Conchinhas de frutos do mar

Ingredientes

• 2 caudas de lagostas limpas e sem casca
• 200g de camarões sem casca
• 200g de carne de siri
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão picado
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de leite e coco
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 500g de macaxeira
• Suco de limão a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Molho de pimenta
• 12 conchinhas para servir

Modo de preparo

• Pique as caudas de lagosta e reserve.
• Pique bem os camarões e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas, o pimentão, os tomates, o coentro e a cebolinha.
• Acrescente o extrato de tomate e o leite de coco.
• Adicione a lagosta, os camarões, a carne de siri e o sal e cozinhe por 20 minutos.
• Junte o azeite de dendê e reserve.
• Descasque a macaxeira, lave e corte-a em pedaços.
• Coloque-a em uma panela com água suficiente para cobrí-la, acrescente o sal e cozinhe.
• Quando estiver macia, retire-a da água e remova a fibra do centro da macaxeira.
• Triture-a no liquidificador até formar um purê e reserve.
• Recheie as conchinhas com o refogado e cubra com o purê de macaxeira.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.
• Coloque as conchinhas em um prato e sirva com limão.

Rendimento: 3 porções