La gougère (rosca de queijo)

Ingredientes

• 250g de queijo tipo gruyère
• 125g de manteiga
• 250g de farinha
• 25g de manteiga
• Sal e pimenta
• 4 ovos

Modo de preparo

• Coloque numa panela um pouco mais de ¼ de litro de água.
• Junte 125g de manteiga e uma pitada de sal e pimenta.
• Deixe ferver.
• Logo que levantar a fervura, retire a panela do fogo e rapidamente derrame a farinha peneirada em chuva.
• Recoloque a panela no fogo e mexa a massa com uma espátula até ressecá-la.
• Tire a panela do fogo.
• Deixe amornar por 5 minutos.
• Junte então as gemas de ovos uma por uma, mexendo sempre, 200g de queijo tipo gruyère ralado e as claras batidas em neve.
• Com a massa, faça uma coroa numa travessa untada com manteiga (25g).
• Corte o resto do gruyère em lâminas e coloque por cima da rosca e cozinhe em forno meio forte preaquecido (230"C) por 25 a 30 minutos.
• Sirva como entrada, junto com um caldo quente ou num chá.
• Sirva a gougère quente.
• A gougère tem que ficar macia por dentro.

Rendimento: 6 porções