Frango ensopado com pinhão

Ingredientes

• 300g de pinhões descascados
• 1 colher (sopa) de sal
• 500ml de água

Frango

• 1kg de sobrecoxas de frango
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 4 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

• Lave bem os pinhões.
• Cozinhe os pinhões em uma panela de pressão com água e sal, por 40 minutos na pressão.
• Desligue o fogo e aguarde a pressão abaixar.
• Escorra os pinhões, descasque-os e corte-os em rodelas.
• Reserve.

Frango

• Tempere o frango com o sal e a pimenta.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até começarem a dourar.
• Acrescente o frango e refogue-o até ficarem bem dourado.
• Adicione os tomates e a água quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
• Junte os pinhões, a salsinha e a cebolinha e sirva.

Rendimento: 5 porções