Apfelstrudel de cogumelos com creme e espinafre

Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 6 1/2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

Recheio

• 1 cebola roxa média cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de cogumelos cortado em fatias
• 1 xícara (chá) de shitake picado
• 1 colher (sopa) de páprica picante ou doce
• 3 xícaras (chá) de ricota
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de acúcar
• 2 xícaras (chá) de toucinho defumado cortado em cubos

Acompanhamento

• 2 maços de espinafre
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

• Misture a farinha, o sal e o açúcar em um recipiente.
• Adicione o azeite e a água.
• Sove a massa por 10 minutos, cubra com filme de PVC e deixe por 1 hora na geladeira.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e reserve.

Recheio

• Misture a cebola, os cogumelos e a páprica em uma tigela.
• Em outro recipiente, amasse a ricota com um garfo.
• Adicione o sal e o açúcar.
• Frite o toucinho por 10 minutos.
• Misture-o com metade da gordura da frigideira à ricota.
• Reserve a outra metade.
• Na mesma panela, junte os cogumelos e refogue por 1 minuto.
• Reserve.
• Pegue metade da massa e abra-a bem fina.
• Coloque-a sobre um pano de prato e espalhe os cogumelos e a ricota por cima.
• Com o pano de prato, enrole como um rocambole.
• Pincele com a manteiga derretida.
• Faça o mesmo com o resto da massa.
• Leve ao forno preaquecido a 200C por 30 minutos.
• Cozinhe o creme de leite com o sal por 10 minutos e reserve.
• Frite o espinafre na gordura do toucinho.
• Sirva o apfelstrudel com o creme e o espinafre.

Rendimento: 10 porções