Salmão em papilotte

Ingredientes

• 4 postas de salmão de 200grs cada
• Sal a gosto
• 8 tomates vermelhos e firmes, sem as peles e sementes, fatiados em lâminas de 2cm
• 2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta do reino verde em conserva
• 8 dentes de alho com as cascas e as pontas cortadas
• 1 maço pequeno de salsa picadinha
• Fios de azeite
• 1 copo de vinho branco seco de boa qualidade
• Papel alumínio

Modo de preparo

• Corte quatro quadrados de papel alumínio, grandes o suficiente para embrulhar a posta de peixe e os demais ingredientes.
• Em um recipiente fundo, misture os dentes de alho, os tomates e a pimenta.
• Regue com o vinho e o azeite.
• Deixe marinar por 20 minutos.
• Pré aqueça o forno a 180º.
• Tempere as postas de salmão com sal e grelhe-os rapidamente (1 minuto de cada lado, até selar e corar suavemente).
• Passe as postas para o papel alumínio e distribua por igual a marinada de tomates e pimenta em cada uma das postas.
• Polvilhe a salsa na posta e envolva-as com o papel alumínio, deixando um pouco de ar dentro de cada "pacote", para ajudar no cozimento.
• Passe para uma assadeira ou refratário e leve ao forno.
• Deixe por 15 minutos + ou -, se preferir bem cozido.
• Retire do forno, passe para os pratos individuais e deixe que cada pessoa faça o corte do papel.
• Para acompanhar, sirva purê de batatas, bem macio e com salsa fresca picada grosseiramente, arroz branco e vinho.

Dica

• Use o lado brilhante do papel alumínio, que reflete o calor, sempre para o lado de dentro.

Rendimento: 4 pessoas