Língua gratinada

Ingredientes

• 1 língua de cerca de 1½ kg
• 1 raminho de tomilho ou manjerona
• 1 alho-porró (facultativo)
• Grãos de pimenta
• 1 folha de louro
• Talos de salsa
• 1 cebola grande
• 3 cravos
• 3 cenouras
• Sal grosso
• 1kg de tomate
• 5 dentes de alho
• 3 cebolas
• 1 raminho de tomilho ou manjerona
• 1 folha de louro
• Talos de salsa
• Sal e pimenta
• Orégano

Modo de preparo

• Limpe a língua e lave-a em água fria.
• Coloque-a em panela de pressão, cubra-a com água e junte a cebolá inteira fincada com os 3 cravos, as cenouras, o amarrado de cheiros, o alho-poró, 1 colher (sobremesa) de sal grosso e 6 grãos de pimenta.
• Leve ao fogo, deixando cozinhar por 1 e ½ hora.
• Deixe esfriar, escorra e retire a pele que cobre a língua, dando um corte e puxando.
• Unte uma forma refratária, espalhe metade da manteiga em pedacinhos e forre com uma camada de queijo.
• Corte a língua em fatias finas e arrume em camadas sobre o queijo.
• Junte o orégano ao molho de tomate.
• Com este molho regue as fatias de língua e cubra com o restante de queijo ralado e manteiga derretida.
• Leve ao forno quente preaquecido (250"C) até que esteja bem gratinado (cerca de 30 minutos).
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções