Ovo de trufa

Ingredientes

• 1 kg de chocolate branco picado de boa qualidade

Ganache

• 250 g de chocolate meio amargo picado de boa qualidade
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Decoração

• 1 colher (sopa) de chocolate ao leite de boa qualidade derretido

Modo de preparo

• Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
• Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante.
• Reserve na geladeira até o dia seguinte.
• Derreta o chocolate branco no microondas por 3 minutos na potência média.
• Retire do forno e mexa até o chocolate acabar de derreter.
• Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até o ponto que ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensaçào de frio.
• Pincele o chocolate derretido em forma própria e leve-a à geladeira com a boca virada para baixo sobre papel alumínio.
• Deixe secar até a forma ficar opaca.
• Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando 1 cm da borda sem recheio.
• Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e retorne a forma à geladeira.
• Deixe secar.
• Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derrtido.
• Deixe o ovo descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
• Embrulhe cada metade em papel chumbo, junte-as e embale com papel decorado.

Rendimento: 2 ovos de 600 g