Panqueca de frango com alcaparras

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Molho de sua preferência para servir
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de alcaparras
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de requeijão

Modo de preparo

• Para o recheio, em uma tigela, misture o frango desfiado, a alcaparra, sal, pimenta, o requeijão e reserve.
• No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o espinafre, a farinha e o fermento.
• Frite pequenas porções em frigideira antiaderente, dos dois lados, até dourar levemente.
• Recheie as massas e enrole como rocambole.
• Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar e sirva em seguida.

Rendimento: 15 unidades