Filé de linguado

Ingredientes

Caldo

• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 bouquet garni
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 2 cabeças de peixe

Peixe

• 4 filés de linguado limpos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Caldo

• Numa panela, junte todos os ingredientes e cozinhe por 30 minutos minutos.
• Coe e reserve.

Peixe

• Numa assadeira ponha os filés, metade da manteiga, a cebola, o tomate e o manjericão.
• Regue com o vinho e o caldo reservado.
• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 8 minutos.
• Retire os filés com cuidado e ponha numa travessa.
• Misture o creme de leite ao molho da assadeira e a manteiga restante.
• Mexa bem e leve ao forno novamente por 5 minutos.
• Retire e despeje sobre os filés antes de servir.

Rendimento: 4 porções