Cozido à alsaciana

Ingredientes

• 300g de carne de carneiro sem osso
• 300g de carne de porco sem osso
• 300g de miolo de acém
• 1 pé de porco
• 3 colheres (sopa) de banha
• 3 cenouras sem casca picadas
• 3 cebolas cortadas em quatro
• 1 colher (sobremesa) de pimenta do reino em grãos
• 1 colher (café) de zimbro
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 garrafa de vinho tinto
• 4 batatas sem casca
• 1 alho poró

Modo de preparo

• Corte todas as carnes e o pé de porco em pedaços.
• Unte um refratário grande com a banha.
• Ponha a carne, o pé de porco, a cenoura e metade da cebola.
• Junte a pimenta, o zimbro e o cheiro verde.
• Regue com o vinho.
• Tampe e deixe marinar por 24 horas.
• Retire a carne e o pé e reserve.
• Remova a cenoura, a cebola, o cheiro, o zimbro e a pimenta.
• Coloque os legumes e as ervas num saquinho feito de gaze e feche.
• Despeje o vinho em outro recipiente.
• Reserve.
• À parte, descasque a batata e corte em fatias finas.
• Corte o alho poró e a cebola restante em rodelas.
• Coloque na forma refratária, em camadas alternadas, a cebola, a batata, os pedaços de carne, o pé de porco e o alho poró.
• A última camada deve ser de batata.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Ponha o saquinho no refratário e cubra com o vinho reservado.
• Tampe com uma folha de papel alumínio e leve ao forno.
• Cozinhe por 3 horas.
• Se necessário, adicione um pouco de água para não secar completamente.
• Retire e sirva.

Rendimento: 4 porções