Bifes de Lisboa

Ingredientes

• 4 bifes de contrafié, de 200grs cada, com 1,5cm de espessura
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga e óleo para fritar
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (português, se possível)
• 4 ovos grandes

Modo de preparo

• Faça pequenos cortes nas bordas dos bifes, para que não encolham durante o preparo.
• Tempere-os com sal e pimenta.
• Coloque manteiga e óleo em uma frigideira grande, deixe esquentar bem e frite dois bifes de cada vez (aumentando óleo e manteiga, se necessário), deixando menos de dois minutos de cada lado, sem pressionar a carne contra a frigideira.
• Reserve os bifes em local aquecido.
• Coloque o vinho na frigideira, raspe o fundo para liberar o suco dos bifes.
• Deixe reduzir pela metade, corrija o sal, retire do fogo e passe para uma molheira aquecida previamente.
• Limpe a frigideira e frite os ovos, deixando-os com as gemas moles.
• Distribua os bifes em uma travessa e cubra cada um deles com um ovo frito.
• Regue com o molho e sirva bem quente, acompanhado de batatas fritas em gomos e um pão crocante.

Rendimento: 4 pessoas