Torta de chocolate com espelho de damasco

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
• ½ xícara (chá) de nozes moída
• ½ xícara (chá) de cacau em pó
• ¼ xícara (chá) de açúcar (45g)
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos (100g)
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

• 500 g de chocolate meio amargo
• 250 g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de conhaque ou licor de sua preferência
• 2 xícaras (chá) de damasco argentino (damasco azedo)
• 3 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Massa

• Em uma tigela, junte os ingredientes secos (farinha, amêndoa moída, açúcar, sal) e a manteiga, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
• Acrescente as gemas e a água gelada e misture até incorporar todos os ingredientes e formar uma mistura homogênea.
• Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.
• Com um rolo, abra a massa e forre o fundo de uma assadeira de fundo removível, forre com papel manteiga e grãos de feijão, leve ao forno médio por 20 minutos.
• Retire o feijão e leve ao forno, novamente, por 10 – 15 ou até dourar novamente. Reserve.

Recheio

• Derreta o chocolate, em banho maria, acrescente o creme de leite, o mel e o conhaque, mexa até incorporar todos os ingredientes e formar uma mistura brilhante.
• Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas.
• Em uma panela, coloque o damasco e a água e leve ao fogo até que os damascos estejam cozidos.
• Retire do fogo e bata no liquidificador ou processador, ainda quente.
• Volte ao fogo, junte o açúcar, e mexendo de vez em quando, até que solte do fundo da panela.
• Retire do fogo, deixe esfriar e despeje por cima do recheio de chocolate.
• Decore com damascos e nozes.
• Sirva gelado.