Torta espanhola

Ingredientes

Massa

• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de ricota
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite ou 1/2 copo de iogurte natural
• 2 gemas
• Sal a gosto

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate
• 1 tablete de caldo de peixe
• 300g de bacalhau refogado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 100g de queijo prato
• 100g de mussarela
• 1 xícara (chá) de provolone ralado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 3 claras batidas em neve
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo

• Em uma panela com óleo, frite a cebola.
• Junte o tomate e o caldo de peixe.
• Refogue, acrescente o bacalhau previamente cozido e deixe esfriar.
• Junte o sal e a pimenta, o amido de milho, os queijos e o creme de leite.
• Misture cada ingrediente adicionado.
• Coloque as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
• Para a massa, em um refratário, misture a farinha de trigo, a manteiga, a ricota, o sal, o creme de leite ou iogurte, as gemas levemente batidas.
• Misture com uma colher e amasse com as mãos.
• Em uma superfície lisa, sove a massa.
• Deixe descansar por 5 minutos e divida-a em duas partes.
• Forre uma assadeira sem untar redonda com uma das duas partes.
• Coloque o recheio frio e espalhe a salsinha e cebolinha.
• Abra a outra parte da massa e cubra.
• Pincele com gema e polvilhe queijo provolone.
• Leve ao forno preaquecido a 150º por 10 minutos e aumente para 200º.
• Asse por mais 25 minutos.

Rendimento: 10 porções