Panqueca de queijo com tomate

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• Margarina para pincelar
• Tomates cereja e folhas de manjericão para decorar

Recheio

• 500g de queijo mussarela ralado
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 24 folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a farinha, o leite, a água, os ovos, o sal e deixe descansar por 15 minutos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele um pouco de margarina.
• Coloque uma quantidade de massa que cubra toda a frigideira, mas que fique uma camada fina, e deixe dourar dos dois lados.
• Em uma tigela, misture a mussarela, o tomate em cubos e o manjericão.
• Recheie as massas e enrole ou dobre 2 vezes, formando um leque.
• Decore com tomates cereja e folhas de manjericão.

Rendimento: 12 unidades