Nozes pecãs com pimenta caiena

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de nozes pecãs
• 1/4 xícara (chá) de shoyu
• 30grs de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/2 colher (chá) de pimenta caiena ou a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 160º.
• Forre uma assadeira média com papel manteiga e nela misture e depois espalhe as nozes, o shoyu, a manteiga, o açúcar, o gengibre, a pimenta e um pouquinho de sal.
• Leve ao forno por uns 20 minutos, até as nozes começarem a dourar e a caramelizar e retire imediatamente, mesmo que elas ainda pareçam úmidas (elas ficam amargas se secam e douram demais).
• Deixe esfriar na própria assadeira, mexendo de vez em quando para evitar que elas colem umas nas outras.
• Sirva em seguida, ou guarde em um pote fechado por uns 2 dias.

Rendimento: 6 pessoas

Leia mais »»

Camarão com molho de tomate e mussarela

Ingredientes

Camarão

• 1,5 kg de camarões limpos
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho
• 1/3 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 4 xícaras (chá) de óleo

Molho de tomate

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Para montar

• 1 1/4 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
• 300g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo

• Tempere os camarões com sal, alho, cebolinha, salsa e água.
• Deixe repousar por 15 minutos.
• Tire-os doo tempero e passe-os na farinha de trigo, depois no ovo já batidos e na farinha de rosca.
• Em uma panela, esquente bem o óleo e frite os camarões.
• Reserve.

Molho de tomate

• Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates.
• Acrescente a água e deixe levantar fervura, até reduzir.

Montagem

• Unte um refratário com o molho de tomate.
• Coloque por cima os camarões empanados.
• Acrescente os champignon.
• Cubra com uma camada de molho de tomate e mussarela.
• Salpique a salsinha.
• Leve ao forno por 30 minutos.

Rendimento: 3 porções

Leia mais »»

Caruru maranhense

Ingredientes

• 1kg de camarão seco
• 1kg de camarão fresco grande
• 5 dentes de alho socados com pouco sal
• 1kg de farinha seca peneirada
• 3 maços de cheiro verde
• 1 vidro médio de dendê
• 3 pimentas de cheiro
• 3 cebolas grandes
• 1kg de quiabo
• Limão, extrato de tomate, azeite doce ou óleo para salada

Modo de preparo

• Misture os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro, 2 cebolas, 2 pimentas.
• Reserve, esta é a paçoca de camarão.
• Corte os quiabos, coloque de molho na água de limão por uns quinze minutos.
• Ponha para escaldar em outra água, depois de escaldados reserve.
• Tempere os camarões frescos com o restante dos temperos, azeite doce e extrato de tomate.
• Coloque para refogar.
• Quando estiver bem refogado coloque os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos e reserve o resto da água.
• Coloque a paçoca de camarão dentro do restante da água com mais um pouco de água fria e junte ao fogo para cozinhar, mexendo sempre.
• Logo que levante a fervura coloque o dendê e prove o sal.
• Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Cadeirada maranhense

Ingredientes

• 1kg de camarão
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho socados com sal
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 250g de farinha seca
• 3 tomates bem maduros
• 3 maços de cheiro verde
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 pimenta de cheiro
• 2 cebolas
• 3 limões
• Azeite doce a gosto

Modo de preparo

• Lave bem os camarões em água corrente e por último com limão.
• Escorra toda a água.
• Tempere os camarões com tomates, cebolas, cheiro verde, alho socado com sal, extrato de tomate, azeite doce, limão, pimenta.
• Ponha no fogo e deixe refogar.
• Coloque bastante água para fazer muito caldo.
• Deixe cozinhar um pouco.
• Na hora próxima à de servir, coloque a manteiga, em seguida o creme de leite e leite de côco, deixar ferver.
• Retire um pouco do caldo para o pirão.
• Sirva quente com arroz branco ou só com o pirão.

Pirão

• Em outra vasilha, coloque a farinha seca de molho em água fria.
• Em seguida ponha o caldo de camarão mexendo sem parar (já no fogo) até cozinhar e formar o pirão.
• Acrescente manteiga e sirva quente.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Galinha com pirão de parida

Ingredientes

• 1 galinha gorda caipira
• 4 dentes de alho socados com sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 250g de farinha seca
• 500g de batatas
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• Pimentão
• Óleo para refogar

Modo de preparo

• Tempere a galinha com pimentão, tomate, cebola, extrato de tomate e alho socado com sal.
• Refogue bem e coloque água o suficiente para fazer o pirão (mais ou menos 1 litro).
• Quando estiver fervendo, retire a metade do caldo e reserve.
• Coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio, na galinha.
• Deixe cozinhar tanto a galinha como as batatas.

Pirão

• Coloque o caldo reservado para ferver.
• Coloque a farinha seca de molho em um pouco de água fria.
• Quando o caldo estiver fervendo ponha a farinha e misture, continue mexendo.
• Coloque a manteiga, sempre mexendo.
• Logo que esteja soltando do fundo da panela, está pronto o pirão.

Rendimento: 8 porções

Leia mais »»

Sauce vièrge

Ingredientes

• 6 tomates bem vermelhos, sem sementes, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de alcaparras bem picadinhas
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta em lascas
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 1 xícara (chá) de uma mistura de folhas de salsinha, hortelã e manjericão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela misture os tomates, as alcaparras, o alho, as azeitonas, a mostarda e o suco de limão.
• Junte o azeite, ajuste o sal e a pimenta e por último acrescente as ervas.
• Passe para um potinho e leve à geladeira (se quiser, prepare na véspera, mas junte as ervas só na hora de servir).
• Sirva com rosbife, tirinhas de frango, torradas de pão sírio e palitinhos de cenoura, pepino, salsão e tomates.

Rendimento: 8 pessoas

Leia mais »»

Sururu ao leite de coco

Ingredientes

• 1 kg de sururu sem casca
• 3 tomates
• Sal
• Alho socado
• Pimenta
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cebolas picadinhas
• Cheiro verde
• Azeite doce
• 1 garrafa de leite de coco

Modo de preparo

• Faça um guisadinho de sururu com todos os ingredientes, excluindo o leite de coco que só será colocado na ocasião de por a água.
• Deixe ferver, para ficar bem cozido.

Rendimento: 10 porções

Leia mais »»

Tirinhas crocantes de frango

Ingredientes

• 1kg de peito de frango, sem pele e sem osso, em tirinhas de 1,5cm de largura
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha picadinhas
• 3 xícaras (chá) de miolo de pão italiano esmigalhada ou bolacha salgada esfarelada ou farinha de rosca
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 200º e separe uma assadeira média.
• Em uma tigela, misture o frango, o suco de limão, a salsinha, sal e pimenta e reserve.
• Coloque em um prato fundo o miolo de pão e em outro os ovos ligeiramente batidos com um garfo.
• Mergulhe as tirinhas de frango no ovo, escorra com um garfo e pase no miolo de pão.
• Espalhe as tirinhas na assadeira e asse por uns 15 minutos, até que estejam macias e douradas.
• Coloque em um recipiente com tampa e deixe na geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 8 pessoas

Leia mais »»

Molho thai de amendoim

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres chá) de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa picadinha
• 1 colher (chá) de capim-limão em rodelinhas finas
• 1/2 xícara (chá) de pasta adocicada de amendoim
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado bem picadinho
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 pimenta dedo de moça picadinha ou a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o óleo de gergelim em uma panelinha e junte o gengibre, o alho, a cebola e o capim limão.
• Quando perfumar, acrescente a pasta de amendoim, o amendoim, o açúcar, o shoyu o vinagre e o suco de limão.
• Deixe ferver, junte o leite de coco, a pimenta e o sal ( o molho é adocicado, mas não é sobremesa) espere 1 minuto e retire do fogo.
• Passe para um potinho e deixe na geladeira por uns 2 dias.
• Sirva com rosbife, tirinhas de frango, torradinhas de pão sírio e palitinhos de cenoura, pepino, salsão e tomate.

Rendimento: 8 pessoas

Leia mais »»

Licor de pequi do Maranhão

Ingredientes

• 3 kg de pequi
• 1 litro de pinga ou álcool de cereais
• 4 litros de água
• 2 kg de açúcar

Modo de preparo

• Coloque o pequi e o açúcar em um vidro, deixe macerando por 3 meses.
• Faça uma calda rala com água e açúcar.
• Esfrie.
• Engarrafe.

Leia mais »»

Dip de queijo

Ingredientes

• 150grs de queijo gorgonzola
• 1 lata de creme de leite (cerca de 340grs)

Modo de preparo

• Quebre o queijo em pedaços e bata com o creme de leite no liquidificador até obter uma pasta lisa.
• Coloque em um potinho e guarde na geladeira por uns 2 dias.
• Sirva com rosbife, tirinhas de frango, torradinhas de pão sírio e palitinhos de cenoura, pepino, salsão e tomate.

Rendimento: 8 pessoas

Leia mais »»

Vatapá maranhense

Ingredientes

• 250g de castanhas do Pará
• 250g de castanha de caju
• 250g de camarão seco
• 250g de camarão fresco
• 500g de fubá de arroz
• 150g de queijo
• Leite de 1 coco
• Òleo
• Sal
• Pimenta
• Cebola
• Cheiro verde
• Tomate
• Azeite de dendê

Modo de preparo

• Soque o camarão seco.
• Misture com a pimenta, cebola, o cheiro verde, o tomate, e o camarão fresco (aferventado com sal antecipadamente).
• Acrescente 4 litros de água fria.
• Leve ao fogo.
• Quando estiver borbulhando, acrescente o dendê.

Leia mais »»

Rosbife simples de filé mignon

Ingredientes

• 1,2kg de filé mignon bem limpo, em 1 só pedaço
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 220º.
• Regue com azeite o fundo de uma assadeira ou de uma frigideira média que possa ir ao forno e aqueça bem.
• Junte a carne e, sem mexer ou espetar, doure bem de um lado e só depois vire para dourar dos demais.
• Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno até atingir o ponto desejado (normalmente, uns 10 a 15 minutos para malpassado, você sentirá que a carne está bem macia se tocar com a ponta do dedo; uns 20 a 25 minutos para ao ponto, a carne começará a enrijecer; e uns 30 minutos para bem passado, a carne estará bem firme).
• Retire do forno, deixe repousar sobre um prato por 30 minutos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou por até 24 horas).
• Corte a carne gelada em fatias bem finas e coloque em um pote com tampa.

Rendimento: 8 pessoas

Leia mais »»

Torradas de pão sírio

Ingredientes

• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de folhas de tomilho
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 8 pães sírios grandes
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Aqueça o forno a 220º.
• Em uma assadeira grande, misture o alho, o parmesão, o tomilho, o azeite, sal e pimenta.
• Corte cada pão em 8 triângulos, como uma pizza, passe para a assadeira e misture muito bem.
• Leve ao forno por uns 15 minutos, até dourar e perfumar.
• Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado por 2 ou 3 dias.

Leia mais »»

Salada de arroz, ervilha e ervas frescas

Ingredientes

• 1 cebola picadinha
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cru, já lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de saquê mirim (licoroso)
• 2 xícaras (chá) de ervilha fresca ou congelada
• Suco e raspas de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de uma mistura de folhas de salsinha, cebolinha, hortelã, endro (dill) picadinhas
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lâminas finas
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Aqueça um fio de azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola.
• Junte o arroz e mexa até os grãos ficarem brilhantes e soltinhos.
• Adicione a água, umas 2 colheres de chá de sal (experimente a água e veja se está salgadinha), tampe parcialmente a panela e deixe no fogo alto por uns 15 minutos, ou até que o líquido seque e os grãos estejam cozidos, mas ainda firmes.
• Então, junte o saquê, espere ferver, tampe a panela, desligue o fogo e aguarde 10 minutos.
• Aqueça cerca de 1 litro de água, espere ferver, junte 1 colher de sopa de sal e a ervilha.
• Escorra quando estiver cozida, mas ainda firme e bem verde, mergulhe em uma tigela de água com gelo para esfriar, escorra bem e acrescente ao arroz.
• Junte também o suco e as raspas do limão e as ervas, ajuste o sal e a pimenta e regue com mais um fio de azeite.
• Misture bem, coloque a salada em copos ou potinhos individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou por até 12 horas.
• Doure ligeiramente a amêndoa em uma frigideira seca e espalhe sobre a salada na hora de servir.

Rendimento: 8 pessoas

Leia mais »»

Paçoca de carne

Ingredientes

• 1 kg de farinha de mandioca especial e torrada
• 3 kg de carne-de-sol, frita e cortada em pedaços
• 1 colher (sopa) de tempero completo
• 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

• Leve ao fogo, misturando o tempero completo na manteiga de garrafa.
• Reserve.
• No pilão, soque a carne com a farinha até ficar desfiada.
• Junte a manteiga já misturada com o tempero e, misture bem todos esses ingredientes, fora do fogo.
• Uma opção é bater no liquidificador a carne e a farinha.
• O prato pode ser guardado fora da geladeira e servido quente ou frio.

Leia mais »»

Pudim de chocolate rápido

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de leite
• 100grs de chocolate amargo
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

• Misture o açúcar, a farinha e o sal.
• Junte o leite aos poucos, mexendo sempre sem parar.
• Leve ao banho maria e cozinhe, continuando a mexer até que engrosse.
• Acrescente o chocolate.
• Deixe cozinhar durante cerca de uns 10 minutos mais, mexendo de vez em quando.
• Junte a baunilha.
• Leve à geladeira e sirva com creme de leite se desejar.

Rendimento: 6 pessoas

Leia mais »»

Purê de batata

Ingredientes

• 1kg de batata
• 3 colheres (sopa) de margarina
• Sal
• Leite quente

Modo de preparo

• Para cozinhar no microondas, basta fazer alguns furos com um palito em cada uma das batatas com a casca.
• Coloque em um recipiente raso com tampa.
• Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata.
• Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele.
• Esprema-as com o espremedor de batatas.
• Coloque tudo dentro de uma tigela e acrescente margarina e sal.
• Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.

Rendimento: 6 porções

Leia mais »»

Pudim saboroso de laranja

Ingredientes

• 4 ovos separados
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada

Modo de preparo

• Bata as gemas até que engrossem e fiquem de cor bem clara.
• Adicione o açúcar aos poucos, batendo sem parar.
• Acrescente o suco e a casca de laranja.
• Misture bem.
• Junte as claras batidas em neve firme.
• Despeje em uma forma refratária untada.
• Asse em banho maria, em forno moderado, por uns 35 minutos ou até que esteja firme.
• Sirva imediatamente com creme chantilly.

Rendimento: 6 pessoas

Leia mais »»

Boi no rolete

Ingredientes

• 1 boi de aproximadamente 300 quilos
• 200 gr de gordura obtida com a fritura de pedaços de bacon
• Sal grosso (calcule 4% do peso do boi)
• 2 kg de cebolas descascadas e picadas
• 150 gr de pimenta-do-reino em grãos
• 400 gr de mostarda em pasta
• 150 gr de noz-moscada em pó
• 4 litros de vinho branco seco
• 4 maços de cebolinha verde
• 1 kg de pimentão vermelho
• 4 maços de salsinha
• 1 litro de uísque
• 30 folhas de louro
• ½ kg de orégano
• 1 kg de alho descascado

Modo de preparo

• Separe o vinho e bata bem todos os demais ingredientes de tempero no liquidificador junto com 15 litros de água filtrada.
• Coe e junte o vinho.
• Com o auxílio de seringas especiais, esse tempero deverá ser injetado em todo o boi de maneira uniforme.
• Espetado no "rolete" ele deve ficar cerca de um dia no mínimo 21 horas para ficar no ponto exato.

Rendimento: 100 porções

Leia mais »»

Biscoitinhos de açúcar

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 125grs de margarina
• 60grs de manteiga
• 1 colher (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de água fervente
• 2 gemas sem bater
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

• Misture a manteiga e a margarina, junte o leite e a água fervente, as gemas, a casca de limão e a baunilha.
• Junte a farinha, o açúcar e o sal.
• Amasse bem e leve à geladeira por 1 hora.
• Abra a massa em duas partes sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Abra bem fino.
• Corte nas formas desejadas, coloque em assadeira sem untar.
• Asse em forno quente por cerca de 6 a 9 minutos.

Rendimento: 48 biscoitos

Leia mais »»

Pintado na telha

Ingredientes

• 2 e 1/2 kg de posta de pintado
• 2 kg de tomate sem semente em cubo
• 1 kg de cebola em cubo
• 1/2 kg de pimentão (verde e vermelho) em cubo
• 100 ml de shoyu
• 100 ml de azeite de dendê
• 100 ml de leite-de-coco
• 50 g de creme de leite
• 100 g de azeitona verde
• 100 g de queijo provolone
• Folhas de louro
• Orégano
• Cheiro-verde
• 1 tempero pronto (sem alho) a gosto

Modo de preparo

• Tempere as postas do peixe com as ervas e o tempero pronto, deixe descansar por 2 horas.
• Refogue todos os ingredientes, exceto o creme de leite e o queijo provolone, em fogo brando.
• Monte na telha em camadas alternadas de molho e peixe.
• Leve ao fogo de lenha por 2 horas, em fogo brando.
• Adicione o queijo e o creme de leite, para encorpar o molho.
• Pode-se preparar no fogão ou na churrasqueira.

Leia mais »»

Bananas flambadas ao vinho

Ingredientes

• 3 bananas grandes e firmes
• Suco de 1 limão fresco
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/3 xícara (chá) de vinho tipo Marsala
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de conhaque morno

Modo de preparo

• Descasque as bananas, corte no sentido do comprimento e depois ao meio.
• Mergulhe cada pedaço em suco de limão.
• Coloque em uma forma refratária.
• Despeje o suco de limão restante por cima.
• Misture o açúcar, o vinho, a canela, o cravo e a casca de laranja.
• Distribua sobre as bananas.
• Cubra com a manteiga ou margarina aos pedacinhos.
• Asse em forno moderado por 15 a 20 minutos.
• Aqueça o conhaque, despeje sobre as bananas e acenda.
• Sirva flamejante.

Rendimento: 2 a 3 pessoas

Leia mais »»

Bom bocado de coco

Ingredientes

• 1 coco ralado
• 500grs de açúcar
• 125grs de manteiga ou margarina
• 125grs de farinha de trigo
• 6 ovos, separadas as claras e gemas

Modo de preparo

• Leve o açúcar ao fogo com um copo de água.
• Deixe cozinhar até obter uma calda grossa.
• Deixe esfriar.
• Bata as gemas com a manteiga ou margarina.
• Junte a farinha e misture bem.
• Adicione o coco.
• Por fim adicione as claras em neve.
• Coloque em forminhas untadas com manteiga.
• Leve ao forno quente até que dourem.

Rendimento: 24 unidades

Leia mais »»

Charque a vapor

Ingredientes

• 6 kg de charque
• 1 kg de arroz
• 1 kg de farinha de mandioca
• 1/2 kg de cebola picadinha (dividir em cinco partes)
• 1/2 kg de tomate
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho socado
• 1 colher (chá) de banha de porco

Modo de preparo

• Pique o charque em cubos de mais ou menos 4 centímetros e coloque de molho por 4 horas.
• Troque de água de 2 em 2 horas.
• Pegue todo o charque e separe em partes.
• A parte magra fica para o charque a vapor.
• A parte entremeio para ser cozida no feijão.
• A parte mais gorda para a farofa.
• Para o charque a vapor: cozinhe bem 1 kg de charque e desfie.
• Coloque na panela com a banha de porco e a cebola, frite bem até desaparecer a cebola.
• Charque ao molho: cozinhe 1 kg de charque com alho socado, cebola, 1/2 kg de tomate e o louro.
• Charque com feijão: cozinhe os dois separados: 1kg de charque e 1 kg de feijão, e depois misture-os com o feijão já temperado para que fervam juntos.
• Charque com arroz: frite bem 1 kg de charque, junte com o arroz e cozinhe por 30 minutos.
• Charque com batata ou purê: cozinhe 1 kg de charque com salsa, cebola e cebolinha. Sirva com pedaços de batata ou purê à parte.
• Farofa de charque: frite bem fritinha a parte gorda de 1 kg de charque e acrescente farinha.
• Assim, temos um cardápio completo com charque: charque a vapor, charque ao molho, charque com feijão, charque com arroz, charque com batata, farofa de charque.

Leia mais »»

Pudim de milho verde do Globo Rural

Ingredientes

• Massa:
• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara de açúcar
• 250 mls de leite
• 200 mls de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• Calda:
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Bata os ovos no liquidificador
2. Depois, coloque o milho e bata bastante
3. Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e o leite condensado
4. É preciso bater por cerca de cinco minutos
5. Reserve e faça a calda
6. Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe virar em ponto de caramelo
7. Coloque a calda em uma forma
8. Depois, despeje o pudim e coloque em banho maria por 40 minutos
9. Então, espete o garfo
10. Se sair seco e limpo significa que já está cozido
11. Desinforme e saboreie

Informações Adicionais

Receita exibida em 22/02/2010 no Globo Rural.

Leia mais »»

Bisteca de porco grelhada

Ingredientes

• 3 bistecas de porco defumadas (300g)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Mostada preta a gosto
• 4 colheres (sopa) de raiz forte
• 2 pedaços de limão para decorar

Modo de preparo

• Coloque as bistecas em uma grelha untada com o óleo e doure dos dois lados.
• Polvilhe as carnes com a salsinha picada.
• Sirva com a mostarda preta, a raiz forte e decore com limão.

Rendimento: 1 porção

Leia mais »»

Canja de Galinha Diferente

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem (tenho comprado o meu na Casa Santa Luzia, já que perdi o importador direto…)

1 cebola roxa médica finamente picada (pode usar cebola comum, eu só usei a roxa porque era o que tinha em casa e achei que daria um colorido a mais)

2 cenouras médias descascadas e picadas em cubinhos

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 abobrinha brasileira descascada e picada em cubinhos

1 chuchú descascado e picado em cubinhos

1 litro de caldo de frango caipira caseiro

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de sopa de raspas da casca de limão

1 xícara de cebolinhas picadas

1 xícara de arroz integral básico

Modo de Preparo:

Em fogo médio, numa panela grande, derreta a manteiga e o óleo de coco. Junte a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça (leva uns 5 minutos).

Junte as cenouras e em seguida o gengibre, mexendo ocasionalmente. Junte a abobrinha e o chuchú e mexa bem para que todos os ingredientes se misturem e comecem a amolecer.

Junte o caldo de frango e o sal. Espere a sopa ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o caldo reduza um pouco.

Desligue o fogo, junte pimenta do reino à gosto (recomendo moer a pimenta na hora, ela é infinitamente mais saborosa e perfumada) e as raspas de limão. Tampe.

Na hora de servir (que pode esperar um pouco, assim a sopa não estará fervendo – missão impossível nesse calorão), junte as cebolinhas e o aroz integral.

Leia mais »»