Polenta dourada

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 1kg de carcaça de frango cortada em pedaços
• 2 çitros de água
• 1kg de fubá
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho branco

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
• Adicione a carcaça de frango e frite até dourar.
• Junte a água e cozinhe por 40 minutos.
• Passe por uma peneira e reserve.
• Dissolva o fubá em 2 xícaras (sopa) de caldo.
• Leve ao fogo brando, mexendo por 50 minutos.
• Acrescente a salsinha e misture.
• Acerte o sal.
• Espalhe em um refratário e deixe esfriar.

Molho branco

• Derreta a manteiga em uma panela.
• Acrescente a cebola, fritando até dourar.
• Junte a farinha de trigo e refogue por 3 minutos, misturando bem.
• Despeje o leite aos poucos, mexendo, para não empelotar.
• Deixe no fogo até ferver e o molho ficar consistente.
• Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta do reino.
• Espalhe o molho em cima da polenta e polvilhe com queijo parmesão.
• Leve ao forno quente (200C), preaquecido por 20 minutos, até que o molho fique dourado.

Rendimento: 8 porções