Panqueca de cebola

Ingredientes

• 1 cebola pequena picada
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• 2 xícaras (chá) de sobras de carne cozida e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho de tomate pronto a gosto

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a cebola, o leite, o óleo, os ovos, o fermento, a farinha e sal até ficar homogêneo.
• Frite pequenas porções em frigideira antiaderente, dos dois lados, até dourar levemente.
• Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o tomate, a salsa, a azeitona, o azeite, sal e pimenta.
• Coloque uma porção do recheio em cada massa, enrole como rocambole, coloque em um refratário e cubra com o molho.
• Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos.

Rendimento: 15 porções