, acrescente mais caldo de peixe.
- O ponto é de acordo com sua preferência, embora a maioria prefira mais ralinho.
- Sirva acompanhado com arroz e pirão à parte, os camarões fritos e as hortaliças temperadas a gosto.
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Sopa diferente
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250g de repolho fatiado
- 2 cenouras médias fatiadas
- 2 talos médios de salsão fatiados
- 1 cebola média picada
- 2 latas de tomate pelado
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 litro de água fervente
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Acrescente o repolho, as cenouras, o salsão, a cebola e refogue.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e refogue até os legumes ficarem ligeiramente macios.
- Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até ferver.
- Tampe a panela e cozinhe até amaciar.
- Retire do fogo e bata no liquidificador metade da sopa até obter um creme homogêneo.
- Adicione o creme batido à sopa não batida, aqueça novamente e, se desejar, decore com folhas de salsa antes de servir.
Rendimento: 4 porções
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Sopa de frango com macarrão
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola em rodelas finas
- 1 talo de salsão picado
- 1 cenoura grande picada
- 2 cubos de caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) de água
- 4 coxas de frango sem pele
- 4 ninhos de macarrão tipo Tälharim fino (50g)
- Pimenta do reino a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo
- Em uma tigela própria para microondas, coloque a manteiga e leve ao forno, em potência alta, por 15 segundos.
- Adicione a cebola, o salsão, a cenoura e mexa.
- Leve ao microondas novamente, em potência alta, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Em uma tigela, dissolva o caldo de galinha na água.
- Acrescente 1 xícara de chá do caldo de galinha dissolvido e o frango à mistura do microondas e mexa.
- Leve ao microondas, em potência alta, por 10 minutos, mexendo na metade do cozimento.
- Retire o frango e transfira para uma tábua.
- Adicione o restante do caldo, o talharim, cubra com papel absorvente e leve ao microondas em potência alta, por 7 minutos ou até o macarrão ficar al dente, mexendo na metade do cozimento.
- Retire os ossos do frango, pique a carne e misture à sopa.
- Deixe descansar por 4 minutos.
- Retire a gordura da superfície da sopa com uma colher e tempere com pimenta.
- Distribua a sopa em pratos e decore com salsa picada para servir.
Rendimento: 6 porções
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Pão de páprica
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de gordura de porco
- 2 tabletes de fermento biológico
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 2 pimentões vermelhos em tiras
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água morna e reserve.
- Peneire a farinha, junte o sal e a gordura.
- Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa, junte a páprica e o fermento.
- Misture bem com uma colher de pau ou bata na batedeira.
- Por último, adicione o pimentão.
- Coloque em uma forma de anel.
- Deixe dobrar de volume.
- Aqueça o forno a 170º por 15 minutos.
- Coloque o pão.
- Asse por 35 a 40 minutos, mais ou menos.
- Desenforme depois que estiver morno e coloque sobre uma grelha.
Rendimento: 1 pão
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Party croissant
Ingredientes
Massa:
- 15g de fermento biológico
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 2/3 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de gergelim
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
- 150g de queijo ralado
- 2 dentes de alho
- 100g de presunto defumado picado
- 20 azeitonas
Modo de preparo
- Bata o fermento com água morna.
- Junte o açúcar, o sal e o ovo.
- Misture bem, acrescente a farinha, a manteiga derretida e o gergelim.
- Amasse até que a massa fique lisa e brilhante.
- Deixe crescer por 20 minutos.
- Abra a massa bem fina, corte em triângulos grandes.
- Adicione o recheio na parte longa e enrole.
- Coloque em uma forma untada.
- Pincele com ovo e polvilhe com gergelim.
- Asse em forno pré aquecido a 180º por 20 minutos.
Rendimento: 3 pães
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Pãezinhos aviãozinho
Ingredientes
- 1kg de farinha de trigo
- 50g de fermento biológico
- 2 xícaras (chá) de iogurte
- 1 xícara (chá) de banha de porco derretida
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 ovos
Modo de preparo
- Aqueça o iogurte, junte o fermento e o açúcar.
- Misture bem e deixe levedar por 30 minutos.
- Adicione os ovos, o sal e a metade da farinha.
- Junte a banha e o restante da farinha.
- Amasse bem por 10 minutos.
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Passe a massa por cilindro, por quatro vezes, sendo que a última deve ser em espessura fina, ou abra a massa em superfície enfarinhada com um rolo.
- Corte em tiras de 5cm de largura por 30cm de comprimento.
- Enrole até a metade de um lado e do outro, cruze os rolinhos.
- Coloque em forma retangular.
- Pincele com ovo, deixe crescer por 30 minutos.
- Asse em forno pré aquecido a 190º por 15 a 20 minutos.
Rendimento: 60 pãezinhos
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Pão nozinho
Ingredientes
Massa:
- 1 copo de leite morno
- 3 ovos
- 15g de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Calda:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
- 5 cravos
- Baunilha a gosto
Modo de preparo
- Junte o leite morno, o fermento, uma colher de chá de açúcar e uma colher de sopa de farinha.
- Deixe crescer por 20 minutos.
- Junte os ingredientes.
- Amasse até que a massa fique fofinha.
- Divida a massa em bolinhas, faça rolinhos e dê um nó.
- Coloque em assadeira polvilhada com farinha.
- Deixe dobrar de volume.
- Frite em óleo e reserve.
- Faça a calda, levando tudo ao fogo em uma panela.
- Deixe ferver até ficar em ponto de fio.
- Passe os pãezinhos.
- Coloque em um escorredor.
- Sirva frio, com chá de maçã.
Rendimento: 40 pãezinhos
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Pão polaco
Ingredientes
- 1kg de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de fermento granulado
- 1 xícara (chá) de banha de porco derretida
- 1 copo de leite morno
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 15g de fermento biológico
Modo de preparo
- Coloque o leite morno em uma tigela, espalhe o fermento, jogando com uma colher (não mexa).
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Junte o açúcar, os ovos e o sal.
- Adicione a farinha até a metade, misture e coloque a banha.
- Adicione o restante da farinha e amasse bem.
- Cubra e deixe dobrar de volume.
- Amasse novamente e divida a massa em duas partes, coloque sobre superfície polvilhada com farinha e forme pães a gosto.
- Deixe dobrar de volume.
- Asse em forno pré aquecido a 180º por 40 minutos.
Rendimento: 2 pães
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Coquetel com sorvete
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de sorvete de baunilha
- 2 cálices de creme de leite adoçado ou leite condensado
- 1 cálice de curaçao
- 1 cálice de gin
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes rápidamente e muito bem.
- Sirva em copos altos com canudos.
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Coquetel coração
Ingredientes
- 1 dose de conhaque
- 1/3 de dose de curaçau
- Gelo picado
Modo de preparo
- Bata na coqueteleira vigorosamente e está pronto para servir.
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Conhaque com rum
Ingredientes
- ½ dose de conhaque
- ½ dose de rum
- ½ dose de Grand Marnier
- 1/3 dose de suco de limão
- 1 pedaço de limão
Modo de preparo
- Coloque o conhaque, o rum, o Grand Marnier e o suco de limão numa coqueteleira.
- Junte cubos de gelo e agite bem.
- Coe para um copo de coquetel previamente gelado.
- Guarneça com o pedaço de limão.
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Continental sour
Ingredientes
- 1 dose de uísque
- 1 dose de suco de limão
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 clara de ovo
- 1 colher (sopa) de vinho tinto seco
- Clarete
- 1 rodela de laranja
- 1 cereja ao marasquino
Modo de preparo
- Coloque numa coqueteleira o uísque, o suco de limão, o açúcar, a clara de ovo e o vinho.
- Junte gelo e agite bem.
- Coe para um copo de aperitivo, flutue o clarete e guarneça com a rodela de laranja e a cereja ao marasquino.
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Coquetel Arrabalero
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 cálices de parati especial
- ¼ de cálice de gim
- Caldo de ½ limão
- Clara de 1 ovo
Modo de preparo
- Junte 1 pedra de gelo e sirva, depois de bem sacolejado.
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Coquetel Bénédictine
Ingredientes
- 1 ½ dose de uísque
- 2 colheres (chá) de Bénédictine
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 rodela de limão
Modo de preparo
- Coloque, numa coqueteleira, gelo e todos os ingredientes, com exceção da rodela de limão, e agite bem.
- Coe para um copo de aperitivo previamente gelado.
- Guarneça com a rodela de limão.
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Coquetel blue
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ½ garrafa de cidra champanha
- 6 gotas de bitter
- Sumo de limão
Modo de preparo
- Misture com gelo e sirva em copo com vermute.
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Coquetel bolero
Ingredientes
- 2 cálices de Mexicam Habanero (licor composto de rum mexicano, xerez e moscatel)
- 1 colherinha (chá) de xarope de maple
- Suco de 1/3 de limão
- 1 dose de Cointreau
- Cubos de gelo
Modo de preparo
- Bata tudo muito bem e sirva.
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Coquetel brandy
Ingredientes
- 1 cálice de xarope de goma
- 6 gotas de angostura bitter
- ½ cálice de licor de cacau
- ½ cálice de conhaque
Modo de preparo
- Misture tudo no batedor, acrescentando pouco mais de ½ copo de gelo pisado, depois de bem sacolejado, siva em copinhos sem pé.
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Coquetel canadiam
Ingredientes
- 1 cálice de Canadiam Whisky
- 2 lances de Orange bitter
- ½ cálice de curaçau
- Casca de limão
- Cubos de gelo
Modo de preparo
- Bata bem e sirva.
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Coquetel com hortelã e vinho
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de suco de abacaxi
- 1 colher (chá) de marasquino
- 1 colher (chá) de conhaque
- ½ colher (chá) de açúcar
- ½ cálice de vinho Madeira
- 1 folhinha de hortelã
- Gelo picado
Modo de preparo
- Amasse bem as folhinhas de hortelã na coqueteleira.
- Adicione todos os outros ingredientes, inclusive o gelo.
- Agite por alguns minutos, despeje a bebida em um copo e sirva gelada.
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Caldo de jiló
Ingredientes
- 2 kg de jiló (do menos redondo)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande ralada
- 2 caldos de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Cebolinha verde a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Descasque os jilós e fatiar em rodelas.
- Coloque em uma panela o óleo e o alho amassado para dourar, em seguida acrescentar a cebola ralada no ralo de lágrimas (ralo de quatro faces).
- Junte o jiló fatiado para refogar e água.
- Abafe com uma tampa.
- Quando estiver cozido, amasse com uma espumadeira.
- Depois de amassado, coloque 1 litro de água e os caldos de galinha, pimenta e sal.
- Deixar ferver, quando abrir fervura acrescente a farinha de trigo dissolvida em água e passada em peneira fina.
- Ferva um pouco para cozinhar a farinha de trigo e coloque as cebolinhas verdes bem picadinha.
- Sirva com queijo ralado.
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Raita
Ingredientes:
4 pepinos médios sem sementes picados em cubinhos (eu tenho usado o do tipo holandês, que acho sempre na feira de orgânicos e acho o pepino mais saboroso. Se o pepino for orgânico, você pode usá-lo com a casca, caso contrário, descasque)
2 tomates orgânicos sem semprentes e picados
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 1/2 xícaras de iogurte natural integral (ou mais, caso você queira a salada mais líquida)
1/3 de xícara de cebolinhas picadas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes numa travessa de vidro ou porcelana e mexa bem para que os sabores se misturesm.
Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
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Novidades Megacubo – 04/05/2010
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5 desaparecimentos inexplicáveis
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Azaria, a saga da morte do bebê australiano
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De onde surgiram os nome das grandes empresas?
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Então anote a origem dos nomes de algumas das empresas mais conhecidas do mundo.
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Google – Uma forma incorreta da palavra ‘googol’, [...]
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Novidades Radar dos Concursos – 04/05/2010
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