Delícia de berinjela

Ingredientes

• 1Kg de berinjelas médias e brilhantes cortadas em tiras
• 1 pimentão verde médio cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo grande cortado em tiras (retirar as fibras brancas que estão por dentro dos pimentões)
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho ralados
• 100g de uvas passas sem caroço
• 100g de champignon cortados em fatias
• 100g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em fatias
• 100g de azeitonas pretas sem caroço cortadas em fatias

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinagre
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Misture os ingredientes, coloque-os em um tabuleiro e adicione o molho.
• Tudo isso antes de ir ao fogo.
• Cubra o tabuleiro com papel laminado e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até que os ingredientes fiquem murchos e macios.
• Fica muito gostoso, principalmente com um pão bem fresquinho, ideal para tira-gosto.