Torta potiguar

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos

Recheio

• 2 medidas de lata de leite condensado de jerimum cozido e amassado
• 2 pacotes de gelatina incolor dissolvidos em 1 xícara de (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 300gr de ricota

Modo de preparo

• Bata as gemas, o açúcar e a margarina por cerca de 10 minutos.
• Desligue a batedeira e vá incorporando a farinha peneirada, aos poucos e delicadamente.
• Junte as claras em neve, envolvendo de baixo para cima.
• Leve para assar em fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada, em forno preaquecido.

Recheio

• Bata o leite condensado, a ricota e o jerimum no liqüidificador.
• Junte a gelatina e dê uma ou duas pulsadas só para misturar.
• Por cima da massa, coloque o recheio de jerimum e leve à geladeira por 3 ou 4 horas, para ficar bem firme.
• Decore com as sementes e por cima espalhe a gelatina de abacaxi dissolvida.
• Leve de volta à geladeira para firmar mais.
• Retire o aro e, se quiser, decore as laterais com fatias finas de chocolate.