Flávio: 01/03/2010

quarta-feira, 31 de março de 2010

Bolo de fubá com creme de leite

Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá mimoso 2 xícaras (chá) de açúcar 100 ml de leite de coco (½ garrafinha) 1 lata de creme de leite sem soro 200gr de margarina 4 ovos Modo de preparo

Bolo de fubá com goiabada e coco

Ingredientes
2 colheres (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) erva doce 2 copos de farinha de trigo 1 colherinha de baunilha 1 ½ copos de açúcar 2 copos de fubá 2 copos de leite 1 copo de óleo 2 ovos Cobertura

Bolo de fubá com milho

Ingredientes
1½ colher (sopa) de fermento em pó 10 colheres (sopa)de açúcar 9 colheres (sopa) de fubá 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de leite 4 ovos 1 pitada de sal 1 lata de milho Modo de preparo

Rabada brasileira

Ingredientes
1 1/2kg de rabo de boi limpo 2 litros + 2 xícaras (chá) de água 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco 4 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas médias picadas 6 dentes de alho picados 4 tomates sem pele e sem sementes picados 10 folhas de manjericão picadas 2 folhas de louro 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de cheiro verde picado 1 1/2 colher (sopa) de sal 2 colheres (chá) de pimenta do reino 2 pimentas vermelhas picadas Modo de preparo

Pizza espaguete

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo espaguete (500grs) Sal a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 300grs de carne moída tipo acém, músculo ou patinho 3 xícaras (chá) de polpa de tomate 1 cubo de caldo de carne 1/2 xícara (chá) de creme de leite 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado 2 tomates fatiados 2 colheres (chá) de orégano Óleo para untar Modo de preparo

Purê de batata diferente

Ingredientes
1kg de batata cozida e espremida 2 colheres (sopa) de margarina 1/2 pacote de pó para creme de cebola 1 xícara (chá) de leite quente 1 lata de creme de leite Sal a gosto Modo de preparo

Ovo de páscoa com abóbora e coco

Ingredientes
200 g de abóbora cortada em cubos 1/2 colher (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado 200 g de coco ralado 600 g de chocolate ao leite ou meio amargo para cobertura de boa qualidade 1 forma de ovo de páscoa de 1 kg Modo de preparo Em uma panela cozinhe a abóbora até ficar macia, escorra, e ainda quente, amasse com um garfo até obter um purê. Na outra panela, coloque o purê, a margarina, o leite condensado e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de utilizar. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem. Com auxílio de uma colher, espalhe uma camada de chocolate sobre a forma, leve à geladeira para secar por 2 minutos. Repita o processo para a segunda camada. Espalhe uma farta camada do recheio de abóbora e em seguida cubra com uma camada de chocolate. Leve à geladeira para secar por 30 minutos. Desenforme e embrulhe com papel chumbo. Rendimento: 1 unidade.

Ovo surpresa de marshmallow

Ingredientes
2 claras 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 250 g de granola 30 g de bala de goma Modo de preparo Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixer ferver até dar o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar o ponto de marshmallow. Leve o marshmallow à geladeira por 15 minutos. Em uma tigela coloque o marshmallow, a granola e misture bem. Com uma colher, distribua a mistura em uma forma de ovo. Leve à geladeira por 1 hora. Com cuidado desenforme o ovo, e sirva com balas de goma. Rendimento: 1 unidade.

Arroz de final de semana

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga 6 ovos inteiros 2 xícaras (chá) de arroz cozido 100grs de bacon picado frito 1/2 xícarea (chá) de salsa picada 1 colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de batata palha Modo de preparo

Tutu de feijão saboroso

Ingredientes
100grs de bacon em cubos 1 dente de alho picado 1 cebola pequena picada 2 xícaras (chá) de sobras de carne seca e linguiça picadas 2 xícaras (chá) de sobras de feijão preto cozido Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Modo de preparo

Farofão de arroz

Ingredientes
1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de óleo 2 tomates picados 2 xícaras (chá) de folhas e talos de sua preferência, picados Sal e pimenta do reino a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca Modo de preparo

Batatinha vinagrete

Ingredientes
2kg de batatas pequenas cozidas com a casca 1 cebola picada 1 dente de alho 1 xícara (chá) de azeite 1/2 xícara (chá) de vinagre Sal e pimenta do reino a gosto 1 xícara (chá) de cheiro verde picado Modo de preparo

Salada de presunto e queijo

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo parafuso Sal e pimenta do reino a gosto 1 vidro pequeno de maionese 1 lata de creme de leite 200grs de presunto picado 200grs de queijo branco em cubos 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1 lata de atum 1 lata de milho verde escorrida 1 lata de ervilha escorrida Modo de preparo

Salada especial de frango

Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado 2 cenouras raladas 1/2 cebola roxa em rodelas 1 lata de milho verde escorrida 300grs de queijo provolone ralado grosso 2 colheres (sopa) de salsa picada 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas ao meio 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta do reino a gosto 1 copo de iogurte natural 3 colheres (sopa) de maionese Modo de preparo

Salada grande família

Ingredientes
1kg de batatas descascadas e cozidas cortadas ao meio 3 cenouras cozidas em lascas 1 xícara (chá) de vagens cozidas 1 couve flor cortada em buquês e cozida 1 vidro de palmito em pedaços 1 lata de ervilhas escorridas 2 latas de atum 4 ovos cozidos Azeite, mostarda e molho inglês a gosto Sal e pimenta do reino a gosto 1 copo de iogurte Modo de preparo

Maionese caseira sem ovos

Ingredientes
2/3 xícara (chá) de leite gelado Suco de 1 limão 1 dente de alho Sal e pimenta do reino a gosto 1 1/2 xícara (chá) de óleo, aproximadamente Modo de preparo

Salada de ovo no pão

Ingredientes
6 ovos cozidos duros sem casca e picados grossos 1/3 xicara (chá) de maionese 2 colheres (sopa) de mostarda 3 colheres (sopa) de salsão picado Sal e pimenta do reino a gosto 1 pão redondo de 13cm de diâmetro cortado pela metade 1 maço de radicchio 1 maço de rúcula Mostarda e maionese a gosto para untar Modo de preparo

Salada enriquecida

Ingredientes
1 pé de alface americana picado 25 folhas de hortelã 2 xícaras (chá) de croutons ou torradas cortadas em quadrados 1 xícara (chá) de cenoura ralada 200grs de queijo parmesão em lascas Pasta:

Bacalhau aos quatro queijos

Ingredientes
500g de bacalhau desfiado e sem sal 5 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande em rodelas 4 dentes de alho grandes 1 pimentão verde pequeno em rodelas 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas 5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas 1 maço de coentro 1 copo de requeijão 200ml de creme de leite de caixinha homogeneizado 300g de mussarela 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 100g de queijo provolone 1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado 4 batatas grandes, cozidas ao dente e em rodelas Modo de preparo Refogue o bacalhau com azeite, alho e cebola dourados, acrescente os pimentões, azeitona e coentro. Em seguida, em fogo baixo, acrescente o requeijão e 100 gramas da mussarela, o provolone e o queijo parmesão. Cozinhe em fogo baixo por uns cinco minutos mexendo sempre. Por último o creme de leite. Mexa bem, mas não deixe levantar fervura. Em uma travessa funda, coloque uma camada do bacalhau cremoso e intercale com camadas de batatas e o restante da mussarela. Por cima forre com mussarela e parmesão ralado e decore com azeitonas. Leve ao forno médio para gratinar.

Salada colorida com massa fresca

Ingredientes
4 pés de alface americana picada 1 lata de abacaxi em cubos 1 vidro de palmito em rodelas 1 xícara (chá) de macadâmia 1 xícara (chá) de melão em bolinhas 500grs de kani kama desfiado 6 kiwis fatiados Cerejas vermelhas a gosto 200grs de massa fresca de macarrão tipo Ravioli ou Capeleti cozida 150grs de queijo mussarela em cubos Salsinha picada para decorar Molho:

Frango com molho de maçã

Ingredientes
2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados ao meio Sal a gosto 1 colher (chá) de tomilho fresco 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 talo de salsão 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha 2 maçãs sem casca, cortadas em gomos Modo de preparo

Massinha de batata (spätzle)

Ingredientes
4 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 batata cozida e amassada Sal a gosto 1 xícara (chá) de água Azeite e sal a gosto Modo de preparo

Ovo de merengue de damasco

Ingredientes
300 g de damasco seco 2 1/2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 3 claras 1 colher (chá) de essência de baunilha 10 ovos de páscoa tamanho 7 cortados ao meio longitudinalmente Modo de preparo Em uma panela ferva os damascos em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos ou até ficarem macios. Escorra e processe até obter um purê. Reserve. Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Pare de mexer e ferva por 8 minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura. Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Junte a calda quente aos poucos sem bater, até obter picos firmes e a mistura esfriar. Junte a essência da baunilha e o purê de damasco e misture. Recheie metade dos ovos e feche com a outra metade. Embrulhe-os com papel alumínio ou papel chumbo e cubra com papel celofane. Armazene em local fresco ou na geladeira por 3 dias. Rendimento: 10 unidades.

Almôndega de pão

Ingredientes
3 filões de pão italiano amanhecido em pedaços e sem casca (870grs) 2 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas 1/2 colher (sopa) de salsa picada 1 dente de alho espremido 3 ovos Sal e orégano a gosto Óleo para fritar Modo de preparo

Ambrosia

Ingredientes
2 colheres (sopa) de leite 3 xícaras (chá) de suco de laranja 6 colheres (sopa) de açúcar 8 ovos ligeiramente batidos Modo de preparo

Feijão branco com paio

Ingredientes
500grs de feijão branco 3 dentes de alho 1 tablete de caldo de carne Salsinha Cebola Sal a gosto Óleo 1 colher (sopa) de colorífico 4 paios cortados em rodelas 50grs de azeitonas pretas 2 tomates picados 2 folhas de louro Modo de preparo

Bolo de fubá com milho e coco

Ingredientes
1 colher (sopa) de erva doce 1 colher (sopa) de fermento 1/3 xícara (chá) de queijo ralado 1 ½ xícara (chá) de fubá 2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de trigo ½ xícara (chá) de óleo 1 lata de milho verde batido no liquidificador com a água ½ vidro de leite de coco 200gr de manteiga 6 claras em neve 1 pitada de sal 6 gemas Calda

Bolo de fubá com pudim

Ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colher (sopa) de margarina 1½ xícara (chá) de fubá 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 3 (chá) de leite 1 pires de queijo ralado (100 gr) 3 ovos Modo de preparo

Bolo de fubá com recheio de goiabada

Ingredientes
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina 1 colher (sopa) de erva doce 1 copo raso de açúcar cristal 3 ovos grandes claras em neve ½ copo de farinha de trigo 250 gr de goiabada 2 ½ copos de fubá 1 copo de leite 1 pitada de sal Modo de preparo

Bolo de milho com café

Ingredientes
1½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colher (sopa) de café soluvel 1 lata de leite condensado Manteiga mpara untar 1 lata de milho verde 4 ovos Recheio

Torta potiguar

Ingredientes
5 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de margarina 2 ovos Recheio
2 medidas de lata de leite condensado de jerimum cozido e amassado 2 pacotes de gelatina incolor dissolvidos em 1 xícara de (chá) de água 1 lata de leite condensado 300gr de ricota Modo de preparo

Taiada

Ingredientes
250gr de rapadura picada 1kg de abóbora picada 5 cravos-da-índia médios ½ colher de (sopa) de sementes de erva-doce 1 pedaço pequeno de canela em pau 1 xícara de (chá) de leite Modo de preparo

Suspiro de araruta

Ingredientes
550gr de açúcar ½ kg de araruta Raspa de limão 5 claras Modo de preparo
Bata as claras em neve. Junte o açúcar, a araruta a raspa de limão. Misture bem e faça umas bolinhas bem pequeninas. Leve ao forno para assar em uma assadeira polvilhada. Mantenha em forno brando.

Suspiro de amêndoa

Ingredientes
250gr de amêndoas 400gr de açúcar 7 claras Modo de preparo
Bata bem as daras em neve, junte o açúcar, colher por colher, sem parar de bater. Estando as claras bem consistentes, acrescente as amêndoas moidas. Pingue em caixinhas de papel ou, se preferir, em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno brando para assar.

Quindim de coco

Ingredientes
1 lata de leite condensado 3 ovos ligeiramente batidos 1 coco ralado Modo de preparo
Junte todos os ingredientes, misture bem e despeje em forminhas de papel. Arrume em uma assadeira e leve ao forno para assar.

Quindim sete pecados

Ingredientes
2 vidros de leite de coco (200 ml) 120gr de margarina derretida 100gr de coco ralado 3 xícaras (chá) de açúcar 16 gemas peneiradas Modo de preparo

Quindim rápido

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de coco ralado 1 xícara (chá) de manteiga derretida 3 xícaras (chá) de açúcar 1 ovo inteiro 11 gemas Modo de preparo

Quindim light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina light ½ xícara (chá) de coco desidratado 2 xícaras(chá) de leite desnatado Adoçante a gosto 1 fava de baunilha 3 ovos 3 gemas Modo de preparo

Quindim econômico

Ingredientes
1 colher (sopa) rasa de manteiga 3 xícaras (chá) de açúcar 1 coco pequeno ralado fino 5 ovos Modo de preparo

Quindim de nozes

Ingredientes
1 colher (chá) de essência de baunilha 1 ½ xícara (chá) de água 150g de nozes moídas 700gr de açúcar 1 pitada de sal 24 gemas Para untar

Ovo de trufa

Ingredientes
1 kg de chocolate branco picado de boa qualidade Ganache 250 g de chocolate meio amargo picado de boa qualidade 1/4 xícara (chá) de creme de leite sem soro Decoração 1 colher (sopa) de chocolate ao leite de boa qualidade derretido Modo de preparo Derreta o chocolate meio amargo em banho maria. Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante. Reserve na geladeira até o dia seguinte. Derreta o chocolate branco no microondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até o chocolate acabar de derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até o ponto que ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensaçào de frio. Pincele o chocolate derretido em forma própria e leve-a à geladeira com a boca virada para baixo sobre papel alumínio. Deixe secar até a forma ficar opaca. Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando 1 cm da borda sem recheio. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e retorne a forma à geladeira. Deixe secar. Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derrtido. Deixe o ovo descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Embrulhe cada metade em papel chumbo, junte-as e embale com papel decorado. Rendimento: 2 ovos de 600 g

Quindim de cupuaçu

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga 1 pacote de 200gr de coco seco hidratado com leite ½ quilo de massa de cupuaçu 1 kg de açúcar 1 copo de água 6 ovos 6 gemas Modo de preparo

Quentão com abacaxi e laranja

Ingredientes
1 pedaço pequeno de gengibre em rodelas 1 laranja ou limão com casca partidos ao meio 1 ½ xícaras (chá) de açúcar 2 pedaços de canela em cavaco 4 cravos Suco de 2 laranjas Abacaxi em cubos 1 litro de pinga ½ litro de água Modo de preparo

Quentão sofisticado

Ingredientes
3 xícaras (chá) de cachaça 1 xícara (chá) de licor 2 colheres (sopa) de mel 1 ½ xícaras (chá) de água Casca de duas laranjas Casca de um limão 50gr de gengibre ¾ xícara (chá) de açúcar 2 cravos-da-índia 1 pau de canela Modo de preparo

Quindim de abóbora na colher

Ingredientes
3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado 1 xícara(chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 caixinhas de leite condensado (790 gramas) 7 gemas peneiradas Modo de preparo

Quindim baiano

Ingredientes
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de leite de coco 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de coco ralado 2 xícaras (chá) de açúcar 8 gemas Modo de preparo

Ovo napolitano

Ingredientes
500 g de chocolate ao leite de boa qualidade Mousse de morango
1 lata de creme de leite 150 g de chocolate branco picado de boa qualidade 1 colher (sobremesa) de glucose 12 g de gelatina em pó sabor morango 45 ml de água fervente Mousse branca

Torta italiana de cebola e queijo

Ingredientes
1 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada 100grs de queijo branco em cubinhos 1 ovo 2 claras 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de cerveja 1 pitada de páprica Sal e pimenta do reino a gosto Anéis de cebola para decorar Modo de preparo

Novidades Radar dos Concursos – 31/03/2010

Resumo do Dia - 31/03/2010
Posted: 31 Mar 2010 07:08 PM PDT
Apostilas e Material para Concursos
Lista Completa de Apostilas e Material para Concursos Blogs

terça-feira, 30 de março de 2010

Pão saboroso diferente

Ingredientes
4 pães tipo francês 1 colher (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) de mussarela em cubos 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada 1/2 xícara (chá) de presunto em cubos Sal a gosto Modo de preparo

Amendoim cozido

Ingredientes
Amendoim a gsoto Água suficiente que cubra os amendoins Sal a gosto. Limão a gosto Modo de preparo
Lave bem o amendoim, e ainda com casca e coloque numa panela com os restantes dos ingredientes. Cozinhe até ficar cozidos. Sirva.

Beiju junino

Ingredientes
240g de polvilho doce 110ml de água Margarina Modo de preparo
Umedeça o polvilho com a água, até obter uma farofa bem granulada. Sobre uma frigideira aquecida, passe uma porção dessa farofa por uma peneira. Com o calor do fogo, a farofa será cozida, formando um disco. Desprenda da frigideira e vire para fritar do outro lado. Coloque o beiju ainda quente em um prato, passe manteiga, enrole e sirva em seguida. Repita a operação, até terminar toda a farofa. Dica:Para que o beiju fique no ponto, use uma peneira fina.

Bolo de coco junino

Ingredientes
100g de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 4 gemas 4 claras em neve 1 xícara (chá) de leite de coco 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca peneirada 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo

Bombocado junino

Ingredientes
4 ovos 240g de leite de côco 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga líquida 6 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de mel 3 colheres (sopa) de coco seco ralado Modo de preparo

Canjica baiana

Ingredientes
10 espigas de milho verde 2 1/2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de sal, canela em pó a gosto Cravo, se desejar Modo de preparo

Milho verde cozido

Ingredientes
1 espiga de milho verde 1 litro de água Sal a gosto Margarina Modo de preparo
Pegue uma panela e coloque a água com um pouco de sal. Limpe a espiga de milho, retirando as impurezas, mas reserve a palha para envolver a espiga quando estiver pronta. Coloque na panela para cozinhar. O milho estará pronto quando os grãs da espiga estiverem gordinhos e amarelinhos. Envolva a espiga na palha e passe margarina e sal e sirva. Rendimento: 1 porção

Pamonha junina

Ingredientes
12 espigas de milho verde amarelas 1 litro de leite 2 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó 1 pitada de sal Modo de preparo

Frango gratinado com mandioca

Ingredientes
1 kg de mandioca 3 colheres (sopa) de margarina 3 ovos (claras e gemas separadas) 2 colheres (sopa) de oleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3 tomates sem pele e sementes picados 500 g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado Sal e pimenta a gosto Salsa picada a gosto 1 pote de requeijão 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de preparo Descasque a mandioca e cozinhe em água com um pouco de sal. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Misture a margarina e as gemas. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture na mandioca. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Em um refratário untado, coloque camada de mandioca, frango e requeijão. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 220ºC até dourar. Dica Se preferir, substitua o requeijão por cream cheese.

Quindim junino

Ingredientes
6 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 coco ralado sem o leite Gotas de baunilha Modo de preparo

Mandioca chique

Ingredientes
1 kg de mandioca já descascadas Óleo, e um pouco de sal Cobertura 300 g de mussarela ralada 100 g de queijo gorgonzola 3 colheres (sopa) de azeite Orégano (opcional) Modo de preparo Descasque as mandioca e pique-as em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz. Cozinhe em uma panela com água, o tanto que cubra as mandiocas, e o sal até ficarem macias. Escorra numa peneira e reserve. Ponha o óleo para aquecer numa panela. Quando o óleo estiver bem quente coloque as mandiocas já secas na panela. Quando ficarem douradas, retire-as com a escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel toalha. Salpique um pouco fondor, assim que fritar toda mandioca coloque em um refratario por cima a cobertura, e leve ao forno quente até desmanchar os queijos.

Ambrosia de laranja e banana

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de coco ralado 1 banana 2 laranjas Modo de preparo
Descasque bem a laranja, retire as sementes e pique em meias rodelas. Descasque a banana e corte em fatias finas. Intercale em 2 pratinhos fatias de banana e laranja. Cubra com coco ralado e sirva gelado. Rendimento: 2 porções

Conserva de pepino

Ingredientes
500g de minipepinos (próprios para conserva) 1 ou 2 dentes de alho 1 pitada de orégano 1 folha de louro 3 cravos 1 colher (chá) cheia de sal 1 colher (chá) de açúcar Vinagre de arroz (é mais suave) quanto baste Modo de preparo

Ambrosia sem ovos

Ingredientes
3 litros de leite 2 colheres (chá) de açúcar suco de 3 limões grandes Cravo e canela em pau a gosto Suco de 2 laranjas Casca de 1 laranja Modo de preparo

Filé marinado

Ingredientes
1 pedaço de filé mignon de 1kg 1 colher (chá) de páprica doce 2 paus de canela 1 xícara (chá) de vinho tinto seco 2 folhas de louro ½ laranja com casca cortada em rodelas 1 colher (chá) de pimenta vermelha em molho 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga 2 xícaras (chá) de água mais 1 cubo de caldo de carne 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Modo de preparo Na véspera, tempere o filé mignon com a páprica, a canela, o vinho, o louro, a laranja, a pimenta e o sal. Guarde em vasilha tampada ou em um saquinho de freezer bem fechado, dentro da geladeira. Deixe marinar por 12 horas. No dia, ponha o filé num refratário e cubra com o caldo da marinada coado. Amoleça a margarina e pincele sobre o filé. Asse por 30 minutos, em forno bem quente pré aquecido. À parte, misture a água com o caldo e a farinha de trigo. Assim que assar, junte o caldo do assado com a água com a farinha e o caldo. Leve ao fogo até engrossar e regue a carne com esse molho.

Amendoim crocante

Ingredientes
1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de chocolate ½ xícara (chá) de café (feito um pouco forte) 3 xícaras (chá) de açúcar ½kg de amendoim cru (com a casca) Modo de preparo

Amendoim queimado

Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim cru 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo e continue mexendo até o amendoim ficar sem brilho e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e coloque sobre uma superfície. Espalhe o amendoim com uma colher de pau para não grudar um no outro.

Bolo de leite condensado com coco

Ingredientes
4 ovos 1 lata de leite condensado (395g) 2 xícaras de coco seco ralado (150g) 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Manteiga para untar Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo Bata as gemas na batedeira até obter um creme leve e fofo. Adicione o leite condensado aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira e junte o coco ralado. Mexa bem com uma espátula, acrescente o fermento peneirado e misture bem. Bata as claras em neve e junte-as à massa em movimentos leves e delicados (de preferência com um garfo) pra que o ar incorporado nas claras não se perca. Despeje a massa em fôrma untada com furo no meio (19cm de diâmetro) untada. Leve ao forno médio à 180ºC pré aquecido por cerca de 45 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente. Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Dicas Varie o sabor do bolo acrescentando 1 colher (chá) de canela em pó ou 2 de sementes de erva-doce. Não, nós não esquecemos da farinha de trigo, a receita não leva mesmo esse ingrediente, e sua textura fica algo entre um bolo e um bom-bocado.

Arroz doce a grega

Ingredientes
2 colheres (sobremesa) rasas de amido de milho 5 colheres (sopa) de açúcar Canela em pó a gosto 150gr de arroz ½ fava de baunilha 1 litro de leite Modo de preparo

Arroz doce com abacaxi

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de casca de limão ralada 3 fatias médias de abacaxi em calda 1 litro de leite 1 pitada de sal Manteiga Creme de ovos

Bife ao molho de frutas

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de vinho branco 1/2 xícara (chá) de caldo de carne 6 ameixas pretas 6 damascos secos 4 bifes altos de filé mignon (600grs) 1 cebola pequena picadinha 1 colher (sopa) de farinha de trigo Pasta:

Cuscuz de atum

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água 2 latas de atum escorrido 1 lata de ervilha escorrida 1 lata de milho verde escorrido 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado 3 colheres (sopa) de molho de tomate Sal e Ajinomoto* a gosto 3 xícaras (chá) de farinha de milho 1 ovo cozido fatiado Modo de preparo

Biscoito de canela

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 ovo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (chá) de canela em pó para polvilhar Modo de preparo

Donuts recheado

Ingredientes
15grs de fermento biológico 1/2 xícara (chá) de leite 2 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio:

Trufas de flocos de chocolate

Ingredientes
500grs de chocolate branco picado 1 xícara (chá) de creme de leite 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau) 1 colher (sopa) de glucose de milho 80grs de chocolate meio amargo ralado grosso Cobertura:

Torta mil folhas

Ingredientes
1 pacote de massa folhada congelada laminada Creme:
2 xícaras (chá) de leite 1/3 xícara (chá) de açúcar 1/4 xícara (chá) de amido de milho 3 gemas 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 colheres (sopa0 de açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo

Tortinhas de massa folhada com chocolate e morango

Ingredientes
400grs de massa folhada para torta 1 gema 300grs de chocolate picado 2 colheres (sopa) de creme de leite 200grs de morango Modo de preparo

Mousse de maçã verde

Ingredientes
3 maçãs verdes com casca e picadas Suco de 1 limão 1/2 xícara (chá) de água 1 pote de iogurte 6 colheres (sopa) de açúcar 300ml de creme de leite fresco Modo de preparo

Mousse prática de milho

Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho 1 xícara (chá) de água Adoçante em pó para forno e fogão a gosto 1 pacote de gelatina em pó sem sabor, branca 6 colheres (sopa) de água fervente 1 lata de creme de leite light Cerejas em compota light para decorar Modo de preparo

Mousse de melancia e hortelã

Ingredientes
2 1/4 xícara (chá) de melancia sem as sementes em cubos 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (chá) de hortelã picada 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1/4 xícara (chá) de água fria 1 copo de iogurte natural Modo de preparo

Morango com iogurte

Ingredientes
2 caixas de gelatina de morango diet 1 xícara (chá) de morangos 4 iogurtes naturais desnatados Modo de preparo
Limpe os morangos e pique-os em cubinhos. Prepare a gelatina segundo as instruções da embalagem. Leve à geladeira até ficar firme. Despeje-a no liquidificador com o morango picado e o iogurte. Bata bem e distribua em taças individuais úmidas. Devolva à geladeira e deixe gelar. Sirva decorado com ramos de hortelã. Rendimento: 8 porções

Massa com cogumelo e tomate

Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite 6 dentes de alho cortados em fatias 300grs de cogumelo de paris fatiado 7 tomates italianos cortados em quatro sem sementes e sem pele Sal e pimenta do reino a gosto 2 xícaras (chá) de azeitona preta 2 xícaras (chá) de manjericão 400grs de massa curta cozida al dente (penne, fusilli, farfalle) Modo de preparo

Arroz doce com leite de soja

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido 8 xícaras (chá) de leite de soja 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de água 4 colheres (chá) de casca de limão ralada 1 colher (chá) de sal Canela em pó Modo de preparo

Arroz doce com kiwi

Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de arroz cru 1 lata de leite condensado Casca de 1 limão 1 pau de canela 6 kiwis picados Modo de preparo

Arroz doce na panela de pressão

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de arroz lavado 5 de água ½ vidro de leite de coco (opcional) Canela em pó para polvilhar 1 pau de canela grande 6 cravos da Índia 1 casquinha de limão Açúcar a gosto Modo de preparo

Arroz de leite cremoso

Ingredientes
1 colher (sopa) de canela em pó 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de arroz Casca de ½ limão médio 2 litros de leite 3 ovos Modo de preparo

Arroz doce caramelado com manga

Ingredientes
1 xícaras (chá) de arroz japonês lavado (com grãos curtos) 2 xícaras (chá) de suco concentrado de manga 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ½ xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim 400gr de leite de coco Modo de preparo

Arroz doce com creme de leite

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz 2 xícaras (chá) de açúcar 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 litros de leite 2 gemas de ovo Modo de preparo

Arroz doce com frutas

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz 4 xícaras (chá) de água 4 colheres (sopa) de uvas passas 2 colheres (sopa) de manteiga Casca de limão ralada (1 limão) 4 fatias de abacaxi maduro 100gr de açúcar 4 pêssegos em calda 2 copos de leite 3 gemas de ovo Baunilha 2 pêras Modo de preparo

Salpicão de arroz

Ingredientes 2 xícaras (chá)de sobras de arroz branco 1 cenoura média ralada 1 talo de salsão em cubos 1 maçã em cubos suco de 1/2 limão 2 colheres (sopa)de maionese sal, pimenta-do-reino, salsa a gosto Modo de Preparo Em uma vasilha, misture o arroz, cenoura, salsão, maçã e tempere com o suco de limão, maionese, sal, pimenta e salsa Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Informações Adicionais Tempo de preparo: 30min

Arroz aos 3 queijos

Ingredientes 1 cebola média ralada 2 colheres (sopa)de óleo 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 1 xícara (chá)de vinho branco seco 2 cubos de caldo de galinha 3 xícaras (chá)de água fervente sal a gosto 1/2 xícara (chá)de queijo prato em cubos 1 copo de requeijão cremoso 1/2 xícara (chá)de queijo parmesão ralado salsa para polvilhar Modo de Preparo Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo até murchar Junte o arroz e refogue por 3min Regue com o vinho e mexa até secar Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água fervente Acerte o sal.tampe e cozinhe em fogo baixo por 15min ou até amaciar Junte os queijos e misture Polvilhe com salsa picada Informações Adicionais Tempo de preparo: 45min

Escondidinho de Bacalhau Cremoso

Ingredientes 600 grs de batata 1 caixa de creme de leite sal a gosto 1 colher de margarina 400 grs de bacalhau cebola azeitona a gosto 1 copo de requeijão coloral a gosto alho cheiro verde glutamato monossódico a gosto 200 grs de mussarela Modo de Preparo Cozinhe a batata, amasse e misture o sal a gosto, margarina e o creme de leite Reserve Dessalgue o bacalhau e desfie em uma panela frite o alho, cebola, coloral, em seguida refogue o bacalhau acrescente o glutamato e o cheiro verde, desligue e acrescente o requeijão. Montagem: Faça uma camada com o purê e reserve um pouco para cobrir, acrescente o refogado e volte a cobrir com o purê em seguida cubra com a mussarela e leve ao forno para derreter a mussarela. Servir com uma salada verde e arroz branco.

Sopa de batata-doce com abóbora

Ingredientes 1 kg de batata-doce 1 kg de abóbora 3 cenouras 3 cebolas 1 colher de sopa de azeite ervas aromáticas (cebolinho, coentros, hortelã) mistura de sementes (girassol, sésamo, etc) Modo de Preparo Lava bem os legumes e corta-os em pedaços Coze durante 20 a 30 minutos Reduz a puré e, já fora do lume, tempera com 1 colher de sopa de azeite, ervas aromáticas e sementes diversas previamente lavadas e secas numa frigideira (sem queimar).

Amor-perfeito

Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite quente 1 tablete pequeno de chocolate meio amargo, picado 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) bem cheia de café em pó 1 colher (chá) rasa de canela em pó 3 colheres (sopa) de creme de leite Modo de Preparo Ferva o leite, junte o pó de café e deixe a infusão por 5 minutos Coe, volte ao fogo, adicione o chocolate e o açúcar e mexa até derreter Retire do fogo, acrescente a canela, o creme de leite, bata no liquidificador até ficar espumoso A bebida é gelada, mas também pode ser servida quente.

Café com laranja

Ingredientes 500 ml de suco de laranja 4 a 6 cubos de gelo de café 4 colheres de sopa de creme de leite 4 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo Preparar o café (sem açúcar) e colocar para congelar em formas de gelo Bater todos os ingredientes no liquidificador servir Informações Adicionais Rendimento: 6 taças.

Almôndegas de Frango do Edu Guedes

Ingredientes PARA AS ALMÔNDEGAS: ½ Kg de peito de frango sem pele e moído ½ xícara (chá) de creme de cebola ½ xícara (chá) de pão integral PARA O MOLHO: 1 colher (sopa) de margarina light ½ cebola ralada 2 xícaras (chá) de molho de tomates Salsinha Manjericão Sal PARA O PURÊ: 3 maçãs assadas 2 batatas cozidas e amassadas Sal ½ xícara (chá) de creme de leite light Modo de Preparo Almôndegas: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem Faça bolinhas e coloque em uma panela quente para dourar.. Molho: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola Acrescente os demais ingredientes e misture Deixe apurar. Purê: Asse as maças Retire a casca e amasse bem Cozinhe as batatas e amasse bem Misture todos os ingredientes até ficar cremoso. Informações Adicionais Rendimento: 4 porções

Charutinhos de folha de uva

Ingredientes:
36 folhas de uva frescas (aqui em São Paulo eu as encontro facilmente na Casa Santa Luzia ou no Sacolão Higienópolis)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

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